5種健康美味卻又不能多吃的水果

女孩子大多喜歡吃水果，也包括我在內，當然這水果不僅僅是好吃，還因為水果可以給我們補充多

種維生素和礦物質，幫助我們增強免疫力，防衰老，美容，補充水分，預防疾病等等諸多好處。還有些

女孩子為了減肥，經常用水果代餐以減少熱量。可是這水果雖好，卻有很多水果不易多吃，吃多了不僅

不利于健康，還會帶來負健康作用，這樣就得不償失了。

一、女人的滋補佳品—桂圓

桂圓對于女性來說是個不錯的水果，含有大量有益人體健康的微量元素，有很好的補血安神，健腦

益智，補養心脾的功效，對失眠、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。國內還有學者發表過龍

眼抗衰老的有關論文，提出龍眼將成為不可多得的抗衰老食品。同時許多國家對數百種天然食物、藥物

進行抗癌研究，發現龍眼對于子宮癌細胞的抑制率超過90%婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段。適當

吃些龍眼有利健康。

不過雖然這桂圓如此之好，但是桂圓屬濕熱食物，多食易滯氣，有上火發炎、痰濕體質的人群不太

適合食用，比較適合體弱和婦女食用，即便如此，一天5顆就好，多吃也會容易上火。

二、祛火降溫的美食--山竹

肉雪白嫩軟，味甜略帶酸，非常可口，維生素和礦物質都非常豐富，被稱為水果中的皇后。具有降

燥、清涼解熱的作用，另外，山竹含有豐富的蛋白質、維生素C,礦物質等都比較多，對我們的身體有

很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。山竹還有兩個特別的好處，一個在外

出現腹瀉情況，吃上幾顆山竹不僅可以補充營養及水分，還可以起到很好的止瀉作用，其二如果頭疼發

熱，吃上兒個也可以幫助控制體溫，緩解口干，增進食欲的作用。

可是由于山竹為大寒之物，所以一天不要超過三顆，尤其是一些胃寒，脾虛的人群，更不要與同為

寒涼的食物同吃，比如西瓜、苦味蔬菜等。不過要是吃桂圓和榴蓮有些超量，可以選擇一些山竹來解燥

熱。

三、消除疲勞的甜蜜武器…沙糖橘

橘子是冬季最常見大家最常吃的水果了，它富含維生素C與檸檬酸，不僅可以美容，還具有消除疲

勞，趕走困倦的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠,

它可以促進通便，并且可以降低膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。除了可以提供人體所需的維

生素A、維生素C外，橘子還含有一種名為「枸檄酸」的酸性物質，可以預防動脈硬化、解除疲勞，經

常食用除對健康有益外，還能長保青春。另外，在鮮橘中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它

能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細

胞核內的損傷，保護基因的完好。

過幾天就是沙糖橘上市的季節，和其他橘子比起來它不僅肉質柔嫩了很多，而且非常甜，很多人吃

了就停不下來，一次吃20兒個都不成問題。可是雖然沙糖桔富含多種維生素，只是性溫，并非像桂圓

那般大熱，但多吃仍然容易上火，會出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀。不過具體

也得看個人的體質，內熱體質的人可能吃兩三個就上火了，而寒癥體質的人則可能多吃兒個也不會上火。

另外沙糖橘甜度較高，須控制食量，一般成年人一天不要超過10個，糖尿病患者應慎食，肥胖者、孕

婦應減少使用。

四、開胃健脾的天然藥丸--山楂

山楂并不是受所有人待見，有很多人覺得它不夠多汁，不夠甜，看起來也沒那么漂亮，但是也有那

么一群人喜愛山楂，喜歡山楂做的一切美食，還有的是用來減肥幫助健脾。不過說起山楂的營養和作用,

實在是太多了，估計我得專門做一篇博文才行，這里簡單提一下，山楂可以說是最好的開胃健脾良藥，

同時可以幫助消化，解油膩，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥細心的人看一下會發現基本

中采用了山楂；還能防治心血管疾病，具有擴張血管、改善心臟活力、降低血壓和膽固醇、軟化血管、

對老年性心臟病等等都非常有益處；另外山楂還具有很好的活血化淤作用，是血淤型痛經患者的食療佳

品，女孩子痛經吃點冰糖山楂泥可以起到很好的緩解和疏通作用。。除了這些山楂維生素含量非常高，

尤其是維生素C,還有抗癌，美白等太多太多的左右。

但是需要注意的是，山楂促進消化的原理并不在于能夠健脾胃，而只可以促進消化液的分泌，在此

過程中，也要對腸胃產生一定的刺激，因此患有胃病的人一定不要空腹喝山楂水或是吃山楂，特別是對

于胃炎、胃酸過多、胃潰瘍和返流性胃炎、食管炎的患者來說，更會加重病情。正常人吃山楂也要注意

適量，經常一次性食用過多的話，不但起不到降脂減肥的作用，還會引發慢性的腸胃病.而喝山楂水時,

不易控制飲用量，如果整日喝山楂水，對腸胃顯然是不利的。因此，喝山楂水i定要注意飲用量，不可

過多，否則降脂不成，反而容易引發腸胃疾病，得不償失。

五、熱情的護眼美膚之王-一芒果

芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘

子、草莓。芒果含有糖、蛋白質及鈣、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。

因為芒果的維生素A含量特別高，位于水果首，對視力非常有幫助，尤其是經常面對電腦，經常熬

夜的人群，可以緩解眼部干燥，經常出現視力模糊等情況，當然對潤澤皮膚更是沒話說，是女士們的美

容佳果。芒果中含有芒果甘，還有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高

腦功能。除了這些外，芒果還有清腸胃，對暈車、暈船、孕婦有一點的止吐作用，含有營養素及維生素

C、礦物質等，除了具有防癌、防止動脈硬化及高血壓的食療作用。當然芒果中的膳食纖維非常豐富，

對預防便秘也是很有幫助的。

不過就是這么一種美味，熱情似火的美味卻不是所有人都可以享用的，對于過敏體質的人一定要慎

食芒果，吃完要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁和肉，以免發生過敏反應。一般人群也不宜

大量進食芒果，否則皮膚發黃，并對腎臟造成損害。芒果性帶濕毒，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，

應謹記避免食用。健康人群一天推薦1?2個，大概100?150克左右。

強烈推薦一道超級適合帶飯的便當菜【京蔥爆炒牛柳】

食材：牛柳1塊、京蔥1根、雞蛋1只、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蛇油、白糖、鹽、生粉、白芝麻

做法:

1＞牛柳洗干凈，吸干水分，逆紋切薄片

2＞京蔥洗干凈，斜切5cm小段、蒜去皮拍成蒜蓉、姜去皮切絲

3＞牛柳用適量的生抽、老抽、料酒、雞蛋清、鹽、生粉、白糖抓腌10分鐘

4＞下油熱鍋，7成熱冒煙時倒入牛柳，大火速速爆炒至變色，關火裝起備用

5＞剩下的油繼續燒熱,倒入京蔥段,大火爆炒斷生,再加入炒好的牛肉，再加入一點鹽,淋入水淀粉勾熒

即可

小提示：

1＞牛柳即里脊肉，牛肉比較韌，要嫩除了用嫩肉粉外，還有個人實驗出的5個小竅門：

J逆紋把筋切斷才會嫩滑

V在腌制時加入一勺子清水抓腌會更嫩

J磕一雞蛋，取其蛋清來抓腌牛肉會更鮮嫩

J用水淀粉抓腌把水分鎖在里面

■過一下油把水分鎖住外焦內嫩哦

J小炒講究的是火候和速度火候要夠大速度要夠快炒出來的肉才會嫩

2＞不喜歡吃京蔥的盆友可換成抗椒、洋蔥等蔬菜，完全按個人喜好自由搭配

3＞要帶飯的盆友，建議前一晚準備好所有的食材如切好牛肉、京蔥和姜蒜，煮好飯把飯事先裝好在飯

盒等等，第二天早上一起床，抓腌一下，刷牙洗臉后，開炒，裝入飯盒，不過是3分鐘內的事情，非常

省時省事。單位和公司一般備有冰箱和微波爐，可存放在冰箱，中午吃飯時用微波爐中高火叮2-3分鐘

即可開吃

【京蔥熄沙牛柳】

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蓮藕炒肉絲

食材：蓮藕一節、瘦肉一塊、姜絲適量

做法：

1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘

2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味后鏟起備用

3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色后灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米

粉倒入打個薄薄的灰后裝碟即可

東北黑木耳生炒清遠雞

材料：雞肉、醬油、姜絲、少許白糖、少許料酒、鹽、花生油

所謂生炒就是整個炒的過程基本不放水，翻炒雞肉變色后放一點點水就好，要不就沒有生炒出來那種香味。

木耳吸收了雞肉的香汁好好味呀

第一次煮好撈一點上來拍照，但是為了熟透，我又回鍋加點了香菜.所以這兩張圖有點顏色上的差異③

PS:木耳是種很好的食物哦，明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣

不饑等，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸、減肥防癌治便秘、解結石、護肝等功效。

黑木耳炒肉片

用料：云耳（黑木耳）、梅花肉、紅蘿卜、姜片、鹽、油、生抽

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做法：

I.梅花肉（豬肉）洗干凈，切片，用鹽、少許生抽、芝麻油、少許蛇油攪拌均勻，腌制10分鐘

2.云耳用清水提前發泡30分鐘，充分發泡后，切去根部，多沖洗幾次充分去除雜質，備用

3.倒油熱鍋，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至變色裝起，待用

4.再下少許油熱鍋，倒入云耳、紅蘿卜翻炒1分鐘至水分稍干，倒入肉片拌炒約2分鐘，加少許鹽調

味，少許生粉兌水勾熒，撒上香蔥段即可

備注：

云耳，也就是云南產的黑木耳，顏色偏灰淺，沒東北黑木耳那么深黑，云耳口感軟滑，東北黑木耳口感

爽脆，個人偏愛吃云耳

中醫學認為，黑色入腎，即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海帶等黑色食物，能夠在秋冬時節，幫助你養腎強

身；另外，黑木耳可將殘留在腸道中的臟東西吸附排出體外，從而起到排毒祛斑的作用哦

青椒爆炒牛肉

必備的：黃瓜條（牛臀尖肉）、圓青椒一只、小辣椒一根、香蔥、蒜片、姜片

做法：

1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蛇油、花生油腌制幾分鐘

2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈：香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長：蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備

用

3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用

4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾熒

即可

不得不說：

牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑

炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴

牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養，吃牛肉是個不錯的選擇

黃瓜條別名膾扒，英文名Silverside,即為牛臀尖肉。

鮮菇滑肉片

用料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜

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步驟：

1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘

2、蘑菇切片、姜切片

3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用

4、下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調

味,生粉兌點水勾個薄熒即可上碟

備注：鮑汁與蘑菇簡直是絕配，味道非常棒。換成蛇油亦可。

此道菜美味的竅門：把蘑菇的水分炒干。

彩椒炒肉絲

用料?：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蛇油、油、鹽、淀粉、姜

步驟：（沒拍PP）

瘦肉切絲（我感覺每次都不是絲，刀工在哪怎）加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘

彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲

下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用

繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蛇油、一點鹽調味,

淀粉兌水勾實即可

特點：彩椒肉很厚，很甜脆！肉絲很嫩，味道好鮮呀~看著這道彩色的菜，腦子冒出五個字：色香味俱

全

營養：彩椒（柿子椒、甜椒）富含維生素、能增進食欲，幫助消化。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新

陳代謝，能有效燃燒體內脂肪，從而達到減肥纖體的作用。

橄欖菜四季豆炒肉丁

用料：豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精

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手豆推樓冢杪的茶

淡淡的霧

做法：

1、四季豆摘掉兩端，并拉出絲，洗干凈切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用

2、豬肉洗干凈剁成肉丁，用一點點生抽腌制5分鐘

3、下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用

4、繼續下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色并軟熟，盛出備用

5,把鍋用清水洗一下，熱鍋后加少許的油，把蒜丁爆香，加入洋蔥丁，紅椒丁，炒出香味后，倒入

四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄欖菜，炒勻，最后加鹽和雞精調味即可

Remarks:

橄欖菜本身有咸味，所以放鹽就看著辦。

四季豆一定要炒熟，想顏色漂亮點可以先焯一下水再炒，我偷懶，直接炒

要想菜色碧綠，就少加點橄欖菜，我是超級愛吃橄欖菜的，一不小心就放得多了，下飯真的沒得彈!

荷蘭豆炒肉片

材料：荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、姜、生抽、蛇油、花雕酒、白糖、雞粉

做法：

I、瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蛇油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘

2、荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用

3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用

4、繼續下點油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒兒下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、

少許白糖和雞粉調味即可

備注：肉片提前腌制便于入味，加點花雕酒可去腥

荷蘭豆白灼時加點油會保持翠綠，過冷河會使口感保持脆爽

炒的時候要大火快炒

西蘭花炒臘腸

如何選購臘味教你三招（以臘腸為例）

一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上而有起來的石頭粒，表現呈現出因水分干燥而產

生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變

深灰暗無光表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸

二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味

三選品牌：一?般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味

獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維

臘腸買回家通常不會一下子吃光而且臘腸口味偏重也不適合天天吃所以要想買回來的臘腸保持最初

的風味必須好好保存

貯存臘腸有秘訣：

1、一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封后需要放置

冰箱冷藏

2、天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風干爽的地方如果太陽能直射到最好，暴曬?下可以使臘腸味

道如初

【西蘭花炒臘腸】

材料：西蘭花一朵廣式臘腸3根蒜頭2瓣鹽白糖油生抽生粉

做法：

1、西蘭花切小塊沸水中灼一分鐘撈起過冷河控干水分

2、臘腸開水洗一下去除表面灰塵斜切成片

3、蒜頭去皮切片下油爆香放入臘腸爆炒至透明倒入西蘭花繼續爆炒兩分鐘加入鹽生抽調味一點

點白糖提鮮最后勾個薄熒即可

提鮮：臘腸一定要用開水洗一下才能把表面的灰塵徹底洗干凈

西蘭花要灼水記得要過冷河保持顏色碧綠

臘腸本身有咸味放鹽的時候注意分量

東莞生曬臘腸炒豆角

材料：東莞臘腸5根、豆角一把、鹽、白糖、油

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步驟:

1、豆角手撕去老梗，斷成5cM長，洗干凈備用

2、臘腸洗去表面塵灰、斜切成片

3、下油熱鍋，爆香臘腸，下豆角，灑點點開水，翻炒3-5分鐘，至豆角變色變軟，加入食鹽、少許白

糖提鮮即可

提醒：喜歡吃軟軟的豆角的可以多煮一會，我喜歡吃脆脆的口感

根據自己的口味可以加點別的佐料，譬如蒜頭、勾英等，我做菜比較追求原汁原味

牛肉很有廣東特色的私家吃法：【蛇油牛肉菜心】

材料：黃牛肉一塊、菜心1把、蛇油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油

做法：

1、牛肉逆紋路切薄片，用蛇油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分鐘

2、菜心洗干凈，用清水泡10分鐘以去除殘余農藥，接一鍋清水，煮開后加點鹽和油，下菜心白灼，灼

熟后裝碟備用

3、下油熱鍋，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蛇油兌好的調味

汁，讓汁充分裹住牛肉后，把牛肉鋪在菜心上面即可

溫馨提個醒：

1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛

肉鮮嫩

2、這道菜不用放鹽，蛇油是咸鮮味道的~不夠咸的話加點生抽~

3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心

農藥成分沒那么多~

4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘余的農藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠

【芟白炒肉片】

材料：菱白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉

做法:

1、菱白剝去老葉，斜切成片

2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘

3、下油熱鍋，倒入菱白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用

4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入菱白，繼續翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調味，一

點點白糖提鮮

5、最后用生粉和老抽兌水，勾個薄熒即可

提醒：

菱白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~

肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥

加點白糖可以提鮮

【豆豉蝮魚油麥菜】

材料：豆豉蝮魚罐頭1罐、油麥菜1棵、蒜頭5-7瓣、鹽、油

步驟:

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1＞油麥菜洗干凈，切長段，控干水分備用

2＞豆豉蝮魚罐頭撬開，取出一條竣魚，一勺豆豉，蝮魚手撕成碎塊，豆豉根據個人口感剁碎

3＞蒜頭拍扁去外衣

4＞下油熱鍋，放入蒜頭爆香，放入油麥菜大火炒軟，加一點點鹽調味，裝碟備用

5＞繼續熱鍋，爆香豆豉蝮魚，碼在油麥菜上面便可

小貼士：

1＞豆豉酸魚超市有售，風味很多，可根據個人口味選擇

2＞油麥菜要洗干凈，尤其是葉子上的細沙要沖洗干凈

3＞豆豉峻魚本身帶有咸味，?般不用再額外放鹽

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材料：豬柳（里脊肉）1塊、荷蘭豆、蒜頭、姜

調料：生抽、老抽、料酒、蛇油、生粉、白糖、鹽

備料:

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做法：

1＞豬柳洗干凈切薄片，用適量的生抽、一點點老抽、一點點料酒、生粉、一點點白糖、鹽

姜去皮切姜絲放入，腌制片刻（約8-10分鐘）

2＞荷蘭豆撕掉老筋，洗干凈，接一鍋水燒開，加?兩滴油和一點點鹽，倒入荷蘭豆煮約45秒撈起,

晾涼后斜切對開，均勻擺在碟上

3＞蒜頭拍松去皮，切成蒜蓉

4＞下油熱鍋，加入蒜頭爆香，倒入豬柳，迅速翻炒片刻（約12分鐘）淋入濕生粉勾焚便可

小貼士:

1＞豬柳不宜久煮，否則口感很柴很韌，切豬肉要順著紋路

2＞腌制豬肉時加一勺水，攪拌均勻，這樣腌制出來的肉會比較嫩滑

3＞荷蘭豆飛水時加點油可保持顏色碧綠

【培根炒西葫蘆】

材料：培根3片、西葫蘆半只

配料：鹽、花生油

步驟：

1＞培根切小片

2＞西葫蘆去皮切薄薄小片

3＞下油熱鍋，倒入培根炒香,鏟起備用

4》西葫蘆炒至軟身并出水,倒入培根翻炒兒下，加入適量的鹽巴調味即可

備注：1＞鹽巴適量,培根已有咸味.2＞西葫蘆一定要炒出水份才好吃，脆甜脆甜的』

【培根金針菇卷】

材料：培根1包、金針菇1把、黑胡椒粉、牙簽若干

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做法：

1＞金針菇散開洗干凈，瀝干水分，放入沸水中燙一下（約10秒），撈起用冷水沖洗一下，切去根部

老硬的部分

2＞培根對切兩半，鋪一塊培根，取一小撮金針菇放在培根的一頭，卷裹起來，卷好后用牙簽在培根接

口處穿過固定好

3＞平底鍋中加入一點點油，待油熱后把培根金針菇卷放入鍋中，煎至整體金黃，取出，裝碟，撒點黑

胡椒粉即可食用

小貼士：

1＞金針菇定要用沸水燙一下，這樣味道更好，清洗金針菇時一定要散開清洗，不然會很難洗干凈

2＞培根本身帶有咸味，不用再下其他調味料，培根煎的過程會出油，熱鍋時加一點點油即可

3＞卷裹好的培根金針菇卷接口處要用牙簽固定，以免散開，影響造型

4＞如擔心煎的過程受熱不均勻，建議最后裝碟后可再用微波爐叮1分鐘

蒜蓉炳南瓜

炳南瓜

食材：南瓜、蒜粒

做法：

1、南瓜去皮切塊、蒜頭拍松去皮切粒

2、下油熱鍋倒入蒜粒爆香，倒入南瓜翻炒至稍稍有點焦，加適量清水煙煮至南瓜糯軟加鹽調味即可。

西紅柿炒蛋

材料：西紅柿、雞蛋

步驟：

1、西紅柿洗干凈切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用

2、用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調小火，雞蛋液加少許鹽攪拌后倒入鍋里，慢慢地把雞蛋炒成塊狀

（注意觀察火候，雞蛋保持流質即可，太老影響口感）

3、下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點水煮約3分鐘，皮肉分離后把炒好的雞蛋加入混炒幾下，

然后加適量的白糖、鹽調味即可關火上碟（如喜歡番茄味濃一些可加一點番茄醬）

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1朵，蝦仁10只，姜絲，鹽，油，生抽，生粉

做法：

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1）第1分鐘準備材.料：西蘭花切去梗，切小朵，蝦仁去頭去殼去腸，用生抽，油，淀粉腌制一下

2）第2分鐘：西蘭花焯水，下油熱鍋，爆香姜絲和蝦頭蝦殼（蝦油很香）

3）第3分鐘：倒入蝦仁，大火翻炒兒下，倒入西蘭花繼續大火炒均勻，加入鹽調味，勾英即可

小提示：蝦頭蝦殼別急著扔掉，爆香炸出的蝦油炒菜很香呢~

【韭菜芯炒香干】

材料：香干、韭菜芯、鹽、油、雞粉

做法：

1、香干切段、韭菜芯切段

2、下油熱鍋，倒入香干、韭菜芯翻炒至斷生，撒點水花，加食鹽，雞粉，繼續翻炒約1分鐘即可。

黃白菜炒肉

必備的：梅頭肉一塊、黃白菜一棵、醬油、鹽、油、姜片

做法：

I、梅頭肉肥瘦分開切成片，瘦肉用適量的鹽、油、醬油攪拌后腌制10分鐘備用

2、黃白菜洗干凈后切散

3、中小火把帶皮的肥肉下鍋慢慢煎出油，大火放入姜片，加適量的油，倒入瘦肉滑炒兒下，變色后倒

出鍋備用

4、大火下油熱鍋，倒入黃白菜翻炒至軟身，然后把豬肉再次倒入鍋里繼續翻炒2分鐘，再加適量的鹽

調味即可上碟

小知識：梅頭即豬后肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。適合做小炒、餡料、叉燒

一道簡單易做且成本低的家常菜，不需要太多的調料，賣相也很一般，但是非常可口，連菜汁拌飯也是

一流啊。

生炒水東芥菜

材料：水東芥菜、大蒜、蛇油

做法：（這么簡單的菜，我就不拍步驟圖了~相信大家不用看圖也會做的

1、水東芥菜清洗干凈后斜切成段，蒜拍碎，備用

2、熱鍋，倒入適量的油，加入蒜粒大火爆香，加入水東芥菜快速翻炒至變軟后加一點點蛇油繼續翻炒

兒下，加點點雞精、鹽調味、生粉兌水勾熒即可

知識點：

生炒是指用猛火快速炒熟蔬菜，中途一般不加水，若加也只加一點點，不能多，否則失去生炒的火候

粵菜里，芥菜分兩種，一種就是常見的用于煲湯的芥菜，身形相對瘦癟，葉比較多；而另外一種就是今

天所介紹的水東芥菜，葉少莖肥大，多用于生炒。具體介紹如下：

水東芥菜，粵西人稱雪菜。是一種以產地賦名的具有明顯地方特色的優質蔬菜新品種，以廣東電白縣城水東彭村所種

植的品種口感最佳。故稱之水東芥菜。

該蔬菜特點：爽脆可口、質嫩無渣、苦中帶甘，有很高的營養價值。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、

候痛聲啞、痔瘡腫痛等病癥，其所含維生C是大白菜的兩倍多，含鈣量更是蔬菜中最高的。

肉沫豆腐

用料：

夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒（磚）、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥

做法：

1.豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌兒下至有點黏性，備用

2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用

3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用

4.下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘

后，再加入適量的鹽調味，淀粉兌水勾范，大火收汁，裝碟后撒點香蔥即可

備注：為色澤好看，醬油不能多放，尤其是老抽，只需一點點上色就好。

鮑汁西蘭花

用料?：西蘭花一朵、鮑汁適量、鹽、油

步驟：（沒拍圖）

*西蘭花按花瓣切開，去梗，清洗干凈（其實梗也沒浪費，藏在花朵下了。

*燒一鍋沸水，下兩滴油、少許鹽，放入西蘭花焯水，約一分鐘撈起

*鮑汁兌清水、生粉（具體的用量按個人口味），下鍋煮開后，澆在西蘭花上即可

備注：

焯水前放一點油可以讓西蘭花顏色保持翠綠，焯的時間也不宜過長，否則影響口感

據說多吃西蘭花可以防止脫頭發現象，尤其對容易出現掉頭發現象的中年男子有效。

（我家那位還是青年，已有脫發跡象，看來今后咱就天天來一道與西蘭花有關的菜）

清炒土豆絲（粉糯版）

材料：土豆兩個、鹽、油（芝麻油、食用油、醬油）、黑胡椒粉

。

哦

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好

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清炒蘿卜

材料：白蘿卜、香蔥、鹽、白糖、油

做法:

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白蘿卜刨皮切絲，香蔥切小段

下油熱鍋，放入白蘿卜炒至出水，有點軟軟的，加入適量的鹽、白糖調味

撒點香蔥攪拌均勻即可

小小的提示：

香蔥是這道菜不可少的~有香蔥的香帶出白蘿卜的甜、好吃不是自夸的

這種搭配是我過年在家偷師的~那天吃了老爸做的這道菜后，當時心里就暗想:回去山寨

涼拌菠菜

材料：菠菜一小把、鹽、油（食用油、芝麻油、醬油、蛇油）

做法：

菠菜洗干凈，尤其是根部

接一鍋水，煮開，滴點油，加點鹽，放入菠菜，燙軟熟后迅速夾起，裝碟，加入醬油、芝麻油、蛀油攪

拌即可

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番茄炒椰菜花

用料?：番茄一只、椰菜花半邊、鹽、玉米調和油、蔥花

做法：

番茄冷水下鍋煮開，去皮，切丁

椰菜花按花朵切開，開水燙一下

下少許玉米調和油，把番茄煮爛

放入椰菜花，翻炒均勻，炒約2分鐘，加入鹽調味，撒點蔥花

Remark:

喜歡顏色重一點可以加番茄醬。

注意用的是調和油，保持清淡的口味

橄欖菜四季豆炒肉丁

用料?：豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精

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，豆推樟茶杪兩關

淡淡的霧

做法：

1、四季豆摘掉兩端，并拉出絲，洗干凈切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用

2、豬肉洗干凈剁成肉丁，用一點點生抽腌制5分鐘

3、下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用

4、繼續下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色并軟熟，盛出備用

5、把鍋用清水洗一下，熱鍋后加少許的油，把蒜丁爆香，加入洋蔥丁，紅椒丁，炒出香味后，倒入

四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄欖菜，炒勻，最后加鹽和雞精調味即可

Remarks:

橄欖菜本身有咸味，所以放鹽就看著辦。

四季豆一定要炒熟，想顏色漂亮點可以先焯一下水再炒，我偷懶，直接炒

要想菜色碧綠，就少加點橄欖菜，我是超級愛吃橄欖菜的，一不小心就放得多了，下飯真的沒得彈！

咸蛋南瓜

材料?：南瓜半只、咸蛋黃4只、蒜蓉少許、鹽、油

做法:

1、準備工作:

1）南瓜去皮去瓢籽斜切成片（不能太厚）

2）咸蛋煮熟后，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末（可以買純蛋黃，省事）

3）蒜拍扁切成蒜蓉

2、制作過程:

下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒

2）加入水（差不多沒過南瓜）炳煮至南瓜粉糯（可用筷子輕輕穿過），收汁裝盤待用

3）把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入咸蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌（會看到泡泡）

4）倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜雞蛋鹽油

步驟：苦瓜切薄片，用鹽抓腌10分鐘清水輕輕沖洗

雞蛋加鹽打散

下油熱鍋小火把蛋液滑炒成塊狀（快炒保持雞蛋嫩滑）裝起待用

大火熱油下苦瓜片快速炒軟加入雞蛋塊鹽炒至均勻即

苦瓜不苦的竅門：

1）苦瓜盡量切得薄一些

2）用鹽用手抓腌10分鐘

3）用清水沖洗掉苦水

【疑油牛肉菜心】

材料：黃牛肉一塊、菜心1把、蛇油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油

做法：

1、牛肉逆紋路切薄片，用蛇油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分鐘

2、菜心洗干凈，用清水泡10分鐘以去除殘余農藥，接一鍋清水，煮開后加點鹽和油，下菜心白灼，灼

熟后裝碟備用

3、下油熱鍋，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蛇油兌好的調味

汁，讓汁充分裹住牛肉后，把牛肉鋪在菜心上面即可

溫馨提個醒：

1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛

肉鮮嫩

2、這道菜不用放鹽，蛇油是咸鮮味道的~不夠咸的話加點生抽~

3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心

農藥成分沒那么多~

4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘余的農藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠

【腐乳炒空心菜】

材料：空心菜（通菜）1把、腐乳2塊、蒜頭、食鹽、油

做法：

1、空心菜摘掉老葉和老梗，摘成兩段，洗干凈后控干水分，蒜頭去皮拍碎

2、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水、鹽、雞精拌勻備用

3、下油熱鍋，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至變色，將碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均勻即可

溫馨提個醒：

1、這道菜很簡單，但是要炒得清脆碧綠不容易！關鍵是火候耍夠大！油要夠多！速度要夠快！

2、空心菜中含有大量的纖維素，可促進胃腸蠕動，有效通便排毒，但其性寒滑利，體質虛弱者慎食！

否則容易造成小腿抽筋。

3、食療僅僅是輔助作用，要真的患病還是早日看醫生為妙！

多吃蔬菜，有益健