α-氨基氮、糖化力、無水浸出率SOP培訓考試復習測試題1.正常情況下零點工藝每年（）基于結果指標回顧更新部分參數,下一年（）前報備。[單選題]*A.12月15日/1月31日(正確答案)B.12月31日/2月28日C.12月31日/12月31日D.10月31日/12月31日2.PI標準的目標值描述錯誤的（）。[單選題]*A.來源于配方工藝參數B.來源于車間工藝C.PI標準目標值與工藝不一致時以PI標準為準(正確答案)D.PI標準目標值與工藝不一致時以配方工藝為準3.工廠使用的技術標準文件包括*A.配方工藝(正確答案)B.產品PTS(正確答案)C.PI標準(正確答案)D.CIP/COP工藝(正確答案)E.車間生產工藝(正確答案)F.原輔材料及包材PTS(正確答案)4.技術標準中的所有參數分為*A.工藝參數(正確答案)B.設備參數C.過程參數(正確答案)5.工廠技術標準文件主管部門描述正確的是*A.配方工藝由生產使用部門管理(正確答案)B.產品PTS由質量部管理(正確答案)C.PI標準由生產使用部門管理(正確答案)D.CIP/COP工藝由企管部管理E.原輔材料及包材PTS由質量部管理(正確答案)6.零點工藝的審批流程排序正確的是（）。①、生產中心工藝管理專員，②、生產中心最佳實踐區域經理，③、生產中心工藝技術質量管理經理，④、生產中心最佳實踐經理，⑤生產中心釀酒師部副總監*A.①②③④⑤B.①③⑤(正確答案)C.①②⑤D.②④⑤(正確答案)E.③④⑤7.零點工藝審批前那些做法是正確的（）。*A.和總部下發的零點工藝進行一致性識別(正確答案)B.和總部召開共識會(正確答案)C.不一致項需和總部達成一致(正確答案)D.不一致項按工廠的工藝執行E.不一致項按總部的零點工藝執行F.需要得到工廠負責人的審批(正確答案)8.產品標準變更描述正確的是（）。*A.需要工廠車間經理和質量經理審核(正確答案)B.變更申請最終審批人為生產中心釀酒師部副總監(正確答案)C.需要更新工廠變更臺賬(正確答案)D.由需求部門提出需求，質量部統一發起申請(正確答案)E.生產中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)9.配方工藝變更描述正確的是（）。*A.需要工廠車間經理和質量經理審核(正確答案)B.變更申請最終審批人為生產中心釀酒師部副總監(正確答案)C.需要更新工廠變更臺賬(正確答案)D.變更后向總部報備車間工藝E.生產中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)F.24小時內必須錄入共享文檔（【金山文檔】ZY-ZB-GOPS-00.NJB-REC-072APTS和配方工藝變更臺賬2024/l/cnOohpaVWrQ8），并跟蹤填寫完成(正確答案)10.車間工藝變更描述正確的是（）。*A.變更后需要報備到生產中心B.變更申請最終審批人為各工廠廠長(正確答案)C.需要更新工廠變更臺賬(正確答案)D.需要工廠車間經理審核(正確答案)E.需要質量經理審核(正確答案)11.CIP/COP工藝和PI標準變更描述正確的是（）。*A.需要質量經理審核B.發起人為質量部技術員C.由生產部門負責發起(正確答案)D.由對應生產部門經理和廠長審核(正確答案)E.生產中心審批人為釀酒師部最佳實踐組(正確答案)12.工藝參數A/B類（原輔材料及包材）測試描述正確的是（）。*A.原輔材料及包材質量主管部門技術員負責發起(正確答案)B.由原輔材料及包材質量主管部門盡量負責審批(正確答案)C.不需要工廠質量經理審批D.生產中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)13.工藝參數A/B類（非原輔材料及包材）測試描述正確的是（）。*A.測試部門工藝技術員負責發起(正確答案)B.由測試部門經理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質量經理審批D.生產中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)14.工藝參數C類測試描述正確的是（）。*A.測試部門工藝技術員負責發起(正確答案)B.由測試部門經理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質量經理審批D.生產中心審批人為釀酒師部工藝組E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)15.CIP/COP工藝、PI標準、過程參數A/B類測試描述正確的是（）。*A.測試部門最佳實踐負責人負責發起(正確答案)B.由測試部門經理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質量經理審批D.生產中心審批人為釀酒師部最佳實踐組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)16.過程參數C類測試描述正確的是（）。*A.測試部門最佳實踐負責人負責發起(正確答案)B.由測試部門經理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質量經理審批D.生產中心審批人為釀酒師部最佳實踐組E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)17.產品標準測試描述正確的是（）。*A.測試部門工藝技術員負責發起(正確答案)B.由測試部門經理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質量經理審批(正確答案)D.生產中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)18.關于新工藝新設備引進測試推廣審批流程描述正確的是（）*A.新工藝新設備在采購立項之前必須進行充分論證，提供相關材料并通過生產中心釀酒師部工藝管理審批(正確答案)B.新工藝新設備是指區別于傳統啤酒制造工藝使用的新設備，例：在煮沸鍋出口增加冷卻薄板，對煮沸鍋麥汁冷卻后進入回旋沉淀槽；在發酵罐增加循環泵，對發酵液進行強制循環實現動態發酵；將回收的酵母使用錯流過濾設備將酵母中酒液分離加入酵母回收后發酵液進行發酵以降低浸出物損失等(正確答案)C.新工藝新設備采購前需要得到生產中心工藝管理專員、工藝管理經理、釀酒師、技改經理、基建裝備部總監、生產中心總經理的審批(正確答案)D.新工藝新設備的測試報告需要得到生產中心總經理的審批(正確答案)E.新工藝新設備推廣前需要得到生產中心工藝管理經理、釀酒師、技改經理、基建裝備部總監、生產中心總經理的審批(正確答案)19.工藝測試涉及到PI變化的需要報備到（）*A.生產中心最佳實踐經理(正確答案)B.生產中心最佳實踐所有區域經理C.生產中心最佳實踐對應工段的區域經理(正確答案)20.工藝測試涉及到KPI剔除的需要報備到（）*A.生產中心質量管理部管理經理（質量運行管理）(正確答案)B.生產中心質量管理部所有管理經理C.生產中心質量管理部所有業務經理D.生產中心質量管理部業務經理（KPI、不合格品管理）(正確答案)21.工藝測試申請和報告審批的必須文件有*A.測試支持材料(正確答案)B.測試方案(正確答案)C.測試工藝(正確答案)D.臨時PI標準文件E.測試數據跟蹤文件(正確答案)F.測試報告(正確答案)22.關于配方工藝和車間工藝描述正確的是（）。*A.車間工藝是下發車間操作機臺，供一線生產員工使用的工藝，必須包含配方工藝和PI標準的相關要求(正確答案)B.車間工藝中的參數可以嚴于配方工藝的參數(正確答案)C.配方工藝和車間工藝是一個文件D.配方工藝中的參數可以不全體現車間工藝的參數(正確答案)23.關于工藝測試描述正確的是（）。*A.可以先測試再補審批B.任何測試前必須進行審批(正確答案)C.C類參數測試可以不用進行審批D.任何測試都只需在工廠進行審批E.A/B類參數測試需最終得到生產中心釀酒師部副總監審批(正確答案)24.以下不需要進行測試的變更是（）。*A.酒花換批次α-酸變化影響苦味值要微調酒花添加量(正確答案)B.由于麥芽浸出率的變化改變投料量C.酶活力的變化改變添加量D.麥芽糖化力波動影響發酵度要微調糖化休止時間時(正確答案)E.麥芽α-氨基氮波動需要微調蛋白休止時間(正確答案)25.關于《啤酒產品生產對應一覽表》中如涉及酒液變更（新麥汁、發酵液、清酒變更）執行描述正確的是*A.需要工廠車間經理和質量經理審核(正確答案)B.變更申請最終審批人為生產中心釀酒師部副總監(正確答案)C.由需求部門提出需求，質量部統一發起申請(正確答案)D.生產中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)26.所有的變更必須說明變更來源，如是通過測試發起的變更在OA申請時不需要關聯最終審批后的測試報告OA[判斷題]*A、正確B、錯誤(正確答案)27.總部下發的各類技術文件，需要內化類，如無特別說明，工廠在總部OA發出后5個工作日內完成