風味小吃速食品牌產品米豆腐市場分析1．環境分析（微觀）：1．1企業本身：產品：（1）本公司新產品的設備具有專利權是企業核心的競爭力，因此產品開發工藝的保密性直接影響到企業的發展以及產品的銷售。本公司依靠農業大學食品科技學院強大的技術保障，以研發出工藝生產設備加熱攪拌機的設計草圖。產品生產以及加工方面有著自主獨特的配方，這些都保證了生產工藝的保密性（2）米豆腐的速食產品在工藝制造方面靈活性強，開發范圍廣，口味多樣化，可適應不同人群。根據不同人群的需要，開發適應各類人群的產品，體現在產品多樣化以及食品添加劑的應用上。本公司的產品創新在于它的營養保健功能，這是目前速食產品中所缺少或沒有的。（3）米豆腐與同類速食產品相比營養價值高，滿足消費者的營養需求，是健康的選擇之一。從產品營養成分的對比以及分析中可以看出米豆腐本身的優勢，而目前速食產品并沒有設立營養飲食的理念，因此加入這個元素正符合時代的要求。（4）綠色生產、“綠色包裝”使產品自身形成綠色健康文化。（5）產品具有深厚的文化內涵與廣闊的市場基底。米豆腐是流傳于我國黔、川、湘、滇、等地的傳統小吃，曾榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號，以其細嫩可口、色香味美、風味獨特，博得各方食客贊譽，更因《芙蓉鎮》一片聞名遐邇，成為備受各地食客喜愛的傳統小吃。管理：（1）企業采用的加盟入股的形式進行融資，可降低投資風險。（2）公司部門少，緊密性強，團隊精神明顯。（3）材料購置方便且價格低廉。（南方富產稻米，靠近原產地）1．2市場渠道（針對市場）：（1）超市廣布（蘇果、沃爾瑪、華誠、華聯），產品以進軍超市為主要目標。速食產品貨架期長，超市人口流量大，因此有利于產品的推廣。（2）以加盟店形成獨立直銷渠道。（3）其他（食堂、飯店等）。1．3競爭者：本產品以進軍商店與超市為主要目標。當前超市銷售的速食產品品種主要有油炸方便面、非油炸方便面、方便米線、方便米飯等幾大類。油炸方便面非油炸方便面方便米飯方便米線各類產品價格表產品價格（大概范圍）凈含量（大概范圍）方便面類1元—4元/包（盒）85—150g/包（盒）方便米飯5元—8元/盒120—200g/盒方便米線1.5元—2元/包50—80g/包●競爭者市場現狀：目前方便面已成為國際性的方便食品。據大概統計，全球每年方便面的消費量為652.5億份，其中大約1/3是被中國消費掉的，年人均消費21份。韓國人均約80余份，日本約50余份，新加坡約30多份。我國已成為全世界方便面的生產和消費大國，成就了世界上最大的方便面產銷市場，其市場零售規模近400億元。據資料顯示：在全球100多個稻米生產國中，我國堪稱稻米王國。據統計，中國稻米產量占亞洲稻米產量38％，占世界總產量37％，居全球首位。我國年均消耗大米約達1.19億噸，人均消費大米98公斤，13億人口中有7億人以大米為主要食糧。但是由于受工藝及消費習慣方面的影響，我國方便米飯市場卻一直處于一個尷尬境地。▲可見，我國方便食品市場容量約有210億份。面對這么龐大的市場占有率，本公司以價格對比優勢和營養健康理念作為宣傳利器（詳見第四章營銷計劃），逐步取得自身的市場占有率。1．4公眾分析：①金融公眾，在企業初期融資中起重要作用，首期的創業資金的主要來源，其中包含風險投資者與天使資金等，現階段的我公司主要考慮風險投資者。②媒體公眾，影響企業營銷工作，其中包含電視臺，報刊與網絡等。③大眾消費群的飲食習慣，呈現出多樣性。2．環境分析（宏觀）：2．1人口環境：①人口總數520萬，其中的5%食用該產品（既26萬），就可以獲利。②人口老齡化趨勢，使得該產品（適合老人的營養標準）市場廣闊。③新生兒出生率下降，對市場有一定削弱作用。④南北方人口口味差異，對產品工藝要求更高（改善食品風味）。北方人飲食習慣：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的飲食習慣與北方反差很大，很重視色、香、味，口味偏淡。2．2經濟環境：①消費者收入，隨著GDP的增長逐年升高，消費能力增強。②家庭結構以三口之家為主，影響到部分產品的推廣，對此考慮家庭裝包裝的應用。③銀行貸款政策。今年央行加息政策：中國人民銀行決定，自2006年8月19日起上調金融機構人民幣存貸款基準利率。金融機構一年期存款基準利率上調0.27個百分點，由現行的2.25%提高到2.52%；一年期貸款基準利率上調0.27個百分點，由現行的5.85%提高到6.12%；其他各檔次存貸款基準利率也相應調整，長期利率上調幅度大于短期利率上調幅度。金融機構人民幣存貸款基準利率調整表項

目調整前利率%調整后利率%一、城鄉居民和單位存款（一）活期存款0.720.72（二）整存整取定期存款

三個月1.711.80

半年2.072.25

一年2.252.52

二年2.703.06

三年3.243.69

五年3.604.14二、各項貸款

六個月5.405.58

一年5.856.12

一至三年6.036.30

三至五年6.126.48

五年以上6.396.842．3自然環境：①稻米的產量逐年增加，出現糧食富余。我國是最大的稻谷生產和消費國，年產稻谷約2億噸，占世界稻谷產量的1/3，全國糧食產量的2/5。我國約有8億人以稻谷為主食，每年直接食用稻谷及其制品約1.2億噸。稻谷制品的消費市場開發潛力極其巨大。但是由于人們僅僅只是把大米煮熟食用，造成大米的附加值普遍不高，大米的有效價值得不到有效的利用。②南方是早稻產地，原料豐富。南方稻區中，長江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平原、江漢平原、成都平原，以及云貴等省的壩地平原最為集中，浙閩等省的濱海平原、臺灣省的西部平原也是稻作較集中的地區。2．4技術環境：①已經有很完善的輔助設備與工藝（部分生產機械：單生產線生產能力（500公斤大米/天=2000盒成品/天）。（見第二章產品介紹）②傳播廣告的途徑加多，企業網站的建設等。2．5政治、法律環境：①國家投出健康食品飲食標準。②國家主推綠色食品與無公害食品。綠色食品標準簡介：綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據的技術文件。綠色食品標準是由農業部發布的，綠色食品生產企業必須遵照執行的強制性國家行業標準。綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。AA級綠色食品標準要求，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。A級綠色食品標準要求，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。▲本公司產品生產嚴格按照《綠色食品產地環境質量標準》，達到國家A級綠色食品標準。③全民健身的傳播、倡導。④各項食品安全法律法規的出臺規范了食品市場。2．6社會與文化環境：①地區口味的差別：如北咸南甜等。②地區飲食文化的差別，實行產品本地化營銷策略。③湖南的傳統習慣，是我們產品的主要市場根基。3．市場機會分析：①米豆腐作為傳統工藝，在湖南等地有著悠久的食用史，人們對米豆腐的認可程度較高。②米豆腐主要在南方市場，北方并無此工藝（受環境、地理因素限制），市場空白大。③米豆腐速食化全國首例，有著廣闊的市場前景。④食品市場中速食類產品競爭激烈（如方便面行業），相互替代性強。⑤市場調查分析：我們在地區新街口、夫子廟、衛崗地區進行了“米豆腐”的市場調查。共有450人次（不同年齡段）參與了這次調查。調查結果如下： 從調查結果可以看出大部分消費者有經常食用速食品的習慣，而本公司產品屬新品，所以在市場上的認知度低，從而具有一定的風險。消費者比較重視產品的價格和營養，這些都是本公司產品的優勢所在。有52%的消費者表示愿意嘗試，因此，產品前景廣闊。本次調查因為取樣以及其他一些因素的限制（產品未使消費者品嘗），并不能完全客觀反映出大眾消費者的觀點，只能作為一個參考的依據。公司下一步會全面的對市場進行調查，根據結果制定相應策略。4．市場機會評估：●利潤目標：產品老少皆宜，可根據各類人群的不同需要，開發出各種口味和各種營養的產品。●企業形象：“健康、營養、方便”是企業的核心，也是產品力求達到的目標。●適合企業資源：產品原料來源豐富，投資小、收益大。5．市場細分：●按地區細分：①以湖南為中心的原有米豆腐食用區。②以為中心的無米豆腐食用史的南方地區。③以北京為中心的無米豆腐食用史的北方地區。●以口味不同細分：麻辣型、清淡型等。●人群年齡細分：兒童，成人，老人。●營養不同細分：加鈣型、加鋅型等等。●目標市場選擇：產品主要以進軍商超為主要目標。選擇開拓南方市場與湖南市場兩地，以此為