食品經營從業人員健康管理制度和培訓管理制度2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活不得將工作服穿離工作崗；工作服及工作帽應經常換洗，保持清潔、干凈.做到個人儀表業技術人員應當組織單位參與食品經營的員工開展食品安全的培訓活動,做到培訓有計劃(培訓計劃書)，召開有記錄(簽到表、影像資料),每年培訓不得少于食品安全管理員制度1、認真制定、落實、檢查本單位的各項食品安全制度是否到位，協助本單位法人、負責人做好日常的食品安全管2、依法建立健全進貨檢查驗收制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求,嚴把商品進貨關。3、建立健全商品進貨記錄制度，如實記錄、保存進貨商品的各種信息和數據，保證進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性,以防范和控制食品安全風險.5、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗位;6、積極配合有關行政管理機關依法履行監督檢查,規范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛；7、食品安全管理員應當至少配備兩人,確保一人在崗。食品安全自檢自查與報告制度1、為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質業主體責任。2、適用于本單位內，對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員.自查方案和自查報告.負責向公司董事會、監事會或食品安全管理單位報告食品安全自查結安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。5、本單位起草的食品安全自查審核方案應當含有組建食品安全自查小組名單,食品安全自查計劃實施方案，對不合格項目的整改、實施效果進行確認。6、食品安全自查審核應當在適當的范圍內予以公開，并保留相關的自查報告備查。7、自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查,并覆蓋所有的相關部門。a)發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；b)組織的內部機構、質量方針和目標等有重大改變;C)其他應該追加的情況。9、定代表人、負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員、單位食品從業人位法定代表人、負責人負責批準實施.組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員.11、食品安全自查的實施前，應當召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查.要對照自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。不符合項報告”時，須事實描述清楚,證據確鑿。取得受檢部門簽字認可。14、召開末次會議,由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。食品安全管理人員負責保存。17、有關行政主管部門需要檢查時，應當及時予以提供查驗記錄制度、食品貯存管理制度衛生管理要求1.1食品經營者應保證經營環境、設施設備、人員滿足食品經營衛生要求.1。3經營單位應設立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責食品經營衛生管理.1.4食品經營者應當接受每年一次的食品安全培訓。2.食品經營過程衛生要求2.1采購2。1.2應設立食品采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價，并建立合格供方檔案。2.1.5不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品.3.運輸3.1應建立食品運輸制度.明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛生、食品衛生的質應采用符合衛生標準的運輸工具,應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味.3.4運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質，達到相關食4。散裝的食品應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。a)不同加工狀態的食品，如：原料、半成品、成品；b)不同種類的食品，如：水果和肉制品；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品；c)具有強烈氣味的食品和容易吸收異味的食品；d)產生較多乙烯氣體的食品和對乙烯敏感的食品。應保持的最低溫度和最高溫度。5.驗收5.1應建立食品進貨查驗制度。5.2經營單位應設立驗收機構.食品應根據相應的國家標準、行業標準、地方標準、及相關法律、法規和規章的規定或雙方制定的合同(協議)進行驗收。5.4建立進貨和驗收記錄，應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等信息。進貨查驗記錄應當真實。5.5實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件,進行食品進貨查驗記錄。6.1應建立食品貯存制度.貯存管理人員應熟悉制度要求和各類食品貯存的基本要求。6.2貯存場所應建在地勢較高，干燥,交通方便的地區，并與有毒、有害場所以及其他污持規定的距離。蟑螂，不應存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。應有充足的自然光線或人工照明，亮度應能滿足工作需要。容易交叉污染的食品應專庫儲存，不應混放。6.7上架食品應分類貯存.6。8貯存的散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱6.9貯存有溫度要求食品的場所應有降溫或調節溫度的設施。貯存冷卻物和凍結物的冷藏質量和數量,及時清理變質或超過保質期的食品.7。3應有與經營食品品種、數量相適應的銷售設施設備。食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備.7.4銷售場所應有照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。7.5與食品表面接觸的設備與用具,應無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發霉、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。采取措施.7.8應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預包裝食品。7.9銷售的食品應分類上架擺放或墊離,不應落地碼放。7.10上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的7.11銷售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限，不應拆封后重新包裝或散裝7.22超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀,并記錄。7.23應建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況。食品安全突發事件應急處置方案單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱的情況,要在2小時內向轄區食品安全監督管理部門報告，并對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,立即采取的投訴，并向消費者提供有關食品銷售憑證(發票、信譽卡),作出牌號、規格、數量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內容.并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存清楚，結合投訴人意見分清責任。應當給消費者退貨、換貨、賠償的4、對于投訴事件，工作人員能自行處理的，要及時處理并予以答復,不能處理的，要及時向負責人請示,待負責人做出決定后再作處理.妥善處理，不留后患.、食品經營者不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。不得毀滅有關證據.上述所有文件我已全部閱讀知悉并嚴格遵守法定代表人簽字(蓋章):年月日食品經營場所周圍環境圖年月日途及距離，有北向標記;2、應當標