河源市熙潤職業培訓學校中級茶藝師模擬題型（401-500）[復制]401、英國人有喝下午茶的風俗，泡奶茶時（）。[單選題]*A、先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶(正確答案)B、先往杯中倒茶，然后再倒牛奶C、先把牛奶加熱，再放茶葉進牛奶中浸泡D、先把茶葉放入牛奶中，再一起加熱煮開402、俄羅斯的飲茶風俗中最典型的是（）。[單選題]*A、沙瑪瓦特茶炊(正確答案)B、檸檬茶C、蒙古式飲茶法D、奶茶403、茶樹成熟葉片的邊緣鋸齒數量一般為（）。[單選題]*A、8～16對B、16～32對(正確答案)C、32～48對D、48對以上404、陽羨茶是（）的歷史名茶。[單選題]*A、福建省B、浙江省C、江蘇省(正確答案)D、安徽省405、英紅九號是在（）育成的紅茶優良品種。[單選題]*A、福建福鼎B、福建武夷山C、廣東潮州D、廣東英德(正確答案)406、白毫銀針的香氣特點是（）。[單選題]*A、甜香B、栗香C、毫香(正確答案)D、藥香407、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。[單選題]*A、化學反應(正確答案)B、物理反應C、分解反應D、脂質反應408、以下茶葉，需要低溫貯存的是（）。[單選題]*A、西湖龍井、信陽毛尖、滇紅B、竹葉青、蒙頂黃芽、鐵觀音(正確答案)C、蒸青綠茶、黃山毛峰、鳳凰單叢D、太平猴魁、都勻毛尖、壽眉409、我國產量最高的茶類是（）。[單選題]*A、綠茶(正確答案)B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶410、一般來說，要品嘗、欣賞一杯茶湯，可以（）。[單選題]*A、分三口品飲B、讓茶湯在口腔翻滾停留C、一觀湯色，二聞茶香，三品滋味(正確答案)D、用玻璃杯沖泡411、（）為釉下青花與釉上彩結合的品種。[單選題]*A、五彩B、粉彩C、斗彩(正確答案)D、琺瑯彩412、模仿自然界動植物的形態，用浮雕和半浮雕等造型裝飾設計成仿生形象的紫砂壺，稱為（）。[單選題]*A、花貨(正確答案)B、光貨C、筋囊貨D、幾何貨413、（）也稱銅胎掐絲琺瑯茶具，是我國著名的特種工藝品類之一。[單選題]*A、鎏金茶具B、琺瑯彩茶具C、景泰藍茶具(正確答案)D、天順彩茶具414、（）茶具是以竹木或它物雕制，并涂以植物汁液的飲茶器具，種類繁多，有寶砂閃光、金絲瑪瑙、釉變金絲等。[單選題]*A、麥飯石B、仿古C、漆器(正確答案)D、鑲玉415、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。[單選題]*A、70℃B、80℃C、90℃(正確答案)D、100℃416、在沖泡茶的基本程序中，煮水的環節很講究，根據茶葉品種不同，所需（）也不同。[單選題]*A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫(正確答案)417、茶量、水溫和時間是泡茶三要素，茶湯的滋味總是隨著沖泡（）而逐漸增濃。[單選題]*A、茶量B、時間的延長(正確答案)C、次數的增加D、水溫418、斟茶時，蓋碗或茶壺應盡量靠近茶杯，俗稱“低斟”，可以防止茶湯（）。[單選題]*A、香氣和熱量的散失(正確答案)B、被氧化C、變色D、溢出419、“茶宴”一詞最早出現的時期是（）。[單選題]*A、春秋戰國時期B、秦漢時期C、魏晉南北朝時期(正確答案)D、唐代420、茶葉成分中的兒茶素約占茶多酚總量的（）。[單選題]*A、50%B、60%C、70%(正確答案)D、90%421、微量元素（）在茶葉中的含量遠高于其他植物，對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果。[單選題]*A、硒B、鋅C、鈣D、氟(正確答案)422、紅茶的品質特征是（）。[單選題]*A、清湯綠葉B、紅湯紅葉(正確答案)C、紅湯褐葉D、黃湯紅葉423、根據殺青方式和干燥方式的不同，綠茶可分為（）。[單選題]*A、大宗綠茶和名優綠茶B、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和燜青綠茶C、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶(正確答案)D、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和老青茶424、下列喝茶禮節中屬于蒙古族的是（）[單選題]*A、喝第一杯時會留下一些，當喝過二三杯后，會把再次添滿的茶湯一飲而盡，這表明賓客不想喝茶了，茶藝師就不要再添水了。B、當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客不再喝茶，茶藝師即可停止斟茶。(正確答案)C、對尊貴的賓客要斟三道，俗稱“三道茶”。D、盡量當著客人的面清洗茶杯。425、下列選項中不符合茶藝師工作禮節性語言的是（）。[單選題]*A、在服務接待中要使用敬語B、在服務中可以用“你”來招呼年輕賓客(正確答案)C、當賓客光臨時應主動先向賓客招呼說“您好”，然后再說其他服務用語，不要順序顛倒D、當賓客說“再見”時，可根據情景需要再說上幾句其他的話，如“歡迎再來”等426、茶藝師，在接待失去雙臂的客人時，不妥的做法是（）。[單選題]*A、更周到的照顧他B、不用特殊對待，盡量不引起對方不適C、安排在中間明顯位置，方便大家照顧他(正確答案)D、將其安排在適當的位置，遮掩其缺陷427、茶空間的布置，為力求簡約明快，錯誤的做法是（）。[單選題]*A、選擇與主題相關的色調及器物B、選擇簡約易懂的季節必需品C、空間不能太滿，善用留白之美D、要盡可能多的放置與主題相關的物品(正確答案)428、沖泡寧紅工夫茶的水溫適宜在（）左右。[單選題]*A、70℃B、80℃C、90℃(正確答案)D、100℃429、沖泡普洱茶熟茶的最佳茶具選配是（）。[單選題]*A、高溫煅燒的紫泥壺(正確答案)B、低溫煅燒的紫泥壺C、煅燒溫度適中的紫砂壺D、銀壺430、長江以北一帶，人們喜愛用（C）沖泡花茶。[單選題]*A、無蓋瓷杯C、有蓋茶盞(正確答案)B、玻璃杯D、紫砂壺431、列關于茶具與茶品搭配表述正確的一項是（）。[單選題]*A、茶具色澤的選擇主要是外觀顏色的選擇搭配B、杯具內壁以白色為好，能真實反映茶湯色澤與明亮度C、注意一套茶具中壺、盅、杯等的色彩搭配D、以上都正確(正確答案)432、將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的（）原則。[單選題]*A、平衡B、層次(正確答案)C、焦點D、造型433、茶藝表演茶臺的布置，席地式茶藝的茶桌高度是（）。[單選題]*A、40cmB、48cm(正確答案)C、55cmD、65cm434、在我國，中秋節是重要的傳統節日之一，根據中秋節的習俗，茶具的選擇可以借鑒的元素是（）。[單選題]*A、玉兔B、嫦娥C、桂花D、以上都可以(正確答案)435、形容“綠茶色澤表面帶銀白色，有光澤”的術語可用（）。[單選題]*A、深綠B、起霜(正確答案)C、墨綠型D、綠潤436、茶藝演示解說中介紹茶藝特色不包括（）。[單選題]*A、藝術風格B、地方風俗文化(正確答案)C、文化內涵D、茶葉品質437、女茶藝師的步幅在（）左右為宜，以1min為單位，女茶藝師應該走110-118步。[單選題]*A、8cmB、18cmC、28cm(正確答案)D、38cm438、沖泡特級茉莉花茶時，宜采用（）的水進行沖泡。[單選題]*A、70℃B80℃C、90℃(正確答案)D、100℃439、祁門紅茶最適合選配下列哪種茶具（）。[單選題]*A、陶瓷蓋碗B、紫砂蓋碗(正確答案)C、玻璃杯D、黑瓷440、普洱散茶，可選用（）沖泡，投茶量為5～8g，如選用小壺沖泡，茶葉投放壺體三四成即可。[單選題]*A、玻璃杯B、茶盞C、蓋碗(正確答案)D、碗泡441、一般普通綠茶用（）的水沖泡，但遇到細嫩名優綠茶，溫度可以降低。[單選題]*A、60℃～65℃B、70℃～75℃C、80℃～85℃(正確答案)D、90℃～95℃442、紅茶調飲方法常見佐料不包括（）。[單選題]*A、糖B、牛奶C、檸檬D、辣椒(正確答案)443、泡沫紅茶在（）中放入1/2～1/3的冰塊為宜，再進行快速搖勻。[單選題]*A、玻璃杯B、調酒杯(正確答案)C、裝飾杯D、玻璃壺444、屬于烏龍茶類名茶，具有色澤黃褐似鱔皮色，具有天然花香的是（）。[單選題]*A、鐵觀音B、鳳凰單叢(正確答案)C、大紅袍D、文山包種445、下列茶湯香氣不屬于好茶要求的是（）。[單選題]*A、自然B、純正C、沁人心脾D、夾雜青味(正確答案)446、描述“茶湯滋味濃爽適口，回味甘醇”可用術語（）。[單選題]*A、濃厚B、醇厚C、濃醇(正確答案)D、醇正447、調飲紅茶選用的茶具除煮水壺、主泡具外，盛茶杯多用帶柄帶托的（）。[單選題]*A、瓷杯(正確答案)B、瓷碗C、瓷壺D、瓷托448、藏族酥油茶將（）搗碎，放入鍋內，加水煮沸，熬成茶汁后，倒入木制或者銅制的茶桶內，后加適量酥油和少量鮮奶，攪拌成乳狀即成。[單選題]*A、散茶B、熟茶C、磚茶(正確答案)D、生茶449、關于食品生產經營過程的衛生要求，以下說法不正確的是（）。[單選題]*A、保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施B、食品不得接觸有毒物、不潔物C、直接入口的食品可選擇小包裝或者普通包裝材料(正確答案)D、貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害450、我國最早的茶葉衛生安全標準是（）。[單選題]*A、《綠茶、紅茶衛生標準》(正確答案)B、《烏龍茶衛生標準》C、《茶葉衛生標準》D、《緊壓茶衛生標準》451、下列關于餐飲業經營者采購的食品，可采購的是（）。[單選題]*A、無檢驗合格證明的肉類食品B、在冰柜冷凍了3個月的肉類食品(正確答案)C、剛剛到期衛生許可證的食品生產經營者供應的食品D、不符合食品標簽規定的定型包裝食品452、服務質量包括：服務準備工作、（）、操作技巧和工作效率等。[單選題]*A、儀容儀表管理B、品茗環境布置(正確答案)C、熱愛茶藝工作D、不斷學習453、奮發向上、情緒飽滿、（），茶藝事業才能長足發展。[單選題]*A、良好的行業形象(正確答案)B、朝氣蓬勃C、發奮圖強D、別具匠心454、茶藝師來講，（）確實是生意存在的生命線。[單選題]*A、信譽(正確答案)B、態度C、服務D、以上都錯455、下列屬于干果類茶點的是（）。[單選題]*A、小籠包B、開心果(正確答案)C蘋果桂花糕456、品飲綠茶時，選配的茶點以（）為主。[單選題]*A、甜點(正確答案)B、咸點C、湯點D、西點457、調飲紅茶分茶過程中操作規范要求泡茶后，靜置（），濾去茶渣，并將茶湯一一傾茶入杯，再逐一加入配料。[單選題]*A、1～3minB、3～5min(正確答案)C、5～7minD、7～9min458、茶葉中的（），具有抑制動脈硬化的功效。[單選題]*A、維生素B、氨基酸C、茶多酚(正確答案)D、咖啡堿459、關于茶葉中的維生素，下列說法正確的是（）。[單選題]*A、維生素A屬于水溶性維生素B、維生素C屬于水溶性維生素(正確答案)C、維生素D屬于水溶性維生素D、維生素K屬于水溶性維生素460、下列硒含量較高的茶是（）。[單選題]*A、湖北的恩施玉露(正確答案)B、潮州的鳳凰單叢C、福建的武夷巖茶D、浙江的西湖龍湖461、關于綠茶的保健功效，下列說法正確的是（）。[單選題]*A、綠茶具有顯著的抗氧化功能，是因為其咖啡因含量高B、綠茶具有顯著的抗氧化功能，是因為其茶多酚保留量高(正確答案)C、綠茶具有防齲齒的功能，是因為其維生素C含量高D、綠茶具暖胃的功效462、關于白茶的保健功效，下列說法正確的是（）。[單選題]*A、具有顯著的解毒功能B、具有降脂減肥功能(正確答案)C、不具有抗氧化功能D、具有顯著的退熱功能463、自然界中，在無污染的情況下，屬于硬水的是（）。[單選題]*A、雪水B、雨水C、露水D、井水(正確答案)464、水質對茶的影響很大，水中鐵離子含量過高時，茶味變（）。[單選題]*A、鮮甜B、醇厚C、苦(正確答案)D、淡465、屬于綠茶類名茶，外形細、圓、光、直，多白毫的是（）。[單選題]*A、信陽毛尖(正確答案)B、竹葉青C、黃山毛峰D、廬山云霧466、下列器具不是冰茶制作過程中所需的是（）。[單選題]*A、冰塊缸B、冷卻壺C、帶匙的糖缸D、無膽的濾壺(正確答案)467、茶葉在貯存過程中，受到光的照射，特別是紫外線的照射，茶葉中的色素和（）就會產生光氧化反應，產生日曬味。[單選題]*A、酯類物質(正確答案)B、氨基酸C、茶多酚D、蛋白質468、制作的茶壺款式各異而被冠以“虧非一式，圓不一相”的是（）。[單選題]*A、供春B、四名家(正確答案)C、壺家妙手三大D、陳鳴遠469、融砂壺、詩文、書畫于一體，將制砂藝術導入新天地的壺是（）。[單選題]*A、梨皮方壺B、曼生壺(正確答案)C、供春壺D、“六合一家”壺470、下列具有較強的透氣性與吸附性的茶具是（）。[單選題]*A、玻璃壺B、白瓷壺C、汝窯壺D、柴燒壺(正確答案)471、《晏子春秋》記載了孫皓允、許韋曜以茶代酒的歷史故事。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)472、茶葉按生產季節可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤473、紅茶的工藝流程為：鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—干燥。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤474、我國茶具最早以瓷器為主。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)475、青瓷茶具自晉代開始發展，主產地在浙江。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤476、天然水按其來源可分為泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤477、通常泡茶用水的總硬度不宜超過5°。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)478、茶藝師在工作場所中要保持安靜，但是如果遇到賓客召喚，距離較遠，可高聲回答。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)479、黃茶適宜選配奶白色、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤480、白茶瓷壺泡法茶藝中，主泡茶具可以選用清新的淺色系的鵝黃色瓷壺。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤481、為了讓茶具擺放具有層次感，講究一個中心、兩個邊界、三條直線。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤482、大宗綠茶根據鮮葉原料的嫩度不同，由老到嫩，劃分級別，一般設置一至六級六個級別。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)483、茶盅是指配有蓋和托的茶碗，主要用于品飲綠茶和紅茶。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)484、茶室插花花器一般不宜選用碗、盤、缸、筒、籃等，器型太小不足以襯托品茗環境。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)485、茶室掛畫，如果是工筆畫或寫實畫作，則求其賦色高古，筆墨脫俗者，設色不宜過分艷麗。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤486、安溪茶鄉有歷史悠久的古窯址，在五代十國就有陶器工藝，宋代中期就有瓷器工藝。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤487、沖泡茶藝過程中動作速度需快些，避免客人長時間等待。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)488、茶藝技藝美學包含泡茶技藝姿態美、解說語言美、出退場及獻茶禮儀美等，是以藝術表演的手法向觀眾展示茶藝過程的美學意念。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤489、白茶新茶毫香明顯，香氣鮮爽持久，陳茶毫香不減，香氣高銳。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)490、一芽三葉的龍井茶稱為“雀舌”。（）[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)491、