第四章第一節糖類——高二化學人教版（2019）選擇性必修3洞悉課后習題【教材課后習題】1.下列有關糖類的敘述正確的是()A.糖類都具有甜味B.糖類都含有羰基，對氫氧化銅等弱氧化劑表現出還原性C.糖類的組成都符合的通式D.糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物2.下列關于淀粉和纖維素的敘述錯誤的是()A.都能發生水解反應 B.基本結構單元相同C.互為同分異構體 D.都是天然高分子3.下列物質在一定條件下既能發生水解反應，又能發生銀鏡反應的是()A.蔗糖 B.葡萄糖 C.乙酸乙酯 D.麥芽糖4.能證明淀粉已完全水解的現象是()A.能發生銀鏡反應 B.能溶于水 C.有甜味 D.遇碘不再變藍5.根據核糖和脫氧核糖的結構式，推測其可能發生的反應：________（填序號）。①氧化反應②還原反應③酯化反應④水解反應⑤加成反應⑥中和反應6.某工廠用10t含淀粉質量分數為50%的薯干生產乙醇，在發酵過程中有80%的淀粉轉化為乙醇，可生產多少質量分數為95%的乙醇？7.淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（）或C（），B和C都不能發生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原為D（）。B脫水可得到具有五元環狀結構的酯E或具有六元環狀結構的酯F。已知以下幾類有機化合物被氧化的容易程度：。請寫出A~F的結構簡式。8.有人認為“無蔗糖食品”就是“無糖食品”；還有人認為“無蔗糖食品”所使用的甜味劑雖然自身所提供的能量較少，但是甜味劑的使用仍會刺激食欲，導致能量攝入增多。請對市場上出售的這類食品進行調查，了解其配料和營養成分，對上述觀點進行評價。【定點變式訓練】9.臨近期末時，有人調侃道：“家長們為孩子備幾根甘蔗吧，考好了內服，考砸了外用”。甘蔗中含有豐富的蔗糖（），是制糖果的重要原料。下列說法中正確的是()A.甘蔗中只含有機物B.甘蔗中含有某種天然高分子C.蔗糖水解前后都可以發生銀鏡反應D.組成蔗糖的三種元素中，碳元素的質量分數最高10.下列關于蔗糖的說法不正確的是()A.蔗糖是一種二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，不發生銀鏡反應C.向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再進行水浴加熱，觀察不到有銀鏡生成D.向蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到蔗糖變黑11.通過實驗來驗證淀粉水解可生成還原糖包括下列操作過程，這些操作過程正確的順序是()①取少量淀粉加水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液至溶液呈堿性④加入新制⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②12.有關葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確的是()①二者互為同分異構體②二者都易溶于水③二者都能發生銀鏡反應、都能與新制反應生成磚紅色沉淀④葡萄糖能發生酯化反應，而果糖不能⑤都能與發生加成反應生成六元醇⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖無甜味A.①②③ B.④⑤ C.④⑥ D.⑥13.核糖與脫氧核糖分別是生物體遺傳物質核糖核酸與脫氧核糖核酸的重要組成部分，其結構簡式如下圖所示。下列關于核糖與脫氧核糖的說法正確的是()A.核糖與脫氧核糖均為非還原糖B.核糖與脫氧核糖互為同分異構體C.核糖與脫氧核糖、葡萄糖互為同系物D.核糖與脫氧核糖均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色14.糖尿病是一種常見病，發病率有逐年增加的趨勢，而且目前還沒有根治的方法。下列敘述正確的是()A.正常人的尿液不含葡萄糖，只有糖尿病人才會出現糖尿B.糖尿病的基因治療是運用基因工程技術切除缺陷基因，從而達到治療的目的C.醫療上判斷糖尿病患者病情時可用新制的來測定患者尿液中葡萄糖的含量D.凡是有甜味的食物都含有葡萄糖15.下列關于驗證蔗糖屬于非還原糖，而其水解產物具有還原性的實驗方案的說法中，正確的是()A.驗證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④③B.驗證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：③⑤C.驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序：①④⑤D.驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序：①⑤②④⑤16.蔗糖酯是聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如圖。下列有關說法正確的是()A.蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯B.合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應C.1個蔗糖分子中含有7個羥基D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物17.葡萄可用于釀酒。（1）檢驗葡萄汁中含葡萄糖的方法：向其中加堿至溶液呈堿性，再加入新制備的懸濁液，加熱，其現象是_______。（2）在釀酒過程中，葡萄糖轉化為酒精的過程如下，完成化學方程式。（葡萄糖）________（3）葡萄酒密封儲存過程中生成了有香味的酯，酯也可以通過化學實驗來制備。實驗室用如圖所示裝置制備乙酸乙酯：①試管a中生成乙酸乙酯的化學方程式是____________。②試管b中盛放的試劑是飽和________溶液。③試管b中的導管不伸入液面下的原因是________。④若想分離出試管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的儀器是________（填字母）。a.漏斗 b.分液漏斗 c.長頸漏斗18.為了檢驗淀粉水解的產物，設計如下實驗方案：請回答下列問題：（1）試劑1為20%的硫酸溶液，其作用是_________。（2）試劑2為_________，其作用是_________，使檢驗水解產物的實驗得以順利進行。（3）反應①的化學方程式為_________。（4）為檢驗淀粉是否已完全水解，取少量水解液于試管中，加入碘水，則證明淀粉未完全水解的現象是_________。（5）如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入新制，能否達到實驗目的？_________（填“能”或“不能”），若不能，其原因是_________。

答案以及解析1.答案：D解析：并不是所有糖都有甜味，如淀粉、纖維素，無甜味，糖類不一定都含羰基，如葡萄糖，糖類不一定都符合該通式，如鼠李糖（）。2.答案：C解析：3.答案：D解析：麥芽糖是二糖，能水解。麥芽糖中含有醛基，能發生銀鏡反應。4.答案：D解析：淀粉遇碘變藍，如果不變藍，則說明不含有淀粉，即淀粉水解完全。5.答案：①②③⑤解析：核糖和脫氧核糖都是多羥基醛，所以能發生氧化反應、還原反應、酯化反應及加成反應。6.答案：可生產2.39t質量分數為95%的乙醇解析：解：根據得關系式。發生反應的淀粉的質量為，設可生產質量分數為95%的乙醇的質量為m。，解得：答：可生產2.39t質量分數為95%的乙醇。7.答案：A：B：C：D：E：F：解析：由B的分子式逆推A為葡萄糖（），因B分子比A多了一個氧原子，應是A中的醛基被氧化生成了—COOH，則B為；C分子比A分子少了2個氫原子，多了2個氧原子，則C應是A中的—CHO、均被氧化為—COOH，故C為；由D的分子式可知，該有機物中氫原子數已飽和，其結構簡式為；根據B脫水可形成五元環酯或六元環酯，可寫出E和F的結構簡式。8.答案：見解析解析：“無蔗糖食品”不能等同于“無糖食品”。糖類物質的種類繁多，既包括蔗糖，也包括麥芽糖、淀粉等。“無蔗糖食品”所使用的甜味劑對消費者有利有弊，學生根據自己的調查結果提出合理的觀點即可。9.答案：B解析：甘蔗中含有水，水是無機物，A錯誤。甘蔗中含纖維素，而纖維素是天然的有機高分子，B正確。蔗糖分子中不含醛基，故不能發生銀鏡反應；蔗糖水解為葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均能發生銀鏡反應，C錯誤。根據蔗糖的分子式可知，其中氧元素的質量分數最高，D錯誤。10.答案：A解析：蔗糖的相對分子質量為342，葡萄糖的相對分子質量為180，A項錯誤；蔗糖分子中不含醛基，B項正確；蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液，水浴加熱后才能觀察到有銀鏡生成，C項正確；濃硫酸具有脫水性，可使蔗糖炭化，D項正確。11.答案：C解析：檢驗淀粉水解產物的實驗步驟：取少量淀粉加適量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，然后冷卻；由于水解后生成還原糖葡萄糖，葡萄糖與新制發生氧化反應需要在堿性條件下，故在冷卻后的溶液中加入新制前應先加入堿液，使溶液呈堿性，再加熱。所以該實驗中操作步驟的排列順序為①⑤②③④⑥。12.答案：C解析：二者分子式相同，結構不同，①正確；二者都易溶于水，②正確；果糖雖無醛基，但果糖在堿性溶液中可發生反應產生醛糖及含醛基的有機物，能發生銀鏡反應、能與新制反應，③正確；二者都含有羥基，所以都能發生酯化反應，④錯誤；二者都能與發生加成反應生成六元醇，⑤正確；葡萄糖也有甜味，⑥錯誤。13.答案：D解析：核糖與脫氧核糖分子中含有醛基，屬于還原糖，A錯誤；核糖的分子式為，脫氧核糖的分子式是，二者分子式不同，B錯誤；核糖與脫氧核糖、葡萄糖不互為同系物，C錯誤；核糖與脫氧核糖分子中的羥基與醛基均會被酸性高錳酸鉀溶液氧化，故二者均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，D正確。14.答案：C解析：正常人在吃糖過多時也會在尿液中出現葡萄糖，A錯誤；基因治療是指將外源正常基因導入靶細胞，以糾正或補償因基因缺陷引起的疾病，達到治病的目的，而不是切除缺陷基因，B錯誤；葡萄糖分子中含有醛基，可與新制的發生氧化反應，該反應可用于測定糖尿病患者尿液中葡萄糖的含量，C正確；葡萄糖有甜味，但有甜味的不一定是葡萄糖，D錯誤。15.答案：D解析：向蔗糖的水解液中加入NaOH溶液至溶液呈堿性再加銀氨溶液，水浴加熱，生成光亮的銀鏡，可說明水解產物具有還原性，則驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序為①⑤②④⑤；蔗糖屬于非還原糖，不能發生銀鏡反應，則驗證蔗糖屬于非還原糖的操作順序為④⑤。16.答案：B解析：蔗糖酯不屬于高級脂肪酸的甘油酯，A錯誤；該反應屬于取代反應，B正確；由蔗糖的結構簡式可知，1個蔗糖分子中含有8個羥基，C錯誤；該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和硬脂酸，蔗糖進一步水解生成葡萄糖和果糖，則最終生成三種產物，D錯誤。

17、（1）答案：產生磚紅色沉淀解析：葡萄糖分子中含有醛基，能被新制的氫氧化銅氧化，所以實驗現象是產生磚紅色沉淀。（2）答案：解析：根據碳原子和氧原子守恒可知，另外一種生成物是。（3）答案：①②碳酸鈉③防止倒吸④b解析：①乙酸和乙醇在濃硫酸存在、加熱條件下發生酯化反應，生成乙酸乙酯和水；②制備乙酸乙酯時常將產生的蒸氣經導管通到飽和碳酸鈉溶液上方，目的是除去乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度以便于分層；③試管b中的導管不伸入液面下的原因是防止倒吸；④乙酸乙酯難溶于飽和溶液，分液即可，需要用到的儀器是分液漏斗。18.答案：（1）作催化劑（2）氫氧化鈉溶液