ICS67.080.10國家市場監督管理總局國家標準化管理委員會I Ⅲ 12規范性引用文件 1 14枇杷采后處理程序的構成 1 25.1采收 25.2整理與挑選 2 25.4預冷 25.5分級 25.6貯藏 35.7包裝 3 35.9運輸 3 4 46.1標記方法 46.2過程記錄 4ⅢGB/T40827—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由全國果品標準化技術委員會(SAC/TC501)歸口。1GB/T40827—2021枇杷采后處理技術規程方法。本文件適用于枇杷果實采后處理各環節的操作和管理，包括紅肉和白肉枇杷品種。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T13867鮮枇杷果3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。預冷pre-cooling果實采后迅速除去田間熱，從初始溫度快速降至冰點以上適宜貯運溫度的過程。4枇杷采后處理程序的構成枇杷采收是采后處理的重要環節，對枇杷貯存質量起著重要作用。采收與采后處理程序包括10個階段。其中，采收階段細分為3個步驟；貯藏階段細分為5個步驟；包裝階段細分為3個步驟；標識階段細分為4個步驟；運輸階段細分為3個步驟。2GB/T40827—2021——分級；——貯藏； ——銷售。5枇杷采收與采后處理a)采收成熟度確定：采收成熟度應根據品種特性、運輸距離的遠近以及貯藏期長短而定。遠距離運輸或長期貯藏用果應提前采收，紅肉類果實果肉可溶性固形物達8%以上時采收，白肉類果實果肉可溶性固形物達10%以上時采收；近距離運輸或鮮銷用果應達到完熟時采收，即果實表面顏色呈現固有顏色，果皮易剝時采收。沿果蒂剪平果柄。果實采后放入內壁光滑并墊有內襯物籃(箱、筐)中，注意輕拿輕放，盡量避5.1.2只準許符合相應采收條件的枇杷果實進入整理與挑選環節。5.2整理與挑選缺陷果。整理與挑選過程宜戴手套，注意輕拿輕放。5.2.2只準許經整理與挑選后的枇杷果實進入防腐保鮮處理環節。5.3防腐保鮮處理5.3.1防腐保鮮處理操作如下：選擇出無傷、無病蟲、無畸形、無腐爛的果實立即進行防腐保鮮處理。化學處理方法應符合相關規定，可選用0.5%～1.0%乳酸鈣溶液浸泡3min,取出后自然晾干。物理處理方法可采用38℃熱空氣處理1h或45℃熱水處理10min,取出后自然晾干。5.3.2只準許經防腐保鮮處理的枇杷果實進入預冷環節。5.4.1預冷的操作如下：從果園到貯藏庫的運輸過程中可在包裝容器中放置冰袋進行降溫。經防腐處理的果實宜盡快放入8℃~10℃預冷間預冷24h～48h,待果溫降到10℃時，轉入冷庫中貯藏。5.4.2只準許經預冷后的枇杷果實進入分級環節。5.5分級準按照GB/T13867執行。5.5.2只準許經分級后的枇杷果實進入貯藏環節。3GB/T40827—2021可根據不同情況合理選擇，如濃度1%～2%漂白粉水溶液庫內噴灑消毒，34%～40%甲醛溶b)庫房預冷：應在產品入貯前2d～3d開啟制冷系統，將庫溫降至8℃~10℃。d)貯期管理：貯藏期間庫內溫度范圍5℃~8℃、相對濕度90%～95%為宜，溫度、濕度應保持相對穩定，盡量避免波動及在3℃及以下低溫長時間貯藏。貯藏中應注意觀察果實狀況，適時出庫。貯藏期限內好果率應在95%以上，當腐爛率超過5%時應盡快出庫。5.6.2只準許經貯藏后的枇杷果實進入包裝環節。5.7.1包裝的操作如下。5%左右的通氣孔。紙箱包裝應符合GB/T6543的規定，塑料應符合GB/T5737的規定。所有包裝材料應符合國家相關規定。5.7.2只準許經包裝后的枇杷果實進入標識環節。5.8標識官方控制標識；5.8.2只準許經標識后的枇杷果實進入運輸環節。5.9.1運輸的操作如下：4GB/T40827—20215.9.2只準許經運輸后的枇杷果實進入銷售環節。5.10銷售宜采用