麻辣燙創業計劃書目錄 3（一項目及小組簡介 3（二市場機遇 3（三、行業及市場分析 3 4（一選址調查 4（二目標客戶 4（二消費者偏好調查 5（四競爭對手 5 6（一開業策劃 6（二餐飲特色 6（三促銷計劃 6（四廣告策略 6 7（一利潤表 8（二現金流量表 9（三動態投資回期 9 9（一吃麻辣燙注意的事項 10（二店鋪火災風險 10（三市場風險 10六附錄 一、項目簡介（一）項目簡介我們投資項目是開一家麻辣燙店名稱：X麻辣燙（定位為包含年輕、火辣、快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳）（二）市場機遇麻辣燙是起源于四川流傳多年的地方特色小吃也叫串串香其最主要的特點就是其自身無可不燙無味不有從而深受廣大消費者的喜愛在氣候陰濕這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲后來發展成了今天我們在大街小巷經常看的麻辣燙了。麻辣燙因其自身的特點，無可不燙，無味不有，而深受廣大消費者的喜愛隨著時代的迅猛發展不斷進步人們在飲食上更多地傾向于追求新生的有特色的事物這就對麻辣燙的發展和擴張提供了條件為麻辣燙的經營開拓了更為廣闊的市場。（三）行業及市場分析后收益更大。麻辣燙經營是典型的低投入項目,加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎好，消費人群多利潤空間相對較大基本不受季節和區域影響一年四季基本沒淡旺季之分，全國各地都受歡迎。利潤在餐飲行業里面確實是很高的。關于這點各位朋友完全可以通過自行評估對比清晰知道的也正因為如此麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優勢的而且，一旦其經營步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續、大量的。二、市場調查（一）選址調查：經過實地調查走訪，我們確定了三個方案：方案一X路X號面積：0平方米租金；20000方案二X路X號面積兩個加起來40平方租金：5000方案三X路X號米面積：60平方米租金：8200由于方案三鋪位地理位置優越租金較為理想具備辦公中心商業中心、居住中心三個條件同時還是海珠最大的大學區附近有多家大學高校交通便利視野寬闊唯一不足是沒有合適的停車位置只能借助周圍各大商場的地下停車場。（二）目標顧客經過初步的投資前期市場調查我們定位的目標消費群為該區的辦公白領商業從業人員和顧客周圍龐大的學生群周圍龐大的小區居民群人流量充足。（三、消費者偏好調查（附問卷調查）調查對象比例示意圖 年齡段10歲年齡段10歲下年齡段10-歲之間年齡段30以上通過隨機調查305個人得出的結果是年齡階段在0歲之間占7110歲以下的占13，30歲以上的占16光顧麻辣燙的人群是學生、中低收入階層比82費2比76在元的居多。此外，喜歡微辣到辣口味之間的人占比為50以上。（四）競爭對現有競爭者X店，他們是強勢品牌，領先品牌，品牌知名度高，企業實力強大，廣告投入大消費者對其有品牌偏好，有思維定式。第二集團軍：周邊的快餐店，如X快餐，XX餐廳等等的中低端的餐館。方便快捷，消費價格較低，深受一部分消費者喜愛。潛在競爭者近這幾年，麻辣燙這個行業在國內開始發展，有些城市已經普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業。形成較強的競爭趨勢。三、營銷策略（一、開業策劃：推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。（二、餐飲特色：以辣為主色調進行文菜單式快餐套餐,積極開拓麻辣燙快餐消費市場和外送市場；設計窗口外賣奶茶飲料。以特色骨湯麻辣燙為主打輔以各種燒（烤翅烤串烤魷魚烤果蔬等、酸辣粉、麻辣香鍋系列、風味小吃、骨湯粉面系列等。骨湯麻辣燙推出4種湯底：紅湯（麻辣與醇香兩種口味、白湯（骨湯、的與不能吃辣的。推出4種麻辣燙吃法：火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣兩人的話選擇砂鍋麻辣燙或者碗裝麻辣燙等。（三）促銷計劃；創意營銷。策劃出能吸引目標消費群體消費的創意營銷活動如逐日折扣招牌菜新年招喜全家席每周一元送套餐清涼冰品來就有和教師特惠感恩宴等創意營銷活動。（四）廣告策略通過一系列廣告來達到宣傳目的，方式包括廣告牌，網站，傳單，海報，手機短信，刊物宣傳等。四、財務規劃（一）利潤表分析投資預算：房租和押金周轉資金10萬元，固定資產投資8萬元（裝修加夾層5萬元，電器和廚房設備1.5萬元，家具裝飾等1.5萬元，物料周轉資金1萬元，合計19萬元。經營成本：房租8200元/電800元/工3600元/費14760計每月成本支出27360元，每年成本支出328320元。固定資產折舊：固定資產8萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.333萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。固定類初始投資名稱數量單位單價總計桌椅10套3003000玻璃窗平方100300閘門平方801440冰柜1臺25002800冰箱1臺188018801輛1501600湯鍋2個1500300060套10600籃子60個2120垃圾桶2只1326收銀臺200200800800吊燈8盞400400合計14760盈利預算：預計月營業額48000元，固定資產折舊0.4167萬元/月，成本支出3.475萬/月，凈利潤為20640元。年凈利潤為247680元。投資利潤分析表營業面/平方米60營業時/小時15進餐人/天200人均消/人日營業/元1600月營業/元48000店面租/元8200水電/元800人員工/元3600日均原料/元492月總原材料費/元14760月累計費/元27360月利/元20640年利/元247680（三、現金流量表年項目年項目現金流入銷售收入現金流出CI總投成本NCF量0123456576000576000576000576000576000200000328320328320328320328320328320200000-200000247680247680247680247680247680-200000-2000001905151465521127448671366700-200000（三、動態投資回收期根據上述數據：Pt動態投資回收期可以用以下公式求出Pt/T的現值第1年的累計凈現金流量的現值的絕對值/第T值/146552≈1.065（年）即，該項目經過1.065年就可以收回投資。五、風險管理（一、吃麻辣燙注意的事項事項一麻辣燙的口味以辛辣為主雖然能很好地刺激食欲但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。事項三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。指腸潰瘍等疾病應對方案：吃麻辣燙存在著多種危害，這對我們的經營將產生不利影響，為規避這類風險我們會更注重食材的安全衛生并細化我們的服務同時把麻辣燙做成養生健康類的快餐。（二、店鋪火災風險個體店鋪的營業時間比較靈活,人流量始終都比較多,來往顧客不經意遺留火種的現象時有發生,如業主不注意檢查、清理,很容易引發火災。而且商鋪大量的材,增加了建筑內的火災荷載應對方案：規避此類風險除了要購買火災保險之外還有完善滅火設備在店鋪內備好滅火器材，定期檢查安全隱患。（三、市場風險市場是不斷變化的所以我們必須考慮到市場的風險例如在該項目開發階段的風險市場上可能會同時出現類似餐廳的開業此外麻辣燙的原材料如果類的價格受季節影響大，價格波動大，這將對我們的經營成本造成壓力。應對方案：預留部分流動資金與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系保證供應。關于麻辣燙的問卷調查1、您的性別A男 B女2、您的年齡階段是？A10歲以下 0—20歲 C20—30歲 D30歲以3、您的職業（職稱）是？A學生 B店員、企業普通員工 C經理、主管 D老板 E自由業4、您周附近）吃過麻辣燙?A吃過 B沒吃過5、您大概多久吃一次麻辣燙？A幾乎每天都吃，一周2次 B一月1-2次 C一年偶爾吃幾次6、您一般每次吃麻辣燙單人消費多少?A5元左右 B0元左右 C15元左右 D20元或以上7、您傾向于吃哪種地點的麻辣燙？A路邊流動攤 B專門門8、您一般吃的是什么湯底？A清湯 B微辣 C麻辣 D特9、您更喜歡自己現調配調料還是使用店家直接調配好的？A自己調配 B直接調配好的1、您更喜歡麻辣燙提供的哪種類型的食物？A蔬菜類 B肉類（肉丸等） C豆制品類D其它、您會在麻辣燙攤位、店鋪選擇什么主食？A不吃主食 B面 C米飯 D燒1、您在吃麻辣燙時會選擇什么飲料？A啤酒 B果汁 C碳酸飲料 D礦泉水 F不1、您覺得麻辣燙店提供的食品新鮮嗎？A很新鮮 B一般 C不新鮮1、您覺得平時所吃的麻辣燙衛生?A很衛生 B一般 C不衛生1、您在吃麻辣燙時會注