1隆林臘肉本文件規定了隆林臘肉的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于隆林臘肉。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則JFF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則定量包裝商品計量監督管理辦法：國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號T/GXASxxxxx地理標志農產品隆林豬3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1隆林臘肉Longlinbacon以鮮（凍）隆林豬肉為主要原料，配以其他輔料，經腌制、烘干、煙熏等工藝加工而成的非即食肉制品。24要求4.1鮮（凍）隆林豬肉應符合T/GXASxxxxx的規定。4.2質量4.2.1感官應符合表1的規定。表1感官要求4.2.2理化指標應符合表2的規定。表2理化指標4.2.3污染物限量應符合GB2762的規定。4.2.4食品添加劑食品添加劑品種和使用量應符合GB2760的規定。4.3凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規定。5檢驗方法5.1感官取適量試樣置于白瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態，聞其氣味。5.2理化指標35.2.1水分按GB5009.3的規定執行。5.2.2氨基酸按GB5009.124的規定執行。5.2.3過氧化值按GB5009.227的規定執行。5.2.4食用鹽按GB5009.44的規定執行。5.2.5硒按照GB5009.93的規定執行。5.3污染物限量按GB2762的規定執行。5.4凈含量按JFF1070的規定執行。6檢驗規則6.1組批以同一原料、同一工藝、同一生產周期內所生產的產品為一批。6.2抽樣按GB/T9695.19規定的方法執行。6.3出廠檢驗每批產品出廠前應進行檢驗，經檢驗合格后附合格標識方能出廠。出廠檢驗項目為：感官、水分、過氧化值和凈含量。6.4型式檢驗型式檢驗項目為4.2的全部項目，有下列情況之一時應進行型式檢驗?！庐a品投產時；——長期停產，恢復生產時；——正式生產中，原料、加工工藝或生產條件有較大變化，可能影響產品質量時；——出廠檢驗與上次型式檢驗有大差異時；——國家市場監督機構或行業主管部門提出進行型式檢驗要求時。6.5判定規則46.5.1檢驗項目全部符合4.2要求時，判定該批次產品合格。6.5.2檢驗項目中有不符合4.2要求時，允許按相關規定進行復檢。復檢結果全部符合4.2要求時，判定該批次產品為合格；如果復檢結果仍有不符合4.2要求時，判定該批次產品為不合格。7標志、標簽、包裝、運輸、貯存7.1標志、標簽應符合GB/T191、GB7718、GB28050的規定。7.2包裝內包裝應符合GB4806.7的規定；外包裝應符合GB/T6543的規定。7.3運輸運輸工具應清潔衛生、無異味、無污染；產品在運輸過程中，應防止日曬雨淋，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。7.