社會實踐活動課《飲食與健康》社會實踐活動課飲食與健康——如何設計出合理的食譜說課稿選題背景畢業班學生學習任務重，壓力大，部分學生早餐不吃，學習效率低下，又好生小病。我想通過本節課讓學生改正缺點，養成良好的生活習慣。活動目標知識與能力：讓學生了解六大類營養素的功能，培養學生合作的意識。過程和方法：創設情景，導出問題，討論交流，初定方案、歸納總結，拓展延伸。

方法：

情景導入法、談話法、討論法、歸納法3、情感、態度、價值觀：

（1）在交流、反思、評價活動中，學會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學習的良好品質、不斷完善自我。（2）在為家人制定科學食譜的過程中，培養學生關心長輩、關愛他人的情感。實施方案情景導入怎樣才能避免營養不良呢?

為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家能不能根據這兩組圖片提出問題，并且作出初步的結論？

人類的食物中都有哪些營養成分呢？分發調查表調查本班學生的營養狀況。統計出各項百分率。活動：請你評價自己的飲食習慣和飲食結構

（一）不合理的飲食習慣（有此習慣的打√，沒有此習慣的打×）１．早餐經常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時會暴飲暴食４．吃飯前后經常從事劇烈運動５．節食，盲目減肥６．經常不按時就餐７．零食不斷，影響正餐８．習慣吃過冷或過熱的食物（二）不合理的飲食結構９．主食和副食比例不合理１０．用水果代替蔬菜１１．每日青菜攝取量很少１２．每日飲水量不足１３．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水（三）你認為不合理的飲食習慣或飲食結構還有哪些？請你再列舉三條二、飲食習慣和飲食結構影響營養狀況

（一）調查自己的飲食結構和飲食習慣不吃早餐：17%

挑食、偏食：34%

有時會暴飲暴食：47%

飯前飯后經常從事劇烈運動：32%

盲目節食：2.6%

經常不按時就餐:25%

零食不斷,影響正餐:22%

習慣吃過冷或過熱的食物:41%

用水果代替蔬菜:25%

每日青菜攝取量很少:38%

用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水:22%

一、怎樣對營養狀況進行評價?（一）營養評價的方法

1．測量自己的身高和體重

計算方法評價指標老師營養不良正常營養過剩正常實際體重／身高平方（ｍ２）<18.518.5～25>2522.92．體質指數評價

（二）如何糾正自己的不良習慣？三、合理膳食——平衡膳食寶塔（一）營養配餐食物多樣，多吃谷類多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適當體重（三）關注食品安全什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養物質的比例合適，互相搭配合理。合理調配主副食是保證膳食營養的關鍵

中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，對如何合理調配膳食提出了科學的方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：1、谷類300—500克；2、蔬菜類400—500克、水果類100—200克；3、畜禽肉類50—100克、魚蝦類50克、蛋類25—50克；4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；5、油脂類25克。四、青少年對營養的特殊需求

(一)青少年每日需要營養物質的標準是怎樣的?日需營養物質女(50kg體重)男(54kg)體重糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(/g)8090維生素(C/mg)7580~90鐵(/mg)1515鈣/(mg)1000~12001000~1200鋅/(mg)16~1816~18碘/(mg)150150(二)分析你自己一天的食譜⑴詳細記錄一天中,早中晚餐的主要食物，并稱重或估計重量。分析:

你一天攝入的食物那些物質不足？哪些物質過量？對自己一天的營養食譜提出改進的建議。沒患以下幾種病以前，你是以飲食的方法預防好呢？還是患了以后再吃藥好呢？為自己(或父母及家人)設計一份營養食譜。設計

食物種類

營養成分

蛋白質（ｇ）

脂肪（ｇ）

糖類（ｇ）

維生素Cｍｇ鈣ｍｇ鐵ｍｇ能量ＫＪ

早餐

午餐

晚餐

夜盲癥患者眼球口腔潰瘍大脖子病佝僂病贈書拉近師生情感，為學生繼續探究提供幫助。預期成果學生在討論的過程中，學