浙江鴨2019高考生物二輪復(fù)習(xí)第八部分生物技術(shù)實(shí)踐專題訓(xùn)練21生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用淺嘗現(xiàn)代生物PAGEPAGE1。。。內(nèi)部文件，版權(quán)追溯專題訓(xùn)練21生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用、淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)一、選擇題1.菊花莖的切段在發(fā)芽培養(yǎng)基培養(yǎng)的過(guò)程中,有關(guān)描述錯(cuò)誤的是()A.莖的切段不能帶有葉片B.要始終保持在無(wú)菌環(huán)境中培養(yǎng)C.培養(yǎng)基中芐基腺嘌呤與萘乙酸的比例要較高D.莖的切段經(jīng)過(guò)脫分化和再分化可形成叢狀苗答案A解析菊花莖的切段上可以帶有少量葉片。2.家庭中制作泡菜的方法:新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中,然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過(guò)程相關(guān)的敘述,不正確的是()A.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B.加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C.制作泡菜的過(guò)程中,有機(jī)物的干重和種類將減少D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程答案C解析用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒;“陳泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌種,制作泡菜時(shí)加入“陳泡菜水”可以實(shí)現(xiàn)接種乳酸菌菌種的目的;制作泡菜的過(guò)程中,由于呼吸作用的消耗,有機(jī)物的干重將減少,但壇內(nèi)有機(jī)物的種類將增加;若放入的食鹽過(guò)多,抑制了乳酸菌的發(fā)酵,就會(huì)使制作的泡菜“咸而不酸”。3.將無(wú)根的非洲菊幼苗轉(zhuǎn)入無(wú)植物激素的培養(yǎng)中,在適宜的溫度和光照等條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后,應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象是()答案B需要加入凝固劑——瓊脂。接種時(shí),將菌液稀釋,涂布在培養(yǎng)基平面上。6.下圖表示菊花的嫩枝離體培養(yǎng)過(guò)程,請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問題。(1)若使用自然生長(zhǎng)的嫩枝進(jìn)行組織培養(yǎng),需將材料放在70%乙醇中浸泡10min,再放入溶液中浸泡5min,然后用另一該溶液浸泡5min,最后在超凈臺(tái)中用清洗。

(2)實(shí)驗(yàn)中使用的生長(zhǎng)素是人工合成的,培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值(填“高”或“低”)時(shí),有利于芽的分化。

(3)待生根后,將苗移至草炭土或蛭石中,用玻璃罩或塑料布保持以上的濕度,2~3d后打開玻璃罩逐漸降低濕度進(jìn)行鍛煉,直到將罩全部打開處于自然濕度下為止。

A.8%B.30%C.60%D.80%答案(1)5%NaClO(5%次氯酸鈉或NaClO)無(wú)菌水(2)NAA(萘乙酸)低(3)D解析(1)植物組織培養(yǎng)時(shí),對(duì)實(shí)驗(yàn)材料用70%乙醇浸泡后,用5%NaClO溶液浸泡。(2)菊花的嫩枝離體培養(yǎng)過(guò)程中,使用的生長(zhǎng)素是人工合成的萘乙酸(NAA)。(3)待生根后,將苗移至草炭土或蛭石中進(jìn)行濕度鍛煉,先用玻璃罩或塑料布保持80%以上濕度,2~3d后打開玻璃罩逐漸降低濕度進(jìn)行鍛煉,直到將罩全部打開處于自然濕度下為止。7.某研究小組為了生產(chǎn)梨釀制醋酸,具體流程如圖1所示,請(qǐng)回答下列問題。梨渾濁的梨汁澄清的梨汁酒精

發(fā)酵醋酸

發(fā)酵圖1(1)圖1中乙過(guò)程可加入酶,為證明該酶的效果,可分別取等量渾濁的梨汁和澄清的梨汁,各加入等量的,預(yù)計(jì)后者出現(xiàn)的沉淀物比較少。

(2)適宜條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵,發(fā)酵完畢的標(biāo)志是,待沉淀后,可用(方法)將上清液(即果酒)取出。若培養(yǎng)液酒精濃度超過(guò)時(shí),酵母菌會(huì)死亡。

(3)若用于醋酸發(fā)酵的醋桿菌被雜菌污染,欲消除污染的雜菌,常用方法是。

(4)用適宜方法獲得優(yōu)質(zhì)醋桿菌的菌種,若要擴(kuò)大培養(yǎng),適宜的培養(yǎng)基是。

A.MS培養(yǎng)基B.添加蔗糖的豆芽汁C.含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其他適宜添加物的培養(yǎng)液D.尿素、葡萄糖,K2HPO4,NaCl,酚紅,瓊脂糖配制的培養(yǎng)基(5)圖2表示不同醋桿菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的關(guān)系,據(jù)圖判斷,下列敘述錯(cuò)誤的是。

A.發(fā)酵液中的醋桿菌進(jìn)行需氧呼吸B.培養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng),培養(yǎng)液的pH越低C.接種后20h,接種量為5%的醋酸產(chǎn)量最少,主要是因?yàn)榘l(fā)酵速度較慢D.接種后70h,接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少,與菌體生長(zhǎng)繁殖消耗較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)答案(1)果膠95%乙醇(2)停止產(chǎn)生氣泡虹吸法16%(3)單菌落的分離/劃線分離法/涂布分離法(4)C(5)B解析(1)圖1中乙過(guò)程可加入果膠酶,使果汁澄清。為證明該酶的效果,可分別取等量渾濁的梨汁和澄清的梨汁,各加入等量的95%乙醇,預(yù)計(jì)后者出現(xiàn)的沉淀物比較少。(2)適宜條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵,發(fā)酵完畢的標(biāo)志是停止產(chǎn)生氣泡,待沉淀后,可用虹吸法將上清液(即果酒)取出。若培養(yǎng)液酒精濃度超過(guò)16%時(shí),酵母菌會(huì)死亡。(3)若用于醋酸發(fā)酵的醋桿菌被雜菌污染,欲消除污染的雜菌,常用方法是單菌落的分離/劃線分離法/涂布分離法。(4)用適宜方法獲得優(yōu)質(zhì)醋桿菌的菌種,若要擴(kuò)大培養(yǎng),適宜的培養(yǎng)基是含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其他適宜添加物的培養(yǎng)液。(5)發(fā)酵液中的醋桿菌進(jìn)行需氧呼吸,A項(xiàng)正確;在發(fā)酵過(guò)程中,醋酸含量先增多后略有降低,故培養(yǎng)液的pH先降低后略有上升,B項(xiàng)錯(cuò)誤;接種后20h,接種量為5%的醋酸產(chǎn)量最少,主要是因?yàn)榘l(fā)酵速度較慢,C項(xiàng)正確;接種后70h,接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少,與菌體生長(zhǎng)繁殖消耗較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān),D項(xiàng)正確。8.苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對(duì)環(huán)境有嚴(yán)重危害。小明同學(xué)準(zhǔn)備依據(jù)圖1操作步驟,從處理廢水的活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請(qǐng)回答下列問題。圖1(1)酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源的有。

(2)將采集到的樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應(yīng)隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐漸,以達(dá)到富集酚降解菌的目的。若圖1平板中菌落過(guò)于密集,應(yīng)進(jìn)一步,以便于菌落計(jì)數(shù)與分離。制備平板培養(yǎng)基時(shí)除了需要水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還必須添加。

(3)圖2為連續(xù)劃線法示意圖,在圖中(填圖中序號(hào))區(qū)域更易獲得單菌落。

(4)采用比色測(cè)定法(使用苯酚顯色劑)檢測(cè)降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進(jìn)行顯色反應(yīng),下表中1~5號(hào)比色管的苯酚濃度應(yīng)分別為。

管號(hào)123456苯酚濃度/(mg·L-1)1如果廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,則需將殘留液稀釋(填序號(hào):①5②10③20)倍后,再進(jìn)行比色。

答案(1)蛋白胨、苯酚(2)增加稀釋涂布凝固劑(3)③(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8③解析(1)蛋白胨、苯酚中含有碳元素,均可以作為碳源。(2)分析實(shí)驗(yàn)可知,實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖呛Y選酚降解菌,因此將采集到的樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應(yīng)隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐漸增加,以達(dá)到富集酚降解菌的目的。若圖1平板中菌落過(guò)于密集,應(yīng)進(jìn)一步稀釋涂布,以便于菌落計(jì)數(shù)與分離。平板培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基,制備該培養(yǎng)基時(shí)需要加入瓊脂作為凝固劑。(3)圖2為劃線分離,隨著劃線次數(shù)的增加,菌種進(jìn)一步被稀釋,因此圖中③區(qū)域更易獲得單菌落。(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí),首先需要設(shè)置濃度為0的苯酚作為空白對(duì)照組,并且6號(hào)試管苯酚濃度為1mg/L,由此可見,濃度梯度應(yīng)該為0.