第四章其次節(jié)A組·基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1．下列有關(guān)說法中正確的是()A．可利用丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分淀粉溶液與蛋白質(zhì)溶液B．某些蛋白質(zhì)變質(zhì)時會釋放出H2S等有毒物質(zhì)C．“春蠶到死絲方盡”中“絲”的主要成分是纖維素D．Na2SO4、酒精溶液均可以使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變更【答案】B2．蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指()A．分子中各種氨基酸的連接方式和排列依次B．多肽鏈卷曲回旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)C．亞基的立體排布、亞基間相互作用與布局D．在多肽鏈卷曲回旋和折疊基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊【答案】B【解析】A、B、C、D四項依次為蛋白質(zhì)的一級、二級、四級、三級結(jié)構(gòu)。3．下列有關(guān)酶的說法中錯誤的是()A．酶作催化劑催化時，具有高效性、專一性B．酶都是蛋白質(zhì)C．酶是生物體產(chǎn)生的催化劑D．一般狀況，酶在30～50℃時催化活性最強(qiáng)【答案】B4．大蒜因為含有蒜氨酸而有特別的氣味，當(dāng)切開大蒜時，大蒜會釋放出蒜氨酸，蒜氨酸的結(jié)構(gòu)簡式如下，對該物質(zhì)的有關(guān)說法中不正確的是()A．完全燃燒可生成CO2、H2O、SO3B．既能與NaOH反應(yīng)也能與鹽酸反應(yīng)C．能發(fā)生加聚反應(yīng)D．可能會形成分子間（內(nèi)）氫鍵【答案】A【解析】燃燒時硫轉(zhuǎn)化為SO2，同時有N2生成，A錯誤；氨基上的氫與—COOH上的氧可形成分子內(nèi)氫鍵，D正確。5．淀粉經(jīng)過下列變更：淀粉→單糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在該變更過程中，下列反應(yīng)類型確定沒有發(fā)生的是()①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③還原反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)A．①③④ B．⑦⑧C．④⑤⑥ D．①④⑥【答案】B【解析】淀粉→單糖（葡萄糖），水解反應(yīng)（取代反應(yīng)）；葡萄糖→酒精(C6H12O6→C2H5OH)，還原反應(yīng)；酒精→乙烯，消去反應(yīng)；乙烯→1，2－二溴乙烷，加成反應(yīng)；1，2－二溴乙烷→乙二醇，水解反應(yīng)（取代反應(yīng)）；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反應(yīng)，B正確。6．試驗室有四瓶失去標(biāo)簽的液體，其中有：清水、5%淀粉溶液、淀粉酶溶液、蛋白酶溶液。某同學(xué)用三氯乙酸（一種能使蛋白質(zhì)變性的試劑）和碘液精確地鑒別出了這四瓶樣品，其試驗步驟和結(jié)果見下表。依據(jù)試驗結(jié)果做出的推斷是()試驗步驟樣品及試管號①②③④分別取四種樣品各1mL置于四支試管中，滴加碘液3～4滴后，視察不變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)分別取四種樣品各1mL置于四支試管中，滴加三氯乙酸3～4滴后，視察渾濁無變更渾濁無變更分別取①號和④號樣品各1mL混合，37℃保溫10min，滴加碘液3～4滴后變藍(lán)分別取③號和④號樣品各1mL混合，37℃保溫10min，滴加碘液3～4滴后不變藍(lán)A.①是淀粉酶、②是清水、③是蛋白酶、④是淀粉B．①是清水、②是淀粉、③是蛋白酶、④是淀粉酶C．①是淀粉酶、②是蛋白酶、③是清水、④是淀粉D．①是蛋白酶、②是清水、③是淀粉酶、④是淀粉【答案】D【解析】淀粉遇碘變藍(lán)色，在淀粉酶催化下能水解成低糖，D正確。7．（2024·北京西城統(tǒng)考二模）我國科學(xué)家提出了高強(qiáng)度人造蠶絲的制備方法，用表面活性劑C12H25OSO3Na和Na2CO3溶液使絲膠蛋白水解，然后將濃縮的絲素蛋白擠入含Zn2+和Fe3+的溶液中凝固成纖維。下列說法不正確的是()A．C12H25OSO3Na中既含有親水基團(tuán)又含有疏水基團(tuán)B．Na2CO3溶液顯堿性的緣由：COeq\o\al(2-,3)＋H2O?HCOeq\o\al(－,3)＋OH－C．絲膠蛋白水解時酰胺基中C—N發(fā)生了斷裂D．含Na＋或Zn2+的鹽溶液均能使蛋白質(zhì)變性【答案】D【解析】C12H25OSO3Na中的烴基是疏水基團(tuán)，磺酸基是親水基團(tuán)，A正確；Na2CO3溶液顯堿性的緣由是碳酸根水解：COeq\o\al(2-,3)＋H2O?HCOeq\o\al(－,3)＋OH－，B正確；絲膠蛋白水解時酰胺基中C—N發(fā)生了斷裂，C正確；鋅是重金屬，鈉不是，所以含Zn2+的鹽溶液能使蛋白質(zhì)變性，含Na＋的鹽溶液不能使蛋白質(zhì)變性，D錯誤。8．（2024·浙江寧波段考）科學(xué)家借助AI技術(shù)可以快速牢靠地預(yù)料大多數(shù)蛋白質(zhì)的三維形態(tài)。下列說法錯誤的是()A．α－氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單元B．由兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽C．可利用氨基酸既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的性質(zhì)對氨基酸進(jìn)行分別D．向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液，能使蛋白質(zhì)變性【答案】D9．（2024·海南三亞質(zhì)檢）農(nóng)業(yè)上常用的殺菌劑波爾多液（由硫酸銅和生石灰制成），它能防治植物病毒的緣由是()A．硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C．菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D．重金屬離子和強(qiáng)堿使菌體蛋白質(zhì)變性【答案】D10．自然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含有某物質(zhì)A，A由C、H、O、N四種元素組成，A能與NaOH溶液反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)，在確定條件下兩分子A發(fā)生聚合生成B和一個水分子，B的相對分子質(zhì)量為312，當(dāng)其與濃硝酸反應(yīng)時顯黃色，由此推斷它們的結(jié)構(gòu)簡式：A__________________，B_______________________。【答案】【解析】由題中供應(yīng)的A的組成元素及性質(zhì)知：A為氨基酸，因2A→B＋H2O，故A的相對分子質(zhì)量為(312＋18)÷2＝165，B遇硝酸呈黃色，說明B中含有苯環(huán)。A中剩余烴基的式量為165－16(—NH2)－45(—COOH)－77（苯基）＝27，烴基為C2H3。由此可確定它們的結(jié)構(gòu)簡式。B組·實(shí)力提升11．下列有關(guān)說法中正確的是()A．丙氨酸存在對映異構(gòu)體B．RNA是大部分生物體遺傳信息的載體C．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)的主鍵是肽鍵與氫鍵D．酶均可水解且酶都是特別的蛋白質(zhì)【答案】A12．α－氨基酸能與HNO2反應(yīng)得到α－羥基酸。如：H2NCH2COOH＋HNO2HOCH2COOH＋N2↑＋H2O試寫出如圖所示變更中A、B、C、D四種有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)簡式：A__________________，B__________________，C__________