龍泉學院勤學善用修身立德制作：張俊過渡頁CONTENTSPAGE葡萄酒分類葡萄酒分類按類型劃分靜止葡萄酒

stillwine起泡葡萄酒Sparklingwine加強葡萄酒

Fortifiedwine蒸餾葡萄酒

distilledwine葡萄酒分類按顏色劃分紅葡萄酒redwine白葡萄酒whitewine桃紅葡萄酒Rosewine葡萄酒分類按糧度劃分干型葡萄酒半干型葡萄酒半甜葡萄酒甜型葡萄酒糖量≤4g糖量4~12g糖量12~50g糖量>50g過渡頁CONTENTSPAGE釀酒原理新舊世界種植條件種植條件種植條件位置南北緯30-50度之間氣候夏季炎熱干燥，冬季溫暖多雨土壤土質貧瘠、排水良好天氣日照充足、降雨適中釀造原理發酵——大自然的恩賜糖份酵母菌酒精風化物質二氧化碳葡萄組成果梗：含有單寧果霜：含有酵母菌、細菌種子：含有苦油果肉：含有水份、糖類、酸類果皮：含有顏色、單寧、風味物質新舊世界舊世界葡萄酒產出國家法國、意大利、德國、西班牙匈牙利、捷克斯洛伐克新世界葡萄酒產出國家美國澳大利亞南非智利阿根廷新西蘭等中國以色列巴西過渡頁CONTENTSPAGE紅葡萄品種白葡萄品種葡萄品種赤霞珠美樂黑皮諾西拉霞多麗長相思雷司令瓊瑤漿灰皮諾赤霞珠赤霞珠英文名：CabernetSauvignon別名：解百納、加本內蘇維翁適宜氣候：溫暖地區特點：粒小、皮厚、顏色深酸度：高單寧：強香氣特征：黑色水果為主，伴隨青椒的味道著名產區：波爾多、美國納帕、澳洲Coonawarra、MargaretRiver、智利Maipo、寧夏賀蘭山美樂美樂

英文名：Merlot別名：梅洛適宜氣候：溫暖地區特點：常與赤霞珠混釀酸度：中高單寧：柔和香氣特征：李子和黑莓著名產區：波爾多圣愛美隆、新世界國家黑皮諾黑皮諾

英文名：PinotNoir別名：黑品樂適宜氣候：偏涼爽的溫和地區特點：粒小、皮薄、顏色淡酸度：高單寧：弱香氣特征：草莓、櫻桃紅色水果著名產區：勃艮第、德國Baden，美國Oregon、加州索諾瑪，新西蘭的CentralOtago西拉西拉

英文名：Syrah/Shiraz別名：設拉子適宜氣候：溫暖及炎熱地區特點：粒小、皮厚、顏色深單寧：高香氣特征：黑色漿果、黑胡椒著名產區：法國北羅納河谷、澳洲BarossaValley巴洛薩谷，如奔富Bin28霞多麗霞多麗英文名：Chardonnay別名：莎當妮適宜氣候：適應能力很強特點：既可以做靜止酒也可以做起泡酒香氣特征：自身香氣不突出，依據天氣類型和釀造方法不同而不同。一般會有蘋果，梨，柑橘類水果味道。如果經過橡木桶，會發展出黃油，蜂蜜的味道。著名產區：法國勃艮第、香檳、澳洲、美國、新西蘭長相思長相思

英文名：SauvignonBlanc中文別名：白蘇維翁/白芙美適宜氣候：適應能力強特點：既可以干白也可以甜白酸度：高香氣特征：青草、青椒、百香果、番石榴、貓尿味著名產區：新西蘭馬爾堡、法國波爾多、盧瓦爾河谷、美國加州、南非4月24日定為國際長相思日雷司令雷司令

英文名：Riesling適宜氣候：涼爽氣候酸度：高特點：殘糖量較高，酒精度偏低，可以釀成不同甜度的葡萄酒香氣特征：芳香型品種，柑橘、桃子、杏子、蜂蜜、礦物味、汽油味著名產區：法國阿爾薩斯，德國莫澤爾、萊茵高、澳洲克萊爾谷和伊頓谷瓊瑤漿瓊瑤漿

英文名：Gewürztraminer適宜氣候：涼爽氣候特點：粉紅色葡萄皮，酒色金黃，酒精度偏高香氣特征：芳香型品種，典型的荔枝、玫瑰風味著名產區：法國阿爾薩斯、德國、新西蘭阿爾薩斯出產世界最優質的瓊瑤漿。灰皮諾灰皮諾

英文名：PinotGris/PinotGrigio適宜氣候：偏涼爽氣候特點：粉紅色葡萄皮，酒精度偏高香氣特征：檸檬、蘋果，煙熏和花香著名產區：法國阿爾薩斯、意大利、德國阿爾薩斯灰皮諾，貴族品種，酒體豐滿，口感豐富，風味濃郁；意大利灰皮諾，酒體輕盈，口感清爽，香氣淡雅，愉悅易飲。過渡頁CONTENTSPAGE歐盟酒標酒標術語葡萄酒規定酒標一、酒標上必須標注的要素：原產國實際酒精度裝瓶者進口商（如果有必要）起泡酒需要標出殘糖量二、非強制的酒標規定：如果酒標上標出了年份或品種，必須滿足85%的葡萄來自標注的品種和年份。分級及術語其他傳統術語Classico：指葡萄酒產于原始的、更好的、尤其是丘陵地區的產區Riserva：要求更高的酒精度和更長時間的陳年，但現在已經濫用德國酒標Sekt——起泡酒Trocken——干型Halbtrocken——半干型起泡酒的甜度分級（g/L）BrutNature天然極干0-3ExtraBrut超極干型0-6Brut極干型0-12ExtraDry特干型12-17Sec/Dry