第6頁共6頁教職工食堂管理制度范本一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務周到，方便及時。二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止出售腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生。四、接待縣（市、區）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業務科室向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經管理人員同意，不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現金、飯菜票的管理，做到及時上繳、核銷。六、加強成本核算，購物手續清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準出售。要注意節約使用水、電、氣。七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。八、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛生，定期進行健康檢查。一、食堂管理人員職責。（一）財務管理員職責。在主管主任領導下工作，負責機關食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關報表，保障現金使用，制定盈虧報告。（二）物資保管員職責。負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態監督管理，嚴格執行采購、驗收、保管和發放三分離制度，分發機關各種食品。（三）行政管理員職責。協助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。二、其他人員職責。（一）采購員職責。嚴格執行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數量、質量負全部責任。（二）炊事員職責。1.在食堂管理人員領導下，努力學習政治，刻苦鉆研炊事技術，講究營養，搞好衛生，保證飯熟菜香；2.不斷提高對炊事工作重要性的認識，牢固樹立全心全意為職工服務的思想，勤勤懇懇、任勞任怨，認真做好本職工作；3.愛護餐廚設備，做好維修保養工作，使之經常處于良好狀態；4.搞好個人及公共場所衛生，堅持餐具消毒制度，保持環境整潔；5.嚴格落實規章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。（三）服務員職責。1.在食堂管理人員領導下，牢固樹立不怕苦、不怕累的思想，提高服務意識，保證服務質量；2.要禮貌待客，微笑服務，舉止端正，服務要規范、得體、大方，不得與就餐人員發生口角；3.搞好食堂衛生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染；4.要保持個人衛生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽；5.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；6.工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。三、機關食堂管理制度。（一）財務管理。1.財務人員必須遵守財務制度和《機關財務經費管理辦法》，嚴格執行《接待管理制度》。2.及時填報憑證和帳務處理，做到帳面清楚、帳物相符。____月底必須按時報表，做到信息反饋及時，數據準確，以有效地發揮其監督、管理職能。（二）設備管理。1.食堂內的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設備等所有固定資產。2.所有物品登記造冊并由專人管理。3.專管人員對所管物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。4.對所管物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。5.嚴格值班制度，下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查，嚴防各類事故發生。（三）材料及實物的管理。1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。2.嚴把進貨關。管理及保管人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況檢查驗收，保管人員對檢查驗收安全合格的食品原材料辦理入庫等相關手續，物品擺放到位、有序。購物____應由采購、保管、管理人員簽字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。____把好出庫關。保管人員對所管物品要心中有數，及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況，按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應根據主管局長、主管主任批準的《就餐審批單》上的人數和標準，領取合格的食品原材料并進行科學加工，同時與保管人員辦理相關的出庫手續。沒有審批單的，保管人員不準辦理出庫手續，如擅自出庫，費用將由保管人員自付。（四）就餐管理。1.機關食堂早、中餐原則上按登記人數供餐，就餐（帶餐）人員應提前預定食品的種類、數量，不預定者不予供餐。就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，要先刷卡后由工作人員分餐，在餐廳就餐人員主副食品不得帶走，飯后應將自用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置。帶餐人員應提前將飯盒放在食堂指定位置，以便于工作人員提前將飯菜打好。非工作人員不準進入工作間。2.工作餐或接待客人，承辦科室（承辦人）應提前在機關服務中心主管食堂會計處領取《就餐審批單》，填好由科長簽字后報機關服務中心。工作餐標準為每人每餐____元，就餐標準在____元（含）以內由機關服務中心主管主任審核、主任批準安排，在____元以上由機關服務中心主管主任審核主管局長批準安排，未經批準，食堂不予安排。如需領取高檔煙、酒，承辦科室須填寫《煙酒審批單》，由科長簽字后報機關服務中心主管主任審核、主管局長批準后方可領取。（五）衛生管理。1.食堂、廚房衛生要求：（1）食堂、廚房應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅；（2）食堂、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經常換洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，使之整潔有序，每周要大掃除一次；（3）食堂、廚房排水應保持暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物，環境應保持清潔、整齊；（4）食堂廚房內禁止飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入；2.炊具、廚具、食具衛生要求：（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管；（3）籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；（4）鍋、鍋蓋、籠屜、發面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；（5）機械用具（絞肉機、切菜機、壓面機等）用后熱水洗凈，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病員食具要專用獨放，防止傳染。教職工食堂管理制度范本（二）為加強機關餐廳規范化管理，更好地提高服務能力和服務質量，為機關全體員工營造良好的就餐環境，特制定以下管理辦法：一、機關餐廳實行緊密型和松散型相結合的管理模式，即對實行緊密型管理的食堂，其人、財、物統一管理，收支報公司財務統一核算；對實行松散型管理的食堂，原則上由本局指定食堂負責人，核定食堂工作人員工資額度，執行規定的伙食收取標準，日常經費自收自支。一、機關餐廳原則上主要為冀中能源入駐金暉公司的領導、____工作人員和各礦到公司辦理臨時公務的人員提供工作餐服務。二、公司對機關餐廳工作人員工資薪酬、資產、日常經費的開支實行統一核定和管理。三、餐廳采購員、管理員由公寓食堂人員兼任。實行全成本核算，建立食堂收支明細帳，食堂的管理人員須把每天用料成本、就餐人數詳細記錄在帳本上，按飯菜實際成本計算支出，做到賬物相等，規范管理。月末按程序按實報銷。四、凡在公司享受餐補的人員需按300/月標準繳納餐費，餐廳的其他資本性支出由公司補貼。五、工作餐實行分餐制，就餐人員僅限在餐廳就餐，不得將飯菜帶出餐廳。公司所屬單位到公司辦事人員，視情況可在餐廳隨機關人員就餐，餐廳管理員予以登記、入賬。6、各類會議或來訪客人招待客飯，一律在金暉能源餐廳就餐。經分管領導同意后由綜合辦公室對就餐進行安排。機關餐廳原則上不安排客飯。餐廳工作人員享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止國有資產流失；六、工作餐標準暫定為。早餐____元/人，午餐____元左右/人、晚餐____元左右/人。午餐、晚餐菜的品種一般至少____個，主食和湯一般不少于____種。機關餐廳實行廚師長負責制，其他炊事人員要服從廚師長的管理和調遣，盡心盡職的做好所分配的各項任務，并在確保供餐水平和服務質量的前提下，努力降低成本，減少浪費。廚師長應虛心聽取機關同志的意見，不斷改進提高飯菜質量，在菜肴品種色、香、味上下功夫。負責每周調整一次菜譜。____工作人員就餐時間為早上7：00-8：00，中午12：00-12：30。工作人員就餐由事務長采取記餐的方法進行登記。每月底由管理員將就餐人次數匯總報公司。____工作人員和臨時來賓就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午____時或下午____時前向食堂報餐。，以便按實際用餐人數采購物資，減少浪費。未報餐人員，一律不提供用餐，請自覺遵守。1、機關餐廳工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體____工作人員的早、中、晚餐。負責食堂的衛生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。1、管理員凡外出采購物品，一律填寫實物采購單，由賣方在證明人欄內簽字，購買后由廚師長驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、綜合辦主任對憑據進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據。2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數，收好餐費。3、食堂工作人員應本著勤儉節約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。臨時請假需經主管部門同意。4、5、7、____工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向食堂管理員出示借據，并按時歸還。8、機關餐廳帳務必須每季出榜公布一次，由分管領導派人進行督促檢查和落實，并出榜公布。將下周食譜、菜譜提前列出，經批準后張貼餐廳。機關餐廳主要為教職工食堂管理制度范本（三）為提高教職工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環境，做好學校伙食及食堂用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。第一條、公司為在員工定時供應早餐、午餐和晚餐，就餐時間統一規定為：早餐時間：6：40—7：50午餐時間：11：30—12：10晚餐時間：17：30—18：10（就餐時間隨季節調整再行通知）第二條、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。第三條、自覺維護食堂的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結束后，應將殘羹倒入垃圾桶內，同時將餐具放到指定位置。第四條、自覺維護餐廳的環境秩序，在取餐時應盡量避免與餐廳工作或管理人員進行長時間交談，如確實需要對餐廳的服務管理工作提出問題或意見，應通過辦公室部反映，以免影響正常的就餐秩序。第五條、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出廚房。第六條、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。第七條、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。第八條、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向總務處協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者，學校有權給予相應處罰，情節嚴重者、屢教不改者，給予行政處分。第九條、就餐登記和外來人員就餐規定一、教職工每月____日-____日向總務處申請報餐，以月結算，中途不接受退餐申請。二、教職工親屬在校就餐，由教職工本人向總務處提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。第十條、文明就餐一、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。二、倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。三、培養文明就餐習慣，要在遵守時間、維護秩序、保持衛生、舉止文明等方面嚴格按照制度規定時刻約束自己的就餐行為，逐步培養出良好的文明用餐習慣。第十一條、餐廳環境一、不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。二、自覺維護餐廳的就餐環境。工作人員進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時，說話音量應以不影響他人用餐為宜。三、自覺愛護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用；對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對餐廳內的各類耗材，要取用適度、防止浪費。四、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準備工作。消毒柜及時清理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當的間距。在進行就餐服務時，餐廳工作人員配發的工作制服，并做到著裝干凈整潔、服務熱情。第十二條、意見反饋渠道教職工對食堂有意見和建議可向總務處提出。總務處整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為教職工做好后勤保障。教職工食堂管理制度范本（四）一、遵循為機關干部職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，服務周到，方便及時。二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止使用腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生。四、加強成本核算，購物手續清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準使用。要注意節約使用水、電、氣。五、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。六、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛生，定期進行健康檢查。食堂管理人員職責（一）一、財務管理員職責在主管主任領導下工作，負責機關食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關報表。二、物資保管員職責負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態監督管理，嚴格執行采購、驗收、保管和發放三分離制度，分發機關各種食品。三、行政管理員職責協助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。四、采購員職責嚴格執行采購制度，熟知市場行情，隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數量、質量負全部責任。食堂管理人員職責（二）一、炊事員職責（一）在食堂管理人員領導下，努力學習政治，刻苦鉆研炊事技術，講究營