第1頁共1頁食品運輸貯存保管制度標準范文1、預加工原料按標簽指定位置、定量整齊存放。2、粗加工人員須對預加工原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛等不符合衛生要求的原料不得加工。3、清洗池按水產類、肉類、蔬菜類標識分池清洗，保證水池上下水道通暢，粗加工產生的廢棄物及時清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內。4、原料清洗后按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。5、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。6、責任人員確保衛生設施正常運轉，室內無蟲害。977、各類粗加工工用具按規定位置存放，標識清楚。8、每天下班前____分鐘五常檢查，工用具歸位，設施完好，衛生整潔。9、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落。切配菜五常制度食品運輸貯存保管制度標準范文（二）1、每年進行一次健康體檢，參加衛生知識培訓，食品從業人員持有效“健康體檢合格證”和“衛生知識培訓合格證”上崗。上崗時，應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間內操作還需戴口罩），頭發不外露，無長指甲，不涂指甲油，不帶手表、戒指、佩帶飾物等。操作前，應洗手，接觸直接入口食品時，還應進行手消毒。2、建立晨檢制度，發現發熱或腹瀉情況時，應立即報告有關主管人員，并應立即離崗就診，待恢復健康或診斷明確才能重新上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的人員，立即調離工作崗位。3、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時更換；冷菜間等專間操作人員的工作服應每天更換。保持良好的個人衛生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發，勤剪指甲。4、熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。5、專間操作人員進出專間時，應及時更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關的工作。6、切實落實五常責任分解職責，個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區；在食品處理區內不能吸煙、吃東西及其他可能污染食品的行為，保證責任區域內衛生整潔。7、上廁所前，均應在食品處理區內脫去工作服，需清洗的工作服應放在食品處理區之外。遵守員工儀表儀容制度，大方整潔。100更衣室五常制度食品運輸貯存保管制度標準范文（三）1、重大活動宴請以及單餐10桌以上聚餐進行留樣，以備查驗。2、每份菜肴留樣不少于____克，置于經消毒后有蓋（或加膜）的容器內。3、留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內，溫度在攝氏0-10℃條件下保留____小時。4、每餐留樣菜肴均需標明。留樣日期、餐次、留樣人，標識清楚。5、留樣由專人負責，留樣菜肴不得再繼續食用，及時清理，并保持留樣冰箱清潔，無其它物品。101除蟲滅害五常制度食品運輸貯存保管制度標準范文（四）1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、消毒，并按標簽劃線位置存放到潔凈的保潔柜內。2、餐飲具消毒按標準程序進行，消毒到位安全，每天檢查消毒設施是否運轉正常。3、餐具清洗消毒應按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。4、保持保潔柜及消毒設施整潔。5、抹布及時清洗、消毒，防止二次污染。6、工作結束后工用具、臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標識位置存放。7、操作完成后，責任人員應對物品