ICS65.020

B39

備案號：49445-2016DB36

江西省地方標準

DB36/T907—2016

金福菇栽培技術規(guī)程

TechnologicalproceduresforTricholomaLobayenscHeinCultivation

文稿版次選擇

2016-03-31發(fā)布2016-07-01實施

江西省質量技術監(jiān)督局發(fā)布

DB36/T907—2016

前言

本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則編寫。

本標準由江西省農業(yè)廳提出并歸口。

本標準起草單位：江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院、安遠縣天華現代農業(yè)有限責任公司。

本標準主要起草人：阮時珍、阮曉東、黃巧珍、陳強、阮周禧、黃巧平、劉正德、熊艷、黃本素、

黃愛華、黃本應、梅躍明、劉正良、葉世青、劉菁、賴偉紅。

II

DB36/T907—2016

金福菇栽培技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了金福菇栽培的術語和定義、栽培場所環(huán)境要求、栽培設施、生產原料、栽培季節(jié)、菌

袋制作、制袋與滅菌、接種、發(fā)菌培養(yǎng)、覆土、出菇管理、病蟲害防治、采收與加工、生產檔案管理。

本標準適用于自然條件下季節(jié)性栽培和控溫條件下工廠化栽培金福菇。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4285農藥安全使用標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則

GB/T10463玉米粉規(guī)定要求

NY/T119飼料用小麥麩

NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

NY5358無公害食品食用菌產地環(huán)境條件

《食用菌菌種管理辦法》（2015年4月29日中華人民共和國農業(yè)部令2015年第1號修訂）

《農業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農產品檢測目錄》(農辦質〔2015〕4號)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

金福菇Macrocybelobayensis

屬于傘菌目、口蘑料、白蘑屬，是一種的珍稀食用菌。商品名稱有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑

等。

4栽培場所環(huán)境要求

4.1金福菇栽培產地環(huán)境

應符合NY5358要求。遠離有毒有害污染源（工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場等），距醫(yī)院、學校

等3000m以上。

4.2栽培場所布局

1

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金福菇栽培場的區(qū)域劃分以方便操作，高效栽培為原則。生產區(qū)和原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)應

嚴格分開。生產區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應各自獨立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、

冷卻區(qū)、接種區(qū)應緊密相連。原料倉庫應設在下風口。

5栽培設施

5.1室內栽培

采用竹木、不繡鋼、方鋼、角鐵架等制成的，搭建層架，架設5層～6層，下層距地面20cm～30cm
，

層高間距45cm～50cm
，靠墻單邊的菌床寬為70cm,中間菌床寬度為1.1m～1.3m,最高層距頂棚80

cm～100cm、過道寬70cm～80cm。

5.2大棚栽培

5.2.1采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、鋼材等材料建造而成，棚高2.8m～

3.5m，寬度8m～10m，長度20m～30m。

5.2.2菇房(棚)應采用塑料膜覆蓋一層，遮陽網型號SH3105-75，三針遮光率達到90%，遮陽網覆蓋

1層～2層，用塑料膜、遮陽網長度、寬度等規(guī)格應根據實際而定。將塑料膜、遮陽網蓋在拱圓形架上,

然后把塑料膜邊壓在軌道槽內扣好。

5.3工廠化栽培

5.3.1菇房選擇與建設

宜坐北朝南，每間菇房占地面積以100m2～200m2。

5.3.2菇房設施

5.3.2.1菇房安裝6臺排氣扇（規(guī)格為40cm×40cm有帶百葉的排氣扇，墻上方安裝3臺、墻壁下方

安裝3臺～5臺排氣扇。

5.3.2.2每間菇房占地面積80㎡～100㎡,應安裝一臺7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷機

和配套的風機;每間菇房占地面積100㎡～150㎡,應安裝一臺10HP(23240W)～13HP(30122W)制

冷機和配套的風機。

5.3.2.3每間菇房應安裝20W～40W節(jié)能燈15盞～18盞節(jié)能燈，或安裝相應光照度的白色LED燈帶；

(光照)控制在1000LX～2000LX。

5.3.2.4每間菇房的每架底層下面,要安裝與栽培架長度等長硬塑料水管,直徑為15mm～20mm,并

將水管錯位打孔,孔直徑0.3cm～0.5cm,孔與孔之間距離15cm～25cm。

5.3.2.5菇房墻體采用彩鋼泡沫夾心板建成，內墻厚度10cm～13cm,房頂宜用13cm～15cm
，（房

頂也可用擠塑板或泡沫板建造），提高保溫和隔熱性能。

5.3.3噴灌設施

在菇房(棚)畦床上方，每距離500cm的中央拉一根外徑為20mm的噴灌專用PE塑管，并在PE管上

間距300cm處安裝上35cm長倒掛三件套微噴頭，噴頭的曬水直徑為6cm，在每個PE塑管的前端接上獨立

開關，用PVC供水管把各個PE管進行連接。然后用水泵帶動，形成整體的自動噴灌系統(tǒng)。

6生產原料

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6.1原輔材料

原輔材料應符合NY/T5099要求，或參見附錄A。

6.2栽培配方

a)棉籽殼72%，麥麩20%，玉米粉6%，石灰粉1%、輕質碳酸鈣1%
，含水量63%～65%，pH8.0～

9.0。

b)秸稈粉40%，棉籽殼35%，麥麩18%，玉米粉5%
，石灰粉1%，輕質碳酸鈣1%，含水量63%～

65%，pH8.0～9.0。

c)雜木屑40%,棉籽殼30%,玉米粉10%,麥麩18%,輕質碳酸鈣1%,石灰粉1％，含水量63%～

65%，pH8.0～9.0。

d)雜木屑20%，稻草(切斷)27%，棉籽殼18%，玉米芯(粉碎)15%，豆粕10％，麥麩8%，輕質碳酸

鈣1%，石灰粉1％，含水量63-65%，pH8.0～9.0。

e)棉籽殼28％，玉米稈(粉碎)30％，麥麩17%，玉米芯(粉碎)10%豆粕10％，石灰粉2％，碳酸

鈣1％，含水量63～65%，pH8.0～9.0。

f)玉米芯(粉碎)30％，棉籽殼35％，麥麩20%，蔗渣12%,輕質碳酸鈣2％，石灰粉1％，含水

量63%～65%，pH8.0～9.0。

6.3化學藥劑

使用化學藥劑應符合GB/T8321（所有部分）要求，或參見附錄B。

7栽培季節(jié)

7.1金福菇季節(jié)性栽培

南方春季栽培為3月～7月制袋，5月～9月出菇；秋季栽培5月～7月制袋，7月～10月出菇；若一年

栽培一季的應在3月～5月接種,5月～10月出菇；可根據當地氣候和地理環(huán)境條件選擇適宜的接種和出

菇時間。

7.2工廠化栽培

有控溫條件的菇房(棚)可周年生產。

8菌袋制作

8.1栽培容器

8.1.1高壓栽培的塑料袋，菌袋規(guī)格為（17cm～18cm）×（33cm～35cm）×0.005cm聚丙烯塑料袋作為

栽培容器，塑料袋厚薄均勻、抗?jié)q強度大、底部密封性好。應符合GB9688要求。

8.1.2常壓栽培的塑料袋，長菌袋采用聚乙烯塑料袋規(guī)格為（15cm～17cm）×55cm×(0.04cm～0.05

cm),應符合GB9687要求。

8.1.3常壓栽培的塑料袋聚乙烯（PF）袋，規(guī)格寬×長（20cm～23cm）×45cm，厚度為0.04cm～

0.05cm的折角袋，應符合GB9687要求。

9制袋與滅菌

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9.1裝袋

按配方將原材料玉米芯、棉籽殼、玉米芯、稻草(切斷)等應提前1d～3d進行預濕后，加入1%～2%

石灰粉，配料時配制時先將各種原輔材料混合均勻，含水量控制在63%～65%，pH8.0～9.0。用裝袋機

裝袋，將培養(yǎng)基質填裝到栽培容器中，壓實、密實適中，菌袋緊松一致,及時裝袋。

9.2袋口(套環(huán))

裝完料袋后，袋口及時套上套環(huán)和無棉蓋，或者用紗線扎緊袋口。

9.3常壓滅菌

將料袋放入常壓灶(鍋)滅菌，溫度上升達到100℃后,保持20h～22h后出灶(鍋)。

9.4高壓滅菌

將料袋放入高壓鍋滅菌，壓力表升至0.05Mpa時，排盡冷汽后,再加熱壓力到1.5Mpa(溫度升至126

℃)時，維持2.5h～3h后出鍋。

9.5冷卻

將菌(料)袋趁熱移入到已消毒的大棚、接種室、無菌室冷卻室，袋溫應冷卻至27℃以下。

10接種

10.1菌種要求

菌種應符合《食用菌菌種管理辦法》要求。

10.2接種方法

將接種工具等放入接菌室(接種箱)進行消毒。按種前接種操作人員的手、栽培種瓶（袋）外壁用70%

酒精或40%來蘇兒或新潔爾滅的溶液擦拭消毒，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。接種時用

接種工具去掉表面老化種塊，將用鑷子或者經過消毒的手指，來將種塊取出放入料袋的料面上，部分種

塊掉入料袋中間洞穴內，蓋好無棉蓋體。一瓶栽培種（750ml）可接30袋～35袋。接種方法可選如下一

種:

a)接種箱采用氣霧消毒劑消毒，每立方米用量5g～6g，消毒時間40min～50min后接種。

b)菇房(大棚)內開放式接種，用氣霧消毒劑，每立方米用量12g～15g，消毒時間為6h～8h后方

可接種。

c)無菌室可采用紫外線、臭氧機消毒8h～10h,關閉后方可接種。

10.3菇房(棚)消毒

10.3.1培養(yǎng)室(菇房)在使用前打掃
，清洗干凈，干燥
；應提前4d～5d，噴灑殺蟲劑，關閉門窗，

用氣霧消毒劑熏蒸消毒8h～10h，環(huán)境要求干燥，防潮,避光,通風,保溫。使用殺蟲劑應符合GB4285

的要求。

10.3.2菇房應提前3d～5d用漂白粉溶液（漂白粉100g加水12kg）清洗消毒；或用新潔爾滅溶液（新

潔爾滅500g加水15kg）清洗消毒。

11發(fā)菌培養(yǎng)

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11.1接種后的菌袋可豎放于培養(yǎng)架上，擺好菌袋，袋與袋之間要有空隙，以免夏季在培養(yǎng)過程中菌袋

發(fā)熱，以防高溫燒菌。

11.2采用遮陽網遮光，前期使發(fā)菌室黑暗，后期稍有一定光線。適時進行通風換氣，保持發(fā)菌室空氣

新鮮。溫度控制22℃～25℃條件下，空氣相對濕度70%以下。

11.3接種5d～7d開始笫一次檢查雜菌，及時處理污染菌袋。10d～15d進行第二次檢查，將污染的

菌袋帶出培養(yǎng)室，對于尚未產生雜菌孢子的袋子可以破袋取料，經滅菌后重新利用，對于已產生雜菌孢

子的菌袋，應先用濕報紙包好，輕拿輕放，運到遠離培養(yǎng)室2000m外的安全地帶燒毀或離地表50cm～

60cm掩埋處理。

11.4接種后的菌袋就地或移入培養(yǎng)室，以墻式疊放，高度應根據氣溫情況而定，室溫高于28℃以上，

不超過7袋。

11.5接種后就地發(fā)菌培養(yǎng)，前3d～5d微量通風，溫度低時可采取加溫。接種后5d～7d室溫控制在

24℃～26℃，以促進菌種萌發(fā)定植，7d后應調至22℃～25℃，每天要適當通風1次～3次，每次通風

30min～40min。

11.6菇房（棚）室溫度控制18℃～26℃，菌袋料溫超過30℃時，應釆取降溫措施。

11.7畦床整理處理菌袋排放前先清除雜草，并用3％的石灰水澆淋濕透，第二天把地翻松，整畦，畦

床寬為120cm～130cm，作業(yè)人行道為60cm～70cm，畦床挖深10cm～13cm，長度根椐場地實際情況而定。

12覆土

12.1選擇土壤與處理

12.1.1金福菇覆土材料應選用保水性、透氣性好的含腐殖質的菜園土及人工配制的發(fā)酵土，用土使用

前需經過嚴格清毒，可用石灰均勻的拌入土中，每栽培面積100㎡，用石灰13kg～15kg，加水噴霧，

土壤含水量21％左右，加薄膜封閉2d～3d，土壤pH值調整為8.5～9.5備用，土粒直徑約1.0cm～

2.0cm。土壤的干濕度要適宜,以手捏成團,落地即散為宜。

12.1.2菌絲體達到生理成熟后，去掉塑料袋，將菌袋橫放于畦床上后進行覆土，用肥沃土填滿袋間和

覆蓋畦面進行覆土。覆土的方法：用一次性覆土，覆土層厚度3cm～3.5cm。

12.2割袋與覆土

12.2.1菌袋上架與處理

在適溫下經過40d～50d，將菌絲走滿菌袋5d～7d，當料面呈白色，有少量原基形成時，把塑料袋

割袋，排放于層架上或者畦床上。

12.2.2長菌袋

將菌絲走滿的菌袋薄膜去掉,橫著排放于床架上，菌袋之間留2cm～3cm的間隙，用消毒處理過的土

壤進行覆土，將菌袋間隙填平，在袋面上覆土厚度為3cm～3.5cm。

12.2.3短菌袋

菌絲走滿的菌袋,再經7d～10d,把菌袋割成兩斷,將橫斷表面朝上,割斷菌袋豎排放在菇架上,及

時覆土,菌袋之間留2cm～3cm的間隙，將菌袋間隙填平，在袋面上覆土厚度為3cm～3.5cm。

13出菇管理

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13.1覆土后的管理

13.1.1覆土后菌袋密閉5d～7d。菌絲即可長出土層，此時應加大通風，促使菌絲生長，如發(fā)現覆蓋

土壤太干，菌絲爬土慢，減少通風或不通風，可向地面噴水，如果土層太濕應及時通風，促使菌絲盡快

爬上土層。

13.1.2覆土7d～10d,待菌絲爬上土層表面達到80%～90%露出土時，及時進行噴水，每平方米用水

量70ml～100ml。

13.2催蕾

13.2.1覆土10d后，菌絲可長滿土層表面，此時，室溫應控制在20℃～25℃，當畦床表面出現白

色米粒大小的顆粒狀原基時，應噴重水1次，噴至覆土含水量達到手捏成團，松手有裂紋為宜，同時

加大通風，給予一定散射光，經3d～5d，每天噴水1次～2次，保持濕度85％～95％。應

根據菇床出菇多少，發(fā)育程度，基質內菌絲發(fā)育情況以及氣候條件來調節(jié)水份。

13.2.2覆土后保持覆土層濕潤，覆土層含水量不可過大，否則會造成菌筒腐爛并導致病菌發(fā)生，同時

要結合通風，增加光照，室溫不能低于20℃，以26℃左右最為適宜，在上述環(huán)境條件下，從覆土

到菇蕾20d～28d。這階段應根據菇床的長出菇蕾多少，生長發(fā)育情況以及氣候條件來調節(jié)水份和通

風管理，噴水后要通風。

13.3出菇期

13.3.1在正常環(huán)境條件下，待10d菌絲爬上土表面時，空氣濕度應控制在85%～90%，可向地面和空

間噴水，以提高濕度。待菌絲80%爬上土壤表面均勻時，加強通風換氣，或噴水促使菌絲倒伏，防止氣

生菌絲徒長形成菌被，會影響出；經通風換氣，噴水后，菌絲體由營養(yǎng)生長階段轉入生殖生長階段，菌

絲逐漸開始扭結形成原基發(fā)生菇蕾。

13.3.2覆土后保持濕度，土層含水量不可過大，保持空間相對濕度在85%～90%，溫度在15℃～30℃，

并加強通風換氣，促進原基發(fā)育。覆蓋土后15d菌絲長爬到土壤表面。待20d～25d就逐漸開始出菇。

13.3.3出菇階段溫度控制在22℃～30℃。適當增加散射光，加強通風換氣，拉大溫差，促進原基分

化；當菇蕾出現時，將袋口翻卷，露出菇蕾。此時，噴水要少而勤，相對濕度控制85%～90%；菇體長

大時，噴水次數可增至每天3次～5次，濕度提高至90％時，加強通風次數，2d～3d可采收；保持菇

房(棚)空氣新鮮，在子實體不同生長階段應靈活控制通風量，子實體生長各階段應依次加大通風。

13.4采收后管理

每批菇采完后，及時清理床面，去除殘留菇根，以防雜菌和害蟲的侵染，及時要用細土將床面補平，

防止積水。停水4d～5d后再噴水
，12d～15d會形成第二潮原基
。出菇期50d～60d，可采3潮～

4菇，每潮菇13d～15d。

13.5子實體生長期管理

13.5.1溫度

出菇溫度控制在22℃～30℃為宜。

13.5.2濕度

菇房空氣相對濕度控制在85%～90%。

13.5.3通風

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待10d～18d，菌絲可長滿土層，每天應通風3次～5次，每次40min～60min，噴水后要加強通

風。

13.5.4光照

菇房光照控制在500LX～1500LX；有一定散射光，可促進子實體生長。

13.5.5幼蕾期

幼蕾期是對環(huán)境條件要求最嚴格時期，溫度20℃～26℃，空氣相對濕度85%～90%，光照控制在500

LX～1000LX，每天3h～4h，通風3次～5次，每次通風30min～40min,保持空氣新鮮。

13.5.6成菇期

菇房溫度保持22℃～28℃，相對空氣濕度85%～90%，光照控制在300LX～700LX，每天通風2次～4

次，每次通風20min～30min,保持空氣新鮮。

14病蟲害防治

14.1防治原則

預防為主，綜合防治的原則。嚴格控制整個生產期間，創(chuàng)造有利于生長發(fā)育的良好生態(tài)條件，預防

病蟲害。采取適當措施,控制病蟲害。

14.2常見病蟲害

主要危害的雜菌：曲霉、鏈孢霉、綠霉病、毛霉菌、黃霉菌、木霉菌等；蟲害主要有螨蟲，線蟲，

菇蚊，菇蠅等。

14.3防治措施

14.3.1嚴格檢查種源，選好抗病品種。

14.3.2凈化栽培場所環(huán)境。

14.3.3發(fā)現病害，及時清除病菇進行掩埋處理。

14.3.4阻隔法防害蟲，在菇房安裝沙門窗防止害蟲飛入。

14.3.5合理調控菇房溫度，加強通風，減少噴水，降低菇房的濕度。

14.3.6菇房(棚)應安裝防蟲網、黑光燈以及殺蟲色板等。

14.4農業(yè)防治

14.4.1選用抗病力強的菌種，創(chuàng)造有利平菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件。菇房保持

良好的通風、清潔衛(wèi)生。水質應符合GB5749要求。

14.4.2嚴格檢查種源，選好抗病品種；經常保持大棚內外的清潔衛(wèi)生，凈化栽培環(huán)境；培養(yǎng)殘料要及

時運離生產場地；合理調控菇房溫度，加強通風，減少噴水，降低菇房的濕度。

14.5物理防治

14.5.1利用日光曝曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施。菇房的門窗和通風孔安裝60目的紗窗，要做

到隨手閉門，經消毒隔離帶進房(棚)。

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14.5.2阻隔法防害蟲，在菇房安裝紗窗防蟲網、防止害蟲飛入；并采用食用菌專用滅蟲器，黑光燈以

及殺蟲色板等。

14.5.3發(fā)現菌蚊、菌蠅等的成蟲時，可用或滅蟲燈撲殺。

14.5.4發(fā)現菇蚊、菇蠅時，可用誘殺燈進行誘殺。

14.6生物防治

采用生物農藥、農用鏈霉素等和生物防腐保鮮劑，天然殺蟲劑防治病蟲害。

14.7病蟲害防治

金福菇病蟲害的使用藥物防治方法及農藥使用量見附錄B。

15采收與加工

15.1采收標準

當子實體潔白，呈圓柱形,菌蓋光滑，手捏柄不軟，菌柄生長至13cm～18cm，菌蓋直徑已長到

3cm～6cm，菌蓋未脫落時，及時采收。

15.2削菇

在13℃～18℃條件下，操作人員戴一次性手套，用竹片刮掉根部的雜質、不清潔的表皮,并整理

菇體形狀。采后應分割成單個，削去菇柄基部雜質。

15.3采收方法

15.3.1從菇體下方托著菇體，手指捏著菇柄基部，整叢采下。

15.3.2采收時用手抓住菇體輕輕扭轉拔下，輕輕放入清潔的塑料筐疊放整齊，以防損傷。

15.4分級標準

菇蓋形狀、大小、開傘程度分為：一級，二級，三級，見附錄D。

15.5產品質量

應符合《農業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農產品檢測目錄的通知》要求。

15.6包裝

15.6.1采用聚丙烯折角塑料袋規(guī)格為（40cm×48cm×0.004cm），用塑料袋每袋分裝凈重為1000g，包

裝塑料袋應符合GB9688要求。

15.6.2包裝內應附產品合格證，產地名稱、生產單位、合格證應標明產品等彶、生產日期、檢驗員編

號、檢驗日期等。

15.6.3采用聚丙烯折角袋分裝規(guī)格為（40cm×48cm×0.004cm），每袋裝2500g，抽真空后，并用橡

皮筋扎緊袋口。

15.6.4小包裝采用白色塑料托盤,每盒分裝凈重為500g,250g，250g，150g，用保鮮膜包裝。

15.7裝箱

鮮菇按每箱4袋～8袋的規(guī)格裝入泡沫箱，用膠帶封好。

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15.8貯存

15.8.1金福菇采后應及時加工、包裝、貯存。

15.8.2貯藏溫度在1℃～3℃。

15.8.3嚴禁與有毒、有害、有異味物品混存。

15.9干菇

采收后經過烘干，干菇含水量控制在13%以下，烘干后及時裝入塑料袋內，密封。

16生產檔案管理

16.1應按附錄要求做好生產過程的記錄工作，記錄應當保存2年以上。

16.2各環(huán)節(jié)生產管理過程應詳細記錄,菌袋生產記錄參見附錄C。

9

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

原材料使用質量要求

原材料使用質量要求見表A.1。

表A.1原材料使用質量要求

原料名稱質量要求

雜木屑應采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹種，針葉樹種的木屑應自然堆積2～3個月。

棉籽殼應新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物。

玉米芯應新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物，并符合GB/T10463要求。

玉米粉應符合GB/T10463的要求。

麥麩應符合NY/T119的要求。

豆餅粉應新鮮、無霉爛、無異味、無混雜物。

輕質碳酸鈣

應符合GB/19281飼料級輕質碳酸鈣和應符合國家相關產品標準要求。

石膏和石灰粉應符合國家相關產品標準要求。

生產用水水質選用未受污染水或應符合GB5749的要求。

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BB

附錄B

（資料性附錄）

病蟲害的使用藥物防治方法及農藥使用量

病蟲害的使用藥物防治方法及農藥使用量見表B.1。

表B.1病蟲害的使用藥物防治方法及農藥使用量

病蟲害名稱農藥名稱使用濃度及使用限量

綠霉菌病、黃曲霉病多菌靈用多菌靈1000倍液噴施

螨菌蛆、菇蛆敵敵畏用200倍液，80ml/667平方米

螨菌蛆、菇蛆樂果可用樂果300倍液噴霧

綠霉菌、黃霉菌克霉靈用0.2％克霉靈水劑連續(xù)噴施

毛霉菌、木霉菌病，克霉靈用0.2％克霉靈水劑連續(xù)噴施

鏈孢霉菌多菌靈800倍多菌靈消毒局部感染處

紅霉菌柴油800倍的柴油消毒局部感染處

黃霉菌、黑根霉菌克霉靈用0.3％克霉靈水劑連續(xù)噴施

褐腐病霉得克可用霉得克2000倍液噴施

褐腐病灰霉克星可用灰霉克星1000倍液噴施

螨菌蛆銳勁特可用銳勁特1500倍液噴施

螨菌蛆甲阿維乳油甲阿維乳油1.8％3000倍噴施

螨菌蛆紅糖水噴1％紅糖水誘上床面再噴藥

菇蚊、菇蠅銳勁特可用銳勁特1500倍液噴霧

菇蚊、菇蠅阿維菌素乳油可用2000倍噴霧殺蟲。

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CC

附錄C

（規(guī)范性附錄）

金福菇生產檔案管理記錄

C.1菌袋生產記錄表

見表C.1。

表C.1菌袋生產記錄表

制袋滅菌接種損耗數量

備注

日期數量日期溫度（℃）保溫時間日期品種數量（袋）（袋）

C.2菌袋培養(yǎng)記錄表

見表C.2。

表C.2菌袋培養(yǎng)記錄表

通風時間查菌

溫度相對濕度

日期數量污染總數污染率備注

（℃）（﹪）開始時間結束時間日期

（袋）（袋）（袋）

C.3出菇管理記錄表

見表C.3。

表C.3出菇管理記錄表

日期出菇管理產量備注

溫度℃相對濕度光照通風出菇記錄總量單產平均單袋

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（﹪）產量

開始時間結束時間

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DD

附錄D

（規(guī)范性附錄）

金福菇產品分級標準

金福菇產品分級標準見表D.1。

表D.1金福菇產品分級標準

序等級指標

項目

號一級菇二級菇三級菇

1顏色白色白色白色

有微開裂、輕微畸形、菌蓋

菇朵形完整、無開裂、無有微量開裂、無畸形、菇

2形狀邊緣有些平展、柄有彎曲形

畸形、菇蓋邊緣內卷蓋邊緣輕度卷邊

狀

菇蓋徑4cm～5cm，柄長

菇蓋菇蓋徑5cm～6cm，菇柄長菇蓋徑6cm以上，菇柄長

36cm～10cm

大小10cm～13cm13cm以上

4氣味有金福菇固體有的香味，無異味。

5雜質%≤1

6水份%≤90

_________________________________

14

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目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術語和定義........................................................................1

4栽培場所環(huán)境要求..................................................................1

5栽培設施..........................................................................2

6生產原料..........................................................................2

7栽培季節(jié)..........................................................................3

8菌袋制作..........................................................................3

9制袋與滅菌........................................................................3

10接種.............................................................................4

11發(fā)菌培養(yǎng).........................................................................4

12覆土.............................................................................5

13出菇管理.........................................................................5

14病蟲害防治.......................................................................7

15采收與加工.......................................................................8

16生產檔案管理.....................................................................9

附錄A（規(guī)范性附錄）原材料使用質量要求.............................................10

附錄B（資料性附錄）病蟲害的使用藥物防治方法及農藥使用量...........................11

附錄C（規(guī)范性附錄）金福菇生產檔案管理記錄.........................................12

附錄D（規(guī)范性附錄）金福菇產品分級標準.............................................14

I

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金福菇栽培技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了金福菇栽培的術語和定義、栽培場所環(huán)境要求、栽培設施、生產原料、栽培季節(jié)、菌

袋制作、制袋與滅菌、接種、發(fā)菌培養(yǎng)、覆土、出菇管理、病蟲害防治、采收與加工、生產檔案管理。

本標準適用于自然條件下季節(jié)性栽培和控溫條件下工廠化栽培金福菇。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4285農藥安全使用標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則

GB/T10463玉米粉規(guī)定要求

NY/T119飼料用小麥麩

NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

NY5358無公害食品食用菌產地環(huán)境條件

《食用菌菌種管理辦法》（2015年4月29日中華人民共和國農業(yè)部令2015年第1號修訂）

《農業(yè)部辦公廳關于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農產品檢測目錄》(農辦質〔2015〕4號)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

金福菇Macrocybelobayensis

屬于傘菌目、口蘑料、白蘑屬，是一種的珍稀食用菌。商品名稱有洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、大口蘑

等。

4栽培場所環(huán)境要求

4.1金福菇栽培產地環(huán)境

應符合NY5358要求。遠離有毒有害污染源（工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場等），距醫(yī)院、學校

等3000m以上。

4.2栽培場所布局

1

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金福菇栽培場的區(qū)域劃分以方便操作，高效栽培為原則。生產區(qū)和原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)應

嚴格分開。生產區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應各自獨立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、

冷卻區(qū)、接種區(qū)應緊密相連。原料倉庫應設在下風口。

5栽培設施

5.1室內栽培

采用竹木、不繡鋼、方鋼、角鐵架等制成的，搭建層架，架設5層～6層，下層距地面20cm～30cm
，

層高間距45cm～50cm
，靠墻單邊的菌床寬為70cm,中間菌床寬度為1.1m～1.3m,最高層距頂棚80

cm～100cm、過道寬70cm～80cm。

5.2大棚栽培

5.2.1采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、鋼材等材料建造而成，棚高2.8m～

3.5m，寬度8m～10m，長度20m～30m。

5.2.2菇房(棚)應采用塑料膜覆蓋一層，遮陽網型號SH3105-75，三針遮光率達到90%，遮陽網覆蓋

1層～2層，用塑料膜、遮陽網長度、寬度等規(guī)格應根據實際而定。將塑料膜、遮陽網蓋在拱圓形架上,

然后把塑料膜邊壓在軌道槽內扣好。

5.3工廠化栽培

5.3.1菇房選擇與建設

宜坐北朝南，每間菇房占地面積以100m2～200m2。

5.3.2菇房設施

5.3.2.1菇房安裝6臺排氣扇（規(guī)格為40cm×40cm有帶百葉的排氣扇，墻上方安裝3臺、墻壁下方

安裝3臺～5臺排氣扇。

5.3.2.2每間菇房占地面積80㎡～100㎡,應安裝一臺7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷機

和配套的風機;每間菇房占地面積100㎡～150㎡,應安裝一臺10HP(23240W)～13HP(30122W)制

冷機和配套的風機。

5.3.2.3每間菇房應安裝20W～40W節(jié)能燈15盞～18盞節(jié)能燈，或安裝相應光照度的白色LED燈帶；

(光照)控制在1000LX～2000LX。

5.3.2.4每間菇房的每架底層下面,要安裝與栽培架長度等長硬塑料水管,直徑為15mm～20mm,并

將水管錯位打孔,孔直徑0.3cm～0.5cm,孔與孔之間距離15cm～25cm。

5.3.2.5菇房墻體采用彩鋼泡沫夾心板建成，內墻厚度10cm～13cm,房頂宜用13cm～15cm
，（房

頂也可用擠塑板或泡沫板建造），提高保溫和隔熱性能。

5.3.3噴灌設施

在菇房(棚)畦床上方，每距離500cm的中央拉一根外徑為20mm的噴灌專用PE塑管，并在PE管上

間距300cm處安裝上35cm長倒掛三件套微噴頭，噴頭的曬水直徑為6cm，在每個PE塑管的前端接上獨立

開關，用PVC供水管把各個PE管進行連接。然后用水泵帶動，形成整體的自動噴灌系統(tǒng)。

6生產原料

2

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6.1原輔材料

原輔材料應符合NY/T5099要求，或參見附錄A。

6.2栽培配方

a)棉籽殼72%，麥麩20%，玉米粉6%，石灰粉1%、輕質碳酸鈣1%
，含水量63%～65%，pH8.0～

9.0。

b)秸稈粉40%，棉籽殼35%，麥麩18%，玉米粉5%
，石灰粉1%，輕質碳酸鈣1%，含水量63%～

65%，pH8.0～9.0。

c)雜木屑40%,棉籽殼30%,玉米粉10%,麥麩18%,輕質碳酸鈣1%,石灰粉1％，含水量63%～

65%，pH8.0～9.0。

d)雜木屑20%，稻草(切斷)27%，棉籽殼18%，玉米芯(粉碎)15%，豆粕10％，麥麩8%，輕質碳酸

鈣1%，石灰粉1％，含水量63-65%，pH8.0～9.0。

e)棉籽殼28％，玉米稈(粉碎)30％，麥麩17%，玉米芯(粉碎)10%豆粕10％，石灰粉2％，碳酸

鈣1％，含水量63～65%，pH8.0～9.0。

f)玉米芯(粉碎)30％，棉籽殼35％，麥麩20%，蔗渣12%,輕質碳酸鈣2％，石灰粉1％，含水

量63%～65%，pH8.0～9.0。

6.3化學藥劑

使用化學藥劑應符合GB/T8321（所有部分）要求，或參見附錄B。

7栽培季節(jié)

7.1金福菇季節(jié)性栽培

南方春季栽培為3月～7月制袋，5月～9月出菇；秋季栽培5月～7月制袋，7月～10月出菇；若一年

栽培一季的應在3月～5月接種,5月～10月出菇；可根據當地氣候和地理環(huán)境條件選擇適宜的接種和出

菇時間。

7.2工廠化栽培

有控溫條件的菇房(棚)可周年生產。

8菌袋制作

8.1栽培容器

8.1.1高壓栽培的塑料袋，菌袋規(guī)格為（17cm～18cm）×（33cm～35cm）×0.005cm聚丙烯塑料袋作為

栽培容器，塑料袋厚薄均勻、抗?jié)q強度大、底部密封性好。應符合GB9688要求。

8.1.2常壓栽培的塑料袋，長菌袋采用聚乙烯塑料袋規(guī)格為（15cm～17cm）×55cm×(0.04cm～0.05

cm),應符合GB9687要求。

8.1.3常壓栽培的塑料袋聚乙烯（PF）袋，規(guī)格寬×長（20cm～23cm）×45cm，厚度為0.04cm～

0.05cm的折角袋，應符合GB9687要求。

9制袋與滅菌

3

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9.1裝袋

按配方將原材料玉米芯、棉籽殼、玉米芯、稻草(切斷)等應提前1d～3d進行預濕后，加入1%～2%

石灰粉，配料時配制時先將各種原輔材料混合均勻，含水量控制在63%～65%，pH8.0～9.0。用裝袋機

裝袋，將培養(yǎng)基質填裝到栽培容器中，壓實、密實適中，菌袋緊松一致,及時裝袋。

9.2袋口(套環(huán))

裝完料袋后，袋口及時套上套環(huán)和無棉蓋，或者用紗線扎緊袋口。

9.3常壓滅菌

將料袋放入常壓灶(鍋)滅菌，溫度上升達到100℃后,保持20h～22h后出灶(鍋)。

9.4高壓滅菌

將料袋放入高壓鍋滅菌，壓力表升至0.05Mpa時，排盡冷汽后,再加熱壓力到1.5Mpa(溫度升至126

℃)時，維持2.5h～3h后出鍋。

9.5冷卻

將菌(料)袋趁熱移入到已消毒的大棚、接種室、無菌室冷卻室，袋溫應冷卻至27℃以下。

10接種

10.1菌種要求

菌種應符合《食用菌菌種管理辦法》要求。

10.2接種方法

將接種工具等放入接菌室(接種箱)進行消毒。按種前接種操作人員的手、栽培種瓶（袋）外壁用70%

酒精或40%來蘇兒或新潔爾滅的溶液擦拭消毒，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。接種時用

接種工具去掉表面老化種塊，將用鑷子或者經過消毒的手指，來將種塊取出放入料袋的料面上，部分種

塊掉入料袋中間洞穴內，蓋好無棉蓋體。一瓶栽培種（750ml）可接30袋～35袋。接種方法可選如下一

種:

a)接種箱采用氣霧消毒劑消毒，每立方米用量5g～6g，消毒時間40min～50min后接種。

b)菇房(大棚)內開放式接種，用氣霧消毒劑，每立方米用量12g～15g，消毒時間為6h～8h后方

可接種。

c)無菌室可采用紫外線、臭氧機消毒8h～10h,關閉后方可接種。

10.3菇房(棚)消毒

10.3.1培養(yǎng)室(菇房)在使用前打掃
，清洗干凈，干燥
；應提前4d～5d，噴灑殺蟲劑，關閉門窗，

用氣霧消毒劑熏蒸消毒8h～10h，環(huán)境要求干燥，防潮,避光,通風,保溫。使用殺蟲劑應符合GB4285

的要求。

10.3.2菇房應提前3d～5d用漂白粉溶液（漂白粉100g加水12kg）清洗消毒；或用新潔爾滅溶液（新

潔爾滅500g加水15kg）清洗消毒。

11發(fā)菌培養(yǎng)

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11.1接種后的菌袋可豎放于培養(yǎng)架上，擺好菌袋，袋與袋之間要有空隙，以免夏季在培養(yǎng)過程中菌袋

發(fā)熱，以防高溫燒菌。

11.2采用遮陽網遮光，前期使發(fā)菌室黑暗，后期稍有一定光線。適時進行通風換氣，保持發(fā)菌室空氣

新鮮。溫度控制22℃～25℃條件下，空氣相對濕度