DB32/T2020-XX-XXPAGE1DB32/T2020-XX-XXPAGE2肉雞宰前電致暈技術規范范圍本標準規定了肉雞宰前管理要求、致暈設備和宰前電致暈操作要求。本標準適用于規?；怆u屠宰企業。規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛生標準病死及病害動物無害化處理技術規范（農醫發〔2017〕25號）術語和定義下列術語和定義適用于本文件。胴體損傷carcassdamage肉雞胴體表面或內部的淤血和斷骨損傷，主要包括但不限于：紅頭、紅翅尖、胸大肌淤血、胸小肌淤血、翅部淤血、斷翅、斷腿等。宰前電致暈pre-stunningshocks肉雞頭部浸入水浴槽遭受帶電水電擊，使肉雞在被宰殺前處于昏迷狀態的操作工序。宰前管理作要求抓捕4.1.1應雙手緊握肉雞雙翅或膝關節以下部位或使用專門的捕捉器。4.1.2禁止采用抓握單只翅膀或大腿部等易造成雞體損傷的抓捕方式。禁食宰前禁食時間應控制在6h~12h之間。運輸4.3.1車輛在運輸過程中應保持平穩，避免大幅顛簸。4.3.2冬季運輸前應在雞籠外加蓋一層厚篷布保暖或采取其他保暖方式，夏季運輸前應增加噴淋或通風等降溫措施。4.3.3運輸過程中單個雞籠內雞體密度不超過40kg/m2，應防止上層雞籠中的雞只排泄物落到下層雞籠中。靜養活雞運輸至屠宰場待宰區后，靜養時間應控制在0.5h~3h；冬季應注意雞群的保暖，夏季應注意雞群的降溫。卸載4.5.1卸載場地夏季應注意通風降溫，冬季應注意保暖。4.5.2雞籠應從運輸車上緩慢卸下，輕放至傳送帶上或采用自動機械卸載裝置卸載，防止雞籠傾斜、拋扔或倒扣。4.5.3卸載后的肉雞應及時通過傳送帶運至掛雞間，傳送帶應盡量減少拐角，不應有直角轉彎。4.5.4傳送帶和卸載場地應即時消毒。掛雞4.6.1采用暗室掛雞，室內光照度應保持在50lx以下。4.6.2致暈前的鏈條軌道應安裝擋胸板，擋胸板應在掛雞之前安裝并一直延伸到致暈槽。4.6.3應雙手抓握雞只膝關節以下部位從雞籠中取出肉雞，禁止提拉、拖拽雞的頭、翅膀或羽毛等部位。4.6.4將肉雞雙腿同時掛上掛鉤，掛鉤在軌道上運行時應保持水平，不應出現單側雞腿懸掛的情況。4.6.5雞籠清空后，應及時進行修整、清洗和消毒。如發現箱蓋或籠蓋缺失、有漏洞，或任何有可能傷到雞的破損處，應在下次使用前對其進行修復或更換。4.6.6體表或肛門等部位受污物嚴重的肉雞應單獨沖洗后再上掛。4.6.7死雞、病雞不得上掛傳輸鏈條，應按照病死及病害動物無害化處理技術規范（農醫發〔2017〕25號）規定處理。致暈設備5.1致暈器應安裝在干燥、遠離水源處，配備專人調控。5.2采用低壓高頻水浴電致暈，致暈參數宜為：電壓10v~20v、頻率650~750赫茲、時間9s~11s。5.3電源正極接水浴槽，負極接鏈條。5.4電致暈槽內的電極應采用網狀電極，電極范圍應覆蓋整個水浴槽。5.5電致暈槽上方傳送軌道應有下行弧度。5.6電致暈槽和傳送軌道應安裝防止觸電的設施。5.7應每日更換水浴槽內的水，每日首次使用電致暈槽時，槽內水中NaCl濃度應達到1%。5.8每日生產結束后應關閉電致暈器，對致暈槽徹底清洗、消毒。致暈操作6.1肉雞進入致暈槽之前應噴灑水或1%NaCl溶液，用水應符合GB5749的相關規定。6.2肉雞翅根應浸沒至槽水液面以下，雞頭與電極間的距離保持在3cm~5cm以內。6.3致暈后出水浴槽時肉雞應呈現為翅膀微微抖動或不抖動，脖頸自然垂落；并定期檢查屠宰后的胴體損傷發生率。6.4出水