食品科學技術：食品包裝考試答案1、單選

原料乳流通和銷售時間最多不超過（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正確答案：C2、填空題

空氣進入機器經過調節單元它由（）（）（）（）。正確答案：分離器（江南博哥）；氣壓調節器；氣壓表；潤滑器3、多選

檢查銅條注意點有（）。A、銅條感應原件無損壞B、銅條無裂紋C、銅條中的小槽內無贓物D、銅條的顏色正確答案：A,B,C4、問答題

TBA/22在生產中短停，雙氧水槽和包材接觸部分是否有雙氧水？為什么？正確答案：沒有雙氧水，設備在短停時自動排空雙氧水以防止將雙氧水槽中的包材浸泡破損。5、單選

下列（）是無菌包裝技術中最普遍使用的殺菌劑。A、雙氧水B、環氧乙烷C、次亞氯酸鈉D、乙醇正確答案：A6、單選

TBA/22圖案校正電眼保護氣壓為（）A、0.2-0.5BArB、0.3-0.6BArC、1.0BAr正確答案：B7、填空題

車工對切下來的帶狀、螺旋狀切屑，應用（）及時清除，嚴禁用（）拉，以免割傷、燙傷。正確答案：鉤子；手8、多選

根據材質，紙杯可以分為（）。A、單層杯B、冷飲杯C、復合杯D、飲料杯正確答案：A,C9、單選

TSA/22壓合臂皮帶輪的鎖緊力矩為（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正確答案：C10、單選

在設定拉耳間隙為0.5mm時，角度編碼器的顯示值為（）。A、160B、0C、200正確答案：B11、單選

TBA22有（）個夾爪。A、5對B、10對C、8對D、12對正確答案：B12、多選

電柜高溫的原因（）.A、室內環境溫度太高B、電柜門未關住C、空調設定溫度高D、空調缺氟正確答案：A,B,C,D13、問答題

瓦楞形狀有U形、V形、UV形三種，對其進行比較正確答案：瓦楞楞形一般可為。⑴U形瓦楞的圓弧半徑較大，緩沖性能好，富有彈性，當壓力消除后，仍能恢復原狀，但抗壓力弱些。粘合劑的施涂面大，容易粘合。⑵V形：瓦楞的圓弧半徑較小，緩沖性能差，抗壓力強，在加壓初期抗壓性較好，但超過最優點后即迅速破壞。粘合劑的施涂面小，不易粘合，但成本低。⑶UV形是介于U形和V形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于V形，小于U形，因而兼有兩者的優點，所以目前廣泛使用UV形瓦楞來制造瓦楞紙板。14、問答題

總配電箱內應設置哪些設施？正確答案：應設置總隔離開關（刀閘）、分支隔離開關（刀閘）；裝置總熔斷器（保險）、分支熔斷器（保險）；裝設漏電保護器，保護范圍最大電流為30mA、；應設電壓、電流、電能表；進、出二次線接線端子、接地線固定螺絲；裝設相應的電流倍率器。15、單選

TBA/22預熱閥有（）個位置A、2B、3C、4正確答案：B16、填空題

清潔衛生時，不能用水沖洗（）（）（）部位。正確答案：電氣柜；熱熔膠系統；馬達17、單選

升溫時，雙氧水濃度應為（）。A、35%--50%B、30%--50%C、32%--50%D、35%--48%正確答案：C18、填空題

在消毒過程中，干燥的時間是（）。正確答案：20Min19、填空題

當主加熱器溫度達到（）度以后，程序由預熱1進入預熱2。正確答案：30020、單選

安裝手冊的英文縮寫是（）.A、MMB、EMC、IMD、TEM正確答案：C21、多選

生產中導致壓縮空氣報警排空的原因有（）.A、主閥先導閥B、壓力開關C、安全繼電器（急停）報警正確答案：A,B,C22、填空題

安全門有兩路信號一路給（）另一路給PLC。正確答案：安全繼電器23、填空題

在TBA22中SA表示（）。正確答案：封帶敷貼器24、填空題

TBA/22灌裝機圖案校正電眼與紙管之間的設定距離應為（），終端成型皮帶設定間隙是（）。正確答案：11±1mm；0.5mm25、填空題

縱封與橫封的封合原理是（）。正確答案：一樣的26、填空題

擺動滾輪汽缸長度設定值為（）。正確答案：57±1mm27、單選

CCP指（）。A、危害分析B、關鍵控制點C、良好作業規范正確答案：B28、單選

后段車間屬于（）。A、清潔作業區B、一秀作業區C、準清潔作業區正確答案：B29、問答題

簡述雙氧水馬達送紙原理。正確答案：馬達送紙的速度由鐘擺滾筒的位置變化而調節，鐘擺滾筒高位時電眼感應到感應頭，給PLC和變頻器信號，變頻器將加快馬達轉速，馬達高速后鐘擺滾筒處于低位電眼感應不到，變頻器將馬達速度減慢，馬達的速度和鐘擺滾筒氣缸決定紙的張緊度，紙的張緊控制鐘擺滾筒位置，從而變化送紙的速度，當然高位或低位有時間限制，超出時間范圍內便出現報警停機。30、問答題

應用于食品物料的殺菌技術？正確答案：1、超高溫瞬時殺菌（直接加熱殺菌，間接加熱殺菌）2、高溫短時殺菌31、填空題

無菌空氣壓力開關設定為14KPA，主要防止（）。正確答案：滅菌前空氣氣壓低燒壞主加熱器32、問答題

機器除調試情況下，電氣柜門應該處在什么狀態？正確答案：處在緊閉狀態。33、單選

下列金屬包裝容器中主要用于日化產品包裝的是（），如牙膏等的包裝。A、鋁箔容器B、金屬軟管C、金屬罐D、金屬桶正確答案：B34、填空題

橫封變壓器冷卻水流量為（）升每小時。正確答案：2.035、單選

軸承6205的內徑是（）mmA、30B、20C、25D、35正確答案：C36、多選

包材拉不動的因素有（）.A、紙路各滾輪軸承磨損B、擠壓滾輪送紙馬達聯軸器C、送紙馬達減速器正確答案：A,B,C37、填空題

圖案校正電機為（）電機.正確答案：伺服38、填空題

TBA22預消毒溫度為（）。正確答案：120---150度39、填空題

如果產品粘度高，蒸汽閥C、關閉時間應（）。正確答案：長40、單選

干燥時，蒸汽障使用（）。A、低壓B、中壓C、高壓D、無所謂正確答案：C41、填空題

三角傳動帶（）部位與皮帶輪接觸。正確答案：兩側面42、單選?胡某，10歲，雙眼流淚、異物感，灼熱感，眼分泌物多，二天來急診。淋球性結膜炎的眼部分泌物特點是A、水樣分泌物B、絲狀分泌物C、高度眼瞼水腫，大量膿性分泌物D、分泌物少量E、漿液性分泌物正確答案：C43、單選?主馬達啟動時TNCCA420的第一個燈閃爍表示（）.A、液位過高B、液位過低C、預灌注正確答案：C44、填空題

在TBA22中TBA表示（）。正確答案：利樂無菌磚45、單選

低溫殺菌法的殺菌溫度和時間是（）。A、63℃以下，30minB、63℃以下，5—10minC、80—85℃，5—10minD、120—124℃，24S正確答案：A46、單選

R134冷卻物用在TBA/22灌裝機的（）。A、冷卻系統B、清洗系統C、雙氧水系統D、壓縮空氣系統正確答案：A47、多選

塑料周轉箱所用材料大多是（）。A、DPEB、PPC、PETD、HDPE正確答案：B,D48、單選

生產中黃色報警表示（）。A、機器運行需要操作者調節B、除緊急停機外其他任何原因機器不正常停止C、危險狀態下緊急停機按鈕停止機器D、機器排空正確答案：B49、單選

噴霧時間（）秒。A、30---45B、30---50C、25----45正確答案：A50、填空題

百利灌裝機的一級過濾器（）小時維護清洗。二級過濾器（）小時維護。三級過濾器（）小時更換。正確答案：1200；1500；300051、問答題

簡述TBA/22周保養內容。正確答案：主要有：（1）夾爪部分保養；（2）紙路輥子部分；（3）夾爪潤滑油部分；（4）冷卻水、外部清洗過濾器部分；（5）包材倉、3P條倉衛生；（6）終端和夾爪齒輪箱更換油；（7）檢查雙氧水槽底。52、填空題

TBA22擠壓滾筒壓力為（）。正確答案：230---270KPA53、問答題

食品無菌包裝技術？優缺點？正確答案：⑴無菌包裝技術：把被包裝食品包裝材料容器分別殺菌并在無菌環境條件下完成充填密封的一種包裝技術。⑵優點：①可進行高溫短時或超高溫瞬時殺菌產品色香味和營養損失小。②能耗少生產效率高。③貨架壽命長。④對包裝材料的耐熱性降低可多樣化。缺點：①設備投資大②操作管理要求嚴格難度大③設備和產品專一性強④難以應用在高黏度及固體食品上。54、單選

TBA22四折角密封氣壓是（）。A、1.0-1.5BArB、1.5-2.5BArC、2.0-2.5BArD、2.5-3.0BAr正確答案：B55、單選

TBA22中，IHLS冷卻水流量為（）。A、1.5l/mB、2l/mC、3l/m正確答案：B56、單選

生產時無菌室壓力是（）.A、20B、5C、40D、50以上正確答案：D57、填空題

機械傷害是指機械做出強大的功能作用于人體的傷害。受機械傷害人體最多的部位是（）。因為在勞動中與機械接觸最為頻繁（）。正確答案：手；手58、填空題

TBA22在暫停時機器夾爪不可以搖動()度以上.正確答案：259、多選

紙類包裝材料包括（）A、紙張B、紙板C、木羅紙板D、加工紙類正確答案：A,B,D60、問答題

TBA/22共有多少程序步驟，分別是什么？正確答案：16步，零步——準備——管封——高溫滅菌——噴霧——干燥——與殺菌機交換信號——FFU加熱器開——馬達啟動——生產——生產結束——無菌室通風——開無菌室門——CIP——外部清洗——吹管。61、問答題

論述無菌空氣的形成過程？正確答案：從水環式壓縮機運轉中分離出水和氣加壓到水汽分離器，水重向下排掉，氣體向上進入空氣加熱器，在360度的高溫下煅燒后形成無菌空氣進入無菌倉，從無菌倉循環出來進入洗擦器進行去出雜質和雙氧水分子，冷卻后再次進入壓縮機循環。62、問答題

論述TBA/22終端堵包如何解決？正確答案：主要檢查有：（1）檢查排包器是否同步；（2）檢查夾爪和終端蝸輪箱油質；（3）檢查終端監測電眼位置；（4）檢查滑槽皮帶張緊或損壞；（5）檢查滑槽皮帶張緊輪好壞；（6）檢查夾爪有無異常落包；（7）檢查滑槽氣缸；（8）檢查角度編碼器；（9）檢查站鏈好壞及潤滑；（10）檢查滑槽和紙管位置。63、單選

LS的相位角范圍是（）。A、±50B、±100C、±40D、±20正確答案：C64、單選

熱交換閥有（）種動作狀態。A、2B、3C、4D、6正確答案：B65、填空題

在TBA22中DMC卡有（）個，分別控制（）（）（）馬達。正確答案：3；夾爪；拉耳；終端66、單選

陰陽袋中的白色色素是下列的哪一種？（）A.鈦白B.白色凝膠C.塑料自然的顏色D.白色油墨正確答案：A67、填空題

變壓器油在變壓器中起（）、（）和（）作用。正確答案：絕緣；滅弧；冷卻68、問答題

請展望未來食品包裝的發展趨勢。正確答案：主要從以下方面進行闡述：1.食品包裝趨向日益完美的保鮮功能2.開啟食用更為便利3.適應環保的需要，走向綠色包裝道路A.包裝材料使用趨向減量化B.包裝設計趨向便于回收C.包裝材料趨向易與降解，并積極發展可替代材料4.多功能標注信息標簽5.通用和高效的設備6.機器人、可視系統和PLC設備7.降低成本8.包裝全球化趨勢69、單選

主壓縮空氣分（）路供給各電磁閥板。A、2B、3C、4D、5正確答案：A70、問答題

中間清洗和最后清洗有何區別？清洗流程（過程）是什么？正確答案：中間清洗不打開蒸氣障，最終清洗打開蒸氣障；水沖（5分鐘）→堿洗（2分鐘）→消毒（25分鐘）（包0分鐘）→水沖（5分鐘）→酸洗（15分鐘）→水沖。71、多選

食品包裝設計的安全性包括（）A、衛生B、搬運C、使用D、環保正確答案：A,B,C,D72、單選

在暫停時，曲柄搖動開關被按動，機器恢復（）步驟。A、烘干B、排氣C、零位正確答案：C73、多選

TBA/22灌裝機報警燈顏色有（）。A、紫B、青C、藍紅E、黃F、綠正確答案：C,D,E74、單選

傳感器和被感應金屬間的距離最大應為（）。A、2CmB、2mmC、3mm正確答案：B75、填空題

預熱3時走小循環是為了（）升溫。正確答案：快速76、多選

作為奶油和人造奶油的包裝材料應具備下列（）條件。A、強韌柔軟B、不透氣、水、油C、無味、無臭、無毒D、能避光E、不受細菌侵染正確答案：A,B,C,D,E77、多選

瓦欏紙板的欏型可分為（）A、U型B、V型C、UV型D、E型正確答案：A,B,C78、多選

生產中不產生橫封檢查項目正確的是（）。A、檢查壓力膠條高頻條是否損壞B、檢查碳刷是否清潔C、改變高頻頻率設定值D、檢查角度編碼器是否進水E、檢查切刀彈簧是否損壞正確答案：A,B,C,D79、填空題

包材卷側面的的箭頭標志代表（）。正確答案：自然接頭80、填空題

托盤機氣壓緩沖器壓力為（）。正確答案：不大于1BAR81、多選

噴碼機打不成字的原因有（）。A、主過濾器堵B、缺溶劑C、墨水質量不好正確答案：A,C82、多選

下列哪幾種狀態需要向洗刷器內進水（）。A、干燥B、滅菌C、噴霧D、靜止E、生產F、零位正確答案：A,B,C,D,E83、填空題

圖案教正電眼中讀3條型碼的電眼報警時，TMCC卡會顯示（）。正確答案：3BAr84、多選

消毒時超高溫加熱器溫度升不起來原因（）.A、加熱器損壞B、探頭溫度檢測不準C、接頭虛接D、保險壞正確答案：A,B,C,D85、多選

TBA/22容量盒彈簧斷有哪幾種現象（）。A、終堵B、容量不穩C、成型不良D、圖案電眼報警正確答案：A,B,C86、單選

TBA22夾爪使用（）潤滑，夾爪驅動齒輪箱內應加（）油，終端齒輪箱內加（）油。（）A、美孚460；320#；硅脂油B、硅脂油；美孚460；320#C、硅脂油；美孚460；美孚460D、320#；硅脂油；美孚460正確答案：B87、單選

雙氧水濃度范圍是（）。A、30%-50%B、35%-50%C、40%-50%D、45%-50%定正確答案：A88、單選

當預熱溫度到達后，噴霧程序升按鈕開始閃動，噴霧程序在（）秒后自動開始。A、5B、10C、15D、12正確答案：B89、多選

影響玻璃容器的強度的因素有（）。A、容器的組成B、容器的形狀C、壁厚D、使用年限正確答案：A,B,C90、多選

拼接包材時怎樣保證圖案的正確的（）A、拼接電眼確定B、TMCC的正確識別C、圖案校正電眼的確定D、機械部分的正確設定正確答案：A,B,D91、單選

下列（）可以采用稱重充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正確答案：A92、多選

排下急停時，下列說法正確的是（）.A、切斷主電源B