第五章

油脂類(lèi)化工產(chǎn)品

第一節(jié)油脂工業(yè)

一.油脂的來(lái)源及分類(lèi)二.油脂的組成與性質(zhì)三.油脂的用途四.油脂的提取五.油脂的精制六.生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一.油脂的來(lái)源及分類(lèi)

油脂的來(lái)源

油和脂肪是從動(dòng)物或植物內(nèi)提取而得到的油膩性物質(zhì)。習(xí)慣上把常溫下呈液態(tài)的稱(chēng)為油，呈固態(tài)的叫做脂。按照來(lái)源的不同，可將油脂分為動(dòng)物油脂和植物油脂。動(dòng)物油脂主要有牛脂、羊脂、豬脂、魚(yú)脂、魚(yú)肝油、蠶蛹油等。植物油脂主要有大豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、芝麻油、茶油、葵籽油、桐油、烏籽油、烏桕油等。

2.油脂的分類(lèi)

（1）混合分類(lèi)法因油脂的來(lái)源廣泛，品種繁多，按某一點(diǎn)進(jìn)行分類(lèi)會(huì)有所困難，所以常用混合分類(lèi)法進(jìn)行分類(lèi)。（2）工業(yè)分類(lèi)法根據(jù)油脂所含脂肪酸的成分，可將油脂分為十組。這種分類(lèi)法比較合理。組別重要油脂舉例1.乳脂組羊乳脂、牛乳脂2.十二酪組椰子脂、棕櫚核油、樟實(shí)油3.植物脂組烏桕脂、可可脂、漆脂4.動(dòng)物脂組牛脂、羊脂、豬脂、蠶蛹油5.油酸及亞油酸組棉籽油、花生油、芝麻油、茶油、葵籽油、橄欖油、米糠油、葡萄籽油6.芥酸組菜籽油、芥菜籽油7.亞麻酸組亞麻油、大豆油、大麻油、桕籽油工業(yè)分類(lèi)法組別重要油脂舉例8.軛合酸組桐油9.海洋油組（1）海獸油（2）魚(yú)油（3）魚(yú)肝油海豚油、鯨油鳁油、鯡油鱈肝油、鮫肝油10.羥基酸組蓖麻油工業(yè)分類(lèi)法二.油脂的組成與性質(zhì)1.油脂的組成油脂是油和脂肪的總稱(chēng)，是三甘油酯類(lèi)的混合物。所謂甘油酯就是由脂肪酸與甘油化合而成的酯類(lèi)化合物，在油脂分子中，若三個(gè)脂肪酸部分是相同的，稱(chēng)為單甘油酯（簡(jiǎn)單三酰甘油）；若不同則叫做混甘油酯（混合三酰甘油）。油脂脂肪酸（質(zhì)量百分?jǐn)?shù)）月桂酸肉豆蔻酸棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸亞麻酸豬油

1～225～3012～1640～505～101奶油2～58～1425～309～1225～352～5

牛油

3～525～3020～3040～501～5

椰子油45～4816～188～102～45～81～2

橄欖油

8～162～370～855～15

豆油

10325～3050～554～8棉子油

120～251～220～3045～50

紅花油

6313～1575～78

亞麻子油

20～3515～25

油脂的脂肪酸組成2.油脂的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)油脂的物理性質(zhì)通常指其相對(duì)密度、熔點(diǎn)、凝固點(diǎn)、粘度和折光率。其中以相對(duì)密度和折光率最為常用。(2)化學(xué)性質(zhì)油脂具有酯類(lèi)化合物的化學(xué)通性，其化學(xué)性質(zhì)測(cè)定常用碘價(jià)、皂化價(jià)、酸價(jià)及不皂化物等。三.油脂的用途

油脂的世界年總產(chǎn)量達(dá)到上億噸，其中80%來(lái)源于植物，20％來(lái)源于動(dòng)物。這些油脂的80％用于食品，6％用于飼料，14％則用于制備其它一些油脂化學(xué)品。由于油脂化學(xué)品是以可再生資源為基礎(chǔ)的，相比石化產(chǎn)物，它們更容易生物降解也更具有環(huán)境友好性。1.肥皂工業(yè)2.硬化油工業(yè)3.脂肪酸及甘油工業(yè)4.涂料工業(yè)5.其它工業(yè)

肥皂是一種已被人們熟知并使用了近幾個(gè)世紀(jì)的傳統(tǒng)的表面活性分子,是數(shù)量不斷增長(zhǎng)的對(duì)皮膚無(wú)刺激性，具有很好的清潔作用并無(wú)環(huán)境污染的改良物質(zhì)之一。如果在堿性溶液中使油脂水解，則生成甘油和高級(jí)脂肪酸的鹽類(lèi)（肥皂），因此油脂在堿性溶液中的水解叫做皂化。

1.肥皂工業(yè)

2.硬化油工業(yè)

液體油脂，如大豆油或菜籽油，在有鎳或鎳銅催化劑存在下進(jìn)行控制氫化反應(yīng)，可以制得塑性的起酥油與人造奶油，它們是食品工業(yè)的重要原料。氫化后的油脂成固態(tài)或半固態(tài)，可改善油脂物理性質(zhì)（如熔點(diǎn)、質(zhì)地、加工性、穩(wěn)定性等），延長(zhǎng)保存期，減少在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的不適氣味及味道。市售的有很多用人造黃油、起酥油、煎炸油等氫化油脂制成的食品，如各種糕點(diǎn)、冰激凌、炸雞、薯?xiàng)l等，以獨(dú)特的風(fēng)味受人喜愛(ài)。3.脂肪酸及甘油工業(yè)

油脂在一定的條件下進(jìn)行水解，可以得到脂肪酸和甘油水溶液的混合物。通過(guò)一定的分離操作將兩者分離，即得到脂肪酸和甘油產(chǎn)品。4.涂料工業(yè)干性油用來(lái)制造油漆、清漆及其裝飾涂料、印刷油墨，這些產(chǎn)品廣泛地應(yīng)用于涂飾日用器具、建筑物、交通工具、機(jī)器設(shè)備等，具有防水、防腐、防銹及增加美觀(guān)的作用。5．其它工業(yè)應(yīng)用于制造油氈、油布、油灰、潤(rùn)滑油、潤(rùn)滑脂、增塑劑、表面活性劑、殺蟲(chóng)劑及殺菌劑等。四.油脂的提取

1．熔出法即將油料加熱，使油脂熔融變成液體流出來(lái)，多用于動(dòng)物油脂的提取。熔出法又可分為干煎法和濕煎法。

2．壓榨法壓榨法多用于植物油料的提油，利用壓力將油料中的油脂壓榨出來(lái)。

3．浸出法五．油脂的精制1.精制2.脫色3.去臭200A-3螺旋榨油機(jī)剝殼機(jī)DFZH錘式粉碎機(jī)DFTA振動(dòng)篩DNZH錘式細(xì)粉機(jī)分離機(jī)的幾種類(lèi)型

五層蒸炒鍋平轉(zhuǎn)浸出器浸出車(chē)間

震動(dòng)過(guò)濾機(jī)脫色鍋蓖麻一.蓖麻油的綜合利用

蓖麻是世界十大油料作物之一，也是眾多工業(yè)重要的基礎(chǔ)原料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高。蓖麻籽含油率達(dá)45%～52%，是其它一般油料作物所不及的。它不僅可以直接用來(lái)做潤(rùn)滑油、電氣絕緣用油、剎車(chē)油和醫(yī)用瀉藥等，而且還可以它為原料，經(jīng)過(guò)各種比較簡(jiǎn)單的反應(yīng)，制成各種重要的化工原料和產(chǎn)品。第二節(jié)蓖麻油類(lèi)化工產(chǎn)品

蓖麻油直接利用潤(rùn)滑油醫(yī)藥用增塑劑煞車(chē)油酯交換裂解堿裂磺化氧化脫水11-烯酸庚醛仲辛醇癸二酸太古油尼龍11香料增塑劑香料增塑劑表面活性劑香料尼龍9尼龍810尼龍610尼龍1010增塑劑聚氨酯合成材料聚酯聚酰胺合成材料印染潤(rùn)滑劑人造纖維軟化劑造紙分散劑皮革染色潤(rùn)滑劑人造蠟增塑劑代桐油潤(rùn)滑劑二.蓖麻油酸

蓖麻油酸的俗名叫蓖麻酸或蓖酸,它的化學(xué)名稱(chēng)叫順式-12-羥基十八-9-烯酸,分子式為:三．癸二酸

1.癸二酸的性質(zhì)和用途（1）癸二酸的性質(zhì)分子式:HOOC(CH2)8COOH物理性質(zhì):化學(xué)性質(zhì):（2）癸二酸的用途癸二酸的用途(1)合成尼龍9反應(yīng)原理(2)合成尼龍810反應(yīng)原理(3)合成尼龍1010反應(yīng)原理(4)塑料工業(yè)的增塑劑例如：癸二酸二丁酯，癸二酸二辛酯(5)高級(jí)潤(rùn)滑油的原料2.癸二酸生產(chǎn)的基本原理經(jīng)過(guò)堿裂、中和、脫色結(jié)晶三個(gè)步驟來(lái)完成的.（1）堿裂（2）中和（3）脫色結(jié)晶（1）堿裂（2）中和（3）脫色結(jié)晶3.生產(chǎn)癸二酸的原料:（1）蓖麻油酸(生產(chǎn)中對(duì)蓖麻油酸的要求):蓖麻油酸含量>80%;酸值100-105水分<2%（2）燒堿固體含量98%以上;液體含量30%以上（3）硫酸含量98%以上,工業(yè)品;（4）活性碳PH=4.4-7.5;水分<10%（5）甲酚是鄰、間、對(duì)位甲基苯酚的工業(yè)混合品,餾程190-205℃．4．癸二酸的生產(chǎn)工藝過(guò)程蓖麻油酸堿裂制癸二酸的生產(chǎn)過(guò)程由堿裂、中和、脫色過(guò)濾、酸化結(jié)晶以及過(guò)濾干燥等五步組成。（1）堿裂（2）中和（3）脫色過(guò)濾（4）酸化結(jié)晶（5）過(guò)濾干燥7．副產(chǎn)物癸脂的利用（1）癸脂肪酸的性質(zhì)和用途1）癸脂肪酸的性質(zhì)2）癸脂肪酸的用途（2）生產(chǎn)過(guò)程1）酸洗水解2）減壓蒸餾3）冷凍壓榨癸脂綜合利用的工藝過(guò)程8．聯(lián)產(chǎn)物仲辛醇的利用（1）仲辛醇的性質(zhì)分子式：（2）仲辛醇的用途（3）原料和原理（4）仲辛醇的分離（5）生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及產(chǎn)品規(guī)格仲辛醇分離生產(chǎn)工藝流程動(dòng)植物油脂小結(jié)：油脂類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)物利用途徑壓榨或萃取油脂油腳水解皂化甘油脂肪酸肥皂甘油H2,Ni硬化油分離不皂化物中和分離硬脂酸軟脂酸油酸亞油酸分離硬脂精分步結(jié)晶菑醇水解肥皂甘油硬脂酸米糠米糠油壓榨水解或皂化析出米糠醋米糠油酸米糠油脂肪酸氨分離亞油酸米糠油氰米糠油胺H2棉仁棉籽油棉籽分離棉殼（纖維素）棉油腳潤(rùn)滑油丙酮棉酚水解或皂化棉油脂肪酸分離亞油酸油菜籽壓榨菜油菜油腳菜油酸芥油酸菜油脂肪酸返回返回返回Thanks!(1)物理性質(zhì)I相對(duì)密度液體油脂的相對(duì)密度一般取15℃為基準(zhǔn),大多數(shù)油脂在0.9-0.97之間。相對(duì)密度=0.8475+0.0003（皂化價(jià)）+0.00014（碘價(jià)）II折光率油脂的折光率與其平均分子量和不飽和程度有密切關(guān)系，由于折光率的測(cè)定方法簡(jiǎn)單易行，所以常用它對(duì)未知性能的油脂進(jìn)行快速鑒定，并用作油脂氫化的過(guò)程控制。

nD40=1.4515+0.0001171(碘價(jià))返回3.去臭油脂總具有一些氣味，有的氣味不影響油脂的質(zhì)量及其利用，但有的氣味則相反。除去這種有害氣體的操作，稱(chēng)為油脂的去臭。目前我國(guó)大中型精煉油廠(chǎng)普遍采用盤(pán)式脫臭塔進(jìn)行油脂脫臭，反式脂肪酸的含量隨脫臭時(shí)間和溫度的增加而增加，同時(shí)與原料油中脂肪酸的不飽和程度密切相關(guān)。油脂的去臭方法多采用直接蒸汽吹入法。為了使酮類(lèi)、醛類(lèi)、烴類(lèi)及游離脂肪酸類(lèi)隨蒸汽排出，故其溫度要維持在204-274℃。同時(shí)為了避免油脂在高溫下氧化，就必需在高真空下操作。返回2.脫色油脂常呈現(xiàn)出不同的顏色，其顏色往往與油脂所含的雜質(zhì)性質(zhì)有關(guān)。脫色一般采用吸附方法，因?yàn)轭?lèi)胡蘿卜素等色素很容易被漂白或活性炭吸附。返回1.精制(1)熱水洗滌法油脂與其所含的磷脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、植物黏液等不純物，在熱水中的溶解度彼此相差很大。利用油脂的這種性質(zhì)，如果將待精制的油脂與適量的熱水混合，充分?jǐn)嚢枋怪榛缓箪o置分層或用離心機(jī)分離，便可除去油脂中的可溶于熱水的雜質(zhì)。缺點(diǎn)是不能除去油脂中的脂肪酸。(2)堿液法是除去油脂中游離脂肪酸的一種有效的方法。返回