/食堂食物中毒應急預案【3篇】【篇一】食堂食物中毒應急預案為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援本領，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，依據《餐飲服務許可管理方法》和《餐飲服務食品安全監督管理方法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特訂立我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小構成員：組長：副組長：組員：呼救員：安全員：上報員：二、工作小構成員職責分工：組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作布置。副組長：幫忙現場整體工作布置，收集記錄相關情況，形成文字材料。組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。呼救員：突發事件發生時快速、精準地向靠近醫療單位發出求救信息。安全員：供應一線的情況，查明事因，適時落實相關工作布置，并向師生及家長做好解釋工作。上報員：突發事件發生時適時向上級教育以及食品安全主管部門報告。三、發生食品安全事故實在處置對策1、立刻撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局供應第一手資料。3、立刻查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。四、責任制度1、事故報告制度:必需在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態進展情況。2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不妥，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織氣力做好同學及親屬的安置工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。【篇二】食堂食物中毒應急預案為進一步加強學校食品配送管理，確保飲食的安全衛生和營養，依據《教育部辦公廳、食品藥品監管總局辦公廳關于加強秋冬季學校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關于進一步加強中小學食堂管理工作的看法》（浙教計〔20xx〕2號）的要求，現就進一步加強學校食品配送管理工作提出如下要求：一、加強責任意識，加強學校食品配送企業準入管理國家新修訂實施的《食品安全法》，對學校食品安全管理和責任追究進行了明確規定，食品藥品監管部門要切實履行監管職責，加強協作，從嚴管理。各地教育行政部門要切實負起食品安全教育和日常管理責任。要嚴格把好學校食堂準入關，九年制義務教育中小學校和幼兒園的食堂經營服務原則上不得對外承包，要自主經營。實行托管服務的學校食堂，須嚴格企業準入資格要求，通過公開招標等方式，競爭擇優。中標單位負責食堂的日常管理，使用學校的場所和固定設備為學校師生供應餐飲服務。部分不具備舉辦食堂條件的學校，由當地教育行政部門統一組織招投標，確定有食品生產經營許可的餐飲配送企業服務。凡實行托管服務和餐飲配送等外包服務的學校，必需嚴格準入標準，簽訂規范合同，明確雙方權益和責任，合理確定服務期限，對衛生、質量、價格、利益空間等載明實質性條款。各級食品藥品監管部門要引導學校訂立準入要求，并加強管理。二、加強監督巡查，落實食品生產經營企業主體責任各級食品藥品監管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監管目標，加大引導和檢查力度，加添監督檢查頻次，督促企業落實食品安全主體責任；對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進行監管，確保各環節食品安全風險可控；對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務許可證》；對設施、條件等達不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規行為的，要依法進行查處，并通報教育行政部門。教育行政部門和學校要加大對配送食品的監督，一般應一個月一次進行評估和記錄，適時了解食品口感、同學反映等，并將有關信息匯總反饋。三、規范日常管理，落實學校管理主體責任學校食品安全管理實行學校法人負責制，校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校要建立學校食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂工作的衛生安全與質量管理。對食品配送企業供應的產品，學校應當依照合同要求認真進行查驗，發覺存在問題的，要適時討論應對措施，防止不合格食品進入學校。要完善校內民主監督機制，成立校膳管會，由同學代表、同學家長代表、工會干部、老師代表等人員構成，行使對食堂及送餐的檢查、監督、評議等職能。要加強學校食品安全突發事件應對機制建設，建立并完善學校食品安全突發事件應急處置預案，細化人員救治、危害掌控、事故調查、善后處理、輿情應對等實在方案，并組織演練，確保安全。四、加強監管信息通報和報告各級食品藥品監管部門應建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，適時將學校食品配送單位經營許可情況、日常監督檢查結果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，緊要情況應會同教育行政部門向當地政府或上級監管部門報告。要暢通社會投訴渠道，形成同學、家長及社會各界掛念與支持學校食品安全的良好氛圍。要重視和認真適時處理同學、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。五、認真開展檢查，適時做好整改近期各地要組織開展一次學校食品安全檢查，重點檢查學校托管食堂、食品配送企業招標及合同簽訂備案情況、食品配送企業食品安全情況、學校平常監管情況等。對檢查中發覺的問題，要適時進行梳理總結，并做好整改。同時要重視學校食堂建設，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等建設工程，嚴格依照食品安全管理有關要求，設置食品原材料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件。對配送食品所需的器具、存放設施、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地除去食品安全隱患，確保學校食品安全。【篇三】食堂食物中毒應急預案有效防備、適時掌控和除去突發食品衛生事件及其危害，引導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地削減突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特進展，特訂立本預案一、食品衛生突發事件的分級1、國務院衛生行政部門認定的特別重點的食品衛生突發事件為特別重點食品衛生突發事件（Ⅰ級）2、一次食物中毒人數超過100人并顯現死亡病例，或顯現10例以上死亡病例為重點食品衛生突發事件（Ⅱ級）3、一次食物中毒人數超過100人，或顯現死亡病例為較大食品衛生突發事件（Ⅲ級）4、一次食物中毒人數3099人，未顯現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發事件（Ⅳ級）二、組織機構組長：XXX副組長：XXX組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX三、工作原則1、防備為主，常備不懈。提高師生對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要適時進行分析、預警，做到早發覺、早報告、早處理。2、統一領導，分級負責。依據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。校長負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門依照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。3、依法規范，措施決斷。學校要依照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，適時、有效開展監測、報告和處理工作。4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分敬重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理供應科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。四、應急組織體系及職責1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員構成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并依據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，實在負責日常食物中毒防控工作的業務引導、組織管理與監督檢查。3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，適時報告學校食品衛生突發事件信息；把握防備掌控工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。4、幫忙衛生行政部門開呈現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時掌控措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品實行掌控措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，實行樣品并送檢。五、應急運行措施（一）應急準備和預警1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對緊要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、適時、精準。３、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、更改或結