中餐廳服務員崗位職責●服從部長領導，做好餐前準備工作。●嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。●按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。●分工不分家，團結協作，又快又好地完成接待任務。●妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。●上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。●上班時要控制情緒，保持良好的心態。●遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。●替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳經理崗位職責●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。中餐廳樓面主管崗位職責●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。●了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。●積極完成經理交派的其他任務。宴會部經理崗位職責●進行調查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經營對象。●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養情況，注意推廣和銷售。●注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。●熟悉和掌握本餐廳、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部經理、行政總廚和大廚研究和創制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。●要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到公司的食品品種豐富，百吃不厭。●接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。●對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。●負責宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業務水平。行政總廚崗位職責●根據各餐廳的特點和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。●制定各廚房的操作規程及崗位職責。確保廚房工作正常進行。●根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質量。●負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經常檢查原材料庫存情況，防止變質、短缺。●確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本。●巡視檢查各廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。●檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制訂年度訂購計劃。●根據不同季節和重大節日，組織特色食品節，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。●聽