GS1系統(tǒng)

在食品平安追溯中的應(yīng)用中國物品編碼中心李素彩內(nèi)容一、GS1系統(tǒng)介紹二、GS1系統(tǒng)在食品平安追溯應(yīng)用模型三、GS1系統(tǒng)在食品平安追溯應(yīng)用案例四、關(guān)于我國食品平安追溯體系建設(shè)的建議一、GS1系統(tǒng)介紹GS1系統(tǒng)是效勞于物流供給鏈的開放的、關(guān)于物流相關(guān)信息的編碼、標識、交換和應(yīng)用的標準體系。GS1系統(tǒng)在國內(nèi)稱ANCC系統(tǒng)，由中國物品編碼中心負責(zé)在國內(nèi)推廣和實施。IDENTIFICATIONRFID

EDIXML載體標識代碼

數(shù)據(jù)采集電子商務(wù)物流管理編碼690123456782

1690123456782GS1系統(tǒng)的技術(shù)體系GS1系統(tǒng)特點技術(shù)體系完善具有全球統(tǒng)一性具有廣泛的應(yīng)用非零售零售GS1系統(tǒng)貿(mào)易工程物流單元

資產(chǎn)

位置

服務(wù)特殊應(yīng)用完整的編碼體系條碼技術(shù)射頻識別技術(shù)采用自動識別技術(shù)為支撐采用電子數(shù)據(jù)交換標準在聯(lián)合國EDIFACT的框架下，制定的流通領(lǐng)域電子數(shù)據(jù)交換標準EANCOM，以EAN.UCC國際通用代碼〔GTIN、SSCC、GLN等〕為根底。制造商工程包裝箱托盤運輸配送運輸托盤包裝箱工程商店消費者固定數(shù)據(jù)RFID數(shù)據(jù)可用于對上述工程進行標識RFID數(shù)據(jù)將提供資產(chǎn)跟蹤、定位及貨主身份等信息

GTINGTINSSCC

GTINGTIN數(shù)據(jù)載體：條碼符號EAN-14/EAN-13

EAN-8/EAN-13

SSCC(AI’s)EAN-14/EAN-13

(AI’s)EAN-8/EAN-13

價格銷售目錄/訂購單/訂購單應(yīng)答/運輸指示/發(fā)貨通知/收貨通知

電子信息流GS1系統(tǒng)在物流供給鏈中的應(yīng)用GS1系統(tǒng)具有全球統(tǒng)一性該系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于全球流通領(lǐng)域已經(jīng)成為事實上的國際標準GS1系統(tǒng)具有廣泛的應(yīng)用物流電子商務(wù)產(chǎn)品追溯等等二、GS1系統(tǒng)在食品平安追溯應(yīng)用模型2.1有關(guān)概念：跟蹤與溯源 溯源〔Tracing〕：通過記錄的標識對具體實體的歷史、應(yīng)用或位置進行回溯的能力。溯源跟蹤〔Tracking〕：指從供給鏈的上游至下游，跟隨一個特定的單元或一批產(chǎn)品運行路徑的能力。跟蹤2.2食品跟蹤溯源的根本要求1〕分析食品供給鏈，確定食品供給鏈的節(jié)點食品跟蹤溯源，首先要分析供給鏈過程，確定各環(huán)節(jié)的參與方和關(guān)鍵控制點〔節(jié)點〕，各節(jié)點對上一節(jié)點具有溯源功能，對下一節(jié)點具有跟蹤功能。食品供給鏈的穩(wěn)定有利于食品跟蹤溯源體系的建立。2〕食品供給鏈的參與方要確保參與方間以及參與方內(nèi)部各業(yè)務(wù)流程間的可跟蹤溯源參與方間的可跟蹤溯源稱為外部跟蹤溯源。參與方內(nèi)部各業(yè)務(wù)流程間的可跟蹤溯源稱為內(nèi)部跟蹤溯源。內(nèi)部跟蹤溯源為企業(yè)內(nèi)部的管理行為，外部跟蹤溯源是企業(yè)間的協(xié)作行為。為確保整個食品供給鏈跟蹤溯源，企業(yè)即要確保內(nèi)部跟蹤溯源，又要確保外部跟蹤溯源。3〕食品供給鏈各參與方要記錄食品跟蹤溯源信息，參與方間要共享公共信息食品供給鏈各參與方要記錄跟蹤溯源相關(guān)信息。參與方內(nèi)部信息可由參與方自行管理。外部信息應(yīng)在參與方間共享。4〕公共信息的編碼與標識應(yīng)標準化為確保整個食品供給鏈的跟蹤溯源效率，外部〔公共〕信息的編碼與標識應(yīng)標準化，供供給鏈中上下游參與方共同使用。外部〔公共〕信息包括物流供給鏈上流通的主體和客體，即要跟蹤溯源的食品和供給鏈的參與方。GS1體系為公共信息建立了一套完整的編碼與標識標準。5〕跟蹤溯源食品要以標簽、標記或標注等標識載體來表示為實現(xiàn)跟蹤溯源信息的自動或人工采集，食品的標識信息要以標簽、標記或標注等標識載體來表示。標識載體必須保存或貼在食品上，直到該食品被消費或損壞為止。2.3跟蹤溯源信息編碼與標識對象參與方與位置信息編碼與標識食品信息編碼與標識1〕參與方與位置信息編碼與標識食品提供者食品接收者交貨地跟蹤溯源參與方的信息編碼采用EAN.UCC—13數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)

載體可采用條碼和射頻標簽結(jié)合相應(yīng)的應(yīng)用標識符，用UCC/EAN-128條碼表示，下表為食品跟蹤溯源參與方條碼標識相關(guān)的應(yīng)用標識符。2〕食品信息編碼與標識根據(jù)食品流通包裝級別的不同，可分為：貿(mào)易單元〔通過POS銷售、不通過POS銷售〕物流單元裝運單元不通過POS銷售的貿(mào)易單元不通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源根本信息：貿(mào)易工程編碼系列號批/次號生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期通過POS銷售的貿(mào)易單元通過POS銷售的貿(mào)易單元跟蹤溯源根本信息：貿(mào)易工程編碼系列號批/次號生產(chǎn)日期/包裝日期保質(zhì)期/有效期物流單元物流單元跟蹤溯源根本信息：物流單元編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易工程編碼物流單元內(nèi)貿(mào)易工程的數(shù)量裝運單元裝運單元跟蹤溯源根本信息：裝運代碼裝運單元內(nèi)物流單元編碼食品信息編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)食品標識載體可采用條碼和射頻標簽結(jié)合相應(yīng)的應(yīng)用標識符，食品信息可以用條碼表示生產(chǎn)中追溯數(shù)據(jù)管理

物流中的追溯數(shù)據(jù)管理

三、GS1系統(tǒng)在食品平安追溯應(yīng)用案例國際物品編碼協(xié)會〔GS1〕開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)進行食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜跟蹤與追溯的應(yīng)用方案。后相繼出版了《牛肉產(chǎn)品追溯指南》、《生鮮食品追溯指南》、《魚類產(chǎn)品追溯指南》、《香蕉供給鏈追溯指南》、《葡萄酒供給鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實施指南》以及《GS1可追溯性標準》等可追溯性應(yīng)用指南和標準。目前全世界已有40多個國家和地區(qū)，采用GS1系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)過程進行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會〔UN/ECE〕已經(jīng)正式推薦GS1系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。歐盟采用GS1系統(tǒng)對食品進行跟蹤與追溯的方法被稱為UN/ECE追溯標準。中國物品編碼中心2003年以來參照國際編碼協(xié)會出版的相關(guān)應(yīng)用指南，并結(jié)合我國的實際情況相繼出版了《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品平安追溯應(yīng)用案例集》。中國物品編碼中心還在國內(nèi)建立了多個應(yīng)用示范系統(tǒng)，例如北京金維福仁清真食品的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應(yīng)用示范系統(tǒng)、山東壽光蔬菜平安可追溯性信息系統(tǒng)的研究及應(yīng)用示范系統(tǒng)等。WelcometotheEMEG案例一：牛肉產(chǎn)品追溯屠宰出售分割消費胴體標簽加工標簽零售標簽EAN條碼:EAN128EAN-SYMBOL:EAN13EAN條碼:EAN128有效護照，或健康證耳標號碼牛肉產(chǎn)品追溯EANCOM

/EAN128:AI01 EAN物品編碼AI251 耳標號碼用EAN128表示的附加信息(沒有tEDI):AI422 出生國AI423 飼養(yǎng)國.AI7030 屠宰場批準號EANCOM

/EAN128:AI01 EAN物品編碼.AI251 耳標號碼.

或AI10 批號用EAN128表示的附加信息(沒有tEDI):AI422 出生國AI423 飼養(yǎng)國.AI7030 屠宰場批準號AI7031-39加工廠批準號碼只有EAN13-物品編碼在掃描時作為進入物品數(shù)據(jù)庫的關(guān)鍵字.EAN條碼:無北京金維福仁清真食品的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應(yīng)用示范

北京金維福仁清真食品牛的屠宰與牛肉分割加工流水線過秤、活牛進入屠宰車間、放血、卸后蹄、預(yù)剝皮、卸頭蹄、剝皮、開堂、取內(nèi)臟、劈半、胴體稱重、進入排酸室；進入分割車間、過秤、卸前腿、分割胴體、進入加工流水線、預(yù)包裝、過秤、放入包裝箱；牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用：GTIN+牛耳標號碼/批號的結(jié)構(gòu)：如一塊牛里脊，其GTIN為96934871510044，其牛耳標號碼為100000000。這個牛里脊的追溯代碼就是〔01〕96934871510044〔251〕100000000。數(shù)據(jù)96934871510044的含義：9表示產(chǎn)品為變量產(chǎn)品，69348715為廠商代碼，1004為產(chǎn)品代碼，4是校驗碼。以此類推，牛的其它部位也同樣采用這一編碼結(jié)構(gòu)進行標識。對于由多個牛的牛肉組成的牛肉產(chǎn)品，如碎肉和肥牛等，牛肉產(chǎn)品的編碼采用GTIN+批號的編碼結(jié)構(gòu)。案例二：蔬菜、水果追溯相同工程種類托盤的物流標簽第一行：托盤化日期〔AI13〕+國家批準號碼〔AI7030〕；第二行：托盤內(nèi)包含的GTIN〔AI02〕+凈重〔AI3102〕+每個托盤上箱/盒的數(shù)量〔AI37〕；第三行：SSCC。田苑果菜生產(chǎn)應(yīng)用簡介田苑果菜生產(chǎn)共有20多家農(nóng)戶為其提供蔬菜，統(tǒng)一以田苑果菜品牌在超市銷售。公司為每家農(nóng)戶分配了一個代碼，各家農(nóng)戶的蔬菜分開包裝。農(nóng)戶將蔬菜送到公司，公司首先掃描農(nóng)戶卡上面的條碼，然后為該農(nóng)戶分配蔬菜產(chǎn)品批號。田苑果菜生產(chǎn)公司為其生產(chǎn)的每種蔬菜產(chǎn)品編制了產(chǎn)品代碼。GTIN由田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識別代碼和蔬菜產(chǎn)品代碼組成。GTIN與批號組成產(chǎn)品追溯碼?！?1〕06901234567890中69012345是田苑果菜生產(chǎn)公司的廠商識別代碼，6789是產(chǎn)品代碼，0是校驗碼。〔10〕00000001是批號代碼，采用流水號。粘貼追溯碼的蔬菜小包裝，在超市過秤后粘貼店內(nèi)碼以便零售結(jié)算。由于用不標準的籮筐、竹筐等作為大包裝運送蔬菜，在物流單元沒有采用SSCC。目前已在山東濰坊佳樂家超市的兩家分店安裝了查詢機，進行蔬菜可追溯的應(yīng)用。上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量平安信息查詢〔01〕96921389503364〔11〕040317〔10〕00A015

GTIN+生產(chǎn)日期+批號上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量平安信息查詢平臺于2004年元旦投入試運行，經(jīng)過不斷的完善，現(xiàn)在已根本成熟。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”“米袋子”密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品，貼制了平安信息條碼。安裝查詢平臺的超市大賣場已接近50家，包括農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等國內(nèi)超市，以及好又多、家樂福等外資超市。四、關(guān)于我國食品平安追溯體系建設(shè)的建議國外成功應(yīng)用的經(jīng)驗在于有相關(guān)的法律法規(guī)做保證。我國應(yīng)該完善相應(yīng)的法律法規(guī)體系，盡快