餐飲行業的述職報告餐飲行業分析報告第一部分去年全國餐飲市場特點前景更加看好發展任重道遠從二000年的餐飲業發展看，1-8月份我國餐飲業實現營業額2314.7億元，比去年同期增長18.1%。其中，上半年營業額達到1728.5億元、比上年同期增長18.5%、增幅4.9個百分點；一季度實現876.9億元、增長18.9%；五月份主要受假日消費的拉動增幅超過二十點、達到20.4%。我國餐飲市場繼續浮現高速的發展勢頭，增幅占據國內消費品市場的首位，名列國民經濟各行業的前列。但同時我們也看到，一方面開張酒店大幅增加，另一方面關門的酒店也較過去顯然增多；許多連鎖經營的酒店并沒有因為連鎖優勢而得到更好的發展，甚至許多加盟者只分享了短暫的熱鬧后就匆忙分手了。從總體上看，酒店管理的嚴重滯后和拓展規模的急功近利形成激烈的反差，加盟者的表現也不到位，過河拆橋，同床異夢，自以為通過加盟學到了絕招也能當老大，充分暴露了對餐飲經營熟悉的膚淺。因此我們說，從企業自身管理經驗的積存和外部環境的規范方面，餐飲業的發展前景都是任重道遠。經濟條件越來越好假日消費漸成亮點我國社會經濟的發展進步與人民生活水平的不斷提升是支撐餐飲業發展的主要基礎條件。隨著我國經濟形勢的逐步回升，經濟活動增多，城鄉人均收入繼續增加，市場更加活躍，消費必需求日趨強化，對餐飲業發展起到了有力的推動作用，行業發展顯著攀升。元旦、春節、五一等節假日市場較往年更加火爆，市場潛力逐步顯現。各地旅游團隊、家庭宴席、婚慶壽宴和散座業務顯然增多，有力促進了行業新的發展。據有關機構對全國十個城市飲食服務企業調查顯示，今年春節期間營業額普遍比去年同期增長25.1%，五一節期間比上年同期增長60.3%。大眾化經營繼續紅火經營特色更加特別通過近些年行業經營結構的調整，大眾化經營比重不斷增加，已經成為支撐行業發展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市場日趨擴大，市場更加看好。上海新亞集團的新亞大包快餐，二年來已發展到85家連續店，今年又提出發展家庭小廚房，將快餐連鎖店深入社區，提供家庭成品、半成品和方便菜點的服務，爭取再發展200家，成為企業發展的重要方向。上海杏花樓集團月餅生產年銷售額近三億元，利潤二千多萬元；廣州酒家集團年月餅銷售額達到一點二億元，利潤一千二百萬元。同時，餐飲企業展開送餐、外賣和成品、半成品等方便食品的業務經營比例和范圍逐年增大，行業發展領域不斷拓寬。在競爭不斷激烈的狀況下，企業更加注重開拓經營、革新經營和特色經營，個性化不斷特別，菜品質量、就餐環境和服務水平等方面逐步改善，行業經營水平顯然提升，為繼續發展創造了基礎。企業經營紛紛由過去偏于重品種、重低價位向重質量、重品牌方面轉化，抓管理、上檔次、創名牌。品牌促銷力度加大市場競爭力提升各地名品推展、精品展銷、形象宣揚、文化促銷等活動廣泛展開。從價格競爭逐步向品牌文化競爭轉化，營銷促銷的作用越來越大，得到企業的重視。各地普遍展開美食節、展銷月等活動，以節促銷、媒體促銷、文化活動與美食相結合的特點更加特別。一批老字號企業和新興的知名企業革新技術、革新菜品、樹立品牌，取得合格的經營成果。電子點菜、計算機管理在行業中更加普及，深受重視。廣大企業積極采納先進設備設施改造廚房餐廳環境，增加服務功能。北京麗華快餐公司開設網上定餐業務，一天可達近千份。上海興起的網絡餐廳吸引了眾多客源，顧客通過電腦瀏覽菜肴分紹、照片、價目，隨意選擇定餐，等待上菜的時候，可上網瀏覽，進行視頻點播，并能及時看到菜點價格，現代技術手段不斷與餐飲緊密結合。2.餐廳服務員個人述職報告,急20**年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不夠，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不夠。回憶過去的一年，過去的一年或許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是保持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結范文一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面：1、上訂穿斥費儷渡籌殺船輯級是下級的模范，我一直保持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20**年傳菜全年離職人數23人，20**年傳菜全年離職人數4人，20**年是比較穩定的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。四、在操作方面的幾點。1、人手不夠，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今天的我真難啊！3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。餐廳服務員工作總結2008年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不夠，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不夠。回憶過去的一年，過去的一年或許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是保持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結如下：一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面：1、上級是下級的模范，我一直保持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、2007年傳菜全年離職人數23人，2008年傳菜全年離職人數4人，2008年是比較穩定的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作。1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。四、在操作方面的幾點。1、人手不夠，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今天的我真難啊！3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。總之，2009年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌！餐廳服務員工作總結在馬上過去的2021年里，過去的一年或許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，將來屬于我們。關于明年，我的是：1、認真做好每一天的每一項工作。2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。3、利用休息時間進行計算機培訓。4、多學習其他東西，充實自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的〞宗旨，善于站在客人的態度上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先合計到的是錯誤是不是在自己一方。餐廳服務員工作總結隨著市場法規和規則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規則，市場將會得到進一步規劃和凈化。中國現有的萬家餐飲企業和近5000億的營業額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力龐大。今后餐飲業將繼續保持較快的發展勢頭，行業規模不斷擴大。同時，市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業特色與個性化更加顯然，競爭焦點將更集中地表現在革新能力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。新華社北京3月29日商務部29日公布的數據分析顯示，2007年我國人均餐飲消費支出估計將達到915元，餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元，并浮現四大發展趨勢。一是餐飲消費將保持旺。公司及酒店領導：你們好！xx年是酒店大膽改革，執行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年。今年，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于革新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量〞的進一步提升，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：一、履行使命狀況具體介紹您參照這里，希望對您有所幫助！://202.103.242.50:88/book/show.asp?id=4162我的工作總結我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的使命，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己。我天天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細清掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。二、注重自己的形象，保持合格的精神狀態我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客必需要。為酒店爭光！我的工作總結我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的使命，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己。我天天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細清掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。二、注重自己的形象，保持合格的精神狀態我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客必需要。我的工作總結我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的使命，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴于律己。我天天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細清掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。二、注重自己的形象，保持合格的精神狀態我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客必需要。為酒店爭光！酒店服務員述職報告當我提筆寫這份述職報告時，心中感慨萬分。今年2月份我帶著一種高考落榜后的失落與遲疑來到北京開始了我的打工生涯。讓我感到慶幸的是：大鴨梨集團給了我一次寶貴的機會，大鴨梨先進的企業管理理念以及深厚的、人性化的企業文化深深感染了我，我想這兒才是我的真正的人生課堂。論文范文從2月份至今已經5個月了，我已經成功的從一名同學到服務員的角色轉換，在新的工作環境中各項工作都從頭開始，很多事情不知如何處理，身邊的同事都給我很多指導，我自己也邊干邊摸索，在工作中嚴格要求自己，對顧客服務周到細心，盡量做到零客訴。為了盡快適應工作，工作之余，我努力了解菜譜以及相關的菜品知識，掌握和顧客的溝通技巧，通過這段時間的努力，我學到了很多餐飲服務的工作方法，如何與他人協作配合。此外，在領導同事的指引下，我能主動研究顧客的消費心理，連續幾個月我的銷售業績可佳。總之，在今后的工作中，我會再接再勵，工作中的失誤我引以為戒，取得更好的成績。來到大鴨梨，我就成為大鴨梨的一份子，大鴨梨的發展與我息息相關，它的每一個小小的進步與存在的問題都牽動著我的心。通過這段時間的工作與觀察，我發現大鴨梨在以下幾個方面有待提升。以上是我的個人看法，這些潛在的問題正是我的努力方向，我希望為這些問題解決貢獻我的微薄之力。大鴨梨是一個實現自己個人價值的平臺，我也希望在這個溫暖的環境中得到鍛煉，實現成長。如果大鴨梨給我這個成長機會，我會努力珍惜。我的計劃如下：第一熟悉部長的工作使命；二是熟業務，學會配合協調，學習工作方法；三精益求精，精致工作，提升業務水平，工作效率。我現在從事餐飲行業時間很短，經驗較少，如果集團因合計我經驗有限必需要進一步鍛煉和視察，我也不會氣餒，我會更加努力工作，期待進步。如果要有幸能得到這個難得的機會我會努力學習出色地完成任務。酒店領班述職報告尊敬的各位領導各位同事大家好：轉眼間進入富豪大酒店工作已經一年多了，在這一年多的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關懷。讓我學到了許寶貴的東西，讓自己在平常的工作中不斷改善，不斷提升自身的做事能力。在這一年通過不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉變。做為一名餐飲部6樓的領班，也讓我進入了一個全新的工作環境。在新的環境中，我深知自己扮演的是一個承上啟下，協調左右的的角色，天天做的也是些瑣碎的工作，盡快的理順作關系投入到工作中去是我最重要的任務，全力配合好主管日常工作是我的使命。這就要求我工作意識要強，工作態度要端正，工作效率要高，力求周全。本著顧客就是上帝的宗旨，我們不同意自己的工作中出現任何失誤，這就要求我們各方面都做到最好，把任何能出現的問題想到去解決，嚴格要求自己，為了餐中服務順利，餐前準備一定要充分，客人就餐時一定與后堂好好配合，掌握好上菜速度。每次接待我們都會很重視，餐后會及時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好方便下次用餐時有針對性的服務。我們的服務就是體現在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現在擁有的經驗還較少，前面還有很多東西要等著我學習，也不免出現失誤之處，現的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己踏踏實實的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平常工作的順利展開與酒店領導的關懷和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大家庭，成績是靠大家努力得來的，在今后的工作中，我一定會全力以赴，和同事們一起為酒店的輝煌貢獻自己最大的力量。最后衷心感謝各位領導對我的信任，指導監督以及幫助。我將認真總結經驗，發揚成績克服不夠，以百倍的信心飽滿的工作熱情與同事們一起：勤奮工作，開拓革新，為酒店的發展和壯大做出應有的貢獻。企業個人工作總結寫法一、總結的概念總結是國家機關、社會團體、企事業單位等通過對過去一階段工作的回憶和分析評價，判明得失利弊，提升理性熟悉，用以指導今后工作的一種常用文書。總結可以使本系統、本地區、本單位、本部門某一項工作的施行活動由感性熟悉上升到理性熟悉，以便發揚成績，克服缺點，吸取經驗教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。它可以為各級領導和機關提供基層工作的狀況和經驗，以便強化科學管理和指導。它還可以用于表彰先進，樹立典型、交流推廣先進經驗，指導和推動面上的工作，促進兩個文明建設的發展。二、總結的特點〔一〕內容的自我性。總結是自身活動施行的產物。它以客觀評價自身工作活動的經驗教訓為目的，以回憶自身工作狀況為基本內容，以自身工作施行的事實為材料，其所總結出來的理性熟悉也應該反映自身工作施行的規律。所以內容的自我性是總結的本質特點。〔二〕回憶的理論性。總結應當忠實于自身工作施行活動，但是，總結不是工作施行活動的記錄，不能完全照搬工作施行活動的全過程。它是對工作施行活動的本質概括，要在回憶工作施行活動全過程的基礎上，進行分析研究，歸納出能夠反映事物本質的規律，把感性熟悉上升到理性熟悉，這正是總結的價值所在。三、總結的分類依據內容的不同，可以把總結分為工作總結、生產總結、學習總結、教學總結、會議總結等等。依據范圍的不同，可以分為全國性總結、地區性總結、部門性總結、本單位總結、班組總結等。依據時間的不同，可以分為月總結、季總結、年度總結、階段性總結等。從內容和性質的不同，可以分為全面總結和專題總結兩類。四、總結的結構、內容和寫法總結一般由標題、正文和尾部三部分組成。〔一〕標題。總結的標題大體上有兩類構成形式：一類是公文式標題；一類是非公文式標題。公文式標題由單位名稱、時間、事由、文種組成，如《**集團公司2000年度思想政治工作總結》、《**縣2000年普法工作總結》，有的只寫《工作總結》等。非公文式標題則比較靈活，有的為雙行標題，如《強化體質，全面落實執行教育方針——展開多種形式的體育活動》，有的為單行標題，如《推動人才交流，培植人才資源》等。〔二〕正文。總結正文的結構由前言、主體、結尾組成。1、前言。即正文的開頭，一般簡明扼要地概述基本狀況，交代背景，點明主旨或說明成績，為主體內容的展開做必要的鋪墊。例如：“群眾富不富，關鍵在支部；干部強不強，關鍵在班長〞。能否選配好支部“一把手〞，是強化鄉村基層黨組織建設的核心