第頁共頁中學食堂飲食衛生制度，是指為確保中學食堂提供的食品安全和衛生，為學生的健康提供保障而制定的一系列規定和制度。具體內容包括以下幾個方面：1.食品采購：食堂應嚴格按照食品安全法和相關法規要求，選擇合格的供應商和優質的食材，確保采購的食品為新鮮、無污染、無蟲害。2.食品貯存：食堂應配備適當的食品儲存設備和容器，保持食材和成品的新鮮度和安全性。食品的貯存要求遵循一定的溫度、濕度和通風要求，嚴禁在食品周圍儲存有害物質，并確保食材和成品之間不發生交叉污染。3.食品加工和烹飪：食堂應配備合格的廚師和操作人員，對食材的加工和烹飪過程進行監督和管理。加工和烹飪過程要符合食品安全和衛生要求，采取防止細菌交叉污染和食品污染的措施，確保食品熟透、清潔衛生。4.食品銷售和分發：食堂應建立合理的銷售和分發制度，確保食品的正常流通和分配，避免食品過期、變質或損壞。食品銷售過程中，要規范操作，避免直接手接觸食品，使用衛生工具和包裝材料進行分發。5.食堂環境和設施：食堂應保持清潔整潔的環境，定期進行衛生清理和消毒。食堂應配備洗手設施、垃圾桶、雨傘袋等便民設施，并設置明顯的衛生標志和警示語。6.餐桌衛生：食堂應定期更換和清潔餐具、桌布等衛生物品，確保食堂用具干凈無菌。餐桌也應定期清潔消毒，避免病菌傳播。7.食堂工作人員培訓：食堂工作人員需要定期接受食品安全和衛生方面的培訓，提高他們的食品安全和衛生意識，熟悉操作規程，提升食堂的管理水平。以上是中學食堂飲食衛生制度的主要內容，通過制定和執行這些規定和制度，可以確保中學食堂的食品安全和衛生，為學生提供健康的飲食環境。中學食堂飲食衛生制度（二）第一章總則第一條為了保證中學食堂食品的安全和衛生，促進學生健康成長，根據相關法律法規和教育部門的要求，制定本制度。第二條本制度適用于中學食堂的食品衛生管理。第三條食堂應當具備食品生產許可證，按照國家和地方的食品安全標準進行食品生產和銷售。第四條食堂應當按照有關食品衛生管理的法律法規設立食品安全管理機構，明確職責，確保食品安全。第五條食堂食品的選購、儲存、加工和銷售過程中應當采取相應的衛生措施，防止食品污染和交叉感染。第六條學生在食堂就餐應當遵守相應的食堂衛生制度，并配合食堂工作人員進行檢查和監督。第二章食品安全管理第七條食堂食品生產加工區域應當符合衛生要求，保持清潔，無害蟲。第八條食堂食品加工設備應當定期進行清潔和消毒，保證衛生安全。第九條食堂應當購買新鮮、優質的食品材料，并嚴格按照進貨、驗收、處理等程序進行管理。第十條食堂應當設置合理的食品儲存區域，儲存食品時應注意分類、分區，避免食品交叉污染。第十一條食堂食品應當按照規定的時間、溫度進行加熱和配餐，確保食品安全。第十二條學生用餐區域應當保持清潔，收集廢棄物的垃圾桶應當及時清理和更換。第十三條食堂應當建立食品安全記錄，包括食品的進貨、儲存、加工和銷售等情況，以備查核。第三章食品衛生檢測第十四條食堂應當定期對食品進行抽樣檢測，檢測項目包括食品的微生物指標、重金屬和農藥殘留等。第十五條食堂檢測結果應當向相關部門報告，并及時采取相應的措施。第十六條學校應當定期對食堂進行衛生檢查，并對食堂的食品安全管理工作進行評估。第十七條食堂應當接受家長和學生的監督，接受相關部門的抽檢和監督檢查。第四章學生食堂管理第十八條學生在食堂就餐應當按照規定的時間、地點就餐，保持良好的餐桌禮儀，不亂扔食物和紙巾。第十九條學生應當主動排隊，按照規定的菜肴種類和數量進行配餐，不浪費食物。第二十條學生應當保持個人衛生，按照規定要求洗手，佩戴食品衛生帽等防護用品。第二十一條食堂應當定期組織食品安全和飲食營養的宣傳教育活動，提高學生的食品衛生意識。第二十二條學校應當建立學生和家長的食堂反饋機制，接受學生和家長的投訴和建議。第五章處罰和獎勵措施第二十三條對于食堂工作人員違反食品衛生制度的，應當視情節輕重給予相應的處罰，包括口頭警告、停職、解聘等。第二十四條學生違反食堂規定的，應當視情節輕重給予相應的處罰，包括口頭警告、停用餐券、限制就餐等。第二十五條對于在食品安全工作中表現突出的食堂工作人員和學生，應當給予相應的獎勵，包括表彰、提供培訓等。第六章附則第二十六條食堂應