MOOC食品標準與法規-西北農林科技大學中國大學慕課答案第一章測試1、問題：標準宜以科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，以促進最佳的（）為目的。選項：A、企業效益B、社會效益C、生態效益D、共同效益正確答案:【共同效益】2、問題：技術法規是指規定技術要求的法規，它或者直接規定技術要求，或者通過引用標準、技術規范或規程來規定技術要求，或者將（）、技術規范或規程的內容納入法規中。選項：A、工藝標準B、產品標準C、合格評定D、標準正確答案:【標準】3、問題：標準化（standardization）是為了在既定范圍獲得最佳秩序，促進共同效益，對現實問題或潛在問題確定()和重復使用的條款以及編制、發布和應用文件的活動。選項：A、共同使用B、行業使用C、國家使用D、企業使用正確答案:【共同使用】4、問題：標準體系由技術標準體系、管理標準體系和工作標準體系構成，其中最重要、最復雜是（）體系。選項：A、管理標準B、技術標準C、工作標準D、三個都是正確答案:【技術標準】5、問題：標準中包含大量的專利技術，其結合方式一般包括（）種。選項：A、1B、2C、3D、4正確答案:【3】6、問題：標準化的主要作用包括以下（）。選項：A、為了預期目的改進產品、過程或服務的適用性?B、防止貿易壁壘C、促進技術合作D、促進科學進步正確答案:【為了預期目的改進產品、過程或服務的適用性?#防止貿易壁壘#促進技術合作】7、問題：技術法規是指規定技術要求的法規，它或者直接規定技術要求，或者通過（）或規程來規定技術要求，或者將標準、技術規范或規程的內容納入法規中。選項：A、要求B、技術要求?C、技術規范D、引用標準正確答案:【技術規范#引用標準】8、問題：合格評定是指與()、()、體系、人員或機構有關的規定要求得到滿足的證實。選項：A、產品B、過程?C、評價D、評審正確答案:【產品#過程?】9、問題：食品質量安全監控體系＝（）＋信息化（互聯網＋）選項：A、A、標準體系?B、B、＋合格評定?C、C、＋市場準入?D、D、＋法律法規正確答案:【A、標準體系?#B、＋合格評定?#C、＋市場準入?】10、問題：食品標準與法規課程主要內容由食品標準、測量（計量）和（）等4個關鍵部分組成。選項：A、質量（安全）B、監管C、控制?D、合格評定正確答案:【質量（安全）#合格評定】11、問題：制定標準的出發點和目的是為了獲得最佳的秩序和最佳的個體效益。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：統一是標準的本質特性。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：標準（standard）是指通過標準化活動，按照規定的程序經協商一致制定，為各種活動或其結果提供規則、指南或特性，供共同使用和重復使用的文件。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：習近平總書記提出的“四個最嚴”要求是：最嚴謹的標準，最嚴格的監管，最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：本課程使用的教材是由張建新主編的《食品標準與技術法規》教材，由中國農業出版社出版。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第二章測試1、問題：標準化方法原理中的統一原理可以分為相對統一和（）統一兩種形式。選項：A、絕對B、相互C、相關D、部分正確答案:【絕對】2、問題：新修訂的《標準化法》第二條規定，把標準分為()個大類。選項：A、2B、3C、4D、5正確答案:【5】3、問題：標準中條是章的細分。第一層次的條（例如5.1、5.2等）可分為第二層次的條（例如5.1.1、5.1.2等），需要時，一直可分到第（）層次。?選項：A、6B、5C、4D、3正確答案:【5】4、問題：標準名稱由三個要素構成，其中（）是不可缺少的要素。選項：A、必備要素B、補充要素C、引導要素D、主體要素正確答案:【主體要素】5、問題：終結線是在標準的最后一個要素之后，表示標準到此結束的意思。終結線為居中的粗實線，長度為版面寬度的（），不能另起一面編排。選項：A、四分之一B、三分之一C、二分之一D、六分之一正確答案:【四分之一】6、問題：世界三大國際標準組織分別是（）。選項：A、ISOB、CACC、IECD、ITU正確答案:【ISO#IEC#ITU】7、問題：標準化活動幾乎滲透到人類社會實踐活動的一切領域，成為人類社會實踐活動不可缺少的內容。（）與我們的社會生活息息相關。選項：A、實踐B、標準C、標準化D、合格評定正確答案:【標準#標準化】8、問題：標準的必備要素是（）、名稱和范圍。選項：A、前言B、技術要求C、規范性引用文件D、封面正確答案:【前言#封面】9、問題：條款是指規范性文件內容的表達方式，一般采用（）等形式。選項：A、要求B、推薦?C、陳述D、說明正確答案:【要求#推薦?#陳述】10、問題：給標準化對象（?）編制標準時，第1章內容最常見的用語是“本標準規定了……；本標準適用于……”。選項：A、要求B、產品C、過程D、服務正確答案:【產品#過程#服務】11、問題：冶煉技術標準、活字印刷術標準和“車同軌、書同文、行同倫”是我國古代標準和標準化的典范。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：ISO——國際標準化組織的英文縮寫。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：每年10月14日是世界標準日。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：標準化方法原理——簡化中包含統一；標準化方法原理——統一中也包含著簡化。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：GB/T1.1—2009標準化工作導則第1部分：標準的結構與編寫是我國各行各業編寫標準時共同遵守的基礎標準。常常稱為：制定標準的標準。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第三章測試1、問題：被吊銷食品生產、經營許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。選項：A、2B、3C、4D、5正確答案:【5】2、問題：新《中華人民共和國食品安全法》分為10章154條，其中第四章食品生產經營條款最多，共有（）條。選項：A、50B、51C、52D、53正確答案:【51】3、問題：申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。選項：A、國務院衛生行政部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督管理部門正確答案:【國務院衛生行政部門】4、問題：食品生產經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。選項：A、每年B、每二年C、每三年D、每四年正確答案:【每年】5、問題：聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（）。選項：A、保質期B、材料用量C、保存方式D、疾病預防、治療功能正確答案:【疾病預防、治療功能】6、問題：保健食品應具有（）特征。選項：A、安全性B、方便性C、功能性D、治療性正確答案:【安全性#功能性】7、問題：禁止在有毒有害物質超過規定標準的區域（）。選項：A、生產B、捕撈C、采集食用農產品D、建立農產品生產基地正確答案:【生產#捕撈#采集食用農產品#建立農產品生產基地】8、問題：根據嚴厲程度把法律責任區分為（）。選項：A、刑事責任B、行政責任C、民事責任D、合作責任正確答案:【刑事責任#行政責任#民事責任】9、問題：我國食品安全法規定，企業沒有獲得（），就不得從事食品生產經營活動。選項：A、食品生產許可證B、食品經營許可證C、食品流通許可證D、中央廚房許可證正確答案:【食品生產許可證#食品經營許可證】10、問題：下列（）食品生產經營活動，應該遵守《食品安全法》的相關規定。選項：A、轉基因食品B、豬肉制品C、乳品D、軍隊專用食品正確答案:【轉基因食品#豬肉制品#乳品】11、問題：食品安全法的立法宗旨是為了保證食品安全，有效打擊食品安全犯罪行為。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：食品安全法第十二條規定，任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：食品安全指食品無毒、無害，人可以食用或者飲用的預包裝食品，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：食品刑事責任規定在我國刑法中，由第143條規定的生產、銷售不符合安全標準的食品罪，第144條規定的生產、銷售有毒、有害食品罪加以調整。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第四章測試1、問題：《中華人民共和國產品質量法》第十五條規定，國家對產品質量實行以（）為主要方式的監督檢查制度。選項：A、統一抽查B、監督抽查C、隨機抽查D、全部抽查正確答案:【監督抽查】2、問題：《產品質量法》規定，承擔產品質量責任的主體是()。選項：A、生產者和銷售者B、生產者和使用者C、銷售者和使用者D、使用者正確答案:【生產者和銷售者】3、問題：《產品質量法》第十六條規定，對依法進行的產品質量監督檢查，生產者、銷售者不得（）。選項：A、推諉B、拒絕C、抗拒D、說不正確答案:【拒絕】4、問題：國家對產品質量實行監督檢查的主要方式是（）。選項：A、抽查B、自查C、抽樣D、互查正確答案:【抽查】5、問題：裸裝的食品和其他根據產品的特點難以附加標識的裸裝產品，（）附加產品標識。選項：A、可以B、必須C、應當D、可以不正確答案:【可以不】6、問題：產品質量法說的產品是指經過加工、制作，用于銷售的產品。但不包括以下（）產品。選項：A、建設工程B、軍用產品C、餐飲服務產品D、鮮活水產品正確答案:【建設工程#軍用產品#餐飲服務產品#鮮活水產品】7、問題：《中華人民共和國產品質量法》第十五條規定，抽查的樣品應當在（）的待銷產品中隨機抽取。選項：A、市場上B、生產線上C、或者原料庫內D、或者企業成品倉庫內正確答案:【市場上#或者企業成品倉庫內】8、問題：《中華人民共和國產品質量法》第十五條規定，國家對產品質量實行以監督抽查為主要方式的監督檢查制度，對（）進行抽查。選項：A、可能危及人體健康和人身財產安全的產品B、影響國計民生的重要工業產品C、消費者、有關組織反映產品質量有問題的產品D、質量管理機構的產品正確答案:【可能危及人體健康和人身財產安全的產品#影響國計民生的重要工業產品#消費者、有關組織反映產品質量有問題的產品】9、問題：產品質量法規定，生產者不得生產（）產品。選項：A、國家明令淘汰的產品B、以假充真的產品C、偽造產地的產品D、合格產品正確答案:【國家明令淘汰的產品#以假充真的產品#偽造產地的產品】10、問題：下列產品中存在《產品質量法》所稱的“缺陷”的有（）。選項：A、致人中毒的假酒B、口感不佳的葡萄酒C、易醉人的高度酒D、突然爆炸炸壞家具的汽酒（爆炸原因為氣壓過高）正確答案:【致人中毒的假酒#突然爆炸炸壞家具的汽酒（爆炸原因為氣壓過高）】11、問題：國家監督抽查的質量判定依據是被檢產品的國家強制性標準、行業標準、地方標準和國家有關規定，以及企業明示的企業標準或者質量承諾。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：國家監督抽查分為定期實施的國家監督抽查和不定期實施的國家監督專項抽查兩種。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：產品質量法所說的缺陷是指產品存在危及人身、他人財產安全的不合理的危險；產品有保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的，是指不符合該標準。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：產品質量法所說產品是指經過加工、制作，用于消費的產品。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】15、問題：初級農產品（指種植業、畜牧業、漁業產品等，例如小麥、魚等）也適用產品質量法的規定。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第五章測試1、問題：檢驗機構實驗室資質認證取得合格證書后，準許在檢驗報告上使用（）標志。選項：A、CMAB、CALC、CMCD、CNAS正確答案:【CMA】2、問題：作業指導書是檢驗機構運行全部工作（）記錄。主要包括：質量管理記錄、質量手冊的運行記錄、程序文件的執行記錄、各類質量記錄表的格式、檢驗報告等。選項：A、真實性B、科學性C、電子版D、紙質版正確答案:【真實性】3、問題：實驗室資質認定的證書的有效期是（）年。選項：A、7B、6C、5D、4正確答案:【6】4、問題：實驗室資質認定是一種技術評價活動，主要包括（）和現場評審。選項：A、文審B、會審C、函審D、安全評審正確答案:【文審】5、問題：強制檢定應貫徹“經濟合理、就地就近”的原則，由（）進行檢定。選項：A、使用強檢計量器具的單位B、使用強檢計量器具的單位自行聯系檢定單位C、計量檢定管理機構D、政府計量部門指定所屬或授權的計量檢定機構正確答案:【政府計量部門指定所屬或授權的計量檢定機構】6、問題：公證數據（具有證明作用的數據）：是指面向社會從事檢測工作的技術機構為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數據，具有（）。選項：A、真實性B、科學性C、合法性D、標準性正確答案:【真實性#科學性#合法性】7、問題：作業指導書是檢驗機構運行全部工作真實性記錄。主要包括：（）、檢驗報告等。選項：A、質量管理記錄B、質量手冊的運行記錄C、程序文件的執行記錄D、各類質量記錄表的格式正確答案:【質量管理記錄#質量手冊的運行記錄#程序文件的執行記錄#各類質量記錄表的格式】8、問題：實驗室資質認定特點是（）。選項：A、強制實行B、依法申請C、專家評審D、政府認可正確答案:【強制實行#依法申請#專家評審#政府認可】9、問題：質量手冊是闡述檢驗檢測機構的（），并描述其質量體系的綱領性文件，覆蓋了監測樣品質量控制、檢測過程控制、儀器設備控制、人員素質控制、設施與環境控制的全部質量體系要求。選項：A、技術要求B、質量方針C、目標D、高級人員正確答案:【質量方針#目標】10、問題：計量認證的效力是指經過計量認證考核合格的技術機構，在其計量認證合格證書規定的范圍內為社會提供的有證明作用的數據，可作為（）等具有法律效力和權威性。選項：A、貿易出證B、產品質量評價C、科技成果鑒定D、檢驗標準正確答案:【貿易出證#產品質量評價#科技成果鑒定】11、問題：計量認證分為兩級實施。一是國家級；二是省級。國家的水平高于省級，且出具的公證數據的法律效力，國家級也比省級要高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】12、問題：CMA的標志是表示食品檢驗實驗室經過資質認證合格的實驗室，該實驗室出具的檢驗報告具有法律效力。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】13、問題：量值溯源是指通過一條具有規定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結果或測量標準的值能夠與規定的參考標準（通常是國家計量標準或國際計量標準）聯系起來的特性。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：計量工作的四個特點是一致性，準確性，溯源性和法制性，其中準確性是計量的基本特點，是計量科學的命脈和統一性的基礎，也是計量技術工作的核心。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：標準物質是指具有一種或多種準確的特性值，用于校準計量器具，評價測量方法或給材料賦值，并附有經批準的鑒定機構發給證書的物質或材料。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第六章測試1、問題：熱食類食品是指食品原料經粗加工、切配并經過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態下食用的即食食品，含（）等烹飪方式加工而成的食品等。選項：A、酒店B、飯店C、燒烤和火鍋D、農家樂正確答案:【燒烤和火鍋】2、問題：食品經營許可證編號由JY的含義是（）和14位阿拉伯數字組成。選項：A、經營B、精英C、敬業D、經盈正確答案:【經營】3、問題：國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（）。選項：A、食品加工許可B、食品生產許可C、食品經營許可D、食品服務許可正確答案:【食品經營許可】4、問題：《食品生產許可管理辦法》規定，被許可人以不正當手段取得食品生產許可，則撤銷許可，處（）萬元罰款并3年內不得再次申請食品生產許可。選項：A、1-3B、2-5C、3-6D、4-7正確答案:【1-3】5、問題：被吊銷食品生產、經營許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。選項：A、2B、3C、4D、5正確答案:【5】6、問題：食品生產許可證應當載明：（）生產地址、食品類別、許可證編號、有效期、日常監督管理機構、日常監督管理人員、投訴舉報電話、發證機關、簽發人、發證日期和二維碼。選項：A、生產者名稱B、社會信用代碼（個體生產者為身份證號碼）C、法定代表人（負責人）D、住所正確答案:【生產者名稱#社會信用代碼（個體生產者為身份證號碼）#法定代表人（負責人）#住所】7、問題：農產品地理標志是指標示農產品來源于特定地域，產品品質和相關特征，主要取決于自然（）因素，并以地域名稱冠名的特有農產品標志。選項：A、生態環境B、歷史人文C、著名景點D、著名人物正確答案:【生態環境#歷史人文】8、問題：有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的（）等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。選項：A、農藥B、化肥C、激素D、抗生素正確答案:【農藥#化肥#激素#抗生素】9、問題：綠色食品標準把產品分為（）兩個大類。選項：A、A級B、AA級C、AAA級D、AAAA級正確答案:【A級#AA級#AAAA級】10、問題：無公害農產品的認證方式是通過（）認證相結合來進行認證的。選項：A、產地B、產品C、蔬菜D、水果正確答案:【產地#產品】11、問題：食品生產許可證制度是工業產品許可證制度的一個組成部分，分為食品生產許可證和食品經營許可證。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：食品經營許可證分為正本、副本。正本、副本具有不同等法律效力。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：綠色食品禁止使用轉基因技術。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：無公害食品的安全性最低，綠色食品的安全性較高，有機食品的安全性是最高的。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：生產或者使用未經安全性評估的新食品原料的，按照《食品安全法》的有關規定處理。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第七章測試1、問題：最大殘留量是指食品添加劑或其（）在最終食品中的允許殘留水平。選項：A、分解產物B、代謝產物C、合成產物D、還原產物正確答案:【分解產物】2、問題：《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011規定的推薦標示內容有（）項。選項：A、4B、3C、2D、1正確答案:【3】3、問題：比較聲稱是指與消費者熟知同類食品的營養成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養成分含量差異必須≥（）%。選項：A、5B、15C、25D、35正確答案:【25】4、問題：預包裝食品（固態）凈含量大于1000g時，在標簽上使用的法定計量單位應該是（）。選項：A、gB、kgC、mgD、mg/kg正確答案:【kg】5、問題：關于食品生產企業選址及廠區環境的說法，以下表述不正確的是（?）。選項：A、生產車間外墻有綠化遮陰B、廠區不宜擇易發生洪澇災害的地區C、廠區周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區與生產區保持適當距離或分隔正確答案:【生產車間外墻有綠化遮陰】6、問題：食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為（）和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。選項：A、防腐B、保鮮C、掩蓋D、增加質量正確答案:【防腐#保鮮】7、問題：食品添加劑使用應符合（）要求。選項：A、不應對人體產生任何健康危害B、不應掩蓋食品腐敗變質C、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D、不應降低食品本身的營養價值，且在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量正確答案:【不應對人體產生任何健康危害#不應掩蓋食品腐敗變質#不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑#不應降低食品本身的營養價值，且在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量】8、問題：當包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10平方厘米時，可以只標示（），制造者(或經銷商)的名稱和地址。選項：A、產品名稱B、凈含量C、執行標準號D、生產許可證號正確答案:【產品名稱#凈含量】9、問題：下列（）預包裝食品豁免強制標示營養標簽。選項：A、生肉B、生蔬菜C、干蘑菇D、果汁飲料正確答案:【生肉#生蔬菜#干蘑菇】10、問題：以下凈含量法定計量標識正確的為（）。選項：A、900gB、750gC、1.2kgD、0.75kg正確答案:【900g#750g#1.2kg】11、問題：食品標簽是指食品包裝上的文字，圖形，符號及一切說明物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】12、問題：營養標簽中的核心營養素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】13、問題：食品營養強化劑是指為了增加食品的營養成分（價值）而加入到食品中的天然的營養素和其他營養成分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】14、問題：GB28050標準（附錄D）能量和營養成分功能聲稱標準用語規定：鋅是兒童生長發育的必需元素。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】15、問題：NRV%指能量或營養成分含量占相應營養素參考值（NRV）的百分比。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】食品標準與法規MOOC最終考試1、問題：標準宜以科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，以促進最佳的（）為目的。選項：A、企業效益.B、社會效益C、生態效益D、共同效益正確答案:【共同效益】2、問題：下列哪項不是標準化的主要作用（）。選項：A、為了預期目的改進產品、過程或服務的適用性B、防止貿易壁壘C、促進技術合作D、促進科學進步正確答案:【促進科學進步】3、問題：技術法規是指規定技術要求的法規，它或者直接規定技術要求，或者通過引用標準、技術規范或規程來規定技術要求，或者將（）、技術規范或規程的內容納入法規中。選項：A、工藝標準B、產品標準C、合格評定?D、標準正確答案:【標準】4、問題：為了在一定的范圍內獲得最佳的秩序，對現實問題或潛在問題制定（）和重復使用的條款的活動。選項：A、共同使用B、行業使用C、國家使用D、企業使用正確答案:【共同使用】5、問題：標準體系由技術標準體系、管理標準體系和工作標準體系構成，其中最重要、最復雜是（）體系。選項：A、管理標準B、技術標準C、工作標準D、三個都是正確答案:【技術標準】6、問題：市場經濟法律法規體系由（）個部分構成。選項：A、9B、8C、7D、6正確答案:【8】7、問題：國務院授權（）履行行政管理職能，統一管理全國標準化工作。選項：A、國家標準化管理委員會B、工業和信息化部C、農業農村部和商務部D、國家發展和改革委員會正確答案:【國家標準化管理委員會】8、問題：標準中包含大量的專利技術，其結合方式一般包括（）種。選項：A、1B、2C、3D、4正確答案:【3】9、問題：一般來講企業標準的某些技術指標應（）地方標準、行業標準和國家標準。選項：A、嚴于B、低于C、等于D、一致正確答案:【嚴于】10、問題：推薦性標準本身并不要求有關各方遵守該標準，但在一定的條件下，推薦性標準可以轉化成強制性標準，具有強制性標準的作用。通常有（）種情況。選項：A、4B、3C、2D、1正確答案:【3】11、問題：標準化基本過程模式——ABCA，也就是標準化三角形，其一般包含（）子過程。選項：A、1B、2C、3D、4正確答案:【3】12、問題：標準化方法原理中的統一原理可以分為相對統一和（）統一兩種形式。選項：A、絕對B、相互C、相關D、部分正確答案:【絕對】13、問題：政府主導制定的標準包括（）；市場自主制定的標準分為團體標準和企業標準。選項：A、國家標準、行業標準和地方標準B、國家強制性標準和國家推薦性標準C、行業標準和地方標準D、省級地方標準和市級地方標準正確答案:【國家標準、行業標準和地方標準】14、問題：系列標準是指同一標準號下的一項標準由若干個單獨的（）構成的標準。選項：A、規程B、文件C、標準D、部分正確答案:【部分】15、問題：標準中附錄按其性質可以分成（）個類型。選項：A、1B、2C、3D、4正確答案:【2】16、問題：這個導語“下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。”它是標準中哪一章的導語，其章的名稱是（）。選項：A、范圍B、規范性引用文件C、技術要求D、術語和定義正確答案:【規范性引用文件】17、問題：在食品產品標準的編寫中，試驗方法的引用和編寫一般應注意（）個問題。選項：A、7B、6C、5D、4正確答案:【6】18、問題：食品安全國家標準是按照（）的規定編寫的。選項：A、GB/T1.1-2009B、食品安全國家標準工作程序手冊C、衛生和計劃生育委員會的規定D、食品安全國家標準評審委員會正確答案:【食品安全國家標準工作程序手冊】19、問題：《標準化法》規定強制性標準（）執行。選項：A、必須B、自愿C、選擇D、經認證后執行正確答案:【必須】20、問題：《中華人民共和國產品質量法》第十五條規定，國家對產品質量實行以（）為主要方式的監督檢查制度。選項：A、統一抽查B、監督抽查C、隨機抽查D、全部抽查正確答案:【監督抽查】21、問題：《產品質量法》規定，承擔產品質量責任的主體是()。選項：A、生產者和銷售者B、生產者和使用者C、銷售者和使用者D、使用者和消費者正確答案:【生產者和銷售者】22、問題：下列產品中，不適用《產品質量法》調整的是（）。選項：A、手機B、汽車C、炸藥D、電腦正確答案:【炸藥】23、問題：國家監督抽查中，去食品企業抽樣人員不能少于幾人（）。選項：A、5B、4C、3D、2正確答案:【2】24、問題：在中國境內從事（）活動，應當遵守《食品安全法》。選項：A、食品生產和加工，食品流通和餐飲服務B、食品添加劑的生產經營?C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D、以上都正確正確答案:【以上都正確】25、問題：農產品食品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應當符合國家有關（）標準的要求。選項：A、任意性B、行業性C、專業性D、強制性正確答案:【強制性】26、問題：發生食品安全事故，縣級以上（）應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。選項：A、人民醫院B、疾病預防控制機構C、工商行政管理部門D、食品藥品監督管理部門正確答案:【疾病預防控制機構】27、問題：美國第一部食品安全法是（）。選項：A、《國家肉品監督法》B、《肉類檢查法》C、《食品質量保護法》D、《食品、藥品和化妝品法》正確答案:【《國家肉品監督法》】28、問題：制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。選項：A、保證食品安全B、保障食品生產C、保障食品經營D、嚴懲違法行為正確答案:【保證食品安全】29、問題：聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（）。選項：A、疾病預防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質期正確答案:【疾病預防、治療功能】30、問題：《農產品質量安全法》中所稱的農產品，是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的（）。選項：A、植物及其產品B、動物及其產品C、植物、動物及其產品D、D、植物、動物、微生物及其產品正確答案:【植物、動物、微生物及其產品】31、問題：食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。選項：A、1B、2C、3D、4正確答案:【2】32、問題：衛生部發布的食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）實施時間是（）。選項：A、2011年1月1日?B、2012年10月1日C、2013年10月1日D、2013年1月1日正確答案:【2013年1月1日】33、問題：國境進口食品的監督管理由（）依照本法以及有關法律、行政法規的規定實施。選項：A、食品藥品監管機構B、出入境檢驗檢疫機構C、海關口岸管理機構D、農業部門正確答案:【出入境檢驗檢疫機構】34、問題：保健食品的兩大特性是（）。選項：A、保健性和無害性B、保健性和治病性C、安全性和功能性D、安全性和治病性正確答案:【安全性和功能性】35、問題：作業指導書是檢驗機構運行全部工作（）記錄。主要包括：質量管理記錄、質量手冊的運行記錄、程序文件的執行記錄、各類質量記錄表的格式、檢驗報告等。選項：A、真實性B、科學性C、電子版D、紙質版正確答案:【真實性】36、問題：實驗室資質認定的證書的有效期是（）年。選項：A、7B、6C、5D、4正確答案:【6】37、問題：食品生產許可證編號由SC的含義是（）和14位阿拉伯數字組成。選項：A、水產B、生產C、水廠D、市場正確答案:【生產】38、問題：新食品原料應當具有（）的特性，符合應當有的營養要求，且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。選項：A、礦物質B、食品原料C、蛋白質D、維生素正確答案:【食品原料】39、問題：同一功能的食品添加劑（相同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不超過（）。選項：A、0.5B、1C、1.5D、2正確答案:【1】40、問題：《保健食品注冊與備案管理辦法》共8章75條，將于2016年（）月1日起施行。選項：A、5B、6C、7D、8正確答案:【7】41、問題：A級綠色食品標準要求：生產地的環境質量符合《NY/T391-（）綠色食品產地環境質量》標準。選項：A、2011B、2012C、2013D、.2014正確答案:【2013】42、問題：食品生產企業在開始生產食品之前，必須向食品藥品監督管理部門申請，并獲得（）。選項：A、食品生產許可B、食品加工許可C、食品經營服務許可D、以上均需要正確答案:【食品生產許可】43、問題：《有機產品標準》GB/T19630系列標準由（）部分構成。選項：A、2B、3C、4D、5正確答案:【4】44、問題：全國農產品地理標志的登記工作由負責（），具體由農業農村部農產品質量安全中心負責。選項：A、農業部B、環境保護部C、國家質檢總局D、國家林業局正確答案:【農業部】45、問題：刑法第一百四十三條規定，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處3年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處（）有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。選項：A、5年以上10年以下B、4年以上8年以下C、3年以上7年以下D、2年以上5年以下正確答案:【3年以上7年以下】46、問題：刑法第一百四十四條規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，處（）年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財產。選項：A、10年B、9年C、8年D、7年正確答案:【10年】47、問題：食品安全法第一百三十條?違反本法規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。選項：A、五萬元以上二十萬元以下B、十萬元以上二十萬以下C、十萬元以上D、二十萬元以上正確答案:【五萬元以上二十萬元以下】48、問題：最新的《預包裝食品標簽通則》GB7718-（）。選項：A、2011B、2012C、2013D、2014正確答案:【2011】49、問題：《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011規定的推薦標示內容有（）項。選項：A、4B、3C、2D、1正確答案:【3】50、問題：《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011規定的強制標示內容有（）項。選項：A、9B、10C、11D、12正確答案:【10】51、問題：比較聲稱是指與消費者熟知同類食品的營養成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養成分含量差異必須≥（）%。選項：A、15B、20C、25D、30正確答案:【25】52、問題：《食品安全法》規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。選項：A、免費索要樣品B、隨意抽取C、購買抽取的樣品D、僅收取檢驗費正確答案:【購買抽取的樣品】53、問題：（）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。選項：A、食品安全風險方案B、食品安全風險評估結果C、食品安全風險評估制度D、食品安全風險計劃正確答案:【食品安全風險評估結果】54、問題：國家公布的27個保健食品功能中，應進行興奮劑檢測的是（）。選項：A、改善睡眠和促進排鉛B、降血壓和降血脂C、減肥、緩解體力疲勞和改善生長發育D、通便和促進消化正確答案:【減肥、緩解體力疲勞和改善生長發育】55、問題：我國保健食品的審批機構是（）。選項：A、國家標準化管理委員會B、國家認證認可監督管理委員會C、國家食品藥品監督管理總局D、中華人民共和國衛生和計劃生育委員會正確答案:【國家食品藥品監督管理總局】56、問題：根據控制時點的不同可以將控制分為反饋控制、同期控制和前饋控制。要管理控制問題的發生，避免造成不必要的人身健康和經濟損失，應該采用同期控制和（）。選項：A、前饋控制B、反饋控制C、前饋和反饋控制D、及時和反饋控制正確答案:【前饋控制】57、問題：境外出口商、境外生產企業應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合（）。選項：A、原產國食品安全有關法規和食品安全標準的要求B、我國《食品安全法》以及其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求C、歐美等發達國家食品安全有關法規和食品安全標準的要求D、歐美以及日本等發達國家食品安全有關法規和食品安全標準的要求正確答案:【我國《食品安全法》以及其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求】58、問題：關于進口預包裝食品、食品添加劑的標簽，以下說法正確的是（）。選項：A、進口的預包裝食品應當有中文標簽B、進口的預包裝食品有條件的，應當加印有中文標簽C、進口的食品添加劑可以沒有中文標簽D、進口的食品添加劑有條件的，應當加印有中文標簽正確答案:【進口的預包裝食品應當有中文標簽】59、問題：預包裝食品（固態）凈含量大于1000g時，在標簽上使用的法定計量單位應該是（）。選項：A、gB、kgC、mg/kgD、mg正確答案:【kg】60、問題：生產日期是指食品成為（），也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。選項：A、最終產品的日期B、前一天的日期C、后一天的日期D、相差不超過12小時正確答案:【最終產品的日期】61、問題：有關食品安全的正確表述是（）。選項：A、經過滅菌，食品中不含有任何細菌B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質期，但外觀、口感正常仍是安全的正確答案:【食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害】62、問題：以下關于食品安全標準的說法正確的是（）。選項：A、食品安全標準是鼓勵性標準B、食品安全標準是推薦性標準C、食品安全標準是強制性標準D、食品安全標準是自愿性標準正確答案:【食品安全標準是強制性標準】63、問題：餐飲服務提供者申辦《食品經營許可證》時，正確的做法是（）。選項：A、一所學校內有多個食堂（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證B、一家賓館內有多個餐廳（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證C、同一法定代表人的餐飲連鎖企業，只需申辦一個許可證D、食品經營許可實行一地一證原則，每個經營場所均需要申辦許可證正確答案:【食品經營許可實行一地一證原則，每個經營場所均需要申辦許可證】64、問題：餐飲服務提供者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應當（）。選項：A、先承擔民事賠償責任B、先繳納罰款罰金C、減少賠償金額和罰款金額D、不予賠償和繳納罰款罰金正確答案:【先承擔民事賠償責任】65、問題：下列不屬于食品原料的物質是（）。選項：A、罌粟殼B、既是食品又是中藥材的物品C、桔子罐頭D、西瓜正確答案:【罌粟殼】66、問題：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。選項：A、5年內B、10年內C、20年內D、終身正確答案:【終身】67、問題：下列哪些食品可以依法進行生產（）。選項：A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品正確答案:【以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品】68、問題：利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。選項：A、國務院食品安全監督管理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門正確答案:【國務院衛生行政部門】69、問題：食品生產企業在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。選項：A、產品合格證明文件B、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權委托書正確答案:【產品合格證明文件】70、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質期描述正確的是（）。選項：A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質的期限C、食品營養的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限正確答案:【食品在標明的貯存條件下保持品質的期限】71、問題：（）對食品標簽、說明書的內容負責。選項：A、監管部門B、行業協會C、生產經營者D、消費者正確答案:【生產經營者】72、問題：食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（）。選項：A、進行責任約談B、將案件移送公安機關C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告正確答案:【將案件移送公安機關】73、問題：GB14881-2013是（?）標準。選項：A、危害分析與關鍵控制點B、乳制品良好生產規范C、食品生產通用衛生規范D、食品生產安全規范正確答案:【食品生產通用衛生規范】74、問題：食品生產許可證（）。選項：A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力正確答案:【正本和副本具有同等法律效力】75、問題：可免除標示保質期的預包裝食品不包括（）。選項：A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）正確答案:【啤酒（酒精度4%）】76、問題：新修訂的《標準化法》2018年什么時候開始施行。選項：A、1月1日B、2月1日C、1月10日D、2月10日正確答案:【1月1日】77、問題：食品安全標準是（）。選項：A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準正確答案:【強制性標準】78、問題：關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（）。選項：A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染正確答案:【將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施】79、問題：下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規定的是（）。選項：A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打正確答案:【焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打】80、問題：下列不能作為食品原料的物質是（）。選項：A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉正確答案:【吊白塊】81、問題：下列哪些食品可以依法進行生產（）。選項：A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品正確答案:【以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品】82、問題：利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。選項：A、國務院食品安全監督管理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家海關部門正確答案:【國務院衛生行政部門】83、問題：食品生產企業生產的食品中不得添加（）。選項：A、食品添加劑B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品正確答案:【藥品】84、問題：食品生產企業的（）應當對本企業的食品安全工作全面負責。選項：A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人正確答案:【主要負責人】85、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的（）全面負責。選項：A、客戶訂單跟蹤B、企業固定資產C、食品安全工作D、企業對外宣傳正確答案:【食品安全工作】86、問題：食品生產企業在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。選項：A、產品合格證明文件B、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權委托書正確答案:【產品合格證明文件】87、問題：食品生產企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。選項：A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理正確答案:【按照食品安全標準進行檢驗】88、問題：食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。選項：A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年正確答案:【六個月，二年】89、問題：某食品生產企業發現其產品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業召回這些產品后應當采取（）措施。選項：A、重新包裝上市B、內部食堂使用C、無害化處理、銷毀D、作為原料生產其他品類產品正確答案:【無害化處理、銷毀】90、問題：（）對食品標簽、說明書的內容負責。選項：A、監管部門B、行業協會C、生產經營者D、消費者正確答案:【生產經營者】91、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，（）。選項：A、企業可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論C、初檢機構可申請復檢D、監管部門可提出復檢要求正確答案:【復檢結論為最終檢驗結論】92、問題：食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（）。選項：A、進行責任約談B、將案件移送公安機關C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告正確答案:【將案件移送公安機關】93、問題：用非食品原料生產食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以（）。選項：A、沒收違法所得B、沒收違法生產的食品C、沒收用于違法生產的工具、設備、原料等物品D、以上都對正確答案:【以上都對】94、問題：食品生產企業在一年內（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。選項：A、出現一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對正確答案:【累計三次】95、問題：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產管理工作，也不得擔任食品生產企業食品安全管理人員。選項：A、二年B、三年C、五年D、終身正確答案:【終身】96、問題：《中華人民共和國食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。選項：A、直接B、間接C、主體D、首負正確答案:【首負】97、問題：食品添加劑的使用，應當符合（）的要求。選項：A、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）B、《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）正確答案:【《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）】98、問題：預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。選項：A、加入量遞減B、加入量遞增C、營養價值D、添加順序正確答案:【加入量遞減】99、問題：餐飲服務提供者需要延續食品經營許可有效期的，應當在該許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發證部門提出申請。選項：A、10B、20C、30D、40正確答案:【30】100、問題：餐飲服務提供者應當在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放（）。選項：A、營業執照B、酒類流通許可證C、食品經營許可證D、稅務登記證正確答案:【食品經營許可證】101、問題：產品質量法所說的產品是指經過加工、制作，用于銷售的產品。但不包括以下（）產品。選項：A、建設工程B、軍用產品C、餐飲服務D、鮮活水產品正確答案:【建設工程#軍用產品#餐飲服務#鮮活水產品】102、問題：《中華人民共和國產品質量法》第十五條規定，抽查的樣品應當在（）的待銷產品中隨機抽取。選項：A、市場上B、生產線上C、或者原料庫內D、或者企業成品倉庫內正確答案:【市場上#或者企業成品倉庫內】103、問題：食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為（）和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。選項：A、防腐B、保鮮C、掩蓋D、增加質量正確答案:【防腐#保鮮】104、問題：在下列（）情況下可以使用食品添加劑。選項：A、保持或提高食品本身的營養價值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性D、便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏正確答案:【保持或提高食品本身的營養價值#作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分#提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性#便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏】105、問題：預包裝食品營養標簽中的核心營養素不包括（）。選項：A、蛋白質B、鈉C、微量元素D、有機酸正確答案:【微量元素#有機酸】106、問題：GB28050標準（附錄D）能量和營養成分功能聲稱標準用語規定：鋅的比較聲稱，可以用（）。選項：A、鋅是兒童生長發育的必需元素B、鋅有助于改善食欲C、鋅有助于皮膚健康D、鋅有助于小孩增高正確答案:【鋅是兒童生長發育的必需元素#鋅有助于改善食欲#鋅有助于皮膚健康】107、問題：食品添加劑使用應符合（）要求。選項：A、不應對人體產生任何健康危害B、不應掩蓋食品腐敗變質C、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D、不應降低食品本身的營養價值，且在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量正確答案:【不應對人體產生任何健康危害#不應掩蓋食品腐敗變質#不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑#不應降低食品本身的營養價值，且在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量】108、問題：刑法第一百四十四條規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，處十年以上（），并處罰金或者沒收財產。選項：A、有期徒刑B、無期徒刑C、死刑D、剝奪政治權力正確答案:【有期徒刑#無期徒刑#死刑】109、問題：行政責任，表現為行政處罰，包括（）。選項：A、行政拘留B、行政罰款C、吊銷營業執照D、責令停止營業正確答案:【行政拘留#行政罰款#吊銷營業執照#責令停止營業】110、問題：根據嚴厲程度把法律責任區分為（）。選項：A、刑事責任B、行政責任C、民事責任D、合作責任正確答案:【刑事責任#行政責任#民事責任#合作責任】111、問題：無公害農產品產地應當符合（）條件。選項：A、產地環境符合無公害農產品產地環境的標準要求B、區域范圍明確C、具備一定的生產規模D、申請單位必須是人民政府正確答案:【產地環境符合無公害農產品產地環境的標準要求#區域范圍明確#具備一定的生產規模】112、問題：申請地理標志登記的一般要具備以下（）條件。選項：A、地理標志產品的稱謂由地理區域名稱和農產品通用名稱構成B、產品具有獨特的品質特性或者特定的生產方式C、產品品質和特色主要取決于獨特的自然生態環境和人文歷史因素D、產品有限定的生產區域范圍和產地環境、產品質量符合國家強制性技術規范要求正確答案:【地理標志產品的稱謂由地理區域名稱和農產品通用名稱構成#產品具有獨特的品質特性或者特定的生產方式#產品品質和特色主要取決于獨特的自然生態環境和人文歷史因素#產品有限定的生產區域范圍和產地環境、產品質量符合國家強制性技術規范要求】113、問題：有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的（）等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。選項：A、農藥B、化肥C、激素D、抗生素正確答案:【農藥#化肥#激素#抗生素】114、問題：保健食品注冊與備案工作應當遵循（）、便民、高效的原則。選項：A、科學B、公正C、公開D、快捷正確答案:【科學#公正#公開】115、問題：食品經營許可應當遵循依法、（）、便民、高效的原則。選項：A、快捷B、公平C、公正D、公開正確答案:【公平#公正#公開】116、問題：作業指導書是檢驗機構運行全部工作真實性記錄。主要包括：（）、檢驗報告等。選項：A、質量管理記錄B、質量手冊的運行記錄C、程序文件的執行記錄D、各類質量記錄表正確答案:【質量管理記錄#質量手冊的運行記錄#程序文件的執行記錄#各類質量記錄表】117、問題：實驗室資質認定特點是（）。選項：A、強制實行B、依法申請C、專家評審D、政府認可正確答案:【強制實行#依法申請#專家評審#政府認可】118、問題：有下列哪些情形（），就要進行食品安全風險評估。選項：A、發現新的可能危害食品安全因素的B、為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的C、為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的D、通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的正確答案:【發現新的可能危害食品安全因素的#為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的#為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的#通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的】119、問題：下列哪些說法是正確的（）。選項：A、食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制B、食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責C、食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章D、食品檢驗報告無需檢驗人的簽名或者蓋章正確答案:【食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制#食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責#食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章】120、問題：餐飲服務是指通過（）等方式，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。選項：A、即時制作加工B、商業銷售C、服務性勞動D、自產自銷正確答案:【即時制作加工#商業銷售#服務性勞動】121、問題：農產品安全標志是指國家有關部門制定并發布，加施于獲得特定質量認證農產品的證明標識，包括（）。選項：A、無公害農產品標志B、綠色食品標志C、名牌農產品D、有機食品的標志正確答案:【無公害農產品標志#綠色食品標志#名牌農產品】122、問題：我國食品安全法規定，企業沒有獲得（），就不得從事食品生產與經營活動。選項：A、食品生產許可證B、食品經營許可證C、食品流通許可證D、中央廚房許可證正確答案:【食品生產許可證#食品經營許可證】123、問題：食品安全風險評估專家委員會一般包括（）方面的專家。選項：A、醫學B、農業C、食品D、營養正確答案:【醫學#農業#食品#營養】124、問題：下面關于產品標識標注規定的表述，正確的有（）。選項：A、限期使用的產品，應當在顯著位置清晰標明生產日期和安全使用期或失效日期B、應有中文標明產品名稱C、應有中文標明生產廠廠名廠址D、使用不當，容易造成產品本身損壞或者危及人身財產安全的，應有警示標志或中文警示說明正確答案:【限期使用的產品，應當在顯著位置清晰標明生產日期和安全使用期或失效日期#應有中文標明產品名稱#應有中文標明生產廠廠名廠址#使用不當，容易造成產品本身損壞或者危及人身財產安全的，應有警示標志或中文警示說明】125、問題：在食品產品標準中，檢驗分類為（）。選項：A、全項檢驗B、單項檢驗C、出廠檢驗D、型式檢驗正確答案:【全項檢驗#出廠檢驗#型式檢驗】126、問題：選擇技術要素的三個原則是（）。選項：A、目的性原則B、性能特性原則C、可證實性原則D、通行性原則正確答案:【目的性原則#性能特性原則#可證實性原則】127、問題：在列項的各項之前應使用列項符號包括（）等。選項：A、句號?B、破折號C、圓點D、括號正確答案:【破折號#圓點】128、問題：資料性要素是指（）的要素。選項：A、提供標準附加信息B、標示標準C、介紹標準D、封面正確答案:【提供標準附加信息#標示標準#介紹標準】129、問題：食品標準與法規課程主要內容由標準、測量（計量）和（）等4個關鍵部分組成。選項：A、質量（安全）B、監管C、控制D、合格評定正確答案:【質量（安全）#合格評定】130、問題：制定標準的目的主要是保證（）的質量與安全，減少浪費，提質增效。選項：A、產品B、過程和服務C、保護人類健康或安全D、保護動植物健康或安全正確答案:【產品#過程和服務】131、問題：制定技術法規的目的是為了（）等來維護公共利益。選項：A、保護國家安全B、防止欺詐行為，保護消費者的權益C、保護人類健康或安全D、保護動植物健康或安全和保護環境正確答案:【保護國家安全#防止欺詐行為，保護消費者的權益#保護人類健康或安全#保護動植物健康或安全和保護環境】132、問題：標準化工作的主要任務（）。選項：A、制定標準B、組織實施標準C、對標準的制定、實施進行監督。D、標準化過程正確答案:【制定標準#組織實施標準#對標準的制定、實施進行監督。】133、問題：餐飲服務提供者依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。選項：A、持證經營，保持經營場所和條件持續符合食品安全要求B、建立食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責任C、組織職工進行食品安全培訓，提高其守法經營意識，規范其經營行為D、組織職工進行健康檢查，及時調離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員正確答案:【持證經營，保持經營場所和條件持續符合食品安全要求#建立食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責任#組織職工進行食品安全培訓，提高其守法經營意識，規范其經營行為#組織職工進行健康檢查，及時調離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員】134、問題：我國食品安全法規定，禁止采購使用下列哪類肉類及其制品（）。選項：A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未經檢驗或者檢疫不合格的正確答案:【病死的#毒死的#死因不明的#未經檢驗或者檢疫不合格的】135、問題：食品安全監管人員對餐飲服務提供者進行監督檢查時，有權采取下列哪項措施（）。選項：A、進入生產經營場所實施現場檢查B、對生產經營的食品等進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料D、查封違法從事生產經營活動的場所正確答案:【進入生產經營場所實施現場檢查#對生產經營的食品等進行抽樣檢驗#查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料#查封違法從事生產經營活動的場所】136、問題：不得將食品與下列哪項物質一同貯存、運輸（）。選項：A、食品添加劑B、餐飲具C、有毒物品D、有害物品正確答案:【有毒物品#有害物品】137、問題：預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下哪些部分組成？（）選項：A、凈含量B、數字C、法定計量單位D、成分正確答案:【凈含量#數字#法定計量單位】138、問題：在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。選項：A、食品生產和加工B、食品添加劑的生產C、食品的貯存和運輸D、食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品正確答案:【食品生產和加工#食品添加劑的生產#食品的貯存和運輸#食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品】139、問題：食品生產企業下列哪些行為是國家鼓勵的？（）選項：A、制定嚴于食品安全國家標準、行業標準或者地方標準的企業標準B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責任保險D、實施危害分析與關鍵控制點體系正確答案:【制定嚴于食品安全國家標準、行業標準或者地方標準的企業標準#建立食品安全追溯體系#參加食品安全責任保險#實施危害分析與關鍵控制點體系】140、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回。選項：A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業界水平C、有證據證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷正確答案:【不符合食品安全標準#有證據證明可能危害人體健康】141、問題：預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括（）。選項：A、能量B、核心營養素含量值C、核心營養素占營養素參考值的百分比D、維生素正確答案:【能量#核心營養素含量值#核心營養素占營養素參考值的百分比】142、問題：標準化法規定制定國家強制性標準的范圍是（）。選項：A、保障人身健康和生命財產安全B、國家安全C、生態環境安全D、滿足經濟社會管理基本需要正確答案:【保障人身健康和生命財產安全#國家安全#生態環境安全#滿足經濟社會管理基本需要】143、問題：制定標準應當在科學技術研究成果和社會實踐經驗的基礎上，深入調查論證，廣泛征求意見，保證標準的“三性”是（）。選項：A、科學性B、規范性C、時效性D、公正性正確答案:【科學性#規范性#時效性】144、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動。選項：A、法律B、法規C、客戶要求D、食品安全標準正確答案:【法律#法規#食品安全標準】145、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。選項：A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物正確答案:【防止待加工食品與直接入口食品交叉污染#避免食品接觸不潔物#防止原料與成品交叉污染#避免食品接觸有毒物】146、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產下列食品、食品添加劑、食品相關產品（）。選項：A、用非食品原料生產的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質的食品D、用回收食品作為原料生產的食品正確答案:【用非食品原料生產的食品#超范圍、超限量使用食品添加劑的食品#用回收食品作為原料生產的食品】147、問題：食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。選項：A、重金屬B、農藥殘留C、獸藥殘留D、致病菌正確答案:【重金屬#農藥殘留#獸藥殘留#致病菌】148、問題：根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）。選項：A、名稱、規格、凈含量、生產日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、食品檢驗方法正確答案:【名稱、規格、凈含量、生產日期#所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱#生產者的名稱、地址、聯系方式】149、問題：下列哪項物質為食品生產經營活動中禁止使用的非食用物質（）。選項：A、三聚氰胺B、罌粟殼C、酸性橙（金黃粉）D、檸檬黃正確答案:【三聚氰胺#罌粟殼#酸性橙（金黃粉）】150、問題：NRV%指能量或營養成分含量占相應營養素參考值（NRV）的百分比。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】151、問題：食品營養強化劑是為了增加食品的營養成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。對于任何人群都可以隨時隨地的添加，并通過各種手段向消費者宣傳其作用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】152、問題：國家監督抽查分為定期實施的國家監督抽查和不定期實施的國家監督專項抽查兩種，其組織實施應按照《國家產品質量監督抽查目錄》和《國家產品質量監督抽查實施規范（2010年版）》的規定執行。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】153、問題：食品用香料包括天然香料、天然等同香料和人造香料三種。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】154、問題：標準化的方法原理不是孤立存在的、獨立地起作用的，他們相互之間不僅有著密切的聯系，而且在實際應用中又是相互滲透、相互依存的，形成一個有機整體，綜合反映了標準化活動的規律。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】155、問題：計量認證的法律依據是《中華人民共和國計量法》第二十二條。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】156、問題：營養標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括營養成分表和營養成分功能聲稱。營養標簽是預包裝食品標簽的一部分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】157、問題：食用農產品的質量安全監督管理由農業農村部負責，并應當嚴格按照《農產品質量安全法》的規定。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】158、問題：《產品質量法》第四十六條規定，本法所稱缺陷，是指產品存在危及人身、他人財產安全的不合格危險；產品有保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的，是指不符合該標準。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】159、問題：食品經營者采購食品，不應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】160、問題：有些食品添加劑雖然成分并不明確，但行業內很多企業都在使用，且效果很好，也可以使用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】161、問題：GB28050標準（附錄D）能量和營養成分功能聲稱標準用語規定：每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】162、問題：GB28050標準（附錄D）能量和營養成分功能聲稱標準用語規定：碘是甲狀腺發揮正常功能的元素。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】163、問題：GB28050標準（附錄D）能量和營養成分功能聲稱標準用語規定：成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過300mg。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】164、問題：營養標簽中的核心營養素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】165、問題：食部是指預包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】166、問題：同一預包裝內含有多件同種類的預包裝食品時，凈含量和規格均可以有如下標示形式：凈含量（或凈含量/規格）：40克×5，對嗎？選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】167、問題：食品標簽是指食品包裝上的文字，圖形，符號