關于放線菌霉菌酵母菌的形態觀察實驗四放線菌、霉菌、酵母菌的形態觀察一、實驗目的1、學習掌握觀察放線菌、霉菌標本片形態特征。2、學習掌握觀察酵母菌標本片形態特征。第2頁,共30頁，2024年2月25日，星期天放線菌因菌落呈放線狀而的得名二、實驗原理---放線菌第3頁,共30頁，2024年2月25日，星期天二、實驗原理放線菌放線菌的形態比細菌復雜些，但仍屬于單細胞。在顯微鏡下，放線菌呈分枝絲狀根據菌絲形態和功能的不同，放線菌菌絲可分為基內菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。第4頁,共30頁，2024年2月25日，星期天革蘭染色第5頁,共30頁，2024年2月25日，星期天二、實驗原理霉菌

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。不是分類學的名詞霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”，第6頁,共30頁，2024年2月25日，星期天青霉第7頁,共30頁，2024年2月25日，星期天青霉的顯微結構第8頁,共30頁，2024年2月25日，星期天曲霉

曲霉(Aspergillus)是發酵工業和食品加工業的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國就用于制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種。現代工業利用曲霉生產各種酶制劑(淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，農業上用作糖化飼料菌種。例如黑曲霉、米曲霉等。

第9頁,共30頁，2024年2月25日，星期天曲霉紅曲霉黑曲霉米曲霉第10頁,共30頁，2024年2月25日，星期天曲霉第11頁,共30頁，2024年2月25日，星期天曲霉的顯微的顯微結構第12頁,共30頁，2024年2月25日，星期天曲霉和青霉的異同兩者同屬于曲霉科的，主要鑒別特征就是孢子。曲霉成的是放射狀的孢子青霉成的是掃把狀的孢子。他們都屬于半知菌，基本結構特征相同即菌絲有隔，分生孢子，無有性世代等等。顯微鏡下最容易觀察到的是青霉掃帚狀排列的分生孢子小梗和曲霉膨大的分生孢子頭（頂囊），另曲霉的分生孢子梗直立于菌絲獨特厚壁的足細胞上。第13頁,共30頁，2024年2月25日，星期天毛霉毛霉又叫黑霉、長毛霉。菌絲無隔、多核、分枝狀，在基物內外能廣泛蔓延，有假根，無匍匐菌絲。第14頁,共30頁，2024年2月25日，星期天毛霉第15頁,共30頁，2024年2月25日，星期天毛霉顯微結構第16頁,共30頁，2024年2月25日，星期天根霉根霉(Rhizopus)屬于毛霉目根霉在自然界分布很廣，用途廣泛，其淀粉酶活性很強，是釀造工業中常用糖化菌。我國最早利用根霉糖化淀粉（即阿明諾法）生產酒精。

第17頁,共30頁，2024年2月25日，星期天第18頁,共30頁，2024年2月25日，星期天根霉顯微形態

第19頁,共30頁，2024年2月25日，星期天毛霉與根霉的比較①兩者皆有假根，但根霉屬有匍匐枝，毛霉屬無。②根霉屬有囊托，毛霉屬無。③兩者皆具囊軸④毛霉屬孢子囊梗單株從菌絲上發生，分枝或不分枝，根霉無分支。第20頁,共30頁，2024年2月25日，星期天二、實驗原理酵母

酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1~5微米′5~30微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結構,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。第21頁,共30頁，2024年2月25日，星期天

啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落

各種酵母菌的菌落

第22頁,共30頁，2024年2月25日，星期天第23頁,共30頁，2024年2月25日，星期天酵母菌和霉菌的培養對比第24頁,共30頁，2024年2月25日，星期天電鏡下的酵母第25頁,共30頁，2024年2月25日，星期天三、實驗器材

1、菌種：根霉、青霉、曲霉、放線菌、酵母等標本片2、顯微鏡、蒸餾水、插鏡紙、香泊油、二甲苯第26頁,共30頁，2024年2月25日，星期天四、實驗方法和步驟1.尋找放線菌、霉菌、酵母菌的標本片，注意各類型標本片的菌株名稱。2.在顯微鏡下尋找觀察各標本的最適合倍數，從低倍鏡、高倍鏡再到油鏡。3.在最適合倍數下畫出所觀察標本的形態4.實驗完畢，注意鏡頭的清洗，特別是油鏡第27頁,共30頁，2024年2月25日，星期天五、實驗結果酵母放大倍數—×—第28頁,共30頁，