試卷代號：22444國家開放大學2023年秋季學期期末統(tǒng)一考試酒店管理概論試題2024年1月注意事項：答題紙放在桌上。試題和答題紙均不得帶出考場。待監(jiān)考人員收完試題和答題紙后方名稱來泛指所有()的住宿設施。A.公益性B.非商業(yè)性C.商業(yè)性D.出租性A.美式計價酒店B.歐陸式計價酒店C.百慕大計價酒店D.歐式計價酒店3.酒店的功能主要體現(xiàn)在酒店是一種(),這是酒店區(qū)別于其他類型服務企業(yè)的主要A.住宿服務設施B.餐飲服務設施C.休閑服務設施D.商業(yè)服務設施4.美國的戈蘭庫納斯曾提出管理幅度與所需處理的人際關系的關系公式以及已有的數(shù)據(jù)A.3(22444號)酒店管理概論試題第1頁(共4頁)A.酒店位置B.酒店服務C.酒店氛圍D.酒店形象6.1911年，泰勒出版了(7.酒店購置的大型設備一般由()A.生產(chǎn)商B.工程部C.采購部D.客服部A.酒店安全工作B.酒店服務工作9.酒店市場營銷是指酒店在一定的市場環(huán)境中A.市場經(jīng)營B.市場經(jīng)營活動A.前廳部B.公共區(qū)域C.客房部D.康樂部11.資金在周轉(zhuǎn)使用中由于時間因素而形成的差額價值，即資金在生產(chǎn)經(jīng)營中帶來的增值A.利息率B.時間價值C.利潤率D.投資收益率A.賓客信息B.營銷信息C.財務信息D.行業(yè)政策信息(22444號)酒店管理概論試題第2頁(共4頁)13.()是在互聯(lián)網(wǎng)時代酒店的變革與創(chuàng)新，它逐漸形成一個A.數(shù)字化技術B.個性化服務14.()是酒店服務質(zhì)量中最主要的內(nèi)容之一。它A.設施設備質(zhì)量B.實物產(chǎn)品質(zhì)量C.無形產(chǎn)品質(zhì)量D.服務環(huán)境質(zhì)量A.組織能力B.營銷能力C.財務能力D.經(jīng)營能力有形產(chǎn)品和無形服務的使用價值的總和。()17.酒店組織管理是酒店為了完成本組織所承擔的任務，對部分優(yōu)秀員工分工合作進行的管理。()19.餐飲部的營銷管理包括確定餐飲消費的市場定位，不包括產(chǎn)品的定價和產(chǎn)品銷售等內(nèi)容。()稱為財務關系。()(22444號)酒店管理概論試題第3頁(共4頁)26.酒店內(nèi)部環(huán)境是指存在于酒店周圍并影響酒店經(jīng)營發(fā)展的多種客觀因素的總和，是一張先生因工作關系經(jīng)常入住酒店。他有個習慣，臨睡前要看一畫框，若有，就會取下置于墻邊，這樣才能安心睡下。因為他擔在床頭上方懸掛畫框雖然不多見，但有些酒店還是有的。然而酒店對賓客(1)酒店對賓客取下畫框的做法反應不一，你贊同哪一種做法?為什么?(10分)(22444號)酒店管理概論試題第4頁(共4頁)年秋季學期期末統(tǒng)一年秋季學期期末統(tǒng)一考試試題答案及評分標準酒店管理概論2024年1月一、單項選擇題(本題共15小題，每小題2分，共30分。請在給出的選項中，選出最符合題目要求的一項)三、簡答題(本題共2小題，每小題10分，共20分)31.簡述酒店管理的基本職能。(每點2分)(4)控制職能。控制職能是指酒店根據(jù)計劃目標和預定標準，對酒店業(yè)務的運轉(zhuǎn)過程進行監(jiān)織將逐漸失去竟爭力。32.簡述酒店物資定額管理的原則。(每點2分)酒店的實際情況進行管理。(22444號)酒店管理概論答案第1頁(共2頁)質(zhì)量管理活動按照計劃(plan)、實施(do)、檢查(check)和處理(act)四個階段來開展。計劃一實施—檢查—處理四個階段組成一個循環(huán)，稱為PDCA循環(huán)工作法。(2分)PDCA循環(huán)是科學的質(zhì)量管理工作程序，運用PDCA循環(huán)來