任務(wù)4：輔食的添加1.什么是輔食輔食不是主食，也不是副食。它是從液體到泥糊狀食物到固體食物是必須添加的食品。七個(gè)月前不影響奶量；七個(gè)月后奶量適當(dāng)?shù)臏p少。提問(wèn)：新生兒到12個(gè)月兒個(gè)各月齡奶量是多少?2.添加輔食的重要性補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的不足，特別是維生素D、K、C吸吮、吞咽是先天會(huì)的，但咀嚼是需要訓(xùn)練培養(yǎng)的。味覺(jué)的擴(kuò)大也需后天訓(xùn)練，才能擴(kuò)大范圍，否則嬰兒就知道甜、苦。味覺(jué)的擴(kuò)大對(duì)培養(yǎng)高情商、高智商，也是必經(jīng)之路。咀嚼有什么功能呢？磨牙床，促進(jìn)牙齒萌出，牙長(zhǎng)得整齊增強(qiáng)消化酶的分泌口型好，能嚼出櫻桃口，嘴唇薄。細(xì)嚼咀嚼有什么功能呢？慢咽鍛煉咽部肌肉，促進(jìn)進(jìn)食動(dòng)作，發(fā)展語(yǔ)言和認(rèn)知能力。因?yàn)榫捉来龠M(jìn)構(gòu)音器官和眼部肌肉的發(fā)育提示：咀嚼要注意兩邊嚼、定時(shí)嚼，防止形成心理偏差★為斷奶做好一切準(zhǔn)備★添加輔食能促進(jìn)消化功能的完善二、怎樣給嬰兒添加輔食1.在嬰兒消化功能良好的狀態(tài)下（加多少，要不要添加主要看大便情況），按月齡添加輔食，每月增加1~2種輔食品種和花樣。2.要一樣一樣的加，從一種到多種，從少量到多量，不能操之過(guò)急；3.輔食要由稀到干、由細(xì)到粗、由軟到硬、由淡到濃，逐漸過(guò)渡，便于小兒適應(yīng)；二、怎樣給嬰兒添加輔食4.輔食添加應(yīng)在兩次喂奶之間，小兒正在餓時(shí)易接受；5.應(yīng)采用新鮮優(yōu)質(zhì)食物，不要做得太多，夠吃一頓即可。三、什么時(shí)候給嬰兒添加輔食純母乳喂養(yǎng)兒輔食可以晚加，混和喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)兒輔食要早添加。泥糊狀食物必須按月齡及時(shí)添加。四、幾種輔食的食物來(lái)源和制作方法1.維生素D和鈣：維生素D不能完全通過(guò)乳汁給嬰兒，鈣的吸收率比較低。為了預(yù)防佝僂病，生后到兩歲必須給足量的維生素D和適量的鈣劑添加方法：2.菜汁和果汁：以綠色菜和紅色菜為主，水果以含維C高的為主四、幾種輔食的食物來(lái)源和制作方法3.蛋黃：提示：蛋黃必須和含維C高的食物一起食用，增加鐵的吸收利用率4.菜泥、果泥、土豆泥、豆腐泥5.各種米糊、稀飯、面湯6.肝泥（兩種做法）魚(yú)泥（生熟兩種做法）海蠣子泥（沒(méi)有污染的海蠣子開(kāi)水料過(guò)剁成泥醬）蝦皮泥（開(kāi)水煮后剁成泥醬）蝦仁泥（生熟）肥瘦豬肉泥（生熟）7.巧蒸雞蛋糕（15種方法）奶蛋黃糕、肝蛋黃糕、澆汁蛋黃糕、蛋黃糕、肝蛋糕、蘑菇泥蛋糕、澆汁蛋糕、高湯蛋糕、胡蘿卜泥蛋糕、水蛋糕、奶蛋糕、蝦仁泥蛋糕、豆腐蛋糕、蝦皮泥蛋糕、海蠣子蛋糕8.菜沫和肉沫：用絞肉機(jī)制作9.玉米面奶粥：用牛奶代替水營(yíng)養(yǎng)粥：各種泥糊狀食物和稀飯或者小面條、小面片混合食用10.面食例如狀元餃、三色餃(水和面、綠色菜汁和面、番茄汁或胡蘿卜汁和面)、小餛飩、小包子提示：各種餡里要求有肥瘦豬肉、少量牛肉羊肉或雞肉、綠葉蔬菜、柿子椒、胡蘿卜、西紅柿、各種海產(chǎn)品、蘑菇、紫菜、蝦仁泥、蔥葉泥等十種以上的食物11.豬肝肉丸子（十種材料）肝泥、等量肥瘦豬肉泥、蔥葉泥（多）、鹽(略多)、味素、水、少許淀粉攪粘，作成小指甲大小的小丸子。胡蘿卜片先放在水里煮爛，然后下丸子，最后放加工好的豆腐塊(水煮后食用)、小白菜泥(只有用小白菜泥味道鮮,用前去農(nóng)藥)提示:湯中不加任何調(diào)料12.鲅魚(yú)丸子魚(yú)去皮、去刺，剁成泥醬加雞蛋半個(gè)、蔥葉泥、姜泥、醋少許、糖少許、味素少許、鹽適量、橄欖油適量加水?dāng)囌澈螅偌由倭康矸塾檬[葉泥爆鍋,加水和高湯,放胡蘿卜片，煮爛后放入魚(yú)丸子,待丸子煮熟后加入處理好的綠色菜泥、香菇頂和金針蘑頂泥、腐塊出鍋前放少量香菜末和少量含碘鹽13.炸魷魚(yú)圈將魷魚(yú)切成細(xì)絲,放少許鹽,裹上面,油炸14.花豆腐（蒸）豆腐煮一下，切小塊放碗中（碗底）是第一層放入胡蘿卜泥、西紅柿泥、南瓜泥、香菇泥、綠葉菜泥、蔥葉末、鹽、油（生的第二層）煮熟的蛋黃用高湯研碎，撒在第一、二層上面蒸10分鐘15.豆腐肉蛋羹（燉）豆腐煮后切小塊，加鹽、蔥葉泥、熟豬肉泥、胡蘿卜泥、綠葉菜泥、香菇金針菇泥放入溫火鍋中，加一點(diǎn)高湯把攪好的雞蛋慢慢倒入鍋中與豆腐一起攪拌，最后放少許淀粉成羹，食用16.蝦泥花菜（澆汁）將西蘭花的大花切下來(lái)，洗后用水焯一下，過(guò)涼后把小花切下來(lái)蔥葉泥、橄欖油爆鍋，將小花炒熟后放在碗里高湯、生蝦仁泥、雞腿姑、胡蘿卜泥、毛豆泥、木耳泥、紫菜泥加少量淀粉成汁，澆在西蘭小花上17.炒魚(yú)松

魚(yú)肉蒸熟鍋內(nèi)放橄欖油或者花生油，小火炒熟魚(yú)肉待魚(yú)肉香酥時(shí)再加鹽、料酒、白糖、醬油、味素少許，最后翻炒幾下即成魚(yú)松五、喂養(yǎng)中注意的問(wèn)題1.補(bǔ)碘并非多多益善2.精湯養(yǎng)不出健兒來(lái)3.紅色食品營(yíng)養(yǎng)多4.蘋(píng)果適量吃、菠菜適量吃、不吃海米、多喝白開(kāi)水5.遍嘗五味不偏食6.嬰幼兒不吃蜂蜜和巧克力五、喂養(yǎng)中注意的問(wèn)題7.菜中不宜加味精，以高湯來(lái)代替味精8.不吃過(guò)期節(jié)菜和水果9.少吃醬油10.影響鈣吸