1/1五加皮酒的質量標準與評價體系第一部分五加皮酒的質量標準概述 2第二部分五加皮酒的物理化學指標標準 4第三部分五加皮酒的感官質量指標標準 7第四部分五加皮酒的衛生指標標準 10第五部分五加皮酒的安全性評價標準 13第六部分五加皮酒的功效評價標準 16第七部分五加皮酒的質量分級標準 18第八部分五加皮酒的評價體系建立原則 21

第一部分五加皮酒的質量標準概述關鍵詞關鍵要點【五加皮酒的質量標準概述】：

1.五加皮酒的質量標準概述：

-國家標準GB/T16174-2019《五加皮酒》對五加皮酒進行了定義、技術要求、檢驗方法、包裝、標志、標簽、運輸、貯存和保質期等方面的要求。

-行業標準JB/T10534-2001《五加皮酒》對五加皮酒的生產工藝、原料處理、發酵工藝、后處理工藝、灌裝工藝、檢驗方法等方面進行了規定。

2.五加皮酒的質量評價體系：

-感官評價：對五加皮酒的外觀、顏色、香氣、口感、回味等進行評價，是五加皮酒質量評價的重要內容。

-理化評價：對五加皮酒的酒精度、總酸、揮發酸、甲醇、重金屬、農藥殘留等指標進行檢測，是五加皮酒質量安全的保障。

-微生物評價：對五加皮酒的有害微生物和益生菌進行檢測，以確保五加皮酒的安全性、食品衛生、以及保健功能。

五加皮酒的感官評價指標

1.五加皮酒的感官評價指標：

-外觀：五加皮酒應為澄清或微有沉淀，色澤為金黃色或琥珀色，無異常色澤。

-香氣：五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味、異香和刺激性氣味。

-口感：五加皮酒應具有柔和的口感，酒體醇厚豐滿，回味悠長。

-回味：五加皮酒飲用后，口腔中應留有愉悅的五加皮香味，無苦澀感、辣感和異味。

2.五加皮酒的感官評價方法：

-外觀：將五加皮酒倒入無色透明的玻璃杯中，在自然光線下觀察其外觀，注意是否有沉淀、渾濁或異常色澤。

-香氣：將五加皮酒倒入酒杯中，在鼻子下面輕輕搖晃，然后聞其香氣，注意是否有五加皮香氣、異味、異香或刺激性氣味。

-口感：將五加皮酒倒入酒杯中，小口飲用，注意是否有柔和的口感、酒體醇厚豐滿、回味悠長等特點。

-回味：飲用五加皮酒后，注意口腔中是否留有愉悅的五加皮香味，無苦澀感、辣感和異味。#五加皮酒的質量標準概述

五加皮酒是一種以五加皮為主要原料釀制而成的藥酒，具有補氣益血、強筋壯骨、祛風除濕、活血化瘀等功效。為了保證五加皮酒的質量，國家制定了相應的質量標準，對五加皮酒的感官指標、理化指標和衛生指標等方面進行了規定。

一、感官指標

感官指標是通過視覺、嗅覺、味覺等感官對五加皮酒進行評價。主要包括外觀、色澤、香氣、滋味和澄清度等。

1.外觀：五加皮酒應為澄清透明的液體，無懸浮物和沉淀物。

2.色澤：五加皮酒的顏色應為微黃至棕紅色，不同產地的五加皮酒顏色略有差異。

3.香氣：五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味。

4.滋味：五加皮酒應具有甜、酸、苦、辛等多種味道，回味悠長。

5.澄清度：五加皮酒應澄清透明，無渾濁現象。

二、理化指標

理化指標是通過理化分析方法對五加皮酒進行評價。主要包括酒精含量、糖分含量、酸度、總酯含量、揮發性酸含量、甲醇含量、重金屬含量等。

1.酒精含量：五加皮酒的酒精含量一般在10%-15%vol之間。

2.糖分含量：五加皮酒的糖分含量一般在0.5%-3.0%之間。

3.酸度：五加皮酒的酸度一般在0.2%-0.6%之間。

4.總酯含量：五加皮酒的總酯含量一般在0.1%-0.3%之間。

5.揮發性酸含量：五加皮酒的揮發性酸含量一般在0.05%-0.1%之間。

6.甲醇含量：五加皮酒的甲醇含量不得超過300mg/L。

7.重金屬含量：五加皮酒的重金屬含量不得超過國家規定的限量。

三、衛生指標

衛生指標是通過微生物檢測方法對五加皮酒進行評價。主要包括菌落總數、大腸菌群、致病菌等。

1.菌落總數：五加皮酒的菌落總數不得超過500CFU/mL。

2.大腸菌群：五加皮酒中不得檢出大腸菌群。

3.致病菌：五加皮酒中不得檢出致病菌。

以上是五加皮酒質量標準的主要內容。生產企業應嚴格按照標準要求生產五加皮酒，確保五加皮酒的質量安全。第二部分五加皮酒的物理化學指標標準關鍵詞關鍵要點五加皮酒的顏色

1.五加皮酒的顏色應為琥珀色至深棕色，清澈透明，無沉淀、無懸浮物。

2.五加皮酒的顏色應在標準光源下進行觀察。

3.五加皮酒的顏色值應符合相關法規要求，通常以CIEL*a*b*色差儀測定。

五加皮酒的香氣

1.五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味、無臭味、無刺激性氣味。

2.五加皮酒的香氣應在標準溫度下進行評價。

3.五加皮酒的香氣特征應符合相關法規要求，通常采用感官評價法或氣相色譜法進行測定。

五加皮酒的口感

1.五加皮酒應口感醇厚、回味甘甜，不澀口、不辛辣、不苦澀。

2.五加皮酒的口感應在標準溫度下進行評價。

3.五加皮酒的口感特征應符合相關法規要求，通常采用感官評價法進行測定。

五加皮酒的酸度

1.五加皮酒的酸度應在0.5%至1.5%之間，以酒石酸計。

2.五加皮酒的酸度過高會導致口感酸澀，過低則會缺乏鮮味。

3.五加皮酒的酸度應符合相關法規要求，通常采用滴定法進行測定。

五加皮酒的糖度

1.五加皮酒的糖度應在2%至12%之間，以白砂糖計。

2.五加皮酒的糖度過高會導致口感甜膩，過低則會缺乏甜味。

3.五加皮酒的糖度應符合相關法規要求，通常采用比重法或折光法進行測定。

五加皮酒的酒精度

1.五加皮酒的酒精度應在10%至20%之間，以酒精度計。

2.五加皮酒的酒精度過高會導致口感辛辣，過低則會缺乏酒味。

3.五加皮酒的酒精度應符合相關法規要求，通常采用蒸餾法或氣相色譜法進行測定。五加皮酒的物理化學指標標準

五加皮酒的物理化學指標標準是對五加皮酒的質量進行評價的重要依據，主要包括理化指標和感官指標兩大類。理化指標是對五加皮酒的物理化學性質進行測定和評價，感官指標則是對五加皮酒的外觀、香氣、味道、口感等進行評價。

理化指標

五加皮酒的理化指標主要包括：

*酒精度：五加皮酒的酒精度一般在10%vol~20%vol之間，國家標準規定不低于10%vol。酒精度是評價五加皮酒質量的重要指標之一，過高或過低的酒精度都會影響五加皮酒的口感和風味。

*總酸：五加皮酒的總酸含量一般在0.5g/L~1.0g/L之間，國家標準規定不高于1.0g/L。總酸含量過高，會使五加皮酒的味道發酸，影響口感。

*糖分：五加皮酒的糖分含量一般在2g/L~10g/L之間，國家標準規定不高于10g/L。糖分含量過高，會使五加皮酒的味道發甜，影響口感。

*甲醇：五加皮酒的甲醇含量一般在0.1g/L~0.2g/L之間，國家標準規定不高于0.2g/L。甲醇是一種有毒物質，過量攝入會對人體健康造成危害。

*二氧化硫：五加皮酒的二氧化硫含量一般在50mg/L~100mg/L之間，國家標準規定不高于100mg/L。二氧化硫是一種防腐劑，過量攝入會對人體健康造成危害。

*重金屬：五加皮酒的重金屬含量一般在0.1mg/L~0.2mg/L之間，國家標準規定不高于0.2mg/L。重金屬是一種有毒物質，過量攝入會對人體健康造成危害。

感官指標

五加皮酒的感官指標主要包括：

*外觀：五加皮酒的外觀應澄清透明，無懸浮物和沉淀物。顏色應呈黃棕色或琥珀色，無異常色澤。

*香氣：五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味。

*味道：五加皮酒的味道應醇厚甘甜，略帶酸味，無苦澀味和刺激性。

*口感：五加皮酒的口感應綿柔細膩，無粗糙感和灼燒感。

五加皮酒的理化指標和感官指標是評價五加皮酒質量的重要依據，生產企業應嚴格按照國家標準生產五加皮酒，確保五加皮酒的質量安全。第三部分五加皮酒的感官質量指標標準關鍵詞關鍵要點感官質量指標

1.外觀：五加皮酒應具有清澈透明、無懸浮物和沉淀物的特點，顏色呈棕紅色或紅棕色，具有光澤度。

2.香氣：五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，并伴有淡淡的酒香和果香，香氣協調、自然，無異味或刺激性氣味。

3.口味：五加皮酒的口感應醇厚豐滿、甘甜爽口，具有五加皮的獨特風味，酒體協調、回味悠長。

理化指標

1.酒精度：五加皮酒的酒精度應在10%vol-50%vol之間，一般為20%vol-40%vol，以確保酒的風味和口感。

2.酸度：五加皮酒的酸度應在0.3g/100ml-1.0g/100ml之間，酸度過高會影響酒的口感，過低則會降低酒的穩定性。

3.糖度：五加皮酒的糖度應在3g/100ml-10g/100ml之間，糖度過高會影響酒的口感，過低則會降低酒的濃稠度。五加皮酒的感官質量指標標準

五加皮酒的感官質量指標標準主要包括色澤、澄清度、氣味、滋味、協調性等。

1.色澤：五加皮酒的顏色應為紅棕色或棕紅色，清澈透明，無混濁或沉淀。

2.澄清度：五加皮酒應澄清透明，無懸浮物或沉淀物。

3.氣味：五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味或雜味。

4.滋味：五加皮酒應具有甘甜醇厚的滋味，略帶酸味和澀味，回味悠長。

5.協調性：五加皮酒的色、香、味應協調一致，無突出或不協調的因素。

具體指標限值:

|感官指標|限值|

|||

|色澤|紅棕色或棕紅色，清澈透明，無混濁或沉淀|

|澄清度|澄清透明，無懸浮物或沉淀物|

|氣味|具有濃郁的五加皮香氣，無異味或雜味|

|滋味|甘甜醇厚，略帶酸味和澀味，回味悠長|

|協調性|色、香、味協調一致，無突出或不協調的因素|

評價方法:

五加皮酒的感官質量評價應由經過專業培訓的評酒人員進行。評酒人員應按照規定的標準，對五加皮酒的色澤、澄清度、氣味、滋味和協調性進行評價。

1.色澤評價：將五加皮酒置于白色背景下，觀察其顏色。合格的五加皮酒應為紅棕色或棕紅色，清澈透明，無混濁或沉淀。

2.澄清度評價：將五加皮酒倒入透明的玻璃杯中，觀察其澄清度。合格的五加皮酒應澄清透明，無懸浮物或沉淀物。

3.氣味評價：將五加皮酒倒入嗅杯中，在室溫下放置一段時間，然后用鼻子聞其氣味。合格的五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味或雜味。

4.滋味評價：將五加皮酒倒入口中，品嘗其滋味。合格的五加皮酒應具有甘甜醇厚的滋味，略帶酸味和澀味，回味悠長。

5.協調性評價：將五加皮酒的色澤、澄清度、氣味、滋味綜合考慮，評價其協調性。合格的五加皮酒應色、香、味協調一致，無突出或不協調的因素。

評分標準:

五加皮酒的感官質量評價分為優秀、良好、合格和不合格四個等級。

|等級|色澤|澄清度|氣味|滋味|協調性|得分|

||||||||

|優秀|紅棕色或棕紅色，清澈透明|澄清透明，無懸浮物或沉淀物|具有濃郁的五加皮香氣，無異味或雜味|甘甜醇厚，略帶酸味和澀味，回味悠長|色、香、味協調一致，無突出或不協調的因素|90-100分|

|良好|紅棕色或棕紅色，略帶渾濁|微有懸浮物或沉淀物|具有明顯的五加皮香氣，但稍有異味或雜味|甘甜醇厚，略帶酸味和澀味，回味較短|色、香、味基本協調，但略有突出或不協調的因素|80-89分|

|合格|紅棕色或棕紅色，渾濁|含有懸浮物或沉淀物|具有五加皮香氣，但較弱|甘甜醇厚，但略帶酸味或澀味，回味較短|色、香、味不協調，有突出或不協調的因素|70-79分|

|不合格|紅棕色或棕紅色，渾濁|含有大量懸浮物或沉淀物|無五加皮香氣，或有異味或雜味|甘甜醇厚，但酸味或澀味過重，回味較短|色、香、味不協調，有突出或不協調的因素|69分以下|第四部分五加皮酒的衛生指標標準關鍵詞關鍵要點五加皮酒中允許使用食品添加劑的種類及限量

1.五加皮酒中允許使用的食品添加劑種類包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、己二烯酸鉀、山梨酸、脫氫乙酸鈉、己二烯酸等，這些添加劑均具有防腐、抑菌、殺菌的作用，可以有效防止五加皮酒變質，延長其保質期。

2.食品添加劑的限量是根據其安全性、有效性等因素確定的，過量使用食品添加劑可能會對人體健康造成危害。五加皮酒中食品添加劑的限量標準如下：苯甲酸鈉≤250mg/L、山梨酸鉀≤150mg/L、己二烯酸鉀≤100mg/L、山梨酸≤200mg/L、脫氫乙酸鈉≤50mg/L、己二烯酸≤100mg/L。

3.食品添加劑的使用必須嚴格遵守國家相關規定，不得超范圍、超劑量使用。食品添加劑的使用應遵循最小有效原則，即在保證食品安全和質量的前提下，盡可能少地使用食品添加劑。

五加皮酒的微生物指標

1.微生物指標是評價五加皮酒質量的重要指標之一，包括菌落總數、大腸菌群、致病菌等。菌落總數是指每毫升五加皮酒中活菌的總數，反映了五加皮酒的衛生狀況和儲存條件。大腸菌群是腸道菌群的代表菌種，其存在表明五加皮酒可能受到糞便污染。致病菌是指對人體健康有害的細菌，如沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌等。

2.五加皮酒的微生物指標標準如下：菌落總數≤1000CFU/mL、大腸菌群陰性、致病菌陰性。

3.五加皮酒的微生物指標超標可能由多種原因引起，如生產環境衛生條件差、生產工藝不當、儲存條件不當等。五加皮酒生產企業應嚴格控制生產環境衛生條件，加強生產工藝管理，并對五加皮酒成品進行嚴格的微生物檢測，以確保其微生物指標符合國家標準。

五加皮酒的感官指標

1.感官指標是評價五加皮酒質量的重要指標之一，包括外觀、色澤、澄清度、氣味、滋味等。外觀是指五加皮酒的外觀是否清澈透明，有無沉淀物或懸浮物。色澤是指五加皮酒的顏色，應為淡黃至金黃色。澄清度是指五加皮酒的透明度，應無渾濁或沉淀物。氣味是指五加皮酒的氣味，應具有五加皮的香氣，無異味。滋味是指五加皮酒的味道，應具有五加皮的獨特風味，無異味。

2.五加皮酒的感官指標標準如下：外觀清澈透明，無沉淀物或懸浮物；色澤淡黃至金黃色；澄清度無渾濁或沉淀物；氣味具有五加皮的香氣，無異味；滋味具有五加皮的獨特風味，無異味。

3.五加皮酒的感官指標不符合標準可能由多種原因引起，如原料質量差、生產工藝不當、儲存條件不當等。五加皮酒生產企業應嚴格控制原料質量，加強生產工藝管理，并對五加皮酒成品進行嚴格的感官檢驗，以確保其感官指標符合國家標準。五加皮酒的衛生指標標準

五加皮酒的衛生指標標準包括感官指標、理化指標、微生物指標和食品添加劑指標。

1.感官指標

感官指標包括外觀、色澤、氣味和滋味。五加皮酒應具有清澈透明、無懸浮物和沉淀物的感觀特征；色澤應為棕紅色或黃棕色，具有光澤；氣味應具有五加皮的香氣，無異味和刺激性氣味；滋味應具有五加皮的甘苦味，無澀味和異味。

2.理化指標

理化指標包括乙醇含量、總酸、PH值、總糖、硒含量、碘含量、砷含量、鉛含量、汞含量、揮發性物質含量、感官指標、微生物指標和食品添加劑指標。

3.微生物指標

微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌。五加皮酒中菌落總數應不大于1000CFU/mL，大腸菌群應為陰性，霉菌和酵母菌應不大于100CFU/mL。

4.食品添加劑指標

食品添加劑指標包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、異抗壞血酸鈉和二氧化硫。五加皮酒中苯甲酸含量應不大于0.2g/L，山梨酸含量應不大于0.1g/L，脫氫乙酸含量應不大于0.1g/L，異抗壞血酸鈉含量應不大于2g/L，二氧化硫含量應不大于50mg/L。

五加皮酒的質量評價體系

五加皮酒的質量評價體系包括感官評價、理化評價、微生物評價和食品添加劑評價。

1.感官評價

感官評價包括外觀、色澤、氣味和滋味。感官評價應由經過培訓的專業人員進行。感官評價結果應包括外觀、色澤、氣味和滋味的描述，以及對五加皮酒質量的總體評價。

2.理化評價

理化評價包括乙醇含量、總酸、PH值、總糖、硒含量、碘含量、砷含量、鉛含量、汞含量和揮發性物質含量。理化評價應由具有相應資質的實驗室進行。理化評價結果應包括各項指標的檢測值，以及對五加皮酒質量的總體評價。

3.微生物評價

微生物評價包括菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌。微生物評價應由具有相應資質的實驗室進行。微生物評價結果應包括各項指標的檢測值，以及對五加皮酒質量的總體評價。

4.食品添加劑評價

食品添加劑評價包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、異抗壞血酸鈉和二氧化硫。食品添加劑評價應由具有相應資質的實驗室進行。食品添加劑評價結果應包括各項指標的檢測值，以及對五加皮酒質量的總體評價。

五加皮酒的質量評價體系可以幫助消費者了解五加皮酒的質量，并做出購買決策。五加皮酒的質量評價體系也可以幫助生產企業提高五加皮酒的質量，并樹立良好的品牌形象。第五部分五加皮酒的安全性評價標準關鍵詞關鍵要點【五加皮酒的安全性和毒理學研究】：

1.五加皮酒的安全性研究主要包括急性毒性試驗、亞慢性毒性試驗、慢性毒性試驗和生殖毒性試驗。

2.五加皮酒的急性毒性試驗結果表明，五加皮酒的LD50值大于5000mg/kg，屬于低毒類藥物。

3.五加皮酒的亞慢性毒性試驗結果表明，五加皮酒對大鼠和犬的肝臟、腎臟、心臟、肺臟等臟器無明顯毒性作用。

【五加皮酒的微生物限量】：

五加皮酒的安全性評價標準

一、安全性評價指標

五加皮酒的安全性評價指標包括理化指標、微生物指標和毒理學指標。

1.理化指標

理化指標主要包括酒精度、總酸度、二氧化硫殘留量、甲醇含量、重金屬含量和微量元素含量等。

2.微生物指標

微生物指標主要包括菌落總數、大腸菌群、酵母菌和霉菌等。

3.毒理學指標

毒理學指標主要包括急性毒性、亞急性毒性、慢性毒性和生殖毒性等。

二、安全性評價方法

五加皮酒的安全性評價方法主要包括理化指標檢測、微生物指標檢測和毒理學試驗。

1.理化指標檢測

理化指標檢測主要采用國家標準或行業標準規定的方法進行。

2.微生物指標檢測

微生物指標檢測主要采用國家標準或行業標準規定的方法進行。

3.毒理學試驗

毒理學試驗主要采用國家標準或行業標準規定的方法進行。

三、安全性評價標準

五加皮酒的安全性評價標準主要包括理化指標限量標準、微生物指標限量標準和毒理學指標限量標準。

1.理化指標限量標準

理化指標限量標準主要依據國家標準或行業標準規定。

2.微生物指標限量標準

微生物指標限量標準主要依據國家標準或行業標準規定。

3.毒理學指標限量標準

毒理學指標限量標準主要依據國家標準或行業標準規定。

四、安全性評價程序

五加皮酒的安全性評價程序主要包括以下步驟：

1.查閱文獻

查閱相關文獻資料，了解五加皮酒的安全性研究現狀。

2.制定評價方案

根據查閱文獻資料的情況，制定五加皮酒的安全性評價方案。

3.進行安全性評價試驗

按照安全性評價方案進行安全性評價試驗。

4.分析評價結果

分析安全性評價試驗結果，評價五加皮酒的安全性。

5.出具安全性評價報告

根據安全性評價結果，出具安全性評價報告。

五、安全性評價報告

安全性評價報告應包括以下內容：

1.受試品基本信息

受試品的名稱、規格、生產廠家、生產日期、保質期等。

2.評價指標

評價的理化指標、微生物指標和毒理學指標。

3.評價方法

評價所采用的方法。

4.評價結果

評價結果應包括理化指標檢測結果、微生物指標檢測結果和毒理學試驗結果。

5.評價結論

評價結論應包括五加皮酒的安全性評價結果和建議。第六部分五加皮酒的功效評價標準關鍵詞關鍵要點【五加皮酒的補益作用評價標準】：

1.提高機體免疫功能：五加皮酒可以增強機體免疫功能，提高抗病能力，減少感冒、流感等疾病的發生。

2.增強機體耐缺氧能力：五加皮酒可以增強機體耐缺氧能力，提高機體對缺氧環境的適應能力，有利于機體在高海拔、低氧環境中生存。

3.抗疲勞作用：五加皮酒具有抗疲勞作用，可以減輕疲勞癥狀，提高機體活力，增強體力和耐力。

4.提高機體抗輻射能力：五加皮酒可以提高機體抗輻射能力，減輕輻射對機體的損傷，保護機體免受輻射傷害。

【五加皮酒的抗菌消炎作用評價標準】：

五加皮酒的功效評價標準

一、藥理活性評價

1.抗疲勞作用：五加皮酒可增強機體對疲勞的抵抗力，提高運動耐力，縮短疲勞恢復期。

2.抗氧化作用：五加皮酒可清除自由基，減輕氧化應激，延緩衰老。

3.免疫調節作用：五加皮酒可增強免疫功能，提高機體抵抗力。

4.抗炎作用：五加皮酒可抑制炎癥反應，減輕炎癥癥狀。

5.護肝作用：五加皮酒可保護肝臟，減輕肝損傷。

6.降血糖作用：五加皮酒可降低血糖水平，改善胰島素抵抗。

7.抗腫瘤作用：五加皮酒可抑制腫瘤細胞生長，誘導腫瘤細胞凋亡。

二、臨床應用評價

1.抗疲勞：五加皮酒用于治療疲勞綜合征，可有效緩解疲勞癥狀，提高體力和耐力。

2.免疫調節：五加皮酒用于治療免疫力低下，可增強免疫功能，提高機體抵抗力。

3.抗炎：五加皮酒用于治療炎癥性疾病，可抑制炎癥反應，減輕炎癥癥狀。

4.護肝：五加皮酒用于治療肝炎，可保護肝臟，減輕肝損傷。

5.降血糖：五加皮酒用于治療糖尿病，可降低血糖水平，改善胰島素抵抗。

6.抗腫瘤：五加皮酒用于治療癌癥，可抑制腫瘤細胞生長，誘導腫瘤細胞凋亡。

三、安全性評價

1.急性毒性：五加皮酒的急性毒性低，LD50大于5000mg/kg。

2.亞急性毒性：五加皮酒的亞急性毒性低，連續給藥28天，未見明顯毒性反應。

3.慢性毒性：五加皮酒的慢性毒性低，連續給藥90天，未見明顯毒性反應。

4.生殖毒性：五加皮酒對生殖系統無明顯毒性，未見致畸、致突變和生殖毒性。

四、結論

五加皮酒具有廣泛的藥理活性，在臨床應用中具有較好的療效。五加皮酒的安全性良好，毒副作用少，可以安全使用。第七部分五加皮酒的質量分級標準關鍵詞關鍵要點【五加皮酒的感官質量指標】：

1.色澤：五加皮酒應為棕紅色或棕褐色，色澤清亮透明，無渾濁沉淀；

2.香氣：五加皮酒應具有五加皮的香氣，并伴有適當的酒香，香氣濃郁、持久；

3.口味：五加皮酒應具有五加皮的苦味，并伴有適當的甜味，入口甘醇順滑，無異味；

4.刺激性：五加皮酒應無燒喉感，無刺激性，回味悠長。

【五加皮酒的理化指標】：

#五加皮酒的質量分級標準

1.感官指標

#1.1色澤

優質五加皮酒應具有清澈透明、微黃或金黃色的色澤，無渾濁、無沉淀。

#1.2氣味

優質五加皮酒應具有濃郁的五加皮香氣，無異味、無酒糟味。

#1.3口味

優質五加皮酒應入口綿甜、醇厚柔和，余味悠長。無苦味、澀味、酸味。

2.理化指標

#2.1酒精度

優質五加皮酒的酒精度應在15%vol至20%vol之間。

#2.2糖度

優質五加皮酒的糖度應在5g/100ml至10g/100ml之間。

#2.3酸度

優質五加皮酒的酸度應在0.3g/100ml至0.5g/100ml之間。

#2.4總酯

優質五加皮酒的總酯含量應在0.5g/100ml至1.0g/100ml之間。

#2.5甲醇

優質五加皮酒的甲醇含量應在0.1g/100ml以下。

3.微生物指標

#3.1總菌數

優質五加皮酒的總菌數應在103個/ml以下。

#3.2大腸菌群

優質五加皮酒不得檢出大腸菌群。

#3.3致病菌

優質五加皮酒不得檢出致病菌。

4.質量分級標準

根據五加皮酒的感官指標、理化指標和微生物指標，可將其分為優等品、一等品、合格品和不合格品四個等級。

#4.1優等品

優等品的五加皮酒應滿足以下要求：

*感官指標：色澤清澈透明，微黃或金黃色，無渾濁、無沉淀；氣味濃郁，具有五加皮香氣，無異味、無酒糟味；入口綿甜、醇厚柔和，余味悠長，無苦味、澀味、酸味。

*理化指標：酒精度在15%vol至20%vol之間；糖度在5g/100ml至10g/100ml之間；酸度在0.3g/100ml至0.5g/100ml之間；總酯含量在0.5g/100ml至1.0g/100ml之間；甲醇含量在0.1g/100ml以下。

*微生物指標：總菌數在103個/ml以下；不得檢出大腸菌群；不得檢出致病菌。

#4.2一等品

一等品的五加皮酒應滿足以下要求：

*感官指標：色澤清澈透明，微黃或金黃色，無渾濁、無沉淀；氣味濃郁，具有五加皮香氣，無異味、無酒糟味；入口綿甜、醇厚柔和，余味悠長，無苦味、澀味、酸味。

*理化指標：酒精度在15%vol至20%vol之間；糖度在5g/100ml至10g/100ml之間；酸度在0.3g/100ml至0.5g/100ml之間；總酯含量在0.5g/100ml至1.0g/100ml之間；甲醇含量在0.1g/100m