67.160.20

X

5045

26862023

practice

of

beverage

DB45/T

2686—2023前 言本文件按照

1.1—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由廣西壯族自治區農業科學院提出并宣貫。本文件由廣西壯族自治區農業農村廳歸口。司。本文件主要起草人：何雪梅、唐雅園、孫健、楊瑩、易萍、李麗、陳茜、辛明、鄭鳳錦、周主貴、零東寧、盛金鳳、李杰民、李昌寶、李志春、李天宇。IDB45/T

2686—2023青錢柳飲料加工技術規程1

范圍Cyclocarya

paliurus加工工藝、貯存和追溯。本文件適用于廣西壯族自治區行政區域內青錢柳飲料的加工。2

規范性引用文件文件。GB

2760

食品添加劑使用標準GB

2762

GB

2763

GB

5749

生活飲用水衛生標準GB

7718

預包裝食品標簽通則GB

12695 食品安全國家標準 GB

13104 食品安全國家標準 食糖GB

14881 食品安全國家標準 GB

28050 食品安全國家標準 GB/T

37029

信息記錄要求GB/T

38574 食品追溯二維碼通用技術要求3

術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1青錢柳飲料 （Cyclocarya

）以青錢柳葉為原料，經提取、調配、殺菌等工序加工而成的植物飲料。4

原輔料要求4.1 青錢柳應符合GB

、GB

4.2 加工用水應符合GB

1DB45/T

2686—20234.3 食糖應符合GB

4.4 食品添加劑應符合GB

的規定。5

生產加工要求5.1 生產加工衛生應符合GB

的相關規定。5.2 加工設備GB

的規定。6

加工技術6.1 工藝流程青錢柳飲料加工工藝流程見圖青錢柳→→干燥→提取→

濃縮或不濃縮

→調配→殺菌→圖1.

青錢柳飲料加工工藝流程6.2 技術要求6.2.1 清洗用流動水清洗青錢柳葉、瀝干表面水分。6.2.2 干燥6.2.3 提取6.2.4 濃縮或不濃縮過濾后的提取液于60～-0.1Mpa5％～10％，得青錢柳提取濃縮液。6.2.5 調配2DB45/T

2686—2023以青錢柳提取液或濃縮液為原料，根據需求可添加食糖、酸味劑及其他食品添加劑進行合理調配，調配后產品的可溶性固形物含量超過，青錢柳葉（以干葉劑）的含量不低于

mL為宜。6.2.6 過濾采用過濾設備過濾，濾膜孔徑為0.45

um。6.2.7 殺菌后冷灌裝6.2.7.1 殺菌采用超高溫瞬時殺菌：溫度120℃1303

s6

s。6.2.7.2 冷灌裝經超高溫瞬時殺菌后迅速冷卻至5℃206.2.8 殺菌后熱灌裝6.2.8.1 殺菌殺菌方式可分為兩種：——超高溫瞬時殺菌：溫度120℃1303

s6

s；——高溫短時殺菌：溫度95℃℃，殺菌時間

s30

s。6.2.8.2 熱灌裝殺菌后的飲料降溫至80℃90℃，宜采用玻璃瓶、塑料瓶等容器灌裝，灌裝后將包裝容器倒立并保持5

10

min，然后冷卻至室溫。7

貯存壞外包裝及產品為限。不應與有特殊氣味、易變質、易腐敗、易生蟲的物品一起存放。8

追溯8.1 可建立青錢柳飲料產品加工管理系統和供應鏈管理系統，規范采