ProjectFinalReport卓越ProjectFinalReport卓越管理項(xiàng)目-項(xiàng)目總結(jié)報(bào)告SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM1 Content目錄 Part Content目錄 PartLMMprojectdeliveryapproachLMM項(xiàng)目進(jìn)展方式與階段Managementconceptandtoolsintroductionandinstruction管理理念和工具介紹與指引SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM Content目錄 PartII項(xiàng)目總結(jié)CK Content目錄 PartII項(xiàng)目總結(jié)CKimprovementdevelopmentandinstallation中央工廠的優(yōu)化實(shí)施 審視組織架構(gòu)及建議 生產(chǎn)指標(biāo)的設(shè)定與每周/月回顧機(jī)會(huì)點(diǎn)分析與更新節(jié)約成本的成功案例倉儲(chǔ)、運(yùn)輸營運(yùn)管理系統(tǒng)運(yùn)輸服務(wù)優(yōu)化方案與執(zhí)行倉庫管理和安全庫存管理整體供應(yīng)鏈工作流程優(yōu)化采購決策要素與成本分析系統(tǒng)持續(xù)改善的行動(dòng)計(jì)劃SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProjectDelivery開展ProjectDelivery開展項(xiàng)目的方式與階SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMLMMProjectStages項(xiàng)目管理特設(shè)階I達(dá)LMMProjectStages項(xiàng)目管理特設(shè)階I達(dá)成設(shè)計(jì)優(yōu)化方SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM定大明確優(yōu)化區(qū)實(shí)mprovement持續(xù)改善ManagementToolsandManagementToolsand管理工具之介紹與指引SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProjectConceptandToolsProjectConceptandToolsSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM1SpanofControl管理寬這是一種管理工具去給予管理人員去了解現(xiàn)有的管理架構(gòu)是否能夠行之有效，能讓其有效率地監(jiān)督和管理其直接下屬。高級(jí)經(jīng)1SpanofControl管理寬這是一種管理工具去給予管理人員去了解現(xiàn)有的管理架構(gòu)是否能夠行之有效，能讓其有效率地監(jiān)督和管理其直接下屬。高級(jí)經(jīng)先了解并勾畫出現(xiàn)有的管理架構(gòu)并把資料如管理層次，直接管轄下屬數(shù)目等放置于架構(gòu)內(nèi)，以及了解各職位的工作然后采用方法如標(biāo)桿分析去與其他相似的功能架構(gòu)作比較從而訂立一個(gè)合理的管理把有關(guān)的改變點(diǎn)出并制定時(shí)間表去達(dá)成最終的管理架構(gòu)。助理經(jīng)助理經(jīng)工程助理主主主組組組組SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM2BrownPaper牛皮作為一種用于有效診斷問題的工具，它能給予管理人員一種2BrownPaper牛皮作為一種用于有效診斷問題的工具，它能給予管理人員一種清楚和明確的方式去顯示日常工作的流程與現(xiàn)存的系統(tǒng)是如何用作控制日常工作。通過分析與討論所有呈現(xiàn)與牛皮紙的流程與系統(tǒng)，能有效地去指出一些當(dāng)“牛皮紙呈現(xiàn)法”技巧系統(tǒng)與流程SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProcess(work)flow流程與Systemflow Plan Follow Critiques分析與3.OpportunityLog機(jī)會(huì)這是一個(gè)計(jì)劃工具，把所有已發(fā)現(xiàn)的非附加價(jià)值的活3.OpportunityLog機(jī)會(huì)這是一個(gè)計(jì)劃工具，把所有已發(fā)現(xiàn)的非附加價(jià)值的活動(dòng)記錄下來，并把其原因，優(yōu)先處理順序與行動(dòng)計(jì)劃等記錄。首把所發(fā)現(xiàn)因不適當(dāng)?shù)谋O(jiān)督，缺乏培訓(xùn)，技術(shù)或工具不足，欠缺動(dòng)力，錯(cuò)誤與表現(xiàn)不達(dá)標(biāo)等導(dǎo)1致的非附加價(jià)值的活動(dòng)，并把潛在的損失工時(shí)記錄在內(nèi)2然后按逼切性與需要付出的改變成本來排序，并有系統(tǒng)地把所需要作出改變的步驟與計(jì)劃3負(fù)責(zé)人和時(shí)間表等記錄有待改變能夠有效實(shí)行。這會(huì)有效推動(dòng)各員工作4按計(jì)劃地作出改變定時(shí)跟進(jìn)有關(guān)的改變并更新記錄，主動(dòng)地回顧進(jìn)度SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMNVAA PRIORITY CRITIQUE LOST(Per MEDIUM/ ACTION PLAN ACTUAL 把相關(guān)的資料如有關(guān)機(jī)會(huì)所屬的Bu 對(duì)有關(guān)的行動(dòng)計(jì)劃的預(yù)計(jì)區(qū)域記錄.如有需要，把更詳細(xì)的資 制定清晰而準(zhǔn)確地計(jì)劃去解決有 成時(shí)間。充分考慮處理如樓層等記錄。例如：BU 生產(chǎn)；區(qū) 的問題 關(guān)問題的工作量與需要的：B4 間把所發(fā)現(xiàn)的非附加價(jià)值活動(dòng)用簡單而清晰的文字填下 應(yīng)把問題的根源亦填下 這有助于尋找更深層次的原因 找出適 在有關(guān)人員的同意下把負(fù) 定期回顧并的方案 因?yàn)檫@些原因可能是由于上游部門等導(dǎo)致的 人的名字填下。負(fù)責(zé)人是 新有關(guān)的進(jìn)要定時(shí)跟進(jìn)并按有關(guān)的計(jì) 完成4.管理營運(yùn)系統(tǒng)預(yù)Planand計(jì)Follow跟Daily報(bào)Weekly每周會(huì)每日會(huì)Shortrange短期跟產(chǎn)量預(yù)Inventory&4.管理營運(yùn)系統(tǒng)預(yù)Planand計(jì)Follow跟Daily報(bào)Weekly每周會(huì)每日會(huì)Shortrange短期跟產(chǎn)量預(yù)Inventory&未1.預(yù)測(cè)：包括銷售量、生產(chǎn)量或貨運(yùn)量的預(yù)測(cè)，這必須把周期性的變化也考慮在內(nèi)。2.計(jì)劃：促進(jìn)目標(biāo)能按照實(shí)際的狀況達(dá)成。一個(gè)好的計(jì)劃能糅合準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)和適當(dāng)?shù)膹椥耘c每日的排程上，好讓經(jīng)理或主管能以合理的成本（員工和資源）去按照計(jì)劃生產(chǎn)合符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。跟進(jìn)：在一個(gè)合理的時(shí)間內(nèi)定期去回顧工作是否按照計(jì)劃完成。通過量度計(jì)劃與實(shí)際工作時(shí)差，經(jīng)理或主管能掌握問題及即時(shí)提出方案去作出調(diào)整達(dá)致計(jì)劃能按計(jì)劃完成。報(bào)告：提供經(jīng)理或主管資訊（如表現(xiàn)指標(biāo)，問題根源等）去作出決策與執(zhí)行修正行動(dòng)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM標(biāo)LMMCoreManagement力LMMCoreManagement力門或單位并提決問題的辦通過行為分析,培SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMReduce運(yùn)用精益方法減少無附加價(jià)值的活 生產(chǎn)出的量比實(shí)際需求多營運(yùn)過程中員工不Reduce運(yùn)用精益方法減少無附加價(jià)值的活 生產(chǎn)出的量比實(shí)際需求多營運(yùn)過程中員工不改因工具不足，或前等效率不SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMCKStrategy作為中央工廠，發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)該考CKStrategy作為中央工廠，發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)該考慮：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)使每一家門店的出品質(zhì)量一致，口味一樣。解決以前中餐菜式無法每次保持一樣的難題。發(fā)揮批量經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)使每個(gè)產(chǎn)品的綜合成本比每家門店自己做的總成本少。建立本集團(tuán)的保密配方和獨(dú)特技術(shù)，把核心發(fā)展技術(shù)掌握在高層SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProjectPresentationoutline項(xiàng)目工作報(bào)告ProjectPresentationoutline項(xiàng)目工作報(bào)告內(nèi) Projectmanagement項(xiàng)目管理ProjectDevelopmentSummary項(xiàng)目開發(fā)總結(jié)CentralKitchenProduction中央工廠管理改善Productivity&WasteResult生產(chǎn)力與損耗的業(yè)績報(bào)告Logistics\warehouse\ProcurementSupplyChainResult供應(yīng)鏈工作LitanyofChangeKey持續(xù)改善的要點(diǎn)和任務(wù)Hand-over移交安排SpecialistsinImprovingCorporateLMMImprovementGaps改善空間與目標(biāo)生產(chǎn)力提升ImprovementGaps改善空間與目標(biāo)生產(chǎn)力提升：20原材料損耗：減少2%-SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMExecutiveSummary高層總按計(jì)劃完成了周并達(dá)到了項(xiàng)目的目標(biāo)可確定年化效益ExecutiveSummary高層總按計(jì)劃完成了周并達(dá)到了項(xiàng)目的目標(biāo)可確定年化效益699萬其中150萬來自生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)力提升萬來自減少損耗物流成本減少37萬以及采購成本下降424萬！而且有年化282萬的成本收益將在2015年春節(jié)后完成在整體供應(yīng)鏈方面，建立了采購戰(zhàn)略與比價(jià)機(jī)制，形成了每周效益跟進(jìn)的行為習(xí)慣。項(xiàng)目建立了產(chǎn)銷協(xié)調(diào)機(jī)制統(tǒng)實(shí)施了銷售預(yù)測(cè)與生產(chǎn)營運(yùn)管理項(xiàng)目改善了工作流程，減少大量無附加價(jià)值的活動(dòng)，在生產(chǎn)現(xiàn)場提高了設(shè)備利用率在物流單證減少了重復(fù)勞動(dòng)等等項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了“原料當(dāng)天到門店門店當(dāng)天使用的愿望”，提了原料新鮮度，降低了食品隱形風(fēng)險(xiǎn)建立了中央工廠管理指標(biāo)和效率、質(zhì)量考核與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。對(duì)后續(xù)發(fā)展提出了多項(xiàng)建議，希望能持續(xù)改善。SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMEstimatedSavingsEstimatedSavingsSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMEstimatedAnnualizedSavingsHighlight年化節(jié)約概述SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM部年化節(jié)（萬EstimatedAnnualizedSavingsHighlight年化節(jié)約概述SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM部年化節(jié)（萬元已確定或?qū)嵤ㄈf元到2月底實(shí)施（萬元FDA生產(chǎn)力提升減少損耗等人員物流運(yùn)費(fèi)戰(zhàn)略采購合計(jì)（萬元ProductionSavings生產(chǎn)管理效益SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMImprovement生產(chǎn)改善項(xiàng)目Base基Proposal實(shí)ProductionSavings生產(chǎn)管理效益SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMImprovement生產(chǎn)改善項(xiàng)目Base基Proposal實(shí)施改善方案后提%年化效益No.of生產(chǎn)部人數(shù)No.of生產(chǎn)人工時(shí)11136+OT 薪資福利等(元）(401,869148萬元KG/mhr生產(chǎn)力105000kg18,516=5.678(粗加工+冷加+包裝原料損耗46413)=6665Wastage原料損耗12.69.6=88(萬元TotalEstimatedSavings合計(jì)萬LogisticsImprovementTrialRun 物流改善總結(jié)（年化節(jié)約37萬 SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLogisticsImprovementTrialRun 物流改善總結(jié)（年化節(jié)約37萬 SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM天總運(yùn)平均每（元成本%Trial-RunTotalEstimatedSavings合計(jì)ProjectSummary實(shí)施了什么CKimprovementdevelopmentandProjectSummary實(shí)施了什么CKimprovementdevelopmentand中央工廠的優(yōu)化實(shí)施 審視組織架構(gòu)及建議 生產(chǎn)指標(biāo)的設(shè)定與每周回顧機(jī)會(huì)點(diǎn)分析與更新節(jié)約成本的成功案例倉儲(chǔ)、運(yùn)輸營運(yùn)管理系統(tǒng)運(yùn)輸服務(wù)優(yōu)化方案與執(zhí)行倉庫管理和安全庫存管理整體供應(yīng)鏈工作流程優(yōu)化采購決策要素與成本分析系統(tǒng)持續(xù)改善的行動(dòng)計(jì)劃SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMCostSavingDirection優(yōu)化成本的方向和CostSavingDirection優(yōu)化成本的方向和提高原料利用率2-3（肉和 次和單次運(yùn)?Logistics物成生產(chǎn)力提采購管設(shè)定戰(zhàn)略性工設(shè)定品類采購戰(zhàn)已養(yǎng)成工作習(xí)已完成和進(jìn)行424萬管理行為改變和推行新的績效考核SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMOpportunitiessummary機(jī)會(huì)點(diǎn)總機(jī)會(huì)點(diǎn)改進(jìn)情況跟蹤：SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMSummaryofIdentifiedOpportunitiesProduction機(jī)會(huì)點(diǎn)總結(jié)Update更新日期1-Dec-14相關(guān)方面No.of識(shí)別機(jī)會(huì)點(diǎn)數(shù)ofofofOpportunitiessummary機(jī)會(huì)點(diǎn)總機(jī)會(huì)點(diǎn)改進(jìn)情況跟蹤：SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMSummaryofIdentifiedOpportunitiesProduction機(jī)會(huì)點(diǎn)總結(jié)Update更新日期1-Dec-14相關(guān)方面No.of識(shí)別機(jī)會(huì)點(diǎn)數(shù)ofofof已生計(jì)#Notyetunderway行動(dòng)計(jì)劃未進(jìn) 進(jìn)行#行動(dòng)計(jì)已完預(yù)計(jì)年化節(jié)約（萬元/年P(guān)rod.300Logistics55005005采2102Outlets651062135IT系862085210Others202021100Total總計(jì) ManagementModuleHighlight開發(fā)了管理模塊管理模式管理系統(tǒng)流程SpecialistsManagementModuleHighlight開發(fā)了管理模塊管理模式管理系統(tǒng)流程SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMTo-BeMOS新設(shè)計(jì)的管理營運(yùn)系統(tǒng)SpecialistsinTo-BeMOS新設(shè)計(jì)的管理營運(yùn)系統(tǒng)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMToBeCKManagementOperating中央工廠管理營運(yùn)系統(tǒng)Forecast預(yù) Plan&Schedule計(jì)劃及排 Execution實(shí) Report評(píng)估及報(bào)年度/季度 每周生 每天/周運(yùn)作報(bào)售事業(yè)部 三周滾動(dòng)銷售 計(jì) 每周生 每天生產(chǎn)/人手排程 （每組生產(chǎn)力報(bào)告 每天生產(chǎn)回 每周管 每周銷售 計(jì)劃，各 各崗位上班時(shí)間 物料利用報(bào)告，等 早 層報(bào) 每周管理生產(chǎn)計(jì)劃 生產(chǎn)訂 回議工廠組織架構(gòu)，職責(zé) 生產(chǎn)周排程價(jià)高量大原物料需求預(yù)測(cè)提前提交和備 行動(dòng)計(jì)總生產(chǎn)資源 每周門店所有原物料營運(yùn)銷 程 原物料采購部安排 項(xiàng)目實(shí) 現(xiàn)有 檢查與修購Long 反饋和改進(jìn)行動(dòng)BrownPaper管理系統(tǒng)SpecialistsinBrownPaper管理系統(tǒng)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM 項(xiàng)目管理溝通（集團(tuán)快訊 項(xiàng)目管理溝通（集團(tuán)快訊詳情請(qǐng)點(diǎn)擊此SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMTeamBuilding&Training士氣提升與培訓(xùn)SpecialistsTeamBuilding&Training士氣提升與培訓(xùn)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWorkshop&Team培訓(xùn)工作坊已完成項(xiàng)目明星競賽Workshop&Team培訓(xùn)工作坊已完成項(xiàng)目明星競賽1）門店預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率優(yōu)秀獎(jiǎng)名生產(chǎn)及供應(yīng)鏈變革項(xiàng)目2先鋒獎(jiǎng)3SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWeeklySavingTrackerand每周檢查和向管理層報(bào)告目標(biāo)進(jìn)度WeeklySavingTrackerand每周檢查和向管理層報(bào)告目標(biāo)進(jìn)度把管理做下去，把結(jié)果數(shù)據(jù)浮上來SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWeeklyCostSavingTracker每周WeeklyCostSavingTracker每周成本節(jié)省追蹤表每周跟進(jìn)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM Summary采購節(jié)省匯總（截至到12月26日每周匯報(bào)結(jié)年化數(shù)據(jù)為對(duì)比2013 Summary采購節(jié)省匯總（截至到12月26日每周匯報(bào)結(jié)年化數(shù)據(jù)為對(duì)比2013282-302SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM后續(xù)持續(xù)進(jìn)行蔬菜全面比價(jià)計(jì)劃約100-120小水產(chǎn),禽類,畜類,洗碗機(jī)及其他項(xiàng)目約182水產(chǎn) 蔬菜 輔料 剩余其 總 ProductivityImprovement生產(chǎn)力提升總結(jié)（11月平均生產(chǎn)力提高 生產(chǎn)（公斤/工時(shí)生產(chǎn)提高目標(biāo)ProductivityImprovement生產(chǎn)力提升總結(jié)（11月平均生產(chǎn)力提高 生產(chǎn)（公斤/工時(shí)生產(chǎn)提高目標(biāo)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM月711日均人數(shù)日均人工時(shí)日均產(chǎn)量日均生產(chǎn)力（公斤/工時(shí)ProductivityImprovement生產(chǎn)力提升總結(jié)（12月平均生產(chǎn)力提高生產(chǎn)（公斤/工時(shí)日產(chǎn)力4目：ProductivityImprovement生產(chǎn)力提升總結(jié)（12月平均生產(chǎn)力提高生產(chǎn)（公斤/工時(shí)日產(chǎn)力4目：基kgSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM月712日均人數(shù)日均人工時(shí)日均產(chǎn)量日均生產(chǎn)力（公斤/工時(shí)WasteControlResultin12月?lián)p耗下降趨勢(shì)（對(duì)比12.6%下降到 通過完善損耗記錄，優(yōu)化工10.0，加強(qiáng)粗9.5%損耗管控，12月份損耗率90下降到投入WasteControlResultin12月?lián)p耗下降趨勢(shì)（對(duì)比12.6%下降到 通過完善損耗記錄，優(yōu)化工10.0，加強(qiáng)粗9.5%損耗管控，12月份損耗率90下降到投入0Dec1-Dec8-Dec15-Dec22-合SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWasteControlResultin12月?lián)p耗下降趨勢(shì)（年化節(jié)約120萬元損耗基準(zhǔn)損耗目標(biāo) 日均損耗WasteControlResultin12月?lián)p耗下降趨勢(shì)（年化節(jié)約120萬元損耗基準(zhǔn)損耗目標(biāo) 日均損耗SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM月12月總投入（月總損耗（平均損耗%年化節(jié)約（萬元120萬元120萬元CentralKitchenTeamCentralKitchenTeamWeeklySpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM&Actual生產(chǎn)計(jì)劃完成情況SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM日12151216121712181219&Actual生產(chǎn)計(jì)劃完成情況SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM日1215121612171218121912201221合平星期星期星期星期星期星期星期F1入庫（kg）3,4903,4913,5083,2803,3025,0633,89425,0283,718F1計(jì)劃數(shù)量（kg）3,5883,7964,1244,1973,4484,4453,54727,1453,878計(jì)劃達(dá)成率fulfillment門店需求達(dá)成率SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM日1222122312241225122612271228合平星期星期星期星期星期星期星期F1入庫（kg）3,3304,3055,1114,6364,6313,061fulfillment門店需求達(dá)成率SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM日1222122312241225122612271228合平星期星期星期星期星期星期星期F1入庫（kg）3,3304,3055,1114,6364,6313,0613,77828,8524,122F1計(jì)劃數(shù)（kg）3,4723,9644,3373,9754,0683,6272,84126,2843,755計(jì)劃達(dá)成F1求數(shù)量（KG）3,4282,7472,9753,7743,2113,1412,95222,2283,175F1出庫數(shù)3,3262,7252,9423,7403,1763,1062,93021,9453,135訂單數(shù)量 103 21 33 33 36 35 22 40需求達(dá)成率Fulfillment門店需求達(dá)成率改善趨勢(shì)LinearSpecialistsinImprovingCorporateFulfillment門店需求達(dá)成率改善趨勢(shì)LinearSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMShortage缺貨明細(xì)及原因分析---12/22-SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨編品客缺貨頻（次備（F1）滑沙亦（漲發(fā)）（500g/袋一7原料缺（F1）金山金錢骨（6-8寸）（漲發(fā)一7原料缺（F1）魚紉肚（漲發(fā)）（500g/袋一7原Shortage缺貨明細(xì)及原因分析---12/22-SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨編品客缺貨頻（次備（F1）滑沙亦（漲發(fā)）（500g/袋一7原料缺（F1）金山金錢骨（6-8寸）（漲發(fā)一7原料缺（F1）魚紉肚（漲發(fā)）（500g/袋一7原料缺（F1）蝴蝶肚（漲發(fā)）（500g/袋一7原料缺（F1）中紅螺頭（漲發(fā)）（500g/袋一7原料缺（F1）雙魚唇（漲發(fā)）（500g/袋一3原料缺（F1）單魚唇（漲發(fā)）（500g/袋一3原料缺（F1）棗泥鍋餅（155g/10只/盒一3（F1）羊羔凍（3.1kg/盒一3門店申購錯(cuò)（F1）黑木耳（漲發(fā)）（1.5kg/袋二3（F1）蜜汁叉燒酥（30只/盒一1（F1）牛肉球餡（1kg/袋一1（F1）老醋蜇頭（2.5kg/袋一1（F1）黃橋小燒餅（咸）（30g*30只/盒一1（F1）香菇蔬菜包（25只/袋一1（F1）荷葉夾（2.5kg/袋一1（F1）糍飯糕（2.5kg/盒一1缺少模（F1）干絲（2kg/袋二1R&D/QCWeeklyReport周工作報(bào)告—韋健本R&D/QCWeeklyReport周工作報(bào)告—韋健本周在質(zhì)量方面做了什么工作。。。。下周工作計(jì)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM各項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)工作報(bào)告Production各項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)工作報(bào)告ProductionManagementSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMBaseDataandProject生產(chǎn)力基準(zhǔn)以及目標(biāo)生產(chǎn)力現(xiàn)有生產(chǎn)（以2014年7月中央工廠的生產(chǎn)力為基準(zhǔn)目標(biāo)生產(chǎn)力176計(jì)BaseDataandProject生產(chǎn)力基準(zhǔn)以及目標(biāo)生產(chǎn)力現(xiàn)有生產(chǎn)（以2014年7月中央工廠的生產(chǎn)力為基準(zhǔn)目標(biāo)生產(chǎn)力176計(jì)7.1公/工169元工%6.8公/工生產(chǎn)力計(jì)按產(chǎn)值計(jì)按產(chǎn)量SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMF1生產(chǎn)價(jià)F1生產(chǎn)量直接人工工Whatweinstall實(shí)施了什么工廠生產(chǎn)Whatweinstall實(shí)施了什么工廠生產(chǎn)管理系統(tǒng)1.建立生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)管理SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMOrganization生產(chǎn)管理組織回顧與改善SpecialistsinOrganization生產(chǎn)管理組織回顧與改善SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProductionMOSCompliance生產(chǎn)管理系統(tǒng)實(shí)施-生產(chǎn)部經(jīng)理考核指標(biāo)（2014年12月-2015年1月建議SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM職務(wù) 生產(chǎn)經(jīng)ProductionMOSCompliance生產(chǎn)管理系統(tǒng)實(shí)施-生產(chǎn)部經(jīng)理考核指標(biāo)（2014年12月-2015年1月建議SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM職務(wù) 生產(chǎn)經(jīng)權(quán)重比例(01目標(biāo)目標(biāo)目標(biāo)目標(biāo)目標(biāo)1單位生567kgkg人2原物料損12.60%%20%11%3按時(shí)，按質(zhì)，按量任務(wù)0%CKProductivityImprovementApproach生產(chǎn)力提升的階段SpecialistsinImprovingCorporateCKProductivityImprovementApproach生產(chǎn)力提升的階段SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMOpportunityLogActionPlan機(jī)會(huì)點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃 SpecialistsinImprovingCorporateLMM機(jī)會(huì)改善點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃表改善項(xiàng)行動(dòng)計(jì)負(fù)責(zé)人/部門開始時(shí)完成時(shí)節(jié)約金備1而同時(shí)致冷系統(tǒng)在工作，冷氣流失較多，致冷效能下降，電需物流部負(fù)責(zé)人申請(qǐng)將敞門掛上軟玻璃簾，以降低耗費(fèi)物2工廠內(nèi)部生產(chǎn)麻蓉包產(chǎn)品時(shí)，餡料直接用人工手部攪拌，并且為圖方便容器與地面直接接觸生產(chǎn)面點(diǎn)部負(fù)責(zé)人整改操作方法，提高食品衛(wèi)生意識(shí)生3新工廠動(dòng)線演練也應(yīng)提上日程，以配合搬遷順利進(jìn)行目前生產(chǎn)部正在統(tǒng)籌，跟生4車間部分設(shè)備OpportunityLogActionPlan機(jī)會(huì)點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃 SpecialistsinImprovingCorporateLMM機(jī)會(huì)改善點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃表改善項(xiàng)行動(dòng)計(jì)負(fù)責(zé)人/部門開始時(shí)完成時(shí)節(jié)約金備1而同時(shí)致冷系統(tǒng)在工作，冷氣流失較多，致冷效能下降，電需物流部負(fù)責(zé)人申請(qǐng)將敞門掛上軟玻璃簾，以降低耗費(fèi)物2工廠內(nèi)部生產(chǎn)麻蓉包產(chǎn)品時(shí)，餡料直接用人工手部攪拌，并且為圖方便容器與地面直接接觸生產(chǎn)面點(diǎn)部負(fù)責(zé)人整改操作方法，提高食品衛(wèi)生意識(shí)生3新工廠動(dòng)線演練也應(yīng)提上日程，以配合搬遷順利進(jìn)行目前生產(chǎn)部正在統(tǒng)籌，跟生4車間部分設(shè)備都已老化，有個(gè)別的設(shè)備都已超過使用年限。需經(jīng)常報(bào)修，在報(bào)修的過程中，相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品將無法滿足門店需求或者會(huì)降低產(chǎn)品的出凈率或無法在相應(yīng)的時(shí)間里無法正常完工（壓餅機(jī)、剝皮機(jī)）建議對(duì)老化設(shè)備進(jìn)行大維修或是淘汰引進(jìn)設(shè)備提高生產(chǎn)效率生5有機(jī)器不能很好使用尋找可利用的機(jī)器設(shè)備，現(xiàn)有設(shè)備合理利用生6減少一次性用品的使用使用可循環(huán)物品替生7，第二天浪費(fèi)時(shí)間過去領(lǐng)取。每天搞完衛(wèi)生后，把第二天需要工器具、物品等領(lǐng)出放在本工作區(qū)域減少第二天準(zhǔn)備時(shí)間生8邊角料廢物利用邊角料回收與利用（素鮑魚雞肉、邊料骨頭、蘿卜等生9而且沒有一套很系統(tǒng)化的培訓(xùn)方案來加強(qiáng)員工技能培訓(xùn)。培訓(xùn)工人技能，提高產(chǎn)品出品率與工作效率生因模具不到位點(diǎn)心間無法生產(chǎn)需要收集模生包裝間上午需要包裝的產(chǎn)需合理排生在制品時(shí)間卡未全部標(biāo)示需及時(shí)做好時(shí)間卡的生0點(diǎn)心部鴨片生產(chǎn)流程改造對(duì)計(jì)算，克重，切割進(jìn)行流程生點(diǎn)心部餛飩皮切割后不良品率降低優(yōu)化改造設(shè)備需要進(jìn)行優(yōu)化必須課調(diào)整寬度設(shè)備生點(diǎn)心部產(chǎn)品克重操作手冊(cè)目視化展示研發(fā)，質(zhì)量，生產(chǎn)必須對(duì)克重進(jìn)行抽查，嚴(yán)格要求主管按照操作指導(dǎo)書進(jìn)行，現(xiàn)場必須有克重的配方指引。生冷凍原料解凍方法改進(jìn)（節(jié)省水）（對(duì)需要解凍產(chǎn)品嚴(yán)格要求解約用水，不需要把水開著流來解凍生粗加工烤麩切塊生產(chǎn)流程改造整改優(yōu)化，按照生產(chǎn)流水線方式進(jìn)行生產(chǎn)生粗加工肉丁機(jī)器化操作流程（目前是人手切丁，因?yàn)殚T店尺寸要求無法用設(shè)備對(duì)肉丁切塊尺寸要求和門店溝通，生產(chǎn)必須把設(shè)備利用率提高生熟包裝液體產(chǎn)品增重方式改進(jìn)（目前是用鐵勺子來操作，無法有效的對(duì)需要的導(dǎo)致重復(fù)性的增加或是減少包裝產(chǎn)品重量生產(chǎn)包裝流程改造，提供各類型的用量瓶或罐供包裝使用。生粗加工南瓜切塊工藝流程改進(jìn)，減少廢品率和門店溝通是否把此工序下放門店自己完成。生OpportunityLogActionPlan機(jī)會(huì)點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃 機(jī)會(huì)改善點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃表序號(hào)改善項(xiàng)目行動(dòng)計(jì)劃負(fù)責(zé)人/部門開始時(shí)間完成時(shí)間節(jié)約金額備注生生導(dǎo)入熱加工油料加工產(chǎn)品控制表對(duì)每一種進(jìn)過油處理產(chǎn)品進(jìn)行量化管控生每公斤可以節(jié)約120生生大約所需費(fèi)用2000-生小排人工切制，生合理利用可縮短人工成本3-生0加工工時(shí)可縮短7成。每個(gè)工序可以減少工人成本10-生加工工時(shí)可縮短7成。每個(gè)工序可以減少工人成本10-生合理利用庫存一年以上沒有使用過的包裝材料（真空袋等爭取年前使用5000-8000生生建議用機(jī)器切制，可節(jié)約工時(shí)2/3.15kg一人要切制3小時(shí)。生更改規(guī)格表和客戶商定有關(guān)包裝稱重生建議將(F1)鰣魚羹的包裝規(guī)格由250g生二線的（F1）營（F1）南瓜粥（1千克/袋）1、二部通過促銷手段增大銷售量2OpportunityLogActionPlan機(jī)會(huì)點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃 機(jī)會(huì)改善點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃表序號(hào)改善項(xiàng)目行動(dòng)計(jì)劃負(fù)責(zé)人/部門開始時(shí)間完成時(shí)間節(jié)約金額備注生生導(dǎo)入熱加工油料加工產(chǎn)品控制表對(duì)每一種進(jìn)過油處理產(chǎn)品進(jìn)行量化管控生每公斤可以節(jié)約120生生大約所需費(fèi)用2000-生小排人工切制，生合理利用可縮短人工成本3-生0加工工時(shí)可縮短7成。每個(gè)工序可以減少工人成本10-生加工工時(shí)可縮短7成。每個(gè)工序可以減少工人成本10-生合理利用庫存一年以上沒有使用過的包裝材料（真空袋等爭取年前使用5000-8000生生建議用機(jī)器切制，可節(jié)約工時(shí)2/3.15kg一人要切制3小時(shí)。生更改規(guī)格表和客戶商定有關(guān)包裝稱重生建議將(F1)鰣魚羹的包裝規(guī)格由250g生二線的（F1）營（F1）南瓜粥（1千克/袋）1、二部通過促銷手段增大銷售量2、拓寬銷售渠道，以增加日產(chǎn)量。3、想辦法延長保質(zhì)期，以達(dá)到批量生產(chǎn)分期供應(yīng)營（F1）上海炒面（1kg/袋）殘?jiān)臀鬯黄鸬乖诘孛妫缓笥晒苁虏咳藛T清掃地面爐灶人員在清洗鍋?zhàn)訒r(shí)，直接把殘?jiān)谷肜埃偾逑村佔(zhàn)由山ㄗh合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，盡量避免非正常原因的工序不連續(xù)而導(dǎo)致而額外儲(chǔ)存成本增加生工作區(qū)附近設(shè)衛(wèi)生間和消毒間，即方便又產(chǎn)計(jì)劃安排時(shí)應(yīng)考慮工人每天上衛(wèi)生間及時(shí)間生生因目前生產(chǎn)部上班時(shí)間一致車間上班時(shí)間重新調(diào)整，后勤組提早安排場客戶需要安排青浦本地員工提前上班以客戶的產(chǎn)品。生 SpecialistsingCorporate?2Alreserved01SeptemberReviewOrganizationReviewOrganization時(shí)間來評(píng)判目前的組織設(shè)計(jì)。高標(biāo)準(zhǔn)要求自己改變關(guān)系--管理結(jié)構(gòu)/人數(shù)//工作量SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMAsIs生產(chǎn)組織架構(gòu)圖(JulyX3統(tǒng)計(jì)主管X副經(jīng)理X副經(jīng)理X354包裝主任XXX職經(jīng)3冷加工組長X主2主管組長文工510479總103?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMMAsIs生產(chǎn)組織架構(gòu)圖(JulyX3統(tǒng)計(jì)主管X副經(jīng)理X副經(jīng)理X354包裝主任XXX職經(jīng)3冷加工組長X主2主管組長文工510479總103?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMMOrganizationReviewSpanOfControl管理寬度副經(jīng)理x副經(jīng)理x配料主x蒸制主X熱廚主X上什主X面點(diǎn)組X包裝主西點(diǎn)組粗加工X任X3當(dāng)前生產(chǎn)組織架構(gòu)調(diào)研工OrganizationReviewSpanOfControl管理寬度副經(jīng)理x副經(jīng)理x配料主x蒸制主X熱廚主X上什主X面點(diǎn)組X包裝主西點(diǎn)組粗加工X任X3當(dāng)前生產(chǎn)組織架構(gòu)調(diào)研工作完畢，以下為有關(guān)問題點(diǎn)；生產(chǎn)經(jīng)理和副經(jīng)理職責(zé)，職能，職權(quán)有重復(fù)性。車間主管和車間組長的職能，職務(wù)，職權(quán)是完全一樣。組長目前統(tǒng)領(lǐng)人員從最少3人到最多8人，考慮目前基層管理人員的素質(zhì)問題是否能有效的管理到位。大部分基層管理人員都缺乏生產(chǎn)現(xiàn)場管理經(jīng)驗(yàn)，但是因?yàn)槟曩Y問題只是在車間掛職稱而沒有進(jìn)行管理工作，是否考慮進(jìn)行更換或換崗。SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMAs-isOrganizationJDReview)職責(zé)分析生產(chǎn)副經(jīng)理15項(xiàng)職責(zé)里有高達(dá)13項(xiàng)適合生產(chǎn)經(jīng)理有重復(fù)性的管理工作。主任及組長工作11項(xiàng)作職責(zé)是完全重復(fù)。車間目前基層管理人員沒有管理意識(shí)，大部分主任，組長都是在現(xiàn)場負(fù)責(zé)員工工作。長遠(yuǎn)計(jì)是否考慮進(jìn)行更換以在遷入新廠房時(shí)能夠適應(yīng)新的管理模式。SpecialistsinImprovingCorporate?As-isOrganizationJDReview)職責(zé)分析生產(chǎn)副經(jīng)理15項(xiàng)職責(zé)里有高達(dá)13項(xiàng)適合生產(chǎn)經(jīng)理有重復(fù)性的管理工作。主任及組長工作11項(xiàng)作職責(zé)是完全重復(fù)。車間目前基層管理人員沒有管理意識(shí)，大部分主任，組長都是在現(xiàn)場負(fù)責(zé)員工工作。長遠(yuǎn)計(jì)是否考慮進(jìn)行更換以在遷入新廠房時(shí)能夠適應(yīng)新的管理模式。SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM生產(chǎn)經(jīng) 副經(jīng)副主 車間組1 2 3 4√5 67 8 9 √ √ √生產(chǎn)經(jīng)理和副經(jīng)理重復(fù)性工作內(nèi)容√有職責(zé)但是沒有執(zhí)行√主任和組長重復(fù)性工作內(nèi)容To-BeOrganization改進(jìn)的組織架構(gòu)初步設(shè)計(jì)（1）To–長x6長x17xxXXXXXXXXXSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMTo-BeOrganization改進(jìn)的組織架構(gòu)初步設(shè)計(jì)（1）To–長x6長x17xxXXXXXXXXXSpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProductionOrganizationChart實(shí)施的生產(chǎn)組織架構(gòu)圖金萌集生產(chǎn)集配中心（OD03）FDA生產(chǎn)車間組織架構(gòu)生產(chǎn)經(jīng)理生產(chǎn)熱加工粗加工主任點(diǎn)心部主包裝部主任任（空缺蔬菜加工組長肉類加工組燕鮑翅加工冷加工組長管事部組長李孟秋馬長萬成吳滿琴（兼蔬菜加工工7肉類加工工熱加ProductionOrganizationChart實(shí)施的生產(chǎn)組織架構(gòu)圖金萌集生產(chǎn)集配中心（OD03）FDA生產(chǎn)車間組織架構(gòu)生產(chǎn)經(jīng)理生產(chǎn)熱加工粗加工主任點(diǎn)心部主包裝部主任任（空缺蔬菜加工組長肉類加工組燕鮑翅加工冷加工組長管事部組長李孟秋馬長萬成吳滿琴（兼蔬菜加工工7肉類加工工熱加工7燕鮑翅加工西點(diǎn)10冷加工工人4包裝工6管事部4配料3人47SpecialistsinImprovingCorporateLMM職經(jīng)主任組工114953Installation生產(chǎn)人數(shù)對(duì)比（7月份，10月份，11月份 ?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMM職7月份10月份11月份1生產(chǎn)經(jīng)理1112Installation生產(chǎn)人數(shù)對(duì)比（7月份，10月份，11月份 ?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMM職7月份10月份11月份1生產(chǎn)經(jīng)理1112副經(jīng)1113統(tǒng)計(jì)文員5514主4445主5006組97員總數(shù)數(shù)據(jù)對(duì)百分下降百分比下降人數(shù)11月份對(duì)比7月份-11月份對(duì)比10月份-F1ProductionActivities已完成常規(guī)F1ProductionActivities已完成常規(guī)產(chǎn)品100個(gè)的生產(chǎn)工序列表SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMSkillsFlexibilityMatrix生產(chǎn)人員技能評(píng)定SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMLegendandcodes11Cannotdo不能33CanDo22Canbetrained給培訓(xùn)就能44Candowellandcanteachothers能教其他TeamMember朱志管理32232234432443432吳滿管理342343323442444李孟粗加工主344323323432233田粗加工組342323212431233馬粗加工組234322222232232于粗加3221312331333張清粗加321311321333孫國粗加3232211221223李玉粗加321211321333朱冬粗加321311331233許粗加321311321232李士粗加321311321222王曉粗加321311321222董粗加23232312331222閔家粗加23431311331222牛世粗加233221211231232王華粗加3321211231232朱冬粗加22321211221122許書粗加331211331222湯雙熱廚主334423313442333王立熱廚233422223331333董朝熱廚233321211331333朱成熱廚2233212113312SkillsFlexibilityMatrix生產(chǎn)人員技能評(píng)定SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMLegendandcodes11Cannotdo不能33CanDo22Canbetrained給培訓(xùn)就能44Candowellandcanteachothers能教其他TeamMember朱志管理32232234432443432吳滿管理342343323442444李孟粗加工主344323323432233田粗加工組342323212431233馬粗加工組234322222232232于粗加3221312331333張清粗加321311321333孫國粗加3232211221223李玉粗加321211321333朱冬粗加321311331233許粗加321311321232李士粗加321311321222王曉粗加321311321222董粗加23232312331222閔家粗加23431311331222牛世粗加233221211231232王華粗加3321211231232朱冬粗加22321211221122許書粗加331211331222湯雙熱廚主334423313442333王立熱廚233422223331333董朝熱廚233321211331333朱成熱廚223321211331233張春熱廚223321211321233王偉熱廚223321211331233湯廣熱廚223321211321233TrainingPlan–員工技能培訓(xùn)計(jì)劃員工技能培訓(xùn)計(jì)劃TrainingPlan班組24-10-工藝員工員工餐報(bào)表劃日期劃日期劃日期劃日期劃日期從到從到從到從到從到方方方方311.1-2311.6-2311.16-2312.1-2張春波2311.10-2311.20-2311.18-王立朝1211.1-1211.25-1212.1-1212-20-楊翠梅王偉1211.10-董超平湯廣軍2311.5-2312.1-2312.10-彭澤良1212.10-2312.-15-1212.1-1212.10-王梁瓊:技能水平鑒-完全不懂操作之員-已接受過基本機(jī)氣操作培訓(xùn)合格上A=B=-已完全能夠勝任機(jī)器操作不需要監(jiān)督-已完全能夠勝任機(jī)器操作和負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員C=專門由資深員工或技術(shù)員教導(dǎo)(3級(jí)資深員工D=其它培訓(xùn)資源培訓(xùn)方式代Version:SZH/LMM?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMMTrainingPlan–員工技能培訓(xùn)計(jì)劃員工技能培訓(xùn)計(jì)劃TrainingPlan班組24-10-工藝員工員工餐報(bào)表劃日期劃日期劃日期劃日期劃日期從到從到從到從到從到方方方方311.1-2311.6-2311.16-2312.1-2張春波2311.10-2311.20-2311.18-王立朝1211.1-1211.25-1212.1-1212-20-楊翠梅王偉1211.10-董超平湯廣軍2311.5-2312.1-2312.10-彭澤良1212.10-2312.-15-1212.1-1212.10-王梁瓊:技能水平鑒-完全不懂操作之員-已接受過基本機(jī)氣操作培訓(xùn)合格上A=B=-已完全能夠勝任機(jī)器操作不需要監(jiān)督-已完全能夠勝任機(jī)器操作和負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員C=專門由資深員工或技術(shù)員教導(dǎo)(3級(jí)資深員工D=其它培訓(xùn)資源培訓(xùn)方式代Version:SZH/LMM?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMMProductionManagementComplianceProductionManagementCompliance工廠管理實(shí)施評(píng)估SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMInstallationComplianceTools確保變革實(shí)施（一生產(chǎn)管理評(píng)估表63SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM主任、經(jīng)理InstallationComplianceTools確保變革實(shí)施（一生產(chǎn)管理評(píng)估表63SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM主任、經(jīng)理：朱志 評(píng)估人：HenryLim：2014/12/05生產(chǎn)管理實(shí)施內(nèi)容Compliance生產(chǎn)排版和計(jì)劃工作生產(chǎn)排班有待改善，沒有持續(xù)性的每兩天公布到基層一線導(dǎo)致有些員工沒有按照指示調(diào)休或本休。生產(chǎn)計(jì)劃完成率因?yàn)槿忸惤M重新調(diào)整架構(gòu)導(dǎo)致計(jì)劃完成率偏低。每日早上的團(tuán)隊(duì)早會(huì)和一天的任務(wù)分派1）本周五05/12/2014開始實(shí)行生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)早會(huì)，會(huì)議上重點(diǎn)講解生產(chǎn)力，損耗，質(zhì)量及員KPI績效考核情況。每日正確、全面的生產(chǎn)力記錄1）輸入數(shù)據(jù)時(shí)間緩慢，正確的生產(chǎn)力數(shù)據(jù)需要等12.00pm后方能匯報(bào)給部門經(jīng)理，廠長，總經(jīng)理審閱。人事部需要加快人員的考勤數(shù)據(jù)給到生產(chǎn)部進(jìn)行匯總。每日早上完成“DWOR"并發(fā)給管理層和與團(tuán)隊(duì)溝1）輸入數(shù)據(jù)時(shí)間緩慢DWOR需要等到12.00pm后方能匯報(bào)給部門經(jīng)理，廠長，總經(jīng)理審閱。目前生產(chǎn)文員空缺，DWOR是財(cái)務(wù)文員張經(jīng)緯待兼職。每日現(xiàn)場巡視、管理、指導(dǎo)61）生產(chǎn)經(jīng)理固定每4次巡視車間進(jìn)行指導(dǎo)車間主任如何在車間進(jìn)行人員調(diào)配，損耗管理，任務(wù)布置等等工作。團(tuán)隊(duì)人手調(diào)配、完成每日計(jì)劃1）肉類，點(diǎn)心，冷加工還是重點(diǎn)關(guān)注部門，車間主任和部門經(jīng)理對(duì)其他部門人員（熱廚，管事和配料間）人員調(diào)配有待改善。工作紀(jì)律管理61）部分部門員工工作紀(jì)律渙散，經(jīng)常串崗，車間組長管理監(jiān)督需要提高，任務(wù)布置不明確導(dǎo)致員工完成某種產(chǎn)品后不知下一道任務(wù)。產(chǎn)品質(zhì)量管理1）夾心肉（100kg)，白蘿卜(400kg)因?yàn)楝F(xiàn)在管理不當(dāng)導(dǎo)致質(zhì)量出現(xiàn)問題。Outstanding非常優(yōu)Appropriate合適ToBeImproved有些方面需要NotAppropriate不適當(dāng)InstallationComplianceCheck實(shí)施管理檢查報(bào)告StaffPerformanceandRulesCompliance生產(chǎn)現(xiàn)場團(tuán)隊(duì)管理評(píng)估表63Henry51-31-0-主任、經(jīng)日期201411評(píng)估工作區(qū)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMItemsStaffName員工姓1Well-preparation準(zhǔn)備工作、服從安排33333-325Sintheareawhenfinishedthework完成工作后66666663Workproductivityrecord(KG/mhr)InstallationComplianceCheck實(shí)施管理檢查報(bào)告StaffPerformanceandRulesCompliance生產(chǎn)現(xiàn)場團(tuán)隊(duì)管理評(píng)估表63Henry51-31-0-主任、經(jīng)日期201411評(píng)估工作區(qū)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMItemsStaffName員工姓1Well-preparation準(zhǔn)備工作、服從安排33333-325Sintheareawhenfinishedthework完成工作后66666663Workproductivityrecord(KG/mhr)生產(chǎn)力3334Foodproductionprocesscomplete按生產(chǎn)流66666665Worktiming上班考勤36Workattitudeandteamwork工作態(tài)度和團(tuán)隊(duì)精神3663-7DisciplinaryMatters工作紀(jì)律66666-68Workqualitychecking工作質(zhì)66666369Wastagemanagement減少3333333CKProductivi improvement33333-3TotalScore總分0Outstanding非常優(yōu)秀Appropriate合適ToBeImproved有些方面需要提高NotAppropriate不適當(dāng)?shù)腎nstallationComplianceCheck實(shí)施管理檢查報(bào)告SpecialistsInstallationComplianceCheck實(shí)施管理檢查報(bào)告SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM生產(chǎn)管理營運(yùn)管理系統(tǒng)Specialistsin生產(chǎn)管理營運(yùn)管理系統(tǒng)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProductivity&WasteProductivity&WasteDaily/Weekly生產(chǎn)力與損耗管理每日/每周報(bào)告SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProductionDWORReport–KPI生產(chǎn)日周報(bào)告 粗加工蔬菜ProductionDWORReport–KPI生產(chǎn)日周報(bào)告 粗加工蔬菜和肉類組人員架構(gòu)調(diào)整，及開展原料 安全庫存建立導(dǎo)致入庫量減少影響生產(chǎn)力降低SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM ProductionDWORReport–KPI生產(chǎn)日周報(bào)告SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM 生產(chǎn)每日/周/月匯總報(bào)告08/12/2014~Productivity生產(chǎn)力日均人數(shù)工ProductionDWORReport–KPI生產(chǎn)日周報(bào)告SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM 生產(chǎn)每日/周/月匯總報(bào)告08/12/2014~Productivity生產(chǎn)力日均人數(shù)工Outputs產(chǎn)出量生產(chǎn)1Productivity生產(chǎn)力WasteRecord損耗記錄Input投入量Output產(chǎn)出WasteQty損耗Waste損耗率2 蔬菜組3Meat肉類組4HotKitchen熱廚5DimSum點(diǎn)心6Packaging包裝ProductionPlan&ProductionPlan&生產(chǎn)計(jì)劃與排程SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWorkProcessFlows生產(chǎn)計(jì)劃31/1006/11批量每天生產(chǎn)一次產(chǎn)品總類為批量每2天生產(chǎn)品總類為13項(xiàng)每7天批量生產(chǎn)一次產(chǎn)品總類為69?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMM10月31日至1106日生產(chǎn)排31-Oct-141-Nov-142-Nov-143-Nov-144-Nov-145-Nov-146-Nov-14（F1）糯米燒賣（20只/盒9999999（F1）麻醬（500g/袋5555555（F1）鴨餅（200張/盒（F1）番茄冬瓜燴面筋（1kg/袋（F1）宮爆肉丁（1kg/袋WorkProcessFlows生產(chǎn)計(jì)劃31/1006/11批量每天生產(chǎn)一次產(chǎn)品總類為批量每2天生產(chǎn)品總類為13項(xiàng)每7天批量生產(chǎn)一次產(chǎn)品總類為69?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMM10月31日至1106日生產(chǎn)排31-Oct-141-Nov-142-Nov-143-Nov-144-Nov-145-Nov-146-Nov-14（F1）糯米燒賣（20只/盒9999999（F1）麻醬（500g/袋5555555（F1）鴨餅（200張/盒（F1）番茄冬瓜燴面筋（1kg/袋（F1）宮爆肉丁（1kg/袋（F1）西湖牛肉羹（2.5kg/袋（F1）棗香銀耳羹（1kg/袋（F1）榨菜拌毛豆（1kg/袋F1員工餐晚餐F1員工餐午餐7777777每天生產(chǎn)數(shù)（每天出勤人數(shù)（InstalledProductionPlanner實(shí)施的生產(chǎn)計(jì)劃InstalledProductionPlanner實(shí)施的生產(chǎn)計(jì)劃SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProductionSchedulingProcess排班流程(實(shí)施版ProductionSchedulingProcess排班流程(實(shí)施版1）生產(chǎn)、計(jì)劃部"M"安全制品生產(chǎn)計(jì)2）計(jì)劃小時(shí)排班調(diào)3）生產(chǎn)4）生產(chǎn)5）生產(chǎn)?Copyright2013.AllrightsSpecialistsinImprovingCorporateLMM Roster新舊排班對(duì)無明確上 Roster新舊排班對(duì)無明確上班時(shí)間數(shù)據(jù)不全SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM Roster新舊排班對(duì)崗位明任務(wù) Roster新舊排班對(duì)崗位明任務(wù)清晰SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM每周排班上班時(shí)間ProductionSchedulingProcess排班流程 12月15日至12月21日一周排班表（SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMProductionSchedulingProcess排班流程 12月15日至12月21日一周排班表（SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM使用人工計(jì)劃產(chǎn)生產(chǎn)制定安全庫存具體實(shí)施步驟目的：確保門店不缺貨施Specialistsin制定安全庫存具體實(shí)施步驟目的：確保門店不缺貨施SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM半成品超市建立方案(2)–工藝分解儲(chǔ)存?zhèn)湄洶氤善烦薪⒎桨?2)–工藝分解儲(chǔ)存?zhèn)湄浄椒ㄊ着梢怨に嚪纸釹KU：22分解工藝備貨儲(chǔ)存例子四喜烤麩分別可以備貨（N）烤麩塊（M）熟香菇（N）（）可以隨時(shí)取出，之前不備庫時(shí)生產(chǎn)周期為2天，之后為燒煮耗時(shí)一個(gè)批量約2小時(shí)辣分別可以備貨肉丁（清水筍丁（N）（（N）土豆可以隨時(shí)取出，之前不備庫生產(chǎn)周期為2天，之后為燒煮耗時(shí)一個(gè)批量約3小時(shí)鰣魚分別可以備筍絲（香菇絲（鰣魚肉（）腿末（M）絲（N）可以隨時(shí)取出，之前不備庫生產(chǎn)周期為2天，之后為燒煮耗時(shí)一個(gè)批量約4小時(shí)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM下一步持續(xù)發(fā)展的重點(diǎn)SpecialistsinImproving下一步持續(xù)發(fā)展的重點(diǎn)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM半成品超市建立方案 設(shè)立在制品安全庫存實(shí)行25SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨名產(chǎn)批生產(chǎn)所需間(小時(shí)緩沖天保質(zhì)（天節(jié)假日安全庫班存貨名產(chǎn)批生產(chǎn)所需間(小時(shí)緩沖天保質(zhì)（天中半成品超市建立方案 設(shè)立在制品安全庫存實(shí)行25SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨名產(chǎn)批生產(chǎn)所需間(小時(shí)緩沖天保質(zhì)（天節(jié)假日安全庫班存貨名產(chǎn)批生產(chǎn)所需間(小時(shí)緩沖天保質(zhì)（天中國春300430045003004點(diǎn)300點(diǎn)300點(diǎn)（M）南瓜餅3007008300SafetyStockManagement安全庫存工具F1安全庫存計(jì)算模板SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨編碼生產(chǎn)所需時(shí)間(小時(shí)保質(zhì)（天需求量SafetyStockManagement安全庫存工具F1安全庫存計(jì)算模板SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨編碼生產(chǎn)所需時(shí)間(小時(shí)保質(zhì)（天需求量天數(shù)最高庫存預(yù)警數(shù)量安全庫安全庫安全庫火腿/袋21（45/盒31切片火片/包41素鮑（10/袋31SafetyStockManagement安全庫存工具F1安全庫存計(jì)算模板調(diào)整系數(shù)類型系數(shù)含義說明系數(shù)取值（暫定程度）歷史訂單數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)差1SafetyStockManagement安全庫存工具F1安全庫存計(jì)算模板調(diào)整系數(shù)類型系數(shù)含義說明系數(shù)取值（暫定程度）歷史訂單數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)差1進(jìn)口原料）戰(zhàn)略品項(xiàng)調(diào)整系數(shù)節(jié)假日調(diào)整系數(shù)-中秋1.3節(jié)假日調(diào)整系數(shù)-國慶1.5節(jié)假日調(diào)整系數(shù)-春節(jié)2高庫存預(yù)警系數(shù)=2倍安全庫存222調(diào)整系數(shù)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM存貨編碼存貨名需時(shí)間(小時(shí)保質(zhì)期（天需求量安全庫存緩沖天數(shù)最高庫存預(yù)警數(shù)量安全庫存-中秋安全庫存-國慶安全庫存-春節(jié)屬變量變量變量變量變量變量變量變量變量變量要/定期更新，收集最近安全庫存量動(dòng)調(diào)整要性調(diào)安全庫存量庫存預(yù)安全庫存量基數(shù)x節(jié)假日調(diào)安全庫存量基數(shù)x節(jié)假日調(diào)安全庫存量基數(shù)x節(jié)假日調(diào)521Machine設(shè)備利用SpecialistsinMachine設(shè)備利用SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMMachineUtilizationSuccessCase–設(shè)備利用匯率提升成功案列SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM生產(chǎn)設(shè)備利用率對(duì)比人工操作效率MachineUtilizationSuccessCase–設(shè)備利用匯率提升成功案列SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM生產(chǎn)設(shè)備利用率對(duì)比人工操作效率原料名稱機(jī)人效率提升靑咸效率提升：212.510KG/8分鐘/110KG/25分鐘/3卷心效率提升：16010KG/5分鐘/110KG/13分鐘2雞效率提升：22010KG/17分鐘/110KG/50分鐘/2胡蘿卜絲效率提升：20010KG/15分鐘/110KG/42分鐘/2土豆效率提升：26010KG/5分鐘/110KG/18分鐘/2MachineUtilization現(xiàn)有機(jī)器代替人工生產(chǎn)共計(jì)有41MachineUtilization現(xiàn)有機(jī)器代替人工生產(chǎn)共計(jì)有41個(gè)SKU可用機(jī)器代替人工生按1-8月產(chǎn)量推算，預(yù)計(jì)可節(jié)約300+人工SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMM1-8月日均使用機(jī)器生產(chǎn)使用人工生產(chǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)量（kg）所需人工時(shí)所需人工時(shí)SKU數(shù)量切 切 切 切 總 WasteControl損耗管成功案例WasteControl損耗管成功案例領(lǐng)料管理余料管理在線記錄SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWasteRecord15SuccessCaseSavingSummary----個(gè)原料損耗節(jié)約成功案列節(jié)約匯總表（是有SOP的原料損耗節(jié)約成功案列數(shù)據(jù)匯總As價(jià)（元/公斤（公物料名年節(jié)約金額（損耗優(yōu)化后損耗量下降數(shù)量（KG）損耗損耗下降（包括邊料和廢白1方2青咸菜3里脊肉（三號(hào)肉4白蘿卜5卷心菜6砍件小排（三角肋排7胡蘿卜38拆分肉排9花大餛飩皮扁尖筍清水筍四喜烤麩切片大排總節(jié)SpecialistsinImprovingCorporateLMMWasteRecord15SuccessCaseSavingSummary----個(gè)原料損耗節(jié)約成功案列節(jié)約匯總表（是有SOP的原料損耗節(jié)約成功案列數(shù)據(jù)匯總As價(jià)（元/公斤（公物料名年節(jié)約金額（損耗優(yōu)化后損耗量下降數(shù)量（KG）損耗損耗下降（包括邊料和廢白1方2青咸菜3里脊肉（三號(hào)肉4白蘿卜5卷心菜6砍件小排（三角肋排7胡蘿卜38拆分肉排9花大餛飩皮扁尖筍清水筍四喜烤麩切片大排總節(jié)SpecialistsinImprovingCorporateLMMSetUpWasteControlSOP為減少SetUpWasteControlSOP為減少損耗建立15個(gè)成功范例的指導(dǎo)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMEnhanceOilControl輔料管控行動(dòng)-“節(jié)源頭”倉庫管配料管控生產(chǎn)管EnhanceOilControl輔料管控行動(dòng)-“節(jié)源頭”倉庫管配料管控生產(chǎn)管倉庫每月最多發(fā)放160桶食用（平均每日5.33桶），另備庫存以防特殊情況生產(chǎn)配料間每日最多發(fā)放5桶食用油，遇特殊情況需提出申請(qǐng)由生產(chǎn)經(jīng)理核準(zhǔn)生產(chǎn)車間每日按計(jì)劃使用，由車間主任管控實(shí)際使用情況并對(duì)照歷史數(shù)據(jù)復(fù)查物流經(jīng)理，生產(chǎn)經(jīng)理，車間主任簽字確認(rèn)SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsLMMWasteControl節(jié)中流案例介紹1）食用油控制雞毛菜肉WasteControl節(jié)中流案例介紹1）食用油控制雞毛菜肉絲炒面調(diào)整前------1kg面0.25kg玉米油調(diào)整后------1kg面 2kg玉米每袋節(jié)約盤底油約0.03kg，年化節(jié)約522kg玉米油2）保鮮膜蜜汁火肪調(diào)整前調(diào)整后包15包8每盒節(jié)約1米保鮮膜，年化節(jié)約28272米保鮮膜SpecialistsinImprovingCorporate?Copyright2013.AllrightsL