中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布I Ⅱ1范圍 1 13術(shù)語和定義 14一般要求 25追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求 26追溯標識要求 37追溯編碼要求 38追溯信息要求 49公開信息要求 6 711追溯信息管理要求 812追溯信息查詢方式 8參考文獻 本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、臨沂金鑼文瑞食品有張慶永、李宗力、于二年、杜巧珍、張穎利、姚現(xiàn)琦、榮慶軍、陳國紅、劉成龍、王曉宇、杜威、蔣心武、王剛、陳獻西、鄒忠愛、王志民、隋媛、孫廣芝、孫禮正、劉輝、張洋、劉牛妞、劉巍、楊曉明、蔣小來、李丹、王瑞、陸安靜、李一博、陸薇、孟慧敏、孔令朝、王元堃、竇曉芳、富巖、1本文件適用于預(yù)包裝肉制品安全信息追溯體系(以下簡稱“追溯體系”)的設(shè)計、建設(shè)、運行與管理。僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/T38155重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語GB/T19480、GB/T26604、GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本追溯標識traceabilityidentification產(chǎn)品信息追溯(3.1)的識別編碼的物理載體。標識碼identificationcode追溯節(jié)點traceabilitynode產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過程中經(jīng)由的追溯信息(3.5)采集與使用節(jié)點。追溯信息traceabilityinformation由各追溯節(jié)點(3.4)進行采集與交換的產(chǎn)品可追溯的信息條目。24.1追溯體系的設(shè)計、建設(shè)、運行和管理應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)與標準的規(guī)定，并充分滿足自身4.3追溯體系的架構(gòu)與系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)可擴展、可兼容，適應(yīng)和包容差異化的追溯技術(shù)、追溯標識選取及4.4追溯體系的建設(shè)應(yīng)符合國家有關(guān)信息系統(tǒng)安全的管理規(guī)定和相關(guān)標準要求。4.5追溯體系應(yīng)將肉制品原輔料、生產(chǎn)加工、成品、倉儲、運輸、銷售等過程中各追溯節(jié)點質(zhì)量安全4.6追溯信息宜分級管理，向消費者、企業(yè)、相關(guān)部門等追溯用戶按需、按權(quán)限提供可追溯的信息內(nèi) 35.3肉制品銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)5.3.1基本功能肉制品銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)應(yīng)具備以下功能： 銷售管理：入庫掃描、入庫信息管理、出庫掃描、出庫信息管理、不合格品管理； 系統(tǒng)管理：基礎(chǔ)信息維護、系統(tǒng)設(shè)置 追溯管理!通過追溯碼查詢產(chǎn)品來源和流向信息等； 召回管理：發(fā)現(xiàn)間題能快速定位問題產(chǎn)品的來源和流向； 查詢管理：處理用戶的追溯請求，并將取得的追溯數(shù)據(jù)反饋給用戶。5.3.2建設(shè)與管理要求肉制品銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)建設(shè)與管理應(yīng)符合以下要求： 建立追溯體系相關(guān)管理制度和流程，明確追溯管理崗位職責，確定追溯體系管理者； 制定追溯培訓計劃，為企業(yè)內(nèi)部參與者提供培訓，確保參與者具備實施追溯系統(tǒng)的意識與能力 按需建設(shè)實現(xiàn)追溯信息采集的掃碼設(shè)備和追溯信息管理系統(tǒng)，支撐追溯數(shù)據(jù)的源頭采集與信6追溯標識要求6.1產(chǎn)品包裝上應(yīng)帶有追溯標識，并確保追溯標識清晰、完整、未經(jīng)涂改。標識位置宜醒目，不應(yīng)覆蓋肉制品包裝上的商標、名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號等關(guān)鍵信息，不應(yīng)與國家對肉制品包裝各項法律法規(guī)、強制性標準要求相抵觸。6.2追溯標識應(yīng)符合GB/T18284的相關(guān)要求。6.3追溯標識應(yīng)包含企業(yè)解析服務(wù)器地址信息與追溯碼信息。6.4追溯標識的貼裝、噴涂或印刷位置，同一產(chǎn)品應(yīng)保持基本一致。6.5應(yīng)保證標識載體不對產(chǎn)品造成污染。6.7追溯標識不應(yīng)被轉(zhuǎn)移、復(fù)制。7追溯編碼要求7.1編碼要求7.1.1應(yīng)為每個單獨的最小獨立銷售單元預(yù)包裝產(chǎn)品編制一個唯一的追溯碼，并且為上級的所有包裝級別提供唯一的追溯碼。7.1.3追溯碼應(yīng)與商品條碼對應(yīng)。7.1.4每批最小包裝產(chǎn)品的唯一追溯碼，可對應(yīng)同一批次的追溯信息7.2編碼規(guī)則追溯碼包含工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)標識碼、商品條碼及企業(yè)內(nèi)部碼三部分，追溯碼總長度不超過100位。a)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)標識碼由工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識注冊管理機構(gòu)向企業(yè)分配；b)商品條碼是根據(jù)商品編碼規(guī)則由生產(chǎn)企業(yè)自行編碼；4c)企業(yè)內(nèi)部碼由生產(chǎn)企業(yè)自行編碼。7.3編碼管理編碼在使用過程中，識別規(guī)則統(tǒng)一，編碼管理應(yīng)具備防問權(quán)限控制、數(shù)據(jù)加密傳輸?shù)劝踩雷o能力。7.4編碼與信息關(guān)聯(lián)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中通過生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)實現(xiàn)追溯碼與追溯信息的關(guān)聯(lián)，在銷售過程中通過銷售企業(yè)追溯系統(tǒng)實現(xiàn)追溯碼與追溯信息的關(guān)聯(lián)。8追溯信息要求企業(yè)應(yīng)收集并存儲8.2～8.9中規(guī)定的追溯信息。8.2原輔料信息原輔料信息至少應(yīng)包括表1規(guī)定的內(nèi)容。表1原輔料信息1原料肉信息2輔料信息入境檢驗檢疫證3包裝材料信息4生產(chǎn)企業(yè)信息企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會信息用代碼、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號等信息8.3生產(chǎn)加工信息加工過程信息至少應(yīng)包括表2規(guī)定的內(nèi)容，成品信息至少應(yīng)包括表3規(guī)定的內(nèi)容。表2加工過程信息1加工信息產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、追溯碼、內(nèi)外包裝的追溯碼關(guān)聯(lián)、加工白期等信息2限量添加劑信息3檢驗信息檢驗方法、檢驗規(guī)則、檢驗結(jié)果、檢驗判定、檢驗員、審核人、批準人等信息表3成品信息1產(chǎn)品信息52消費說明配料表、貯存條件、主要成分及含量、其他質(zhì)量承諾等信息3管理信息產(chǎn)品放行記錄、產(chǎn)品留樣記錄、不合格品處置記錄、退貨處置記錄等信息4產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批號、檢驗時間、檢驗方法、檢驗結(jié)果、檢驗設(shè)備、操作人員等信息表4設(shè)備信息1設(shè)備基本信息設(shè)備名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)廠家、材質(zhì)等信息2設(shè)備使用信息使用時間、使用人員、清洗時間、清洗人員、消毒時間、消毒人員等信息3設(shè)備維護信息維護時間、維護人員、問題記錄等信息設(shè)施基本信息設(shè)施名稱、所屬車間等信息2設(shè)施運維信息管理信息、使用信息、維護信息等信息表6人員信息1人員信息編組、在班、食品從業(yè)人員健康證明、質(zhì)檢員等信息6表7倉儲物流信息12庫存管理信息庫存數(shù)量、盤點人員、存儲環(huán)境(溫度、濕度等)等信息3銷售出庫信息4裝車信息發(fā)貨日期、發(fā)往地/購貨者名稱、車牌號、裝車時間、溫濕度、號、數(shù)量、包裝情況、檢驗合格證明5運輸信息表8銷售信息1企業(yè)發(fā)貨信息等信息2物流信息物流公司、貨物信息、運送時間、到達時間、始發(fā)3門店(店鋪)銷售信息門店(店鋪)基本信息、銷售信息等信息數(shù)據(jù)類型內(nèi)容樣例或說明品類2品類3品類例：GB/T207114產(chǎn)品類別品類5生產(chǎn)日期單品6品類7品類例：某某食品有限公司8品類9品類7表9(續(xù))數(shù)據(jù)類型內(nèi)容樣例或說明品類品類單品單品品類營養(yǎng)成分品類例：能量703kJ/100gNRV(%)……品類品類例：SC×xx××xx××xx×生產(chǎn)許可證有效期品類單品品類出廠檢驗報告和型式檢驗報告單品流向信息單品8追溯體系應(yīng)支持特定類型的用戶(如企業(yè)、政府等)依權(quán)限對追溯信息及系統(tǒng)記