2024年高等教育工學類自考-01965食品標準與法規歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.強制性標準2.采用國際標準的形式是（）A、等同采用（idc或IDC）B、等效采用（eqv或EQV）C、非等效采用（neq或NEQ）D、完全采用E、不等效采用3.食品安全國家標準由（）負責制定、公布，（）提供國家標準編號。4.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產經營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀相關食品D、研究改進生產工藝方法5.食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（）；有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。A、注銷相關許可B、加強質量抽查頻次C、立即采取整改措施6.目次為（）要素，為了顯示標準的結構，方便查閱，（）是必要的。7.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當（）。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進行檢驗C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理8.標準是贏得市場競爭的金鑰匙（）9.我國的四級標準體系包括（）A、國家標準B、行業標準C、地區標準D、地方標準E、企業標準10.食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）11.從法律級別上講，（）高于行業標準，行業標準高于（），（）高于企業標準。12.行業標準13.與發到國家食品標準體系相比，我國存在哪些問題？結合我國談談你的建議。14.最重要的食品標簽標準有GB13432—2004《預包裝特殊膳食食品標簽通則》、GB7718—2011（）A、《食品標簽通則》B、《預包裝食品標簽通則》C、《預包裝食品標簽標準》D、《食品標簽標準》15.標準的特點包括：非強制性、技術法規和標準的制定目的不同還包括：（）。A、標準對貿易的雙向作用B、應用的廣泛性和通用性C、標準的制定出于合理目標D、標準的執法特性16.生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的（）。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產停業，直至吊銷許可證17.調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（）18.食品生產環節的監管由（）負責。A、工商行政部門B、質量監督部門C、衛生行政部門D、農業行政部門19.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（）A、食品檢驗機構B、食品行業協會C、消費者協會D、食品監管部門20.食物中毒21.以下屬于食品衛生標準的有（）。A、食品中農藥殘留量最大限量指標B、食品中有毒有害物質限量指標C、放射性物質的劑量指標D、食品中重金屬元素限量指標22.在我國，同時存在著（）食品標準體系。A、特殊食品B、有機食品C、綠色食品D、無公害食品23.無論什么樣的標準，標準中至少要有章、條、段三個層次，它們是標準的必備層次（）24.標準不等于法律，但標準與法律有著密切的內在的聯系（）25.屬于食品生產安全控制標準的是（）A、ISO9000B、ISO14000C、HACCPD、CAC第2卷一.參考題庫(共25題)1.以下屬于食品微生物有關的標準有（）。A、細菌性食物中毒診斷處理標準B、細菌及真菌檢驗方法標準C、真菌及真菌毒素限量標準D、細菌限量標準2.出現國際食品貿易糾紛時，仲裁依據是什么？3.產品檢驗機構計量認證考核合格后有哪些效力？4.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔（）責任。A、相同B、基本相同C、連帶5.影響產品質量的有哪幾個方面？6.食品安全風險評估結果是（）、（）和（）的科學依據。7.標準化是指：為在一定范圍內獲得最佳秩序，對現實問題或潛在問題制定共同使用和重復使用的條款的活動。該活動主要包括的過程是（）。A、標準的發布B、標準實施C、標準的編制D、標準的廢止8.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規定的除外。（）9.簡述標簽應當標明哪些事項10.企業標準在企業內部不一定具有強制性（）11.營養聲稱是指食品營養標簽上對食物（）的確切描述和說明，包括：（）：指描述食物中能量或營養成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；（）：指與消費者熟知同類食品的營養成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養成分含量差異必須≥25%（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準食品；普通醬油可作為強化鐵醬油的基準食品等）。12.產品13.標準的時間14.綠色食品標志有三部分構成，即上方的（）、下方的（）和中心的（），標志為正圓形，意為（）。15.申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院（）提交相關產品的安全性評估材料。A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衛生行政部門D、工商行政管理部門16.簡述ISO9000標準與ISO22000標準分別適用范圍。17.食品衛生法第8章第39條第一款規定的行政處罰有（）。A、銷毀導致食物中毒或者他食源性疾患的食品B、責令停止生產經營C、罰款D、沒收違法所得18.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，并且（）A、保證食品安全B、接受社會監督C、承擔社會責任D、負責風險評估19.標準編寫的適用性是指（）A、便于直接使用B、便于使用C、便于引用D、便于查閱E、便于間接使用20.寫出我國法定計量單位中國際單位制的基本*單位的“量的名稱”、“單位名稱”和“單位符號”。21.認證22.行業標準順序先按行業代號的英文順序，再按順序號由大到小排列。（）23.我國綠色食品標準和有機食品標準各有哪些特點？?24.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理體系的是（）A、管理機構B、認證認可體系C、追溯制度D、食品安全質量保證體系E、監測檢驗體系25.技術法規是有法律約束力的強制性技術文件的總稱，具有多種表現形式，包括（）以及其他強制性文件。A、政府法令B、消費者調查報告C、部門規章、條例、指令D、國家法律第3卷一.參考題庫(共25題)1.食品企業通用衛生規范規定了食品企業的食品加工過程、原料采購、運輸、貯存、工廠設計與（）及（）。2.食品廠的從業人員（包括臨時工）應接受（），并取得（），方可參加食品生產。3.營養成分功能聲稱：指某營養成分可以（）、（）和（）等作用的聲稱。4.已通過HACCP認證的食品企業，在申請食品生產許可證時，可免于或者簡化企業必備條件現場核查。5.國際電工委員會（IEC）成立1947年（）6.標準的級別是指標準適用的（）。7.定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產品說明書上根據不同產品分別按照規定標出（）等。食品、食品添加劑的產品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內容。A、主要功能B、品名、產地、廠名C、保質期限、食用或者使用方法D、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份8.食品法規9.推薦性標準在哪種情況下具有法律約束性？10.能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱（）A、CPB、PCC、OPD、CCP11.食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年12.標準13.標準化14.運輸工具（車廂、船倉）等應符合衛生要求，應備有（），根據原料特點和衛生需要，還應具備（）、（）、（）等設施。15.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》（）A、食品生產B、食品管理C、食品流通D、餐飲服務E、食品檢驗16.食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費17.為什么飲料標準中微生物指標比其他產品標準嚴格？18.食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛生19.發生食品安全事故的單位，應當（）A、立即予以處置B、防止事故擴大C、向衛生行政部門報告D、向縣級政府請示20.食品行政執法的有效條件（）。A、形式要件B、程序要件C、資格要件D、權限要件E、內容要件21.保健食品申請注冊前需進行安全性毒理學和功能學試驗。22.申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向（）提交相關產品的（）。23.食品產生者應當對召回的食品采取（）措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。A、補救B、無害化處理C、特殊銷售D、銷毀24.《食品安全法》第二十三條規定：食品安全國家標準應當經（）審查通過。25.標準編寫的基本規則有哪些？第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:法律規定必須遵照執行的標準。2.參考答案:A,B,C3.參考答案:國務院衛生行政部門；國務院標準化行政部門4.參考答案:A,B5.參考答案:C6.參考答案:可選；設置目次7.參考答案:B8.參考答案:錯誤9.參考答案:A,B,D,E10.參考答案:正確11.參考答案:國家標準；地方標準；地方標準12.參考答案:我國某個行業領域作為統一技術和要求所制定的標準13.參考答案: （1）食品標準體系不完善 我國現行食品標準雖由國家標準委統一發布，但標準起草部門眾多，加之審查把關不嚴，致使我國的食品標準不夠協調，國家標準之間不統一，行業標準與國家標準之間層次不清，存在著交叉、矛盾和重復等不協調問題。 （2）部分重要產品標準短缺 標準中某些技術要求特別是與食品安全有關的如農獸藥殘留、抗生素限量等指標設置不完整甚至完全未作規定。生產者無標準可依，消費者更覺無所適從。 （3）標準復審和修訂不及時 現行國家標準標齡普遍偏長，平均標齡已超過10年，有的甚至20年。 （4）食品標準的編制仍有許多不規范之處 標準編寫的格式不規范，技術要求的制定不科學，技術要求中項目的單位不符合要求，標準未能按要求定期修定或確認，企業標準的管理措施不完善等方面。 （5）部分標準的實施狀況較差 由于歷史原因、從業人員綜合素質較低、宣傳不到位，導致我國食品行業規模化和組織化程度不高。 （6）標準意識淡薄 普通消費者甚至相當多的企業對標準了解甚少而無法辨別真偽。標準化意識淡薄還表現為政府的政策支持力度不夠，標準化工作缺乏權威性且執行能力不足。 解決辦法 （1）加大食品標準的宣傳力度 配合普法宣傳，利用各種途徑積極宣傳《標準化法》等相關法律法規及其重要性，使生產者、經營者、消費者、有關管理部門各司其職，促進我國食品工業快速、有序發展。 （2）統一食品標準管理體系 食品標準體系出現的諸多問題，很大程度上跟目前食品標準管理體制的不合理有關。做到“統一計劃、統一審查、統一編號和統一批準發布”國家標準的四個統一管理職能。 （3）完善食品標準體系 “沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。”這就意味著以后的食品標準主要由國家標準和地方標準兩類構成，大大避免了標準重復的可能性。 （4）加強培養高素質的制標、修標技術人員 食品標準是一個國家的科技水平的體現，它是用來保障人民身體健康，用來指導和規范產銷市場的準則。 （5）推動食品標準的國際化進程 應積極參與國際標準化活動，參加國際標準的制修訂工作，使食品標準盡可能與國際接軌。 （6）強化食品標準信息服務體系 加強對標準信息服務機構的政府投入，支持其結合本國產業特色廣泛搜集有關國際組織、達國家、出口目標國的農業標準、食品標準以及相關法律法規等。 總之，食品標準化是一個系統工程，需要社會各界的共同努力。14.參考答案:B15.參考答案:A,B,C16.參考答案:D17.參考答案:正確18.參考答案:B19.參考答案:A,B,C,D20.參考答案:因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現的中毒類疾病21.參考答案:A,B,C,D22.參考答案:B,C,D23.參考答案:正確24.參考答案:正確25.參考答案:C第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,B,C,D2.參考答案:WTO在解決國際食品貿易爭端中是以CAC標準為仲裁標準的。3.參考答案:經過計量認證考核合格的產品檢驗機構，在其計量認證合格證書規定的范圍內為社會提供的公證數據，可作為貿易出證、產品質量評價、科技成果鑒定等具有法律效力和權威性。4.參考答案:C5.參考答案:產品需要的質量、產品設計的質量、產品設計符合性的質量和產品保障性方面的質量。6.參考答案:制定；修訂食品安全標準；對食品安全實施監督管理7.參考答案:A,B,C,D8.參考答案:正確9.參考答案: （1）名稱、規格、凈含量、生產日期； （2）成分或者配料表； （3）生產者的名稱、地址、聯系方式； （4）保質期； （5）產品標準代號； （6）貯存條件； （7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； （8）生產許可證編號； （9）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。10.參考答案:錯誤11.參考答案:營養特性；含量聲稱；比較聲稱12.參考答案:按照《產品質量法》規定，產品是指經過加工、制作、用于銷售的產品。13.參考答案:是指從標準的發布之日起到修訂或廢止的時間周期，也可稱之為標齡。對不同類型的標準，其有效時間也是不一樣的。14.參考答案:太陽；葉片；蓓蕾；保護15.參考答案:C16.參考答案: ISO9000標準適用于各種類型（機關、學校、企事業單位）、各種規模、各種產品（軟件、硬件、服務和流程性材料）的組織?； ISO22000標準適用于食品鏈涉及的生產（含初級生產）、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售和制售供人類消費的各類食品及其原料的任何組織。17.參考答案:A,B,C,D18.參考答案:A,B,C19.參考答案:A,B,C20.參考答案: 長度，米，m； 質量，千克（公斤），kg； 時間，秒，s； 電流，安[培]，A； 熱力學溫度，開[爾文]，K； 物質的量，摩[爾]，mol； 發光強度，坎[德拉]cd??。21.參考答案:認證，是一種信用保證形式。22.參考答案:錯誤23.參考答案: 綠色食品產品標準的特點： 在檢測項目和指標上，一般嚴于國家標準，或達到接近同類產品的國外先進標準或國際標準。 有機食品標準內容涵蓋環境和生態保護、作物種植、畜禽養殖、水產養殖、蜜蜂和蜂產品、林產