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文檔簡介

精細化餐飲店食品經營流程一、食品采購流程1.1制定食品采購計劃1.2選擇可靠的供應商1.3進行食品采購1.4食品驗收及入庫二、食品存儲流程2.1制定食品存儲規范2.2分區存儲食品2.3定期清理和檢查食品存儲區域2.4食品保質期管理三、食品加工流程3.1制定食品加工流程標準3.2保持食品加工區域衛生3.3根據訂單進行食品加工3.4檢驗加工后的食品質量四、食品銷售流程4.1制定食品銷售計劃4.2設計餐廳菜單4.3提供優質的食品和服務4.4定期檢查食品銷售情況五、食品安全管理流程5.1建立食品安全管理制度5.2培訓員工食品安全知識5.3定期進行食品安全檢查5.4處理食品安全事件六、食品殘余處理流程6.1制定食品殘余處理規范6.2分類收集食品殘余6.3定期清理食品殘余6.4合理處理食品殘余七、食品衛生檢查流程7.1定期進行食品衛生檢查7.2處理食品衛生問題7.3記錄食品衛生檢查結果7.4改進食品衛生管理措施

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