第2章組成細胞的分子第3節細胞中的糖類和脂質行業PPT模板http:///hangye/本節聚焦1.說明糖類包括單糖、二糖和多糖，理解糖類既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質。2.舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。3.舉例說出糖類和脂質的相互轉化。4.結合糖尿病、高血脂等疾病了解糖類和脂質與人體健康的關系。我們知道糖是人們生命活動不可缺少的一種營養物質，因為它可以為生命活動提供能量，從剛才的視頻可以知道：長期存在高血糖，會導致糖尿病發生，危害很大，因此日常膳食中就應該要控制糖類的攝入。——今天我們就來談談細胞中的糖類和脂質第3節細胞中的糖類和脂質問題探討P23在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。1.對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？提示：糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質。提示：說明細胞可以將葡萄糖轉化為脂肪。一、細胞中的糖類有甜味的東西就是糖嗎？甜味不是糖的關鍵特征，那么糖究竟是什么呢？第3節一、細胞中的糖類(1)元素組成：糖類分子一般是由【C、H、O】三種元素構成的。多數糖中的原子數H:O＝2:1，類似H2O，故糖類又稱為【碳水化合物，簡寫為(CH2O)】。葡萄糖分子式及結構式細胞中的糖類和脂質第3節一、細胞中的糖類(2)功能：細胞中【主要的能源物質】。材料1：體外燃燒1g葡萄糖釋放出約16KJ的能量。葡萄糖是生物體內的“燃料”。與我們體外各種能夠燃燒的燃料不同的是，葡萄糖在細胞內的“燃燒”過程被為“無火焰”過程，能量是通過一系列化學反應逐步釋放出來的。材料2：人體生命活動需要能量，這些能量主要來源于食物。糖類、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。人體所需要的70%左右的能量由糖提供。細胞中的糖類和脂質第3節一、細胞中的糖類(3)種類與作用：可以分為【單糖、二糖、多糖】。項目概念常見種類化學式主要功能單糖【不能水解】的糖類核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖C5H10O5C5H10O4C6H12O6組成RNA的物質組成DNA的物質細胞的主要能源物質提供能量提供能量細胞中的糖類和脂質蔗糖-【甘蔗、甜菜】中含量豐富麥芽糖-【發芽的小麥、谷粒】中含量豐富乳糖-【人和動物乳汁】中含量豐富第3節一、細胞中的糖類(3)種類與作用：可以分為【單糖、二糖、多糖】。項目概念常見種類化學式主要功能【兩分子單糖】脫水縮合的糖類蔗糖麥芽糖乳糖C12H22O11一般要水解成單糖而提供能量。二糖紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。提示：葡萄糖+葡萄糖

麥芽糖葡萄糖+果糖

蔗糖葡萄糖+半乳糖

乳糖細胞中的糖類和脂質棕櫚和麻類中的纖維細絲棉花—纖維素約87-90%,水5-8%,其他物質4-6%。花生子葉中的淀粉（藍色）

、脂肪（橘黃色）第3節一、細胞中的糖類(3)種類與作用：a.作用：植物細胞中的【儲能物質】。b.存在或分布：玉米、小麥、水稻的【種子】中，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的【變態莖或根】以及一些植物的【果實】中。c.特點：人體攝入的淀粉，【必須消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用】。花生子葉中的淀粉（藍色）

、脂肪（橘黃色）細胞中的糖類和脂質【多糖1——淀粉】糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？P24問題在糖尿病病人的飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為這些主食富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖，進而使血糖升高。第3節一、細胞中的糖類(3)種類與作用：a.分布：主要在【人和動物】的肝臟和肌肉。b.常見種類：肝臟-【肝糖原】；肌肉-【肌糖原】。c.作用：人和動物細胞中的【儲能物質】。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，【肝糖原】可分解成葡萄糖補充。細胞中的糖類和脂質【多糖2——糖原】※提示：葡萄糖

肝糖原葡萄糖

肌糖原第3節一、細胞中的糖類(3)種類與作用：a.分布：棉、棕櫚和麻類中的【纖維細絲】，植物莖稈和枝葉中的【纖維】。b.特點：【不溶于水，在人和動物體內很難被消化】，草食動物也需借助某些微生物才能將其分解。c.作用：【植物細胞的細胞壁】主要成分。細胞中的糖類和脂質【多糖3——纖維素】既然人類很難消化纖維素,為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養素”呢？P25纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產生能量，只是腸道里的匆匆過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學家把它稱作人類的“第七類營養素”。淀粉、糖原、纖維素的基本單位——【葡萄糖】。第3節一、細胞中的糖類(3)種類與作用：a.分布：【甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼】和【真菌的細胞壁】。b.應用：幾丁質及其衍生物在醫藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質能與重金屬離子有效結合，可用于廢水處理；制作食品的包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚，等等。細胞中的糖類和脂質【多糖4——幾丁質】元素組成——C、H、O、N第3節一、細胞中的糖類細胞中的無機物(3)種類與作用：項目概念常見種類化學式主要功能【水解后能夠生成許多個葡萄糖】的糖類淀粉纖維素糖原幾丁質【(C6H10O5)n】植物細胞中的儲能物質構成植物細胞壁的主要成分動物細胞中的儲能物質多

糖廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼的主要成分糖類的三種分類總結(1)依據分布劃分：(2)依據功能劃分：(3)依據性質劃分：①還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖等。②非還原糖：多糖、蔗糖等。提示：并不是所有的糖類都是能源物質，核糖、脫氧核糖、纖維素不能氧化分解提供能量，只是生物體的組成成分。糖類與健康《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。統計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖量就達10g，很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL）這樣的飲料，當天所攝入的糖量就超標了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等疾病都直接或間接與長期糖攝入超標有關。課堂練習1.《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。下列有關糖的敘述正確的是（）A．糖尿病患者飲食中只要限制甜味食品，不需要控制米飯B．糖類都只含有C、H、O三種元素C．糖類物質在細胞內不能儲存D．淀粉、纖維素和糖原的單體都是葡萄糖D課堂練習2.如圖是兩種二糖的組成示意圖，下列相關敘述正確的是()A.圖中M、N指代的物質分別是葡萄糖、果糖B．圖中M代表的物質也是纖維素和糖原的基本組成單位C．因葡萄糖和果糖都是還原糖，故麥芽糖和蔗糖也是還原糖D．細胞內的二糖以及單糖的作用只能是能源物質B課堂練習3.如圖表示糖類的化學組成和種類，則相關敘述正確的是()A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續水解B．①②均屬于還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發生反應將產生磚紅色沉淀C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D．④是植物細胞壁的主要成分，使用纖維素酶可將其破壞D二、細胞中的脂質第3節二、細胞中的脂質細胞中的糖類和脂質根據剛才的短片，依據已有的生活經驗，討論以下問題。1.在人和哺乳動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？提示：脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。提示：花生、油菜、大豆、向日葵、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。第3節二、細胞中的脂質細胞中的糖類和脂質(1)元素組成：【主要是C、H、O】三種元素，有的還含有【N、P】。脂質中【O含量遠少于糖類，但H含量更多】。※脂肪分子第3節二、細胞中的脂質細胞中的糖類和脂質(1)元素組成：【主要是C、H、O】三種元素，有的還含有【N、P】。脂質中【O含量遠少于糖類，但H含量更多】。(2)特點：通常不溶于水，但溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。(3)常見種類：【脂肪、磷脂、固醇】第3節二、細胞中的脂質(3)常見種類：a.結構：由【三分子脂肪酸】與【一分子甘油】發生反應而形成的酯，即【三酰甘油（又稱甘油三酯）】。其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的【種類和分子長短】卻不相同。b.脂肪酸種類：植物脂肪大多含有【不飽和脂肪酸】，室溫時為液態，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油、菜籽油等)；大多數動物脂肪含有【飽和脂肪酸】，室溫時為固態。細胞中的糖類和脂質【脂肪】脂肪被蘇丹Ⅲ染成橘黃色第3節二、細胞中的脂質(3)常見種類：c.作用：①細胞內良好的【儲能物質】；②很好的絕熱體，有【隔熱、保溫】作用；③具有【緩沖和減壓】作用，可以保護內臟器官。細胞中的糖類和脂質【脂肪】1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可釋放約39kJ的能量；單位質量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。分布在內臟器官周圍的脂肪脂肪與健康每天脂肪攝入量應為每日50-60g，其中飽和脂肪的攝入量應控制在每日總能量的10%以下。除去食物本身還有的脂肪，每天烹調用油為25-30g，相當于2-3白瓷湯匙。脂肪的攝入是滿足身體的代謝需要，其次是儲存能量、御寒等。脂肪攝入過多會引起攝入量與排出量不平衡，多余的部分以脂肪形式儲存在體內，進而出現肥胖，可能會引起身體動脈血管硬化，變成嚴重的心血管疾病；脂肪攝入過少會妨礙脂溶性維生素的吸收，影響身體代謝，也影響鈣磷的吸收，導致骨骼鈣化不良，甚至出現骨骼畸形。第3節二、細胞中的脂質(3)常見種類：a.元素組成：磷脂除了含有【C、H、O】外，還含有【P甚至N】。b.作用：構成【細胞膜、細胞器膜】等生物膜的重要成分。c.分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。細胞中的糖類和脂質【磷脂】甘油脂肪酸磷酸膽堿磷脂與脂肪的不同之處:甘油的一個羥基(-OH)不是與脂肪酸結合形成酯，而是與磷酸及其他衍生物結合。第3節二、細胞中的脂質(3)常見種類：①膽固醇——（C、H、O）是構成【動物細胞膜】的重要成分；在人體內參與血液中【脂質的運輸】；②性激素——（C、H、O）促進人和動物【生殖器官的發育以及生殖細胞的形成】。③維生素D——（C、H、O）能有效地【促進人和動物腸道對Ca、P的吸收】。細胞中的糖類和脂質【固醇】膽固醇的結構三種脂質的生理作用總結細胞中的糖類和脂質關系細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的細胞中的糖類和脂質關系糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的課堂練習4.(不定項)脂質與人體健康息息相關，下列敘述正確的是()A．分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞膜蛋白而導致溶血C．不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類不同D．膽固醇既是細胞膜的重要成分，又參與血液中脂質的運輸ACD課堂練習5.下列有關脂質的敘述，錯誤的是()A．脂質分子中氧的含量少于糖類，而氫的含量更多B．脂質中的脂肪有保溫、緩沖、減壓、免疫和催化作用C．磷脂在人和動物的腦、卵細胞、肝臟等中含量豐富D．脂質通常不溶于水，而溶于丙酮等脂溶性有機溶劑B課堂練習6.脂質普遍存在于生物體內，在細胞中具有獨特的生物學功能，下列敘述正確的是（）A.與糖原相比，同質量脂肪氧化分解釋放的能量更少B.所有磷脂分子都含有氮元素C.固醇類物質在細胞中可以起調節生命活動的作用D.動物細胞的細胞膜中含量最豐富的脂質是膽固醇C第2節細胞中的無機物知識總結練習與應用P271.基于對細胞中的糖