單位食堂文明用餐管理制度1.引言為了提高單位食堂和單位食品安全管理水平，加強(qiáng)文明用餐、節(jié)約糧食的宣傳引導(dǎo)，改善就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國家和地方相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本文明用餐管理制度。2.用餐前的準(zhǔn)備工作2.1食品安全檢查食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行檢查。有關(guān)部門要定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行整改，確保食品安全。2.2食物種類和數(shù)量規(guī)定食堂應(yīng)按照人數(shù)制定菜單，確定食品種類和數(shù)量。食堂食品品質(zhì)要保證，不能任意調(diào)整配菜和葷素比例，保證菜品多樣化。2.3餐飲用具及環(huán)境檢查食堂應(yīng)定期對餐飲用具和環(huán)境進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。用餐場所及用餐設(shè)施要保持清潔，要將用餐餐具加強(qiáng)消毒。2.4充足的供應(yīng)量按時供應(yīng)食物，避免在就餐高峰時間供應(yīng)不足的現(xiàn)象，保證員工用餐需求，并合理控制食品浪費(fèi)。3.就餐規(guī)范3.1餐前要洗手就餐前，每位員工應(yīng)該洗手，確保用餐衛(wèi)生。3.2發(fā)號入座食堂工作人員應(yīng)提前準(zhǔn)備好餐券，員工領(lǐng)取后按區(qū)分先后順序發(fā)放，員工按照規(guī)定的座位順序就餐。3.3文明用餐員工就餐時應(yīng)保持文明用餐，不吸煙、不吐痰、不亂扔餐具。就餐時要注意拿取適量食物，適量就餐，不浪費(fèi)食物。3.4餐后自行清理就餐結(jié)束后應(yīng)自己清理所用餐具并放回指定的垃圾桶或餐具回收盒內(nèi)，不拖拉不徐，保持用餐環(huán)境的衛(wèi)生清潔。3.5合理搭配飲食合理搭配飲食，適度飲水，不喝飲料，減少垃圾量，應(yīng)多吃粗糧和蔬菜，并適當(dāng)減少烹制方式帶來的油脂、熱量等高脂、高熱食品的食用量。4.食堂管理職責(zé)4.1食堂工作人員職責(zé)食堂工作人員應(yīng)具有食品安全知識，按照程序操作食品，并對已煮熟的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查；對食品質(zhì)量不符合要求的，應(yīng)立即停售。4.2食堂管理者職責(zé)食堂管理者要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全員工餐卡制度，做好每日食品銷售記錄；并定期對員工餐卡和營業(yè)額進(jìn)行管理和監(jiān)督，并加強(qiáng)食品安全質(zhì)量的監(jiān)管。5.文明用餐優(yōu)秀員工表揚(yáng)為了加強(qiáng)文明用餐和節(jié)約糧食的倡導(dǎo)，充分發(fā)揮模范帶頭作用，每個月評選出文明用餐優(yōu)秀員工，并在單位宣傳欄上進(jìn)行表揚(yáng)，鼓勵廣大員工珍惜糧食，倡導(dǎo)文明用餐。6.結(jié)束語本文明用餐管理制度的出臺，是公司為了提高職工用餐的品質(zhì)和文明水平，加強(qiáng)文明用餐、節(jié)約糧食的宣傳引導(dǎo)，提高公司職工的衛(wèi)生意識和公民素質(zhì)。我們相信，在全體員工的