ICS6712030

CCSX.20.

中華人民共和國國家標準

GB/T27636—2023

代替GB/T27636—2011

凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationfortheprocessingoffrozentilapiafillets

2023-12-28發(fā)布2024-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T27636—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范與相比除結(jié)構(gòu)

GB/T27636—2011《》,GB/T27636—2011,

調(diào)整和編輯性改動外主要技術(shù)變化如下

,:

刪除了基本條件見年版的第章

———(20113);

更改了原輔料要求見第章第章年版的第章

———(4、5,20114);

增加了加工工藝流程見

———(6.1);

加工過程中更改了部分工序的要求見

———(6.3、6.5、6.7、6.8、6.12、6.13、6.16、6.17、6.18、6.19,

年版的第章增加了去鱗檢驗工序

20115.1、5.4、5.5、5.6、5.7、5.14、5.13、5.17、5.18、5.19、6),、

的要求見

(6.6、6.20);

更改了記錄的要求見第章年版的第章

———(7,20117)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156)。

本文件起草單位中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所廣州祿仕食品有限公司廣東恒興集團有

:、、

限公司佛山漁融農(nóng)業(yè)科技有限公司廣東魚興港水產(chǎn)有限公司珠海強競供應(yīng)鏈管理集團有限公司

、、、、

百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司山東美佳集團有限公司廣東雨嘉水產(chǎn)食品有限公司江蘇省淡水水

、、、

產(chǎn)研究所福建省水產(chǎn)研究所中國檢驗認證集團上海有限公司肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司

、、、。

本文件主要起草人馬海霞楊賢慶佘文海郝淑賢趙永強董浩劉康王丁旺鄭偉劉智禹

:、、、、、、、、、、

馬立霞劉強農(nóng)全安邵俊杰陳升潘創(chuàng)王迪龍曉珊楊天龍陳康健張美琴陸田李來好

、、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2011GB/T27636—2011;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T27636—2023

凍羅非魚片加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了凍羅非魚片加工的原料魚生產(chǎn)用水加工過程等方面的要求描述了相應(yīng)的證實

、、,

方法

。

本文件適用于以活羅非魚Oreochromis為原料加工凍羅非魚片產(chǎn)品的生產(chǎn)過程

(spp.)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

凍羅非魚片

GB/T21290

水產(chǎn)品加工術(shù)語

GB/T36193

冷凍水產(chǎn)品包冰規(guī)范

GB/T40745

水產(chǎn)品包裝標識通則

SC/T3035、

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語和定義

界定的術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T36193。

4原料魚要求

41原料魚應(yīng)為清潔無污染的活羅非魚供貨方應(yīng)提供原料來源供貨證明等信息

.、,、。

42每批原料魚應(yīng)進行驗收驗收合格后方可接收并記錄

.,。

5生產(chǎn)用水

暫養(yǎng)加工和制冰用水的水質(zhì)應(yīng)符合的規(guī)定

、GB5749。

6加工過程要求

61加工工藝流程

.

凍羅非