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文檔簡介

消毒餐具清洗管理制度1.前言消毒餐具清洗管理制度是指為了保證餐具在使用過程中不會造成交叉感染，在餐具使用之前進行消毒并在餐具清洗后進行嚴格的管理規范。制定本規章制度，旨在規范餐具消毒工作流程，提高餐具使用的安全性和衛生水平。本規章制度適用于所有消毒餐具的使用單位。2.責任與義務2.1管理者的職責1.組織制定消毒餐具清洗管理制度，并監督制度的執行；2.組織消毒餐具清洗人員進行必要的培訓和教育；3.定期組織衛生整治工作，確保餐具使用間的衛生清潔；4.加強對消毒餐具的檢查，發現問題及時整改。2.2消毒餐具清洗人員的職責1.洗滌餐具前，進行相應的洗手、穿戴衣帽等必要的防護措施；2.嚴格執行洗滌操作規程，確保洗滌效果；3.將清洗過的餐具晾曬在陽光或通風位置；4.嚴格按照消毒流程和方法對餐具進行消毒；5.對消毒好的餐具進行分類歸置。2.3餐具使用者的職責1.使用前進行徹底的清洗和消毒；2.在使用后及時清理餐具，保持清潔狀態。3.消毒餐具清洗流程3.1洗滌1.使用專門的餐具清洗劑，水溫應控制在50℃-60℃之間；2.按照性質和形狀進行分類處理；3.切勿把餐具放到臭氣或有害氣體較重的地方；4.洗滌時間一般不少于2分鐘。3.2消毒1.有條件的單位可采用高溫消毒法，即將已經洗滌干凈的餐具置于超過100℃的高溫環境中消毒15分鐘以上，消毒效果可靠；2.無條件的單位可采用化學消毒，即使用專門的消毒劑對餐具進行消毒處理。消毒劑的使用應注意劑量和使用時間，同時要根據餐具材質選擇相應的消毒劑。3.3晾曬和儲存1.消毒完成后，餐具應在通風、陽光充足的地方晾曬；2.儲存餐具也應注意衛生和防護，如保持器具的干燥狀態、防止腐爛、污染和撞擊等。4.制度執行1.嚴格遵守本規章制度；2.定期檢查餐具使用及洗滌消毒情況；3.尤其是對消毒不合格等問題，應及時處理及整改；4.餐具使用單位要加強宣傳教育，提高餐具使用的衛生水平。5.結束語為了保證餐具在使用過程中的安全性和衛生水平，對于消毒餐具清洗管理制度應根據部門、地區及場所特點進行細化制定和操作。同時，要注重

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