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文檔簡介

學校就餐管理制度1.前言學校就餐管理制度是為了促進學校食品安全和健康飲食的管理方案。本管理制度適用于學校內所有提供就餐服務的食堂、餐廳和小賣部。2.規定2.1食品安全2.1.1食品采購食品采購必須符合相關法律法規和監管部門的標準，確保食品安全。對于易變質食品必須加強采購、儲存、運輸以及銷售等所有流程的管理。2.1.2食品儲存食品儲藏室必須保持極度清潔，應對室內衛生的檢查和消毒。應該注意食品存儲的方式并避免避光、高溫等引起食品腐敗或變質的氣候條件。2.1.3食品加工學校食堂、餐廳申請經食品安全管理部門認證后方可進行食品加工。2.2飲食服務2.2.1工作人員管理學校就餐服務供應商必須嚴格按照校園管理人員的要求進行選擇、培訓和管理。食品安全管理部門可以隨時檢查工作人員的培訓以及上傳的工作記錄。2.2.2飯菜制作學校食堂、餐廳嚴格按照“新鮮”、“衛生”、“有營養”的要求制作菜品。食堂、餐廳實行菜品記錄和供應周期的管理，以避免食品帶來的食品安全隱患。食堂、餐廳要定期開展“巡視”活動，創造廚房和餐廳的干凈、整潔及工作人員的觸控無菌。2.2.3飲食隊列學校食堂、餐廳必須明確食用的時間，學生按照要求食用飯菜。在季節變化、天氣條件改變時，作出適當的調整。2.3食品評估2.3.1食品檢測學校食堂、餐廳應當定期委托專業檢測機構對食品質量進行檢測，并將檢測結果通報給食品安全管理部門。2.3.2食品監測學校食堂、餐廳應當進行食品質量監測，并及時發現食品質量的問題。對于不合格的食品，應及時報告，追溯與處理食品批次，并按照相關規定進行責任追究。3.懲罰嚴重危害學生健康的企業，將會面臨食品生產許可證、執照或責令停業整頓等懲罰。同時，還會受到相關法律法規的處罰。4.結束語飲食是生命的基礎需求，為了維護學生的健康，學校就餐管理制度十分重要。必須始終

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