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文檔簡介

冰糖雪梨執行標準冰糖雪梨是一道傳統的中式糖水湯品，以雪梨為主要原料配以冰糖制作而成。冰糖雪梨不僅具有清熱潤肺的功效，還可以滋陰補肺，潤肺化痰等，因此在夏季和冬季都非常受歡迎。下面是冰糖雪梨的執行標準及相關參考內容：

一、原料選擇：

1.雪梨：選擇新鮮、無瑕疵的雪梨，表皮光滑、果實堅挺，味道糯甜。

2.冰糖：選用質地堅硬、呈橘紅色的冰糖，糖顆粒均勻，無雜質。

二、制作工藝：

1.準備工作：將雪梨用清水洗凈，去皮，然后切去頂部，將果核挖去。

2.制作：將切好的雪梨放入砂鍋中，加入適量的清水。在砂鍋中加入適量的冰糖，根據個人口味可增減冰糖的用量。大火煮沸后，改小火慢燉，燉至雪梨表面呈現透亮的紅褐色即可。

3.出鍋：將燉好的冰糖雪梨盛入碗中，待稍微冷卻后即可食用。

三、品質要求：

1.外觀品質：冰糖雪梨外形完整，無破損，無軟化、變形等現象。

2.風味品質：冰糖雪梨清甜爽口，湯汁清亮，口感順滑，無異味。

3.營養品質：冰糖雪梨營養豐富，富含維生素C，具有潤肺止咳、養顏美膚等功效。

四、衛生和安全：

1.原料衛生：選用新鮮、無瑕疵的雪梨，確保雪梨表皮干凈；使用無雜質的冰糖，確保糖質堅硬。

2.制作衛生：制作過程中要保持操作環境整潔，避免污染；砂鍋要經過徹底的清潔和消毒。

3.儲存安全：冰糖雪梨制作好后，應及時盛入干燥、密封的容器中，放置于陰涼、干燥的地方保存。

五、食用方法：

冰糖雪梨可以直接食用，也可以冷藏后作為甜點食用。此外，還可以將冰糖雪梨與其他食材（如紅棗、蓮子等）一起煮制，增加口感和營養價值。

六、參考食譜：

冰糖雪梨的制作還可以根據個人口味的不同，加入一些其他食材來煮制，比如：

1.冰糖雪梨紅棗湯：

除了雪梨和冰糖外，再加入一些紅棗一起煮制，可以增加甜味和營養價值。

2.冰糖雪梨蓮子湯：

在制作過程中，加入適量的蓮子一起煮制，可以增加口感和滋補效果。

以上是關于冰糖雪梨的執行標準及相關參考內容。冰糖雪梨作為傳統的中式糖水湯品，不

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