第頁共頁食品企業衛生安全管理制度范文一、總則1.1食品企業衛生安全管理制度的制定目的是為了確保食品的質量與安全，保障消費者的身體健康，落實國家食品安全法律法規和政策要求，規范企業的生產經營活動，促進企業的可持續發展。1.2本制度適用于本企業內的食品生產、加工、儲存、運輸、銷售等環節，并適用于所有從業人員。1.3本制度是食品企業衛生安全管理的基本規范，其執行必須與其他相關制度相銜接，相互支持、互相協調。1.4本制度的修訂、調整和決策由企業主要負責人和相關部門共同協商決定。二、衛生安全管理責任2.1企業主要負責人是食品企業衛生安全管理的直接責任人，負責制定食品企業衛生安全質量方針和目標，明確衛生安全管理的職責和權限。2.2食品企業應設立質量安全部門，負責組織衛生安全管理工作，制定并監督執行相關制度，負責食品的質量評估、風險評估等工作。2.3各部門負責人是對本部門內食品衛生安全管理的直接責任人，負責組織、協調和監督本部門內衛生安全管理工作，確保工作的順利進行。2.4所有從業人員都是本企業衛生安全管理的執行者，應按照相關制度和規定，自覺遵守并履行相關責任，確保食品的安全。三、衛生安全管理制度3.1食品企業應建立并落實相應的衛生安全管理制度，包括但不限于以下方面：(1)食品生產加工操作規程：明確食品生產加工過程中的操作規范和要求，確保食品的安全、衛生。(2)食品原材料采購管理制度：規定食品原材料的采購渠道、進貨要求和檢驗程序，確保原材料的安全、衛生。(3)食品儲存管理制度：規定食品的儲存條件、儲存期限等，確保食品在儲存過程中的安全、衛生。(4)食品運輸管理制度：規定食品運輸的標準和要求，確保食品在運輸過程中的安全、衛生。(5)食品銷售管理制度：規定食品銷售的標準和要求，確保食品在銷售過程中的安全、衛生。(6)食品安全事故應急處理制度：規定食品安全事故的處理程序和責任分工，確保安全事故的及時處理和有效防控。(7)食品衛生安全培訓制度：規定食品企業員工的培訓內容、方式和周期，確保員工具備相關衛生安全知識和技能。3.2食品企業應對衛生安全管理制度進行規范、完善和修訂。制度的執行應有明確記錄，并定期進行評估和檢查，確保制度的有效執行和不斷改進。四、衛生安全管理措施4.1食品生產加工過程中，應嚴格執行操作規程，確保食品加工的全過程符合衛生安全要求。4.2食品原材料的采購應嚴格按照采購管理制度進行，并進行檢驗鑒定，確保原材料的質量和安全。4.3食品儲存條件應符合要求，避免交叉污染和食品變質，確保儲存的食品安全、衛生。4.4食品運輸過程中，應采取相應的措施，確保食品在運輸過程中的安全、衛生。4.5食品銷售環節應嚴格執行銷售管理制度，確保食品銷售的安全、衛生。食品過期或損壞應及時下架或處理。4.6食品企業應建立并完善食品安全事故應急處理措施，確保在發生食品安全事故時能迅速進行處理和控制，減少事故對企業和消費者的影響。4.7食品企業應定期對從業人員進行衛生安全知識和技能的培訓，提高員工的衛生安全意識和水平。五、監督檢查與評估5.1食品企業應建立健全監督檢查與評估機制，對上述衛生安全管理制度的執行情況進行監督和檢查，確保制度的有效執行。5.2食品企業應定期進行內部審核和評估，發現問題及時整改，并對整改情況進行跟蹤和記錄。5.3食品企業應接受政府有關部門的監督和檢查，配合相關部門進行食品衛生安全的監測和抽檢工作，確保食品的質量和安全。5.4食品衛生安全管理的結果應及時公示，向消費者和社會公眾公開，并接受外部評估和監督。六、處罰和獎勵6.1對于不符合食品衛生安全管理制度的行為，要按照相關法律法規予以處罰，并及時進行整改。6.2對于執行良好的食品企業，要給予獎勵和表彰，提高企業的信譽和聲譽。七、附則7.1本制度自發布之日起執行，具體細則由食品企業根據實際情況制定。7.2本制度的解釋權歸食品企業所有，食品企業有權根據需要對本制度進行修訂和調整，并及時通知相