遵義毛峰茶本標準規定了遵義毛峰茶的術語和定義、分級和實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則及標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。本標準適用于遵義毛峰茶。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶GB/T14487茶葉感官審評術語GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官評審方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則NY/T5010無公害農產品種植業產地環境條件T/ZYCX002.1遵義綠綠茶T/ZYCX002.4遵義綠綠茶加工技術規程國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》3術語和定義GB/T14487確定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1遵義毛峰茶ZunyiMaofengTea以遵義市境內適制綠茶的中小葉茶樹品種的鮮葉為原料，按T/ZYCX002.4加工而成，符合本標準成品茶質量要求，以“色澤翠綠、栗香濃爽”為主、具有“鮮、香、濃、醇”主要特征的綠茶產品。4分類與實物標準樣品4.1分類按照原料標準，結合加工工藝和生產實際，遵義毛峰茶分為三個等級：特級、一級、二級。4.2實物標準樣品產品的每個等級均應設實物標準樣，為品質的最低界限，每二年更換一次。實物標準樣的制備應符合GB/T18795的規定。5要求5.1原料（鮮葉）要求嫩、鮮、勻、凈，特級以一芽一葉初展為主，一級為一芽一葉至一芽二葉初展，二級為一芽二葉。5.2產品基本要求5.2.1產品應具有相應的風味，品質正常，無劣變、無異味。5.2.2不含非茶類夾雜物。5.2.3不著色，不含添加劑。5.3感官品質要求感官品質符合表1的規定。表1感官品質苗、勻整、凈一級5.4理化指標理化指標應符合表2的規定；其它指標應符合GB/T14456.3的規定。表2理化指標一級粉末（質量分數）/%≤5.5衛生指標5.5.1污染物限量鉛含量限量應符合表3的規定，其他污染物限量應符合GB2762的規定。表3鉛含量限量指標5.5.2農藥最大殘留限量農藥最大殘留限量應符合表4規定，其他農藥最大殘留限量應符合GB2763的規定。表4農藥最大殘留限量指標5.6凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。5.7加工要求5.7.1生產過程衛生要求應符合GB14881的規定。5.7.2加工工藝要求應符合T/ZYCX002.4的規定。6試驗方法6.1感官品質按GB/T23776和GB/T14487的規定執行。6.2試樣制備按GB/T8303的規定執行。6.3水分按GB5009.3的規定執行。6.4總灰分按GB5009.4的規定執行。6.5粉末按GB/T8311的規定執行。6.6水浸出物按GB/T8305的規定執行。6.7粗纖維按GB/T8310的規定執行。6.8衛生指標6.8.1污染物限量檢驗按GB2762的規定執行。6.8.2農藥殘留限量檢驗按GB2763的規定執行。6.9凈含量按JJF1070的規定執行。7檢驗規則7.1組批以同一茶葉品種、同一批投料生產或同一批次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次。同批次產品的品質和規格應一致。7.2取樣按GB/T8302的規定執行。7.3檢驗7.3.1出廠檢驗每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗的項目為感官品質、水分、粉末、凈含量。7.3.2型式檢驗型式檢驗項目為本標準5.2～5.6規定的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：a)新產品試制時；b)產品工藝發生改變時；c)停產后恢復生產時；d)正常生產定期檢驗時；e)國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。7.4判定規則本標準5.2～5.6要求的項目，任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。對檢驗結果有爭議時應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T8302規定加倍抽樣進行不合格項目的復驗，判定結果以復驗結果為準。8標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期8.1標志標簽8.1.1標志包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。8.1.2標簽產品標簽應符合GB7718的規定。8.2包裝銷售包裝應符合GB23350和GH/T1070的規定，運輸包裝應符合GH/T1070的規定。8.3運輸應符合N