茶藝師（初級）1、【判斷題】《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。（×）2、【判斷題】濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（√）3、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：“幽、凈、雅、潔”。（√）4、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（√）5、【判斷題】守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。（×）6、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（√）7、【判斷題】消費者與經營者發生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。（×）8、【判斷題】在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（×）9、【判斷題】在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（√）10、【判斷題】冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（×）11、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。（√）12、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環節主要根據不同的泡茶用具來掌握水溫。（×）13、【判斷題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。（√）14、【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（×）15、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反復二三次才將茶杯斟滿。（√）16、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（×）17、【判斷題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（×）18、【判斷題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。（×）19、【判斷題】泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。（√）20、【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（×）21、【判斷題】從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優。（×）22、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（√）23、【單選題】()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物24、【單選題】一般要求茶藝館服務人員營業時()。（D）A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊25、【單選題】神經衰弱者飲茶以()為宜。（C）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶26、【單選題】消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。（C）A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單27、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。（C）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯28、【單選題】白茶品飲時，沖泡后經五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯D、懸掛中央29、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、()三個方面。（D）A、茶藝師服裝的設計B、人員的分工C、人員職責的明確D、人員的準備30、【單選題】溶液的酸堿度越大，()值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm31、【單選題】時興烏龍茶藝的地點是()。（B）A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常32、【單選題】黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約()后，就可以品飲了。（D）A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘33、【單選題】宋代()的主要內容是看湯色、湯花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶34、【單選題】茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到()。（D）A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動35、【單選題】時興()的地點是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝36、【單選題】為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。（B）A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕37、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。（B）A、溫壺（杯）、高沖水B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯38、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。（D）A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老39、【單選題】茶具這一概念最早出現于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。（A）A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經》C、王褒《茶經》D、陸羽《僮約》40、【單選題】茶的精神財富被稱為()。（B）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化41、【單選題】()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（D）A、漢代B、元代C、宋代D、唐代42、【單選題】《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為()。（B）A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg43、【單選題】茶葉中含有()多種化學成分。（B）A、500B、600C、800D、100044、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（B）A、200GB、250GC、300GD、350G45、【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。（A）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝46、【單選題】人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶47、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。（B）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投48、【單選題】《食品衛生法》的監督機構是()。（A）A、國務院衛生行政部門B、衛生防疫部們C、衛生廳D、衛生局49、【單選題】