思維導圖課件化學元素與人體健康考情分析考查重點命題角度化學元素與人體健康某些化學元素(如鈣、鐵、鋅等)對人體健康的重要作用有損人體健康的物質及元素思維導圖

思維導圖解讀——人體中的元素(1)人體的組成元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%。其中人體中含量較多的四種元素是氧、碳、氫、氮，它們主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。①常量元素(11種)：在人體中含量>0.01%；含量從大到小依次為O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg。思維導圖解讀——人體中的元素

注意：必需元素攝入不足和過量均不利于人體健康。思維導圖解讀——人體中的元素(2)人體中的一些常量元素①鈣：人體內含量最高的金屬元素，構成人體的重要組分。a.成人體內約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。它使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。b.來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。c.對人體的影響鈣過多：結石、骨骼變粗。鈣過少：幼兒及青少年——佝僂病、發育不良；老年人——骨質疏松、容易骨折。思維導圖解讀——人體中的元素②鈉和鉀a.Na+存在于細胞外液，人體內含鈉80~120g。K+存在于細胞內液，成人每千克含鉀約2g。b.作用：維持人體內的水分和維持體液恒定的pH(如血液的pH=7.35~7.45)。(3)人體中的微量元素①非必需微量元素：Ba、Al、Ti等。②對人體有害的微量元素：Hg、Cd、Pb、Ag、Cu等。③必需微量元素(20多種)：Fe、Zn、Se、I、F等。思維導圖解讀——人體中的元素元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響食物主要來源鐵(Fe)血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅(Zn)影響人體發育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發育不良海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒(Se)有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒肝臟、腎、海產品、黃豆碘(I)甲狀腺激素的重要成分碘缺乏或過量會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍海產品、加碘鹽氟(F)能防治齲齒缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病雞、魚、海產品、茶葉【例1】下列有關人體的組成元素的說法錯誤的是 (

)A.組成人體自身的元素有50多種B.人體內的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在C.人體內含量較多的元素有11種D.由于微量元素的含量非常少，因此對人體的健康影響也很小D典例精析【解析】已知的組成物質的元素有100多種，而組成我們人體自身的元素約有50多種，其中含量較多的元素有11種，主要是以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素和無機鹽的形式存在。其中，以無機鹽形式存在的元素，在人體中含量在0.01%以下的，稱為微量元素。雖然微量元素的含量很少，但它們對人體的健康影響很大。它們能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構成人體組織的重要材料。典例精析【例2】人體缺碘影響正常的生命活動，為提高體質，食物補碘已引起人們的高度重視。(1)碘是人和動物體內合成下列哪種激素的原料 (

)A.生長激素 B.甲狀腺激素C.胰島素 D.性激素(2)成年人體內缺碘易產生的病癥是 (

)A.甲狀腺功能亢進癥B.地方性呆小癥C.侏儒癥D.地方性甲狀腺腫大典例精析BD(3)已知一個成年人每天需要食鹽3~5g，碘的適宜攝入量每天為100~200μg。假如人體攝取碘的80%來自于“加碘鹽”，請你計算一下，每千克食鹽應該加入多少碘?然后作一個社會調查，查看市場銷售“加碘鹽”的含碘量是否符合要求。典例精析設每千克食鹽中應加入碘的質量為x，按每天需食鹽4g(平均值)，需碘0.15mg計算，則：4g∶1000g=0.15mg×80%∶x，x=30mg。所以，每千克食鹽中應加入碘的質量為30mg±10mg。社會調查略。【解析】碘在人體內含量雖然很少(25~50mg)，作用卻不小，它是甲狀腺激素的重要成分，缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍，碘過量也會引起甲狀腺腫大。所以即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或過量均不利于人體健康。典例精析思維導圖解讀——對人體有害的一些物質(1)對人體有害的元素：砷、汞、鉛、鎘等。(2)有損人體健康的一些物質①一氧化碳：易與人體血液中的血紅蛋白結合，造成人體組織和器官缺氧。②甲醛：與蛋白質中的氨基反應，使蛋白質分子結構發生變化，失去生理活性而凝固，對人體健康造成危害。③黃曲霉毒素：霉變食物中含有黃曲霉毒素，它會損害人的肝臟，誘發肝癌。④甲醇：使人雙目失明甚至死亡。禁止用工業酒精配制飲用酒。【例3】食品安全與人體健康密切相關。下列做法不會損害人體健康的是 (

)A.用含小蘇打的發酵粉焙制糕點B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量C.用甲醛的水溶液浸泡水產品D.用霉變花生制成的壓榨花生油烹調食品典例精析A【解析】三聚氰胺的含氮量很高(在66%以上)，常被不法分子摻入奶粉中充當蛋白質，但它可以導致人體結石，對人體有害；甲醛的水溶液又叫福爾馬林，可作尸體防腐劑，用它浸泡過的水產品對人體有害；霉變花生中含有大量的黃曲霉毒素，可致癌，也對人體有害。故B、C、D均錯。典例精析思維導圖解讀——遠離有毒物質(1)預防無機鹽中毒：除有毒氣體外，對人體造成危害的物質主要還有鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機鹽，這些無機鹽可以通過飲用