3初級農產品食品安全管理要求（畜禽類）適合中國境內合法生產經營的畜禽養殖基地。零售商、餐飲企業采用本指引可作為采購基.評審檢查表A-中級水平.評審檢查表B-基礎水平中級水平評審檢查表包括了本評審標準的全下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注本指引，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本指引。凡是不注4與農業生產經營或者其組織簽訂合同以執行特定任務食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理的因素或食品存在狀況。根據現有的信息，可能對于食品安全或質量產生實際的或可疑的威脅，需要干預，以保護消費非有意添加于食品中的可能危害食品安全或適宜性的任何生物、化學制劑、異物或其5可安全飲用或用于食品制備而不會造成健康問題的水。飲用水質量是根據當地、國家和國際標在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質，包括營養性添加劑和一般性飼料添6食品中的一種生物、化學或物理物質，或食品的確保食品和飲料免受各種形式的故意惡意攻擊的過程，包括因意識形態驅動導致的污染攻擊。4.合法性要求生產企業應依法獲得國家規定的相關許可資質、證書，并確保相關證書執照在規定的4.2經營活動合法生產企業確保與食品相關的分包活動符合國家食品相關法律法生產企業應確保在被審核期間，向審核員提供真實有效的審核資料，不得賄賂審核員74.5非法使用違禁藥物和添加劑5.食品安全管理體系生產者應保留與食品安全相關的養殖種植操作記錄。依據法律要求，所有要求的記錄應5.2可追溯性生產者應知道產品運往何處（向前一步以及使用的投入品/材料的來源（往后一步）。每年至少測試一次追溯程序，并對發現的不符合進行應有識別機制用于識別需要或正在接受治療（對于休藥期是被要求）的特定的畜禽或某一批次5.3糾正與糾正措施生產者應對所有與食品安全有關反饋采取糾正行動，并建立程序；應實施程序，來識別投訴和5.4顧客的食品安全要求5.5食品安全事件管理8記錄保留；程序中應保留聯系人清單。發生食品安全事件是，生產者應5.6采購和合規性要求。當自我評估發現有食品安全措施不符合要求時，應5.8定期檢查生產者應考慮并對以往和當前土地的使用情況形成文件，包括企業應建立完善的書面的生物安全的控制計劃。企業應執9生產者應具備個人衛生規范，充分地說明養殖場內各項活動的僅必要訪客可接觸畜禽圈舍，訪客必須遵守農場生物安全包括畜禽和飼料或飼喂和（或）其它可能會與畜禽接觸的設備的建配合飼料應被生產并來自一個經過評估且獲得飼料生產許可的加工源性飼料應源自獲得了《動物源性飼料生產企業安全衛生合格證》的生用自己的機械加工混合飼料，企業應對不同的配合飼料制定一不能直接添加獸藥和其他禁用藥品。允許添加的獸藥應制成應有從其采購飼料原料的飼料供應商的文檔記錄（如：發票）。外飼料應在能防止變質和污染的條件下進行儲存。所有養殖場是否采取加藥飼料應儲存在單獨、清晰標識且易識別的散裝庫或袋中。應有程所有養殖場應指定一位獸醫，并在獸醫的幫助下，建立獸醫健康計治療用藥應僅在必要時、或由獸醫師出具處方時、或每個畜禽養殖場應有書面程序來定位、處理操作果動物在休藥期內出售，其休藥期應得到嚴格養殖場主應僅使用經生產國的相關主管部門批準使用的，且在接過期藥物（在容器上標記）和使用過的空藥瓶應采用經主治獸醫參照相關分析方法標準對獸藥殘留進行檢測；無條件的生產者，優先選進行檢測。如檢測結果超標，則應采取推延出欄等措施，以確保畜禽的評估活動應至少每年評估一次（或當發生可能會影響產品的安全性重大變更時），以確保控制生產者應知曉到由于蓄意污染對產品可能造成的威脅，建立措施預防由對產品蓄意污染造成的條款要求審核發現配分評分4.合法性要求4.1資質合法4.1.1公司應依法獲得國家規定的相關資質、證書、并確保相關證書執照在規定的有效期限內。24.2經營活動合法4.2.1公司應確保相關的食品經營活動、經營的食品產品以，及公司內外部與食品安全活動有關的員工，符合國家食品相關法律法規的要求。不得有標注虛假生產日期或批號的情況。24.3分包合法（適用時）4.3.1公司應確保與食品相關的分包活動符合國家食品相關法律法規的要求。24.44.4.1公司應確保在CCFA審核期間，向CCFA審核員提供真實有效的審核資料。不得賄賂審核員以獲得不正當結果。24.5非法使用違禁藥物和添加劑4.5.1公司的養殖生產和飼料生產過程中，應禁止使用違禁藥物或違禁飼料添加劑。25.食品安全管理體系5.2可追溯性生產者應有形成文件的可追溯程序。5.2.1可追溯程序應形成文件，并實施。25.2.2每年至少測試一次追溯程序，并對發現的不符合進行整改。25.2.3所有畜禽應被唯一地標識（家禽和生豬可以批次標識碼），且在中心數據庫里登記注冊。養殖場應有程序證實可追溯到出生或孵化養殖場的完整追溯。25.2.4應有識別機制用于識別需要或正在接受治療（對于休藥期是被要求）的特定的畜禽或某一批次或圈舍的畜禽，至少要到休藥期結束。25.3糾正措施5.3.1與食品安全相關的投訴和不符合，應保留記錄。25.3.2應實施形成文件的程序，來識別投訴和不符合發生的根本原因。25.3.3生產者應采取糾正措施以預防再次發生，并保留記錄。25.4顧客的食品安全要求5.4.1生產者應將顧客的要求存檔，并隨時更新，如果已提供。25.4.2生產者應證實符合顧客的要求，如果已提供。25.5食品安全事故管理生產者應實施有效的食品事故管理程序。5.5.1生產者應有形成文件的食品安全事件管理程序，包括說明事件報告、產品撤回、召回、和記錄保留。25.5.2食品安全事件管理程序應至少每年一次進行回顧和更新。25.6采購生產者采買的物料和服務，其預期用途應是安全的。5.6.1生產者采買的物料和服務，其預期用途應是安全的。25.7自我評估在生產期間和至少每年一次，生產者應進行自我評估/內部檢查，以確保持續符合相關的安全和合規性要求。5.7.1生產者應每年一次實施對生長期實施的食品安全措施，進行自我評估。25.7.2當自我評估發現有食品安全措施不符合要求時，應采取行動改善那些措施。所有的評估發現和改善措施，應保留記錄。25.8生產者應根據生產周期等因素，用食品安全快速檢測等手段定期驗證管理體系和風險防控措施的有效性，并及時發現新5.8.1生產者應根據生產周期等因素，用食品安全快速檢測等手段定期驗證管理體系和風險防控措施的有效性，并及時發現新的風險。所有檢測，應保留記錄。26.良好操作規范6.2生物安全6.2.1企業應建立完善的書面的生物安全的控制計劃。26.2.2企業應執行和定期評估生物安全計劃的執行情況并持續提升。26.3個人衛生6.3.1所有農場員工應接受個人衛生要求培訓，并遵守規定的衛生要求。26.3.2員工應按照要求執行了衛生規程。26.3.3訪客記錄應保存包括詳細的時間，日期，姓名，組織，健康及最近到其他現場訪問的信息。26.7飼料6.7.1養殖場主應保存不同飼料的標簽，以作為飼料來源和飼料成分的證據。26.7.2所有畜禽場內儲存的外購飼料原料應都能追溯到供應商。26.7.3應有從其采購飼料原料的飼料供應商的文檔記錄（如：發票）。26.7.4外購的配合飼料原料和動物性飼料原料的飼料供應商的文檔記錄應包括成分。26.7.5應有程序來處理加藥飼料的殘留物。26.7.6應能獲得書面的飼喂計劃。26.7.7應有程序來保證飼料系統定期清潔。26.7.9建立合格飼料檢驗制度，定期對生物毒素等項目進行檢驗26.8飲用水6.8.1飲用水應進行定期的風險評估和第三方檢測。26.9日常管理6.9.1對于每棟禽舍，應有記錄證明其符合最大飼養密度。系統應能幫助養殖場主識別當前的飼養密度并針對生長速度顯示最大飼養密度將會超標的禽舍采取適當的預防措施。26.10獸醫健康計劃6.10.1所有養殖場應指定一位獸醫，并在獸醫的幫助下，建立獸醫健康計劃，每年對改計劃進行確認和更新。26.10.2如果動物在休藥期內出售，其休藥期應得到嚴格遵守并傳達給新的所有權方。26.10.3每個畜禽養殖場應有書面程序來定位、處理操作過程中發生且已留在畜禽體內的斷針。26.10.4畜禽養殖場應實施人畜共患病的監測和凈化計劃。26.10.5當法律法規要求時，畜禽養殖場應建立制度，向相關主管部門通報任何必須報告的疾病，至少包括O.I.E.（世界動物衛26.11用藥6.11.1過期藥物（在容器上標記）和使用過的空藥瓶應采用經主治獸醫師同意的處理方法進行分開儲存和處理，以避免后續的26.11.2審核期間，應能獲得標簽說明書或其他官方說明書（例如：由獸醫給出的）。26.11.3應按照藥物說明書（需要時，包括冷凍）的要求，藥物被儲存在堅固、安全、上鎖和光照良好，并遠離其他物品的地方。26.11.4僅允許經過適當的培訓、有藥物處理經驗的員工進出藥物儲存間。26.11.5應保存藥物使用的管理記錄。26.11.6畜禽養殖場應對定期對違禁藥物（如激素和其他嚴禁使用藥物）和允許使用藥物的監測。26.11.7應遵守所有當地關于使用過的藥物容器和包裝處理或銷毀的法律法規。26.136.13.1生產者應在出欄前，應記錄最后一次用藥時間和種類26.13.2生產者應在出欄前，應在尿或血等中，對養殖過程中所使用的獸藥進行殘留量檢測。可使用液質聯用或膠體金免疫層析26.13.3針對檢測結果，采用應對措施。26.13.4檢測結果長期保留。27.食品危害控制7.1食品安全風險的控制生產者應對所有產品進行食品安全風險評價，并應采取措施，減低風險。7.1.1應對所有產品（從種植到出農場）實施評估，以識別所有與產品安全相關的風險，并實施控制措施，管理風險。27.1.2評估活動應至少每年評估一次（或當發生可能會影響產品的安全性重大變更時以確保控制措施有效運行。27.2食品防護生產者應預防由對產品蓄意污染造成的威脅，并具備控制措施。7.2.1生產者應知曉到由于蓄意污染對產品可能造成的威脅。27.2.2生產者應具備控制措施，降低蓄意污染的風險。2條款要求審核發現配分評分4.合法性要求4.1資質合法4.1.1公司應依法獲得國家規定的相關資質、證書、并確保相關證書執照在規定的有效期限內。24.2經營活動合法4.2.1公司應確保相關的食品經營活動、經營的食品產品，以及公司內外部與食品安全活動有關的員工，符合國家食品相關法律法規的要求。24.3分包合法（適用時）4.3.1公司應確保與食品相關的分包活動符合國家食品相關法律法規的要求。24.44.4.1公司應確保在CCFA審核期間，向CCFA審核員提供真實有效的審核資料。不得賄賂審核員以獲得不正當結果。24.5非法使用違禁藥物和添加劑4.5.1公司的養殖生產和飼料生產過程中，應禁止使用違禁藥物或違禁飼料添加劑。25.食品安全管理體系5.125.1.1依據法律要求，所有要求的記錄應保留至少1年。25.25.2.1生產者應知道產品運往何處（向前一步以及使用的投入品/材料的來源（往后一步）。25.35.3.1生產者應對所有與食品安全有關反饋采取行動，并保留記錄，或者對文件形成文件。25.55.5.1生產者應保留食品安全事件聯系人清單來通知相關聯系人，以決定適當的行動。26.良好操作規范6.16.1.1生產者應考慮并對以往和當前土地的使用情況形成文件，包括鄰近的地塊，以理解食品安全風險。26.1.1如生產者識別了食品安全風險，應采取必要的措施以降低風險。26.1.1生產者應保持農場及設施的清潔，避免垃圾和廢棄物。26.3個人衛生6.3.1生產者應具備個人衛生規范，充分地說明養殖場內各項活動的要求，并對可能會對食品安全構成威脅的那些場所的員工和來訪者可見。26.3.2農場應配備了干凈的洗手間、洗手、消毒設施。這些衛生設施數量充足，工作狀態正常。26.3.3僅必要訪客可接觸畜禽圈舍，訪客必須遵守農場生物安全政策，包括多次洗澡，更衣。26.4畜禽圈舍及其設施6.4.1地面空間應滿足相應的畜禽飼養密度要求。26.4.2通風（無論是自然的還是人工的）應有效且適合于畜禽種類，并能維持適宜的溫度和空氣質量，以防止冷凝。26.4.3圈舍應保持在干凈和衛生。26.4.4地面應能避免畜禽打滑，并防止由此造成的應激。26.4.5所有圈舍、通道和圍欄都沒有會造成畜禽傷害的尖銳突出物、突角、破損的柵欄或機器。26.5有害生物控制6.5.1包括畜禽和飼料或飼喂和（或）其它可能會與畜禽接觸的設備的建筑物的入口，應得到適當保護使得來自嚙齒動物和鳥類的污染風險降到最低。26.5.2應有誘餌點和（或）誘捕點的位置圖。26.5.3誘餌應采用可避免非靶標生物接近的方式進行放置。26.5.4應采取了對蟲害控制檢查和蟲害控制的必要措施，且做了詳細的記錄并予以保留。26.6機械和設備衛生6.6.1運載作物或畜禽飼料的卡車、貨車和拖車應清潔干凈，并適于運輸進入食物鏈的原材料，尤其要注意雙用途拖車的清潔以防止污染。26.6.2養殖場的飼養設備是否定期進行清洗，保證清潔衛生。26.7飼料6.7.1配合飼料應被生產并來自一個經過評估且獲得飼料生產許可的加工廠。26.7.2養殖場使用的動物源性飼料應源自獲得了《動物源性飼料生產企業安全衛生合格證》的生產廠家，飼料中的蛋白質應僅源自植物、乳品、蛋或者魚（不能使用魚粉飼喂反芻動物）。26.7.3用自己的機械加工混合飼料，企業應對不同的配合飼料制定一個混合配方。26.7.4自制配合飼料不能直接添加獸藥和其他禁用藥品。允許添加的獸藥應制成藥物飼料添加劑并經過審批后方可添加。26.7.5飼料應在能防止變質和污染的條件下進行儲存。26.7.6所有養殖場是否采取預防措施來控制嚙齒類動物和蟲害，應采取措施防止家養動物污染飼料（如果可能，包括草料）。26.7.7加藥飼料應儲存在單獨、清晰標識且易識別的散裝庫或袋中。26.7.8應定期清潔所有飼喂系統、容器、貯藏庫和運料車。26.8飲用水6.8.1所有畜禽應能獲得足夠干凈的飲用水，包括在牧場的畜禽。26.8.2水槽/線應堅固且易于排水，且安裝合理。26.96.9.1養殖場應有書面的、可執行的通風計劃，該計劃應詳細規定空氣質量參數、通風設備的能力、通風速率、溫度和備用系26.9.2圈舍的溫度和通風量應適合畜禽的日齡、體重和生理情況。26.10獸醫健康計劃6.10.1如果畜禽患病或受傷，應立即接受了適當的關注，包括必要時獸醫的參與。此外它們應被識別。26.10.2每個畜禽養殖單元應配備用于隔離患病或受傷畜禽的設施。26.10.3治療用藥應僅在必要時、或由獸醫師出具處方時、或為了預防目的（如驅蟲）時，方可使用。26.10.4涉及任何畜禽外科手術的任何治療應由有能力的飼養員或獸醫執行。26.10.5所有獸醫設備應保持清潔，并維護良好。26.10.6農場主應能證明其理解并執行了適合于養殖場的衛生操作規范。6.10.7舍內小氣候（例如：氣流情況、溫度、氣體濃度、含塵量）應維持在不對畜禽的健康產生負面影響的水平。26.10.8畜禽養殖場應依照《中華人民共和國動物防疫法》和國家有關規定做好動物疫病的免疫防治，制定書面的免疫程序，進行強制免疫。26.10.9保留免疫記錄，并存檔備查，包括日期、疫苗種類用量、、產地、有效期、批號、畜禽標識號碼等，并定期對免疫效果進行監測，發現免疫失敗及時進行補免。26.11用藥6.11.1養殖場主應僅使用經生產國的相關主管部門批準使用的，且在接受治療