65.020CCS

B

05

DB22

22/T

3456—2023滑子蘑工廠化生產技術規程Code

of

practice

factory

production

technology

of

Pholiota

nameko 吉林省市場監督管理廳 發

布DB22/T

— 本文件按照

GB/T

1.1《標準化工作導則

第

1

部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由吉林省農業農村廳提出并歸口。本文件起草單位：吉林農業科技學院、吉林市匯豐科技有限公司。本文件主要起草人：王廣耀、李雪、李盛旻、于匯。DB22/T

—1范圍本文件確立了滑子蘑[

nameko品選擇、生產與管理、包裝儲運等階段的操作指示，描述了記錄與檔案等追溯方法。本文件適用于滑子蘑工廠化生產。2 規范性引用文件文件。GB/T

GB

生活飲用水衛生標準GB/T

運輸包裝收發貨標志GB/T

農藥合理使用準則GB/T

食用菌術語NY/T

農藥安全使用規范

總則NY/T

第

5

部分：食用菌NY

無公害食品

食用菌栽培基質安全技術要求3 術語和定義GB/T

界定的術語和定義適用于本文件。3.1菌種 culture生長在適宜培養基上具有結實性的菌絲培養物，包括母種、原種和栽培種。[來源：GB/T

12728-2006，2.5.6]3.2液體菌種 liquid

spawn培養基為液體狀態的菌種。[來源：GB/T

12728-2006，2.5.30]4 滑子蘑生產工廠化生產流程滑子蘑工廠化生產技術流程如圖

1

所示。DB22/T

—相適應，應儲存

90

d

用量的原料。日產

相適應，應儲存

90

d

用量的原料。日產

1

萬袋的規模，面積

150

m

～

m

。靠近原料區，便于原料輸送。區內設有拌料與裝袋兩個車間，

100

m

～

m

，裝袋區建筑面積

100

m

～

150

m

。5 環境條件應在畜禽養殖區上風口，距農作物栽培區等污染源

50

m

以上，并符合

NY/T

2798.5

6 廠區設置6.1 廠房要求以彩鋼結構為宜，水泥地面。根據生產規模、栽培模式以及不同功能區等要求建設相配套的廠房，間、冷藏冷庫、廢菌料處理區等功能區，并配備相應的設備設施。6.2 原料區2 26.3 裝袋區2 22 2緊靠裝袋區，有滅菌及相應的配套設施，建筑面積

200

m

。靠近接種區，設置菌種生產車間。日產

1

緊靠裝袋區，有滅菌及相應的配套設施，建筑面積

200

m

。靠近接種區，設置菌種生產車間。日產

1

150

m

。6.6.1 應配備相應的溫控、濕控、空氣凈化、消毒等設備設施，建筑面積

200

m

～

300

m

，分為緩6.7.1 應配備溫控、加濕、通風換氣等設備設施。

1

m

，配備

6

～

86.7.2 層架式培養，培養室適宜面積

m

～

55

m

35

cm

～

cm，頂層距屋頂

80

cm

～6.8.1 應配備溫控、加濕、通風、空氣循環和光照等設備。

1

萬袋容量的面積

80

m

～

100

m

備

10

HP

～

15

HP

制冷機，加濕、新風系統，制冷能力

。m

，產品貯存冷庫

m

～

200

m

3

℃

～

5

℃。6.4 滅菌區26.5 菌種生產區26.6 接種區2 2沖室、冷卻室、待接種室、接種室。6.6.2 緩沖室、冷卻室的凈化等級應達到萬級，制冷機要求培養基

h

內降溫到

15

的凈化等級應達到千級，層流罩下接種區域的凈化程度應達到無菌狀態。6.6.3 冷卻室分為預冷室和強冷室，各室面積和制冷量應根據生產規模而定。6.7 培養區2HP

10

℃，培養室要求有加濕、新風過濾。2 2100

cm

～

25

cm，兩邊距墻

15

6.7.3 堆疊式培養，培養室高度

5.5

m

～

4

m

通道便于叉車運行操作，頂層距屋頂

150

cm

～

15

min

換

3

次培養時提及的風量。6.8 出菇區2 226.8.2 層架式出菇，床架四周和床架之間留

80

cm

～

cm

cm

～

40

cm，頂層距屋頂

100

cm

～

20

cm

～

25

6.8.3 網格式出菇，最底層離地

15

cm

～

cm，18

層

～

20

層，留通道

～

6.9 包裝區與產品冷藏冷庫

1002 2 26.10廢菌料處理區車輛進出方便，處于廠區下風口或相對獨立的場所。7 投入品選擇7.1 栽培原料7.1.1 主料、輔料等原料產地應符合

的規定。7.1.2 闊葉樹硬雜木屑、玉米芯、麥麩、米糠、黃豆粉或豆餅粉、熟石灰、石膏粉等原料應新鮮、干燥、無霉變。7.1.3 用水應符合

GB

5749

DB22/T

—7.2 菌種7.2.1品種種。7.2.2 質量選擇液體菌種，質量符合附錄

A

要求。7.3設備拌料機、裝袋機、窩口機（或裝袋窩口一體機）、鏟車、叉車、高壓滅菌柜等成套生產設備或生產線購置和使用均應滿足下列要求：a)

具有農機鑒定部門出具的農機推廣許可證；b)

具有產品質量標準及合格證明；c)

高壓滅菌柜應具有特種設備管理部門鑒定及審查證明文件；d)

高壓滅菌柜操作人員需取得相應的操作資質方可上崗；e)

其他機械需操作人員經過培訓后方可使用。7.4 殺菌藥劑用于接種、培養場所消毒的藥劑，應從正規渠道采購。8 生產與管理8.1 培養料配制8.1.1 依據當地原料資源選擇適宜的固體培養基，配方見附錄

8.1.2

30

使原料充分混合，加水后濕攪

1

h，含水量

～

65%，pH

～

7.0。8.2裝袋用對折口徑

16

cm

的聚丙烯塑料袋，松緊適度，每袋濕料重在

kg

±

0.05

在

20

cm

±

cm，料袋盛放在滅菌筐內，裝在滅菌車上。8.3 滅菌料袋采用高壓滅菌，30

～

使滅菌鍋內溫度升至

℃

min，

108

℃

保持30

℃

3

h，121

℃

保持

1

8.4 冷卻8.4.1 當鍋內溫度降至

60

℃

～

70

℃

15

℃，冷卻至菌袋表面溫度達到接種溫度

22

℃

～

25

℃）為宜。使用人造冷源制冷，宜選擇低能耗環保節能型制冷設備。DB22/T

—8.4.2工作人員應穿戴專用的一體式工作服，配戴專用帽子、手套、口罩、一次性鞋套，進入緩沖間前先利用高壓氣槍沖洗衣物表面和鞋底在藥液中浸泡殺菌，在緩沖間內噴淋風沖洗全身后方可進入。8.5接種接種前

30

min

打開

FFU

進行消毒，對接種室徹底清潔、殺菌，達到無菌、正壓狀態，并經過粒

25

發菌室培養。8.6 發菌培養8.6.1 培養室消毒在使用前

1

d

～

2

d

利用殺菌劑對培養室進行清潔、消毒、殺菌、殺蟲處理，使用化學藥物應符合

和

NY/T

8.6.2 菌袋擺放

6

6

的每列層架之間隔開

0.5

m。8.6.3前期培養接種至菌絲長滿菌袋,在以下條件下培養

d

～

d：a)

溫度

℃

～

25

℃。b)

空氣相對濕度

～

c)

二氧化碳濃度

ppm

～

ppm。d)

避光培養。8.6.4 后熟培養菌絲長滿袋后,在以下條件下培養

10

d

～

30

d：a)

溫度

℃

～

23

℃。b)

空氣相對濕度

～

c)

二氧化碳濃度

ppm

～

ppm。d)

光照強度

lx

～

lx，每天

7

h。8.7開口催菇8.7.1 出菇室消毒處理方法同

8.6.1。8.7.2 菌袋開口當滑子蘑菌袋達到生理成熟時開口，環割菌袋兩頭，開口后菌絲恢復

3

d

后開始噴水或注水，保證菌袋培養基含水量在

8.7.3 催菇措施DB22/T

—8.7.3.1

溫度

℃

～

16

℃。8.7.3.2

空氣相對濕度

～

8.7.3.3

二氧化碳濃度

ppm

～

ppm。8.7.3.4

光照強度

照射

1

h，

關閉

2

8.8 出菇管理8.8.1

溫度

℃

±

2

8.8.2

菌袋含水量

65%，嚴格控制濕度，空氣相對濕度

～

90%。8.8.3

二氧化碳濃度

～

2500

ppm。8.8.4

光照強度

～

800

lx，每天

9

h

～

12

h。8.9 采收8.9.1 標準8.9.1.1 未開傘采收菌柄長

5

～

8

2

～

3

8.9.1.2 開傘采收菌蓋開傘時采收，一次性采收。8.9.2 方法菌袋向上拔起，減少培養料隨菇根帶走。9 包裝儲運9.1 包裝應符合

的規定。9.2 儲運應符合

的規定。10 記錄與檔案10.1 生產者應對各生產環節進行有效記錄，建立生產檔案，及時歸檔。10.2 記錄等。生產檔案參見附錄

C。10.3 檔案至少保存

2

年,做到可追溯。pH

6.5

菌絲濕重（g/100mL）

顯微鏡下菌絲形態和DB22/T

—AA附

錄A（規范性）液體菌種指標液體菌種指標見表A.1。表A.1 液體菌種指標DB22/T

—BB附

錄 B（規范性）培養料配方B.1 配方一粉碎闊葉硬雜木屑

78%，麥麩

1%，pH

6.5

～

7.0，含水量

60%

～

65%。B.2 配方二粉碎闊葉硬雜木屑

～

～65%。B.3配方三粉碎闊葉硬雜木屑

6.5

～

7.0，含水量

60