《冷凍預(yù)制臭鱖魚(yú)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明_第1頁(yè)
《冷凍預(yù)制臭鱖魚(yú)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明_第2頁(yè)
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1《冷凍臭鱖魚(yú)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明文籌建起草工作組，截至回函日，共征集近10余家單位積極參與標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，其中討論，初步達(dá)成一致意見(jiàn)。根據(jù)會(huì)議討論結(jié)果，形22)借鑒國(guó)際相關(guān)行業(yè)先進(jìn)和成熟經(jīng)驗(yàn)；3)標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性；4)要結(jié)合國(guó)情和產(chǎn)品特點(diǎn)；6)促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步。根據(jù)QB/T5284-2018《冷凍食品術(shù)語(yǔ)與分類》中的定義，“冷凍預(yù)制肉類食品”是未經(jīng)熟制，并且在冷凍條件下貯存的食品為，本標(biāo)準(zhǔn)范圍應(yīng)涵蓋熟制產(chǎn)品。因此，為使本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行相增加了引言部分，對(duì)臭鱖魚(yú)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和史，人們利用食鹽或鹽水腌制鱖魚(yú)，在自然條件下要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和34b）氨基酸態(tài)氮中，GB2717-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》要求醬油的氨基酸態(tài)氮≥4000mg/kg，5鹽腌的工藝特征。根據(jù)樣品實(shí)測(cè)結(jié)果顯示，生制冷凍臭鱖魚(yú)的氯化物范圍在0.11%到2.20%之間，如圖3所示?？紤]到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的普適性與可操作性，為了行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新與發(fā)展，根據(jù)產(chǎn)品特性，本標(biāo)準(zhǔn)中生制冷凍臭鱖魚(yú)的氯6錄中給出冷凍臭鱖魚(yú)蒜瓣肉的示意圖，有助于更前市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)30億元。然而各企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量控制水平參差不齊，有現(xiàn)代化工業(yè)生方案對(duì)冷凍臭鱖魚(yú)樣品開(kāi)展了氨基酸態(tài)氮和水分指標(biāo)的測(cè)定工作。參與測(cè)定的單位包操作，確保了檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可靠性，為產(chǎn)7七、在標(biāo)準(zhǔn)體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是8建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

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