幼兒園健康飲食主題活動設計：認識雜糧TOC\o"1-3"\h\u15131一、選題背景 1946二、設計目的及意義 117862（一）設計目的 121166（二）設計意義 2323841.理論意義 2244772.實踐意義 214842三、設計理念 328534四、主題網絡 32100（一）主題網絡設計思路 315767（二）主題網絡圖 423817（三）主題系列活動設計 517558活動一：雜糧小吃店 528212活動二：好吃的雜糧 531419活動三：雜糧美食展 531346活動四：雜糧總動員 51819（四）主題系列活動 52725五、環境創設 1123720（一）環境設計思路 1113221.主題墻設計思路 11211772.區角設計思路 1127835（二）環境創設實施過程 11201801.主題墻 11121872.區角 1229120（三）環境設計效果 1220697六、設計反思 122596參考文獻 14一、選題背景現在很多的家庭實行“嬌養”，幼兒都是衣來伸手飯來張口，但是他們對于食物并不了解，甚至出現很多幼兒挑食的現象。俗話說“民以食為天”，食物對我們的生長發育來說十分重要，幼兒更是如此。在日常生活中，飲食對幼兒有著十分重要的影響，是幼兒成長中必不可少的一環。在幼兒園里小朋友們有時候會問：老師今天中午我們吃什么？下午吃什么水果？為什么要常吃蔬菜？這個吃了對我有什么好處嗎？我們吃的菜都是哪來的？這個水果怎么吃？當然在幼兒園中經常會有小朋友挑食，不愿意吃飯，一些雜糧在他們看來是難以下咽的食物，會去抵觸它。我觀察到有些幼兒在看到吃的食物中有紅豆或者其他雜糧食物時會去避開不吃它，跟老師說不想吃等等。幼兒的年齡還小并不知道自己的飲食習慣是否正確，有些認為自己的孩子吃的多就能長身體，有些寵溺自己的孩子，幼兒想吃什么就買什么。這些不僅會讓幼兒養成不良的飲食習慣，還會影響幼兒的身體健康。綜上所述，為了增強幼兒良好的飲食習慣，改善挑食的不良行為，促進幼兒的身體健康，我創設了此項主題活動。二、設計目的及意義（一）設計目的1.了解各種雜糧的名稱、感知它們基本的外形特征，并用清楚、正確的語言進行表達和交流。2.了解各種雜糧對于人體健康的作用，懂得愛惜糧食，不挑食。3.能主動地參與雜糧的觀察與活動中，與同伴合作地完成操作任務。4.能初步感受并喜愛環境、生活和藝術中的美。5.幼兒能夠通過雜糧活動，提高對雜糧的認識，可以拓展幼兒的閱歷及知識面，有利于培養幼兒的自豪感以及學習的主動性。（二）設計意義1.理論意義雜糧對于幼兒身體的發育以及健康有著重要的作用，近些年的相關研究方面也開展了眾多針對性的研究，同時產生了較多的研究成果，諸如劉芝蘭（2019）在《"幼兒膳食制作中粗雜糧應用方法"的研究——談園本化膳食管理構建》，一文中指出，按照《幼兒園工作規程》中明確提出:''供給膳食的幼兒園應為幼兒提供合理膳食。''，但是通過相關調研發現，在眾多的幼兒園膳食供給之中，缺乏對于幼兒園膳食的的配給，部分幼兒園的午餐提供大量的油脂類食物，對于幼兒的身體發育產生了嚴重的負面作用，同時對于不良的飲食會進一步導致幼兒身體機能的發育，并就如何提高幼兒園膳食配給水平給出了相關的建議和對策。同時學者梁泓（2020）在《幼兒園雜糧健康飲食初探》一文中提出，幼兒園應該開展相關的教育活動，可以針對家長或者幼兒，提高其對雜糧的認識。綜上對于提高幼兒園教學過程之中如何提高幼兒及其家長對于雜糧的認識有著很大的幫助，這還僅僅局限在理論以及對策方面，在相關資料的搜集過程之中，缺乏必要的實踐活動，進行《雜糧寶寶》的活動設計能夠有效填補這一方面。2.實踐意義雜糧蘊含豐富的營養和膳食纖維，對于幼兒的身體發育有著及其重要的作用，在園區的飲食方面，能夠注重對于雜糧在飲食方面的配給，但是由于幼兒缺乏對于雜糧的認識同時對于雜糧的重要作用缺乏必要的認知，導致園區午餐過程中，園區教師發現了眾多對雜糧抵觸的心理，造成了一定的浪費，有效開展雜糧的了解和認識活動，在實踐方面能夠充分提高幼兒對于雜糧谷物的辨別能力，加強幼兒對于雜糧重要意義的認識水平，幫助園區更好的開展相關的雜糧午餐等活動。提高幼兒對雜糧的認識，能夠幫助幼兒提高對于學習新事物的自信心和主動學習能力，在提高幼兒的學習興趣方面，同樣有著積極的影響，通過提高幼兒對于雜糧飲食的認識，幼兒對于雜糧的認識水平會超出部分家長的認識水準，提高幼兒的自信心和自豪感。同時，對于幼兒家庭中父母對幼兒膳食的價值觀方面，仍舊存在一定的誤區，大部分幼兒家長出于對幼兒的溺愛，在對幼兒膳食方面，甚至會出現采用破壁機等食物制作方式，對于幼兒的身體健康發展造成了嚴重的影響，通過對幼兒開展相關的雜糧認識活動，能通過幼兒這一渠道，間接提升幼兒家長的意識提升，來不斷改價幼兒家庭中對于幼兒飲食方面的改善。三、設計理念《3~6歲兒童學習與發展指南》提出:"為孩子提出保健養分豐盛、身心健康的食譜。如:按照《我國人孕期、哺奶期女性和0~6歲嬰幼兒健康飲食指導》,為孩子提出谷類、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多種多樣的菜肴,平衡配合。烹飪方法要科學合理,盡量少煎炸、燒烤、腌制。有助于孩子形成正確的進食方法。如:科學合理設置餐點,促使孩子形成定點、按時、量化進餐的良好習慣。有助于孩子理解美食的養生意義,指引他們不偏食不挑吃、少吃或不吃不利于身心健康的美食;多喝白飲用水,少喝飲品。"此主題活動,將借助對衛生、藝術、社會等各領域的相互滲透,以《科學指南》為要領,指導孩子對五谷雜糧的正確認識及其對他們健康生活的重要性,并有助于培育優秀的餐飲習慣,不挑食、不偏食的好習慣。《幼兒園教育指導綱要》中認為:"兒童社會活動領域的教學,有著潛移默化的特點。兒童社會心態和社會情感的養成,尤應滲入各種社會活動和一日生活的各個環節當中,并創造一種能讓孩子們體會到社會接納、關心與幫助的良好環境,以防止單純呆板的語言說教。社會學習是個長久的累積過程,要自己、家人與社區之間密切合作,協調一致,共同推動孩子們良好社會性品格的建立。"所以,在環創空間設計中我們為孩子的作品和裝飾都圍繞著主題而稍加裝飾,當中也就蘊含著家庭協作的理念,以協助父母們建立一些科學的生活常識,并共同為孩子們提供良好的條件。四、主題網絡（一）主題網絡設計思路"雜糧"是相比稻米、白面等"細糧"來說的一個統稱,一般是指含有小麥、高梁、小米等和各種大豆在內的糧食制品。因其品種繁多,而兒童又沒有過這方面的認知經歷,所以本活動的重點是讓孩子初步認識一些雜糧種類的基本外觀性狀,知道它的名字;點是訓練孩子的語言表達能力和協作能力。活動的大致過程是:通過談話引題-觀察認知、通過表達交流操作認知、通過感受合作-引向擴展。考察到現在的一大班孩子都已認知了幾個漢字,于是在活動時我以與圖-字一實物詞對應的方法,使孩子們對一些代表雜糧名稱的漢字從視覺上進行了認識,不過我并沒有具體的要求,僅僅作為一種在活動時激發孩子無意識記漢寧的嘗試。而關于對這些雜糧的進-一步認識目標,如植株的形狀、產區等我認為對孩子的實際生活中意義并不大,但可能放到后面的拓展活動稍作理解。（二）主題網絡圖（三）主題系列活動設計活動一：雜糧小吃店活動二：好吃的雜糧活動三：雜糧美食展活動四：雜糧總動員（四）主題系列活動活動一：雜糧小吃店活動目標：1、愿意吃雜糧，了解吃雜糧有益于身體健康。2、認識生活中常見的雜糧，知道它們的名稱。3、通過游戲"雜糧點心店"，進一步感受雜糧的外形特征及營養價值等。活動準備：物質準備：1、提供各類雜糧的實際資料和照片,如點心類的小麥窩窩頭、大薄烤餅、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼等。2、現場品嘗用雜糧制作的一負三鐘粥,如玉米粥、小米粥、高梁粥、黑米粥、小麥面糊糊等。3、事先可請父母自覺地和孩子前往小吃殿等地點嘗嘗雜糧美食。要引導孩子談談食用過這種食品的體驗。經驗準備：事先對生活中各種雜糧有一定了解。活動過程：導入認識一些普通的雜糧食品,了解它的名字。老師與孩子商量做"雜糧小吃店"的活動,并指出問題。老師指導孩子以調查的方式,認識雜糧的相關問題。開始部分認識粗糧食物的營養素,并引導孩子品味糧食。通過教師和孩子向上小朋友的問卷調查列表,要求孩子們逐一觀察物品,如點心類的小麥窩窩頭、大薄烤餅、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼等,還有實體和圖片類的粥,如小麥粥、小米粥、高梁粥、黑米粥、小麥面糊糊等,以加強孩子對粗糧食物名稱的了解。幼兒教師請小朋友嘗嘗主食,如窩窩頭、包谷粥、黑米粥等,啟發小朋友說說吃這種飲食的感覺。幼兒教師帶領小朋友談談粗糧的健康營養價值。結束部分教師與孩子們商議"雜糧小吃店"的活動內容。活動延伸：教師與小朋友們共同布置"雜糧小吃店"的游戲情景,并介紹由小朋友制作的食品。活動反思：本周我舉辦了中班的科學活動一雜糧小吃店,這個活動意在讓孩子認識生活中常用的粗糧食品,并能掌握粗糧食品的養分價值。上課之前,我讓孩子在父母的引導下嘗試、認識日常生活中的粗糧食品,使孩子累積了一點經驗。活動中,孩子對嘗試各類粗糧食物特別感興趣并能大膽表述自己食用粗糧的體驗。尤其在表演粗糧食品的游戲中,孩子表演得十分踴躍,部分孩子還能表達某些粗糧食品的營養價值。我還適時增補了具有標志性的粗糧食品對人身體健康的益處,使孩子更清楚多食粗糧的好處,進而愛上各類粗糧小吃。課后,我發現以下方面值得提高:我在教學活動中所展示的雜糧實物或照片還不夠豐富,可在孩子平時分享雜糧的過程中,更加豐富孩子對粗糧的了解。其次,我在讓孩子嘗試、探究雜糧食品之后,再把粗糧與細糧作了一個簡單的對照,或許會使孩子比較清楚生活常用的雜糧食品。再次,在用材料做雜糧食品的環節中,主要材料為橡皮泥,但如果提供了更豐富的材質,如廢口報紙、不同材料的小瓶子,則幼兒的作品中或許會更好地展示不同粗糧的特點,也有助于孩子們利用自己所制造的小道具參與延伸教學活動。我認為健康活動必須滲透到在生活中,而老師隨機教育的力量因此也十分關鍵,多一些嘗試、反思就能有助于我增強在這方面的力量。此外,與家庭聯系上也非常關鍵,和父母的溝通比較好了,就可以使我們在材料提供和經驗準備上都比較從容,使我們的健康活動成效更佳。活動二：好吃的雜糧活動目標：1、認識各種雜糧,知道雜糧含有豐富的營養,有益于我們的身體健康。2、通過閱讀畫面,觀察制作雜糧點心以及品嘗雜糧,進一步感知雜糧的基本特征,知道它們的名稱。3、經常參與教育統計社會活動,并順利完成教師所布置的各項任務。4、知道人體需要各種不同的營養。活動準備：物質準備：粗糧圖片、小碗、勺子人手一個經驗準備：聯系后勤管理和廚師,組織做了一些粗糧小點心(玉米窩窩頭、黑面饅頭、煎餅、全麥面包等)活動過程：1.導入看廚房人員做的粗糧小點心,了解多種粗糧食品教師引導孩子們走進廚房加工間,并指導孩子們看到廚房工作人員準備好的面團。看粗糧照片,了解粗糧美食,再看一看,說一說這種粗糧都是有哪些方法制造而成。開始部分進行探究活動,了解食用粗糧的重要性,認識粗糧的營養價值教師問題:為什么要食用粗糧?食用粗糧對我們身體健康有哪些益處?引導孩子根據自身的體會闡述自己對粗糧的理解。食用粗糧能夠鍛煉牙齒,使我們排便通暢,使我們更加美等,常食粗糧有助于健康。結束部分品味粗糧美食,感受并體驗粗糧美食的滋味,說一說你吃的什么粗糧美食,是什么口味?你愿意食用這些粗糧嗎?活動延伸進一步研究了不同的粗糧食品活動反思：《好吃的雜糧》主題產生后,孩子們自發性地收集并帶來了各種各樣的材料與圖片,并能和伙伴們討論品嘗不同的雜糧,為有效的滿足這些孩子交流分享的需求,并激起孩子更大的探究欲,我們也給孩子創造了游戲化的環境,以引導孩子們將更多的相關資訊收集在這里。小朋友們也在這里共享了同伴的生活經驗。我們很明顯地意識到,家長的人力資源當然也是不可缺一的一部分。這個主題活動,使小朋友們拓寬了視野,增加了認識,感受到了成功的快樂,將思想真正"活"了出來。同時培養了孩子查詢資源、信息的能力,調整充實了孩子自身的認知結構,開闊了思維。在教學活動中,也有著很多的不足之處,比如:1、教師對調控活動的意識,必須增強。2、孩子間的互動溝通還不夠。3、這些都是我們在今后的教學活動中需要努力的。活動三：雜糧美術展活動目標：1.引導中小學生認識了解五谷雜糧種子的大小、色澤與造型,認識雜糧畫的人文含義。2.通過創雜糧畫訓練學習者的審美意識和創新精神,發揮創新思想,培養學生創造力和動手操作能力。3.培養學生的環保意思和節約意識,培育學生的團結合作精神。活動準備：物質準備：各種不同類型的種子、膠水、鑷子、卡紙.PPT課件;一幅已制定好的雜糧圖。經驗準備：事先對生活中各種雜糧有一定了解。活動過程導入對一幅剛制造完成的雜糧畫展開講解,問老師:同學,在上學前給大伙看了一幅畫,請同志們解答下它是用了哪些材料制作的呢?老師:同學的答案都很不錯,它的共同將點又有哪些呢?問學生們:都使用了種子。對,因為這些繪畫都使用了日常生活中每天都離不開的五答雜糧種子。所以,今天咱們就來學下雜糧畫。開始部分這些用五答雜糧貼出的圖畫人們就叫做"雜糧畫"。接下來讓我們來觀賞一些較為精致的五谷雜糧圖,同學們觀看完再談談自己的體會。3.結束部分同學們也可以按照自己的愛好設計制作種子貼畫,而本節課程中我們將采用分組的合作形式進行制作,如果遇到了困難,各組的同事們可以討論解決辦法。聽得清楚了嗎?好吧,那讓我們動手創作音樂吧!活動延伸：大家都請著,通過我們的共同努力,他們都創造出了具有創造性的五谷雜糧粘貼圖案。接下來,我們將由各組的代表來介紹和說明。同學們,如果你認為他們做得好,那么請你將掌聲交給了他們。好不好?看看那一個人獲得的掌聲最響。然后,我們根據累計評比出優秀設計獎、最佳作品獎、參與大獎。活動反思這節課,學生們大膽動腦、小巧動手地制作出了制作精美的"五谷"貼畫作品。此段課程我所指導的操作性教學探究,主要是將重心置于如下四個方面:①通過欣賞前節課程中的精彩校友作,將激情引趣巧妙地引入新課,從而調動學生對利用不同傳播媒介進行探究性教學的興趣;②通過欣賞、剖析、指導、研究等方法步驟,指導學生更明確關于五谷雜糧粘貼圖的制作技巧;③通過學生自己的動手制作,切實培養了學生精細制圖和大數據分析、解題能力、協作精神和交流學習能力等。生本課程中出現了很多層次分明,色調、結構等都相當好的優秀作品,整體的藝術效果超過了我的預想。活動四：雜糧總動員活動目標：1.認識各類雜糧的名字,了解它們基本的形狀特點,使用簡潔、準確的話語加以表述與交流。2、能更積極地投入雜糧的觀察和操作活動,并合作地完成作業任務。3、了解雜糧對人體健康的作用,懂得要愛惜糧食。4、觀察、交往與探究等社會活動,了解身邊事情的不斷變遷,知道一切都在變化。5、進行操作,訓練孩子的動手操作技能。活動準備：品嘗了雜糧,從談話引出的主題一雜糧寶寶。通過品嘗與交流讓孩子了解谷物可分為細糧與雜糧,從而簡單地說明粗糧對人類身體的作用。經驗準備：事先對生活中各種雜糧有一定了解。活動過程：導入品嘗雜糧，談話引出主題一雜糧寶寶。通過品嘗和談話讓幼兒知道糧食可以分成細糧和雜糧，并簡單地介紹雜糧對人體健康的保健作用。開始部分仔細觀察雜糧孩子,通過語音交換它們的基本特征和名稱。孩子們以分組為單元開展研究與互動,由老師巡回參加。師幼集體交流,由老師介紹雜糧孩子長大圖譜,并按照孩子的介紹次序,把對應的袋裝糧孩子粘貼在長知識圖譜上,桌子上的孩子把對應的袋裝雜糧孩子放入圖中間的小框中。尋找找這些粗糧孩子長得不一樣的地方。并豐富了其它的粗糧種類,比如紅薯、南瓜。結束部分幼兒通過操作,可以逐步了解雜糧寶寶的外部特點,并嘗試與合作地完成任務。每張桌子盆上擺了混合著各種雜糧寶寶的小框,然后請小朋友合作地把它們分門別類,放入顏色各白的小盆里,一盆放了一種,然后以組為單元進行競賽,看哪一部分得既快又整潔,請優勝組講述合作經歷。活動延伸：請與小好友們一同將雜糧寶寶的大圖譜張貼在自然角里,然后可以與你共同種下一個,試一試。活動反思：我們可以將整座主體墻細分為兩個:在視線之上的壁飾,展示的是用雜糧制作的精致食物的美好情景,將貫徹整體主旨。視線下方的墻壁飾由"種子發芽了"和"植物成熟"兩知識點開始,并結合了植物生長發育的過程,以進一步地完善了主體墻。五、環境創設（一）環境設計思路1.主題墻設計思路我們把主題墻分成兩塊:視線之上的墻飾展現的是用雜糧做成的精美食物的美麗場景,并貫穿整個主題。視線之下的墻飾從“種子發芽了”和"植物成熟”兩個知識點入手,配合植物生長過程，不斷充實主題墻。2.區角設計思路區角游戲的范圍涉及雜糧小超市、建構區、兒童閱讀區、游戲區內、美工區、科學研究區內、自然角、益智區內、動作區等。（二）環境創設實施過程1.主題墻在創辦主題墻的時候,我們就要將孩子放在考慮的范疇之內。以雜糧為題材的墻壁布置要和孩子的審美觀與意識相符合。綠色植物也帶來了它所特有的氣候特征和自然景觀特點,在墻壁的布置與設計過程中,要注重運用顏色、形態、材質等自然元素,來體現畫面的和諧型與整體性,讓墻壁更富有藝術變現力與整體性。比如既可以利用綠色植物的種子進行裝飾,還可手工做小雜糧,讓孩子們一起加入其中,共同感受動手的快樂。在墻面具體內容的設定方面引起了孩子的濃厚興趣,而并非任何事物都能激起孩子的濃厚興趣。具體內容的布局要捉住小朋友的喜愛,這樣一來就可以在較大程度調動孩子的探究欲,同時發揮了主體墻的功能,相對于平時學習的教學模式而言,以主體墻的表現形式來表達需要展示的信息內容更為的簡潔易懂,具有直覺性和生動活潑性,讓孩子更積極地去理解和接觸。而墻上也可以分成不同的模塊,圍繞著雜糧這個題材,以圖畫的表現形式來將具體內容的展示得更為的豐富多彩,具體內容可以是植物生長的自然景觀、粗糧的美食、谷物種植的艱險等,讓小朋友在對墻上具體內容的欣賞中,進一步拓寬了小朋友的認識面,從而增強小朋友對冬天生活的了解。2.區角（1）圖書角圖書角的圖書要和雜糧相關。圖書角擺放與雜糧相關的配有精美插圖的科學讀物、以雜糧為主要角色的童話或故事書和以雜糧為主題的詩歌及兒歌類書籍。（2）美工區在美工區內設有一米以下開放式的矮柜,整個柜子共分為三負四層,上面分門別類地放置用具和材料,包括雜糧種子,以及繪畫的各種畫筆、蠟筆、水彩筆、水粉筆板書、膠水、卡紙、剪切機等。（3）娃娃家中小班孩子隨著認識范圍的增加,活動類型、情節較小班孩子豐富多了;在聯合玩耍時期,要嘗試所有的游戲活動;有很好的角色意識,人際交往的能力強,但技巧較欠缺;情節愈加豐富,但題材并不固定,常更換。中小班兒童的娃娃家總量也可相應減小,但投入內涵要較小班兒童充足且有一定層次感,娃娃家庭內部的空間布局從內涵到周圍環境均可有不同特點,以符合孩子選擇的需求,為幼兒中小班兒童提供了充足的游玩材料,也允許做多個題材或同一主題的活動,如娃娃家庭可能有套房型的、也可能有簡易類的,孩子按照自身的需求有多種自由選擇的活動機會,從而促進了交往技巧的發展。（三）環境設計效果提倡"給小孩一段歡樂童年時光"的理念,營建"社會民主公平公開自主"的家庭教育環境,提倡"關心個人、相互尊重差異性