ICS67.140.10CCSX55

DB3311浙 江 省 麗 水 市 地 方 標 準DB3311/T241—2023地理標志產品惠明茶2023-03-15發布 2023-04-15實施麗水市市場監督管理局 發布DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 2地理標志產品保護范圍 2分類和等級 2產地環境條件 2地理 2氣候 2土壤 2水源水質 2栽培技術 2鮮葉質量 2加工工藝 3要求 3感官指標及檢測方法 3理化指標及檢測方法 3安全指標及檢測方法 4凈含量及檢測方法 4檢驗規則 4批次 4取樣和試樣制備 4檢驗分類 4出廠檢驗 4型式檢驗 4判定規則 4標志標簽、包裝、貯存、運輸 5標志標簽 5包裝 5貯存 5運輸 5附錄A(規范性附錄)惠明茶地理標志產品保護范圍圖 6附錄B(規范性附錄)惠明茶栽培技術 7附錄C(規范性附錄)惠明茶加工工藝技術 9參考文獻 11前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件根據原國家質量監督檢驗檢疫總局第78GB/T《地理標志產品標準通用要求》和原國家質量監督檢驗檢疫總局2011年第137號公告制定。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由麗水市市場監督管理局提出并歸口。本文件主要起草人:潘慕華、劉勇勇、潘明儉、劉清霞、徐國強、劉建平、湯偉斌、張麗芬、藍香平、葉偉娟。DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGEPAGE1地理標志產品 惠明茶范圍本文件適用于地理標志產品惠明茶。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762 食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4806.1 食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.4 食品安全國家標準陶瓷制品GB4806.5 GB4806.6 食品安全國家標準食品接觸用塑料樹脂GB4806.7 GB4806.8 食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.9 食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5084農田灌溉水質標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB11767茶樹種苗GB/T191 包裝儲運圖示標GB/T8302 茶 取樣GB/T8303 茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305 茶水浸出物測定GB/T8310 GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測GB/T8313 茶茶多酚測定GB/T8314 茶游離氨基酸總量的測定GB/T8321.1 農藥合理使用準則（一GB/T8321.2 農藥合理使用準則（二）GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術規程JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則術語和定義下列術語和定義適用于本文件。惠明茶選用在地理標志產品保護范圍內種植的適制品種的鮮葉為原料，按惠明茶加工工藝制成的綠茶。惠明茶地理標志產品保護范圍分類和等級分類惠明茶分為螺形惠明茶、扁形惠明茶。等級按感官品質分為精品、特級、一級、二級。產地環境條件地理景寧縣位于浙江西南部，地勢由西南向東北漸傾，地貌以深切割山地為主。惠明茶種植區在海拔300m~800m的中高山地帶為宜。氣候全年平均溫度≥15.2℃，年日照時數≥1800h，年降水量≥1600mm。土壤4.50.5m1.5%以上。水源水質洞宮山脈的甌江支流為主要水源，自西南向東北貫穿全境。水質應符合GB5084的規定。栽培技術見附錄B。鮮葉質量加工工藝見附錄C。要求感官指標及檢測方法1的要求。表1螺形惠明茶感官品質要求項目級 別檢測方法精品特級一級二級外形條形條索緊細卷曲顯毫條索緊細卷曲顯毫條索緊結卷曲條索尚緊結卷曲GB/T23776色澤嫩綠潤綠 潤尚 綠深 綠整碎勻 齊勻 整尚勻整較勻整凈度潔 凈潔 凈凈較潔凈內質湯色嫩綠明亮清澈嫩綠明亮黃綠尚明亮黃 綠香氣清高持久清 高清 香純 和滋味鮮爽醇厚清爽醇厚醇 厚醇 正葉底嫩綠明亮勻齊嫩綠明亮勻整綠明勻整黃綠明亮，較勻2的要求。表2扁形惠明茶感官品質要求項目級 別檢測方法精品特級一級二級GB/T23776外形條形緊直挺秀緊 直較緊直尚緊直色澤嫩綠潤綠 潤尚 綠深 綠整碎勻 齊勻 整尚勻整較勻整凈度潔 凈潔 凈凈較潔凈內質湯色嫩綠明亮清澈娕綠明亮黃綠尚明亮黃 綠香氣清香持久清 高清 香純 和滋味鮮爽醇厚清爽醇厚醇 厚醇 正葉底嫩綠明亮勻齊嫩綠明亮勻整綠明勻整黃綠較勻理化指標及檢測方法惠明茶理化指標應符合表3的要求。表3 惠明茶理化指標項目指 標檢測方法水分，%≤6.5GB5009.3總灰分，%≤7.0GB5009.4碎末茶，%≤1.0GB/T8311粗纖維，%≤16.0GB/T8310水浸出物，%≥38.0GB/T8305茶多酚，%≥16.0GB/T8313氨基酸，%≥2.5GB/T8314安全指標及檢測方法污染物限量及檢測方法執行GB2762的規定，農藥殘留限量及檢測方法執行GB2763的規定。凈含量及檢測方法應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，按JJF1070規定的方法測定。檢驗規則批次在生產和加工過程中形成的獨立數量的產品為一批，同批產品的品質和規格應一致。取樣和試樣制備GB/T8302的規定執行。11.2.1GB/T8303的規定執行。檢驗分類產品檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗每批產品出廠前應進行出廠檢驗。出廠檢驗項目為感官、水分、碎末茶和凈含量。型式檢驗因人或自然因素使生產環境發生較大變化時;生產工藝技術發生較大變化時，行政監管部門提出進行型式檢驗要求時。判定規則出廠檢驗項目全部合格，判定該批產品出廠檢驗合格。型式檢驗項目全部合格，判定該批產品型式檢驗合格。檢驗結果如有指標出現不符合本文件要求，允許對留樣進行復檢或在同批次產品中加倍取樣進行復檢。如復檢結果仍為不符合，則判該批產品不合格。標志標簽、包裝、貯存、運輸標志標簽獲準使用后，可在惠明茶產品包裝上使用地理標志產品專用標志。惠明茶銷售的包裝標簽應符合GB7718的規定。產品的包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。包裝內包裝材料應符合GB4806.1GB4806.4～GB4806.9GH/T1070貯存應符合GB/T30375的規定。運輸附錄A（規范性附錄）惠明茶地理標志產品保護范圍圖惠明茶地理標志產品保護范圍見A.1。圖A.1惠民茶地理標志產品保護范圍DB3311/T241—2023DB3311/T241—2023PAGEPAGE10附錄B（規范性附錄）惠明茶栽培技術種植茶苗宜選擇本地群體種、迎霜及其他適制的中小葉茶樹品種，種苗質量應符合GB11767的規定。種植時間春季種植時間為2月中下旬～3月下旬；秋冬季種植時間為10月中旬～12月中旬。種植密度130cm～140cm30cm～35cm667m2（畝）3000株為宜。150cm35cm～40cm30cm～35cm667m2（畝）4000株為宜。茶園管理維護茶園生態，適時進行耕作、除草，茶樹行間宜用綠肥、作物秸稈、修剪枝葉等進行覆蓋。施肥30d～40d施催芽肥，春茶結束后施追肥，秋冬季結合深耕施基肥。5月下旬6月初第167m（用尿素2g～3kg1次～2233次～5次，用量應隨樹齡增長逐年增加。生產茶園每年每67m2（畝）施3次肥，1次基肥2次追肥，其中有機肥00g、硫酸鉀型30kg20kg。茶樹修剪定型修剪315cm～20cm2年春茶打頂30cm～35cm345cm～50cm以上的枝條。采后修剪投產茶園在年度采摘結束后在上年剪口上提高3cm～5cm處進行修剪。重修剪重修剪宜在春茶后進行，用重修剪機將衰老茶樹修剪至離地35cm～45cm。臺刈臺刈宜在春茶后進行，用臺刈機或鋒利刀將老茶樹離地5cm～10cm地上部分全部刈去。病蟲害防治GB/T8321.1、GB/T8321.2的規定進行。鮮葉采摘采摘標準采摘標準為單芽、一芽一葉、一芽二葉初展，芽葉完整、勻凈，嫩度基本一致。采摘方法采用提手采法，輕采輕放，保持鮮葉新鮮。鮮葉裝運附錄C（規范性附錄）加工環境與設備加工環境與設備應符合GH/T1077的規定。工藝流程惠明茶（螺形）加工工藝為：鮮葉攤放→殺青→揉捻→干燥→提香→成品。C.2.1惠明茶（扁形）加工工藝為：鮮葉攤放→殺青→理條→輝鍋→提香→成品。惠明茶（螺形）加工工藝鮮葉攤放3cm4h～1220h殺青220℃～300℃，采取“高溫殺青、嫩葉老殺，老葉嫩殺，老而不焦，嫩而不生”的揉捻85%以上。干燥0℃000～0℃，