第頁共頁食堂從業人員安全管理工作目標責任書一、背景介紹作為食堂從業人員，我們每天都與食品相關的工作，我們要保障食品的安全衛生，提供給顧客健康的飲食環境。因此，我們需要制定目標，明確責任，加強安全管理，確保食品安全，保障顧客的健康。二、目標設定1.保障食品安全：杜絕食品污染、交叉污染和變質現象，確保所提供的食品符合相關法律法規及食品衛生要求。2.提供健康飲食環境：確保食堂停車位、餐桌椅、飯菜擺放、餐具消毒等環境符合相關衛生要求。3.保障員工健康：為員工提供良好的勞動保護設施和條件，加強職業衛生和健康教育，降低工作風險和職業病發生率。4.建立健全食品安全管理體系：建立完善的食品安全檢測、監管及追溯體系，確保被召回的食品立即停止銷售，并及時向上級主管部門報告，并采取相應的措施。5.加強溝通與合作：提高食堂從業人員之間的溝通和協作能力，形成良好的工作氛圍，提高整體績效。三、責任分工1.食堂經理負責食品安全的組織和管理工作，建立食品安全管理制度，制定食品安全管理規程，培訓員工相應的食品衛生知識和操作規程。2.現場負責人負責日常工作的指導和監督，確保員工按照食品安全管理規程進行操作，及時發現和排除潛在食品安全隱患。3.各崗位從業人員要嚴格遵守食品安全管理規程，確保自己的操作符合衛生要求，使用符合規定的餐具和設備。4.食品供應商要嚴格遵守食品安全法律法規，確保所提供的食品符合相關標準，做好食品質量監控和追溯工作。5.食堂員工要積極參加食品安全知識培訓和職業健康教育，遵守個人衛生，定期體檢，提高自身的職業素養和衛生意識。四、工作措施1.加強食品安全培訓：定期組織員工進行食品安全知識的培訓和考核，確保員工具備食品安全操作技能和衛生知識。2.建立健全的食品安全管理制度：制定相應的食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的要求，并進行定期的檢查和評估。3.增強監督檢查力度：設立專門的食品安全監督檢查崗位，負責對食堂的日常食品安全工作進行監督和抽查，及時發現和處理問題。4.加強食品安全信息發布：建立食堂食品安全信息發布制度，及時向員工和顧客發布食品安全相關信息，確保大家了解食品安全情況。5.加強溝通與合作：建立跨部門的聯動機制，加強與上級主管部門的溝通和合作，及時匯報問題和采取措施，確保食品安全工作得到有效推進。五、考核與獎懲1.考核制度：根據食堂從業人員的食品安全操作、衛生水平、健康教育參與程度等因素進行評分，定期進行考核。2.獎懲機制：對表現優秀的員工進行獎勵，如表彰、獎金、晉級等，并對存在嚴重違規行為的員工進行懲罰，如扣除獎金、降職、開除等。六、預防與應急措施1.預防措施：定期檢查食堂設施與設備，保證其正常工作狀態，進行食品安全培訓、衛生宣傳，增加員工的食品安全意識。2.應急措施：建立應急預案，對突發食品安全事件進行預案演練和處理，及時調查事故原因，并采取相應的措施，防止類似事故再次發生。七、總結食堂從業人員安全管理工作的目標責任書是確保食品安全和顧客健康的重要保障。我們將嚴格按照制定的目標和責任分工，加強安全管理，提高食品安全意識，確